DB14 T556-2010 无公害食品 双孢蘑菇生产技术规程

ICS65.020.20B31DB14山西省地方标准DB14/T556—2010无公害食品双孢蘑菇生产技术规程2010-01-20发布2010-02-20实施山西省质量技术监督局发布DB14/T556—2010I目次前言.................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14栽培条件...........................................................................25栽培技术...........................................................................36病虫害防治.........................................................................5DB14/T556—2010II前言为全面推进双孢蘑菇无公害生产，规范生产技术，特制定本标准。本标准根据山西省双孢蘑菇栽培、管理、采收等生产环节的实际情况制定。本标准按照GB/T1.1——2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省农业厅。本标准主要起草人：梁建岗、陆桂莲、王英武、张福元、冀俊强、孟丽君、贾彬良、兰惊雷、和亮。DB14/T556—20101无公害食品双孢蘑菇生产技术规程1范围本标准规定了无公害双孢蘑菇生产的术语和定义、栽培条件、栽培技术和病虫害防治。本标准适用于山西省境内无公害双孢蘑菇的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB8321（所有部分）农药合理使用准则GB15618土壤环境质量标准GB19171双孢蘑菇菌种NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5095无公害食品食用菌NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规范NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1菌种生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。[选自GB/T12728—2006《食用菌术语》]3.2播种发酵料或生料栽培的接种方式。[选自GB/T12728—2006《食用菌术语》]3.3基质DB14/T556—20102微生物赖以生存的物质，由主料和辅料组成，亦称为培养料。3.4消毒采用物理或化学的方法消除有害微生物的方法。[选自GB/T12728—2006《食用菌术语》]3.5灭菌采用物理或化学的方法杀灭一切微生物的方法。[选自GB/T12728—2006《食用菌术语》]3.6发酵培养料在微生物的作用下有机质分解，产生二氧化碳、水和热量的过程。[选自GB/T12728—2006《食用菌术语》]3.7菇房具备栽培菇类条件的各类建筑物。[选自GB/T12728—2006《食用菌术语》]3.8覆土将覆土材料覆盖在已长满菌丝的培养料表面。[选自GB/T12728—2006《食用菌术语》]3.9搔菌搔动培养料表面的菌丝层，形成机械损伤，刺激子实体形成的技术措施。[选自GB/T12728—2006《食用菌术语》]4栽培条件4.1生产场地应符合NY5358规定。4.2栽培菇房菇房主要有普通地面菇房、民房改建菇房、半地下室菇房、塑料大棚菇房等。菇房的基本要求是保温保湿，便于通风，内设床架。4.3栽培菇房的前处理DB14/T556—201034.3.1清洁整理菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。4.3.2灭虫和消毒清洁整理后进行灭虫和消毒，用药符合GB4285和GB8321规定。4.4基质应符合NY5099规定。主料主要有麦秸或稻草、干牛马粪等，辅料主要有尿素、石膏等。4.5菌种应符合GB19171规定。5栽培技术5.1生产技术流程播期确定→培养料制备→发酵→播种→发菌→覆土→出菇→采收→采后管理。5.2播期根据当地旬均气温降至18℃以下的始期为准,倒推35d～40d为播种时间。我省中部地区9月上旬播种，南部和北部地区可以适当推迟或提前。5.3培养料制备5.3.1常用配方根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。下列配方按实际栽培面积100m2计算：——麦秸或稻草1800kg、干牛马粪1000kg或干牛马粪750kg、干鸡猪粪150kg，饼肥120kg、尿素10kg、碳铵10kg、过磷酸钙20kg、钙镁磷肥15kg、石膏粉30kg，石灰粉调至培养料pH值7.5～8.0的用量；——麦秸或稻草1600kg、干牛马粪750kg、饼肥100kg、尿素27.5kg、碳铵7.5kg、过磷酸钙35kg、轻质碳酸钙20kg、石膏粉30kg，石灰粉调至培养料pH值7.5～8.0的用量。5.3.2草粪预湿5.3.2.1建堆前把麦秸或稻草用水浸泡，吸足水分，预湿两天。5.3.2.2建堆前将干粪预湿，含水量控制在60％左右。5.3.3建堆料堆规格一般为高1.5m，宽1.8m，长8m～10m。堆顶成龟背形，堆的四边上下基本垂直。铺料处撒一层石灰粉，堆料时一层草，一层粪，饼肥、尿素均在建堆时加入，分层撒入堆料的中间层。适当加水，建堆后堆的边缘有少量浸出。5.4发酵5.4.1培养料的前发酵DB14/T556—20104培养料从堆制到进菇房，一般按每间隔5d、4d、3d翻堆3次。要结合料温的高低来确定翻堆时间，每天早晚测定料内的温度，料温降到70℃以下或超过80℃时进行翻堆。每次翻堆把下面的料翻到上面，四边的翻到中间，粪草充分抖松、拌匀，堆内粪草处在50℃～60℃的温度之间。翻堆时水分调节掌握先重后轻、先湿后调的原则。5.4.2培养料的后发酵5.4.2.1前发酵结束后，趁热把整个菇棚的培养料全部搬入菇棚的菇床架上，由上层至下层堆放。用蒸汽加温，在1d～2d逐渐将料温上升到60℃～62℃，维持8h～12h后，逐渐通风降温到50℃～55℃，保持48h～72h，然后将料温降至30℃以下。5.4.2.2后发酵结束培养料质量要求：表层和内部可观察到较多白色放线菌的菌丝体，培养料颜色变为褐色，质地疏松柔软有弹性，粪草混合均匀，料的含水量65％左右，pH值7.4～7.7，无病虫,无粪块，无异味。5.5播种5.5.1播种前准备后发酵结束，料温稳定在28℃左右，外界气温在30℃以下时，进行翻架铺床播种。5.5.2播种量容量750ml菌种瓶，棉籽壳菌种每平方米栽培面积用种量2.5瓶；麦粒菌种每平方米栽培面积用种量1～1.5瓶。5.5.3播种方法把2/3瓶菌种均匀撒于料面，抖动培养料使菌种颗粒渗入料面5cm深处，再将剩余1/3瓶菌种撒于料表面，轻轻拍压，菌种与培养料紧密接触，同时把料面整平。5.6发菌5.6.1发菌前期播后1d～3d，保湿为主，菇房温度维持在25℃～26℃之间，料温不超过28℃，相对湿度维持在80％左右；4d～7d，通风换气为主，菇房温度维持在24℃～25℃，空气相对湿度在75％～80％。5.6.2发菌中期播后8d～12d，适量通风。菇房温度24℃～25℃，空气相对湿度75％左右。5.6.3发菌后期播后13d～20d，注意通风、搔菌，菇房温度22℃～24℃，空气相对湿度70％～75％。5.7覆土5.7.1覆土时间当菌丝发至料层厚度2/3时覆土。5.7.2覆土方法DB14/T556—20105选取远离菇棚的林间地或菜园地表层15㎝～20㎝以下的壤土，晒干消毒后粉碎为直径约1.5cm的粗土粒和0.5cm～0.8cm的细土粒，覆土顺序先粗后细，厚度3㎝左右。所用土应符合GB15618规定。5.8出菇5.8.1出菇前管理覆土约12d后,菌丝在覆土中充分蔓延,长至土面以下1cm左右时,喷洒结菇水,喷水量以土层吸足水分不漏料为准,同时,通风量比平时大3～4倍。遇气温高于22℃时,减少喷水量增加通风,推迟喷结菇水。5.8.2出菇后管理出现黄豆大小的菇蕾后,加大喷水量,持续通风，保持室内相对湿度90%～95%。5.9采收菌盖长至4cm左右，菇形圆整、饱满未开伞前采收。采菇时，抓住菌柄轻轻扭下，要轻拿轻放。削去菇柄基部，分级加工与销售。5.10采后管理5.10.1菌床整理结合搔菌进行床面整理，清除枯黄菌丝、老菇根及病死残菇等杂物，同时用新土填补菌床面采菇后留下的洞穴。5.10.2调节酸碱度越冬期菌床喷水要配合施肥调节酸碱度，每隔1周～2周在中午气温高时喷2％石灰水1次。6病虫害防治6.1原则坚持以防为主，综合防治。重点抓好菇房消毒、培养料发酵、覆土材料和器具消毒；选用抗病虫品种，采取综合性防治方法。药剂防治应执行GB4285和GB/T8321的规定。6.2病害防治6.2.1常见病害有白色石膏霉、青霉、木霉、白地霉、黄曲霉。6.2.2防治措施：推广二次发酵法，利用65℃的料温杀灭有害霉菌，培养料发酵时防止堆温偏低或过湿，搞好环境卫生，改善菇棚通透性。发菌和出菇期间，挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。6.3主要虫害防治6.3.1主要虫害有跳虫、菌蚊。6.3.2安装防虫设施：菇房门窗用窗纱封好，防止成虫飞入产卵；菇房要经常清扫，搞好卫生，杜绝虫源。6.3.3药剂防治：第一潮菇采收后，用生物农药千虫克可湿性粉剂1000倍～1500倍液喷雾。6.3.4物理防治：用3W黑光灯诱杀成虫。DB14/T556—201066.4覆土消毒6.4.1物理消毒在夏季制备覆土材料，取表土层以下30cm土壤。经过烈日曝晒5d～6d，然后堆放在通风处，用塑料膜盖好，防止被雨淋湿。使用前拌1％～2％石灰。6.4.2药剂消毒取土后先在阳光下曝晒3d～4d，然后用生物农药千虫克可湿性粉剂1000倍液喷在土粒上，建堆后薄膜覆盖堆闷5d，散堆待药味消失后再使用。_________________________________