运营分析（PPT30页)

营销刚“沙气”开业推广营销方案SandgasOpeningpromotionmarketingsolutions1产品定位分析23开业活动推广4店铺运营推广目录CONTENTS行业背景分析章节CHAPTER01行业背景分析市场兴起市场现状产品认知为什么沙拉市场得以兴起？3.产品针对受众明确，可以很简单的贴合用户，很方便跨界合作沙拉有明确的受众，女性、健身、年轻化都可以作为他的标签；同时跨界合作的重要性大家都明白，明确的标签代表着明确的跨界商家，可以直接锁定需求痛点。1.人们越来越注重健康快餐横行时代，沙拉更全方位地传递了一种健康的生活方式，正适合现阶段减肥的人群。2.制作简单，易于标准化标准化单品品牌更具竞争力。为何资本疯狂追逐轻餐饮？标准化程度高，简单易复制是主因。标准化品牌，能简化运营环节、降低成本、保证产品质量，帮助门店形成规模化经营。以往人们对于沙拉的认知现在，我们结合了以往，打造了这样的沙拉现阶段市场对产品的认知---在现有市场认知下找到噱头提到沙拉多数人还停留在蔬菜和水果上，认为很难吃饱；多数上班族虽说也想为自己的身体着想，但大多数时间还是会用薯条、热狗来填饱肚子。那么我们现在是不是可以打造一款高颜值、健康不长肉、关键是还可以吃饱的沙拉呢？如果这样的话是不是可以解决上面的问题呢？沙拉市场现状---仅列举市场份额大的两种据其他店铺显示，肯填调查问卷的90%都是女性。调查结果显示，女性最注重沙拉的新鲜、味道、颜值沙拉自兴起到现在，永远和健身脱离不了关系；同时无论是沙拉酱还是果蔬沙拉；它们都自带健康属性果蔬沙拉：主食沙拉：大多数情侣喜欢逛街；热恋期间更是每天一起吃饭、看电影；吃什么是情侣间很大的问题，主食沙拉便宜、可以吃饱、新颖、健康等属性都很适合情侣；上海的甜心摇滚沙拉很大的市场份额都来源于情侣主食沙拉的兴起为各公司的白领阶层也带来的福音；白领年复一年的外卖早已经吃腻，还不健康，所以主食沙拉的市场份额绝对离不开白领章节CHAPTER02产品定位分析产品构架基调产品注意事项产品主推方向产品构架基调---根据市场分析主要推广基调：可以吃饱的沙拉，完全可以代餐，不用节食。辅以好吃、新颖、便宜、环境好、颜值高、操作透明化的标签针对于白领的市场，白领最看重的是味道、价位、是否能吃饱，前提是一定要提供外卖服务。针对于情侣市场，情侣最看重环境、颜值、是否好吃，贴合情侣一定要注重店内和产品颜值。产品主推方向---分批次刻画宣传页涵盖各类人群的，但版面有限；科学表明，人在一瞬间的记忆只有七个，着重记忆只有两到三个；所以我认为，宣传页上只体现两个最大众化的属性；同时，沙拉自带健康属性，不需要浪费任何篇幅来教育市场。这两个属性符合市场人群的潜意识需要。eg：人在社交的时候，会根据涵养、素质等内在因素来判定是否可交，但不可否认，那个人的长相会给人一个先入为主的印象，尽管每个人都认为自己不以貌取人，但潜意识已经替你做主了。用户已经到店，需要做的就是把他变成回头客，或不至于留下差评；沙拉兼备着社交属性，多数人会很自然的在朋友圈秀一下，就像星巴克一样；但是现在人们的眼界越来越高，单靠已有的社交属性是达不到发朋友圈的点的；所以，就需要店内来为这一属性加分了。宣传单页主打好吃、不贵两个属性产品画像上主打颜值、新颖两个属性店内主打环境好、操作透明化、好玩这三个属性产品推广注意事项---需要注意的点A.披着小生意的外衣，但要注重用户系统的搭建，以用户为导向.B.不同地域的口味文化差异巨大，沙拉尤为突出，对产品有很大的影响.C.万博里的餐厅，要尽快搭建CRM体系，各种类别的店铺都是如此，方便调研.关于CRM体系简单介绍CRM体系即会员管理体系，简单点来说就是会员卡，会员卡的作用不单是储值、回头客的作用。线上会员卡主要涵盖媒介为：1.微信公众号会员卡（用户通过公众号领取）2.微信卡包会员卡（用户通过推广媒体领取）3.微信小程序会员卡……等几种线上的领取渠道这种会员卡的好处在于：1.成本不高，简单开发即可2.所有会员都用大数据支撑，管理方便3.后期的活动推送更为精准4.有用户的各种信息，大数据时代，信息尤为重要章节CHAPTER03开业活动推广种子用户宣传设计宣传方向活动创新种子用户---种子用户分析产品一旦到了消费者手里，第一次体验不好，他绝不会尝试第二次。那么，怎么才能快速被市场认可？---种子用户。种子用户多从身边的人下手，因为切入比较简单。所以，确定市场之后，首先要做的就是把身边的人发展成为种子用户。种子用户---结合市场分析用户画像产品构想合作商家适合活动以身边的年轻女性为主，这些人通常的形象是，妆容精致，时间充足；吸引她们的沙拉一定要“颜值高、有档次”；针对这部分人群我们可以和日化店、美容店合作，免费提供优惠券，举行试吃、照片评选等活动种子用户---结合市场分析用户画像产品构想合作商家适合活动以身边的健身朋友为主，这些人通常的形象是，黄金比例身材，周期性出入健身房，吸引她们的沙拉一定要“健康、好吃”；针对这部分人群我们可以和健身房合作，内容一样，举办健身代言人、根据身材送优惠活动。种子用户---结合市场分析用户画像产品构想适合活动公司白领，这些人通常的形象是，穿着时尚，出入高档写字楼，吸引她们的沙拉一定要“便宜、可以吃饱”；针对这部分人群我们可以和各大公司合作，（或者能不能把万博其他店铺的店员吸引到店里来）；这类人主要以外卖为主，口味、服务做好自然就可以转换为种子用户。种子用户---结合市场分析用户画像产品构想适合活动以身边的情侣为主，这些人通常的形象是，成双结对，出入各种约会场所，吸引她们的沙拉一定要“新颖、环境好、好吃”；针对这部分人群我们可以做一些情侣类的活动，不过活动效果不大，主要是店内要有趣，如果不止可以吃饭，还可以做别的或许很有效果，借鉴星巴克我觉得就可以。宣传方向---线上下线结合线上推广线下推广万博商场内电梯口传单线下推广多重于营造品牌口碑或者有融资需求的品牌品牌初期做小范围的线下宣传效果不大所以只考虑做万博传单推广线上线下媒体结合传播，达到最大化的传播力度；多种渠道具体选择再行商讨宣传设计---宣传上的小亮点再宣传设计上，有几点优化，可以商讨；先举三点，后续再填充A.宣传单页上挂小型星空瓶，瓶内放置少许沙拉B.宣传单页上标明产品价位、份量多少，既然产品便宜，那就要展示在大家的眼前，告诉大家有多便宜，既然可以吃饱，就要告诉客户为什么可以吃饱。类似于这种的小瓶子，里面放置各种颜色的米可以制做成钥匙链，增加传单曝光率or改为挂吉祥物的钥匙链，打造一个吉祥物C.虽然用户主要刻画为女性，但是一定不可以把单页限定为女性，因为男性也有同样的需求；产品的设计风格要在女性的基础上偏中性一点，不能让男性觉得太娘，产生抗拒心理活动创新---开业相关活动在店铺门口专门摆放一张桌子以供试吃（如果对产品有信心的话）；打造成冷餐的形式，显得高大上一点，在制造排队效应对应试吃产生对比。小心低端人群一直试吃，要想办法规避开业当天在万博商场内进行快闪类表演，表演内容不纠结；确定主推用户画像之后结合万博客流量的主要数据，选择快闪的表演内容。章节CHAPTER04店铺运营推广运营借鉴运营创新运营实践场地规划运营借鉴---可以借鉴的相关同类店铺1.米有沙拉：誓要打造沙拉界的星巴克•严苛的标准化流程在肯德基、星巴克等企业并不鲜见，正是这一方式，才能保证产品的口米味不会走样；肯德基在鼎盛时期，能够确保乌鲁木齐吃到的炸鸡和上海吃到的完全一样。•标准化是米有沙拉的杀手锏，从净菜操作的标准（切多细、煮几分熟）、门店的加工（如何烤、如何煎制）以及门店的配菜（菜多少克、玉米粒加多少粒）等等，有一套标准化的操作方法。•米有沙拉12款单品，每个月进行一次更新。在供应链上，米有选择和有机农场合作，同时有自己的净菜加工厂。关键词：流程标准化每月进行一次更新米有沙拉的外卖包装盒运营借鉴---可以借鉴的相关同类店铺2.甜心摇滚沙拉：极致口碑打造沙拉界小米关键词：营销为王颜值为王沙拉装在一个透明的塑料小罐子里，吃之前把沙拉酱倒进去，然后使劲摇匀（宣传单页星空瓶可以借鉴）斯巴达勇士送餐，怎么蹭热点怎么来（店内服务可以借鉴，斯巴达勇士可以换成其他的COS）•甜心摇滚沙拉主打“营销为王“，无论是斯巴达勇士事件，还是肌肉猛男送餐员，甜心摇滚沙拉都在宣传甜心摇滚沙拉的健康生活理念。运营借鉴---可以借鉴的相关同类店铺3.好色派：沙拉外卖撬动体育健身市场关键词：品类分化→细分市场→构建品牌好色派的沙拉菜单在菜单上，会列举出如下内容•好色派的牛掰之处在于他在主食沙拉这个细分领域内，找到小到不能再小的体育健身餐这个细分市场构建自己的品牌，成为老大。好色派针对女性用户做的营销活动。好色派沙拉×画着玩儿--性感与艺术Party运营实践---运营过程中的实际操作问题在实践运营过程中，有两点可以尝试•A.预定模式：顾客可以提前预定明天想要吃的东西，收一元的预定费，第二天来吃的时候可以打个折或者赠杯饮料；预定模式一定要采取线上模式；线上预定基本上店内忙不过来（亲测有效）；线上可以结合微信公众号来做，方便管理；预定模式还可以保证成，降低经营风险。•B.新品开发：运营过程中可以每周开发新品，根据用户诉求开发；开发完后选100名用户进行试吃，试吃之后评分，满分10分，8分以上可入数据，收录所有数据进行积累，数据积累的用处在于中后期。运营创新---运营期间需要的创新分析•正如咖啡代表着一种闲适的生活态度，沙拉所代表的是一个以健康为餐饮目标的生活态度，这是沙拉不可改变的属性•虽然在强烈的爆发后又趋于平静，但主食沙拉在国内未来几年会有可预见性的发展。随着供应链的铺设和完善，国内也有可能会出现Sweetgreen那样的沙拉巨头•在不断的运营过程中，可以加入多种创新的方案：COS服务生、九宫格沙拉蛋糕、海天沙拉宴等创新的形式、产品；以此来保持热度，毕竟万博六楼的客流量相对较低。COS服务生九宫格沙拉海天沙拉宴运营创新---吉祥物设计构建吉祥物原因如下：一、吉祥物选择可爱一点的，在帮助吸引女性群体上可以起到一定作用。二、可以围绕吉祥物做一些活动，比如“帮助吉祥物起名”之类的活动；如果我起的名字被采纳的话，我一定会成为这家店铺的忠实用户。三、吉祥物可以选小件作为随手礼，或消费赠送；消费者得到吉祥物之后又能某一天会想起“沙气”餐厅，能起到这样的效果，吉祥物就属于起到作用了。场地规划A区域暂定为休闲区B区域为用餐区C区域为点餐区将A区域定位休闲区的原因有三：关于社交属性这一问题，我认为大饼卷沙拉这一产品，严重影响到了沙拉产品的社交属性（当然，也有好处，有了新的噱头）；所以，我们也需要店铺来给社交属性加分，毕竟现在是酒香也怕巷子深的时代。A区域有两种选择，一用餐区，二休闲区。我认为，将A区域定位用餐区有点浪费资源，毕竟地理位置很好。一、将A区域单独营造出来，打造成星巴克的氛围，加入各种桌游、书籍、毛绒玩具；这样做不但可以把沙拉自带的社交属性发挥的淋漓尽致，同时还可以单纯凭场地，就吸引到情侣、女性闺蜜这一人群。三、同时，我想将A区域和B区域差别化，这样可以利用这一差别化做更多的事情，也可以带动各种节日的营销活动。二、场地规划如果将A区域设定为休闲区，那么我们初期要利用它做的第一件事：先把A区域和B区域区分开，想要进入A区域需要填写一张调查问卷。这样做的布局如下：一、调查问卷上可以设置我们所需要的一切数据，可以在设计新菜品、提高服务、需要改进的不足等情况针对进行。二、后续推出的会员卡、储值卡等卡种，可以围绕进入休闲区来作为会员条例，比如，会员可以随时进入休闲区而不需要购物，不需要填问卷。三、将A区域和B区域不同这一理念传递给用户之后；可以加入：想要进入必须在餐厅消费这一条款，以一个区域来带动营业额，已经把这一区域能做的潜力都挖掘出来了。A区域可以为我们所需要的一切数据服务，活动数据、服务数据、用户群体年龄分布、准确的用户画像等等；这都是很重要的数据，所以，一定要突出的告诉用户：进我们的A区域，是要付出代价的我们