DB3302T 051.4-2005 宁波白茶 第4部分 商品茶

X55宁波市地方标准DB3302DB3302/T051.4—2005宁波白茶第4部分商品茶NingbowhiteteaPart4:Merchandisetea2005-08-01发布2005-08-01实施宁波市质量技术监督局发布食品伙伴网—2005I前言本部分是“宁波白茶”系列部分的第4部分，该系列部分的其它部分为：DB3302/T051.1-2005宁波白茶第1部分种苗DB3302/T051.2-2005宁波白茶第2部分栽培技术DB3302/T051.3-2005宁波白茶第3部分加工技术本部分的附录A为规范性附录。本部分由宁波市林业局提出。本部分由宁波市林业局归口管理并负责解释。本部分由宁波市林业局负责起草。本部分主要起草人：王开荣、林伟平、李明、方乾勇、梁月荣、韩震。食品伙伴网—20051宁波白茶第4部分商品茶1范围本部分规定了宁波白茶的品质要求、产品分级、取样、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、储藏、运输、销售。本部分适用于宁波白茶的商品茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过DB3302/T051的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB7718食品标签通用标准GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB11680食品包装用原纸卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3定义和术语下列术语和定义适合本部分：3.1金色（Golden）或称金黄色，是宁波白茶干茶呈明亮黄色的感官评语。3.2玉白(Jadewhite)或称乳白色，是宁波白茶叶底呈明亮乳白色的感官评语。3.3抱折(FoldandCurl)指宁波白茶干茶芽叶紧抱、部分折叠和部分卷曲的外形特征。食品伙伴网—200523.4钩月(Hookmoon)指宁波白茶干茶芽叶紧抱、折叠、卷曲成螺或钩状的外形特征。4要求4.1基本要求4.1.1外形、香气、滋味独特，干茶色泽绿镶金色。4.1.2无烟、焦、酸、馊、霉、日晒、油、煤等异味；不得有红梗、红叶、焦爆、花杂、浑汤等现象；不得含非茶类杂物和其它品种制成的茶叶。4.1.3不得添加任何人工合成的化学物质和香味物质，不着色。4.1.4标准实物样每年更换一次。标准实物样制作方法见附录A（规范性的附录）。4.2产品等级4.2.1产品等级为黄金700、黄金500、绿玉300共3个等级。4.2.2感官品质特征感官品质特征见表1。表1感官品质特征项目黄金700黄金500绿玉300外形金色比例大于70%30%～70%小于30%条索芽叶抱折成卷、曲如钩月芽叶抱折成卷、曲如钩月芽叶抱折、卷曲如钩整碎匀整匀整匀整净度匀净匀净匀净外形色泽金色满披，亮绿悦目绿翠镶金色绿翠偶见金色香气香郁鲜、持久香高鲜持久香高鲜持久汤色翠绿柔亮翠绿柔亮翠绿明亮滋味极鲜醇、回甘极鲜醇鲜醇内质叶底叶底玉白、偶现嫩脉细嫩成朵明亮叶底玉白、嫩绿通脉细嫩成朵明亮叶底嫩绿，偶现玉白细嫩成朵明亮4.3理化指标理化指标应符合表2。表2理化指标项目指标水浸出物含量，%≥30.0水分含量，%≤6.0碎末含量，%≤5.0总灰分，%≤6.5粗纤维含量，%≤14.04.4卫生指标4.4.1铅(以Pb计)限量应符合GB2762的规定。4.4.2农药残留限量应符合表3规定。表3农药残留限量项目指标联苯菊酯,mg/kg≤5.0氯氰菊酯,mg/kg≤0.5食品伙伴网—20053表3(续)项目指标溴氰菊酯,mg/kg≤5.0乐果,mg/kg≤0.1敌敌畏,mg/kg≤0.1杀螟硫磷,mg/kg≤0.5喹硫磷,mg/kg≤0.2大肠菌群mpn/100g≤300注：检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽检工作需要调整。4.4.3其它农药残留应符合GB2763规定。4.5净含量偏差净含量偏差应符合表4的要求。表4净含量偏差负偏差净含量占净含量的百分比/%质量/g5g～50g9–50g～100g–4.5100g～200g4.5–200g～300g–9300g～500g3–500g～1000g–151kg～10kg1.5–10kg～15kg–15015kg～25kg1.0–5试验方法5.1取样按照GB/T8302的规定执行。5.2感观品质检验方法等级品质的评定，对照标准实物样，以目测、手感、口尝、鼻嗅品评；以外形金色比例、色泽、内质三项对样审评定级，以当年新茶为准。5.3磨碎试样的制备及其干物质含量测定方法按照GB/T8303规定进行测定。5.4理化指标检验方法5.4.1水分按照GB/T8304的规定进行测定。5.4.2水浸出物按照GB/T8305的规定进行测定。5.4.3总灰分按照GB/T8306的规定进行测定。5.4.4粗纤维按照GB/T8310的规定进行测定。5.4.5碎末茶食品伙伴网—20054按照GB/T8311的规定进行测定。5.5卫生指标检验方法5.5.1铅按照GB2762规定进行测定。5.5.2联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯按照GB/T5009.146规定进行测定。5.5.3乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷按照GB/T5009.20规定进行测定。5.5.4大肠菌群按照GB/T4789.3规定进行测定。5.5.5其它农药残留按照GB2763规定进行测定。5.6净含量检测按照JJF1070规定进行测定。6检验规则6.1以同期加工、同一品种、同一规格、同一生产厂家生产的茶叶为一批。6.2产品以批为单位，同批同级产品的品质应一致。6.3产品须按本部分规定进行检验，检验合格后方可销售。6.4产品检验分交收检验和型式检验，其对应项目见表5的规定。表5检验项目项目名称要求试验方法交收检验型式检验感官品质特征4.25.2水分含量5.4.1碎末茶含量5.4.5√总灰分5.4.3粗纤维含量5.4.4水浸出物含量4.35.4.2卫生指标4.45.5—净含量4.55.6√√注：“√”表示该项应检验，“—”表示该项可以不检验。6.5型式检验有下列情况之一时，一般应进行型式检验：a）标准实物样重新制作时；b）工艺或鲜叶原料产地有重大变更时；c）正常生产时，每一年应进行一次型式检验；d）国家质量监督部门要求时；e）出厂检验项目结果与上次型式检查结果差异较大时。6.6判定规则6.6.1交收检验项目中感官品质、水分、碎末茶含量和净含量偏差，有一项不合格，可在同一批产品中加倍取样复验，复验后仍不合格，则判该批为不合格产品。6.6.2型式检验时，技术要求规定的各项检验中，如有一项不符合技术要求的产品，均判为不合格产品。6.7供需双方对产品质量有异议时，可由双方协商或由法定质量检验机构检验后进行仲裁。食品伙伴网—200557标志、标签标志要醒目、整齐、规范、清晰、持久，产品的包装标签必须按照GB7718规定执行。8包装、贮藏、运输、销售8.1包装包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。包装上的印刷油墨或标签、封签中使用的粘合剂、印油、墨水等均须无毒。包装用纸应符合GB11680的要求。8.2贮藏场地和容器要干燥、清洁、避光、防潮，无污染茶的来源；入库标志要清晰，不得与其它物品混放。建议使用底温冷库贮藏。8.3运输运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装，混运。包装储运图示标志必须符合GB191的规定。8.4销售销售点必须远离厕所、池塘、垃圾和产生有毒、有害化学物质的场所，室内建筑材料及器具必须无毒、无异气味。室内必须卫生清洁，并配有有机茶的储藏、防潮、防蝇和防尘设施。食品伙伴网—20056附录A（规范性附录）宁波白茶标准实物样制作使用方法标准实物样是监督检验产品质量和对样评茶论价的实物依据。A.1要求A.1.1宁波白茶品级分黄金700、黄金500、绿玉300共三个品级，分别设实物样。A.1.2实物标准样按各品级品质特征要求制作。A.1.3标准实物样每年更换一次。A.2原料选留A.2.1选样单位在春茶期间选留采制正常，外表、内质基本符合标准要求的代表性茶叶。A.2.2等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。A.3制样A.3.1实物样由制样单位组织有关技术人员在春茶季节根据标准制作。A.3.2为使各项品质特征达到标准要求，应对原料茶作适当的筛分、拣剔和拼和。A.3.3试拼标准小样，经审评平衡后换配大样，大小样的品质应相符。A.4使用A.4.1评茶时根据需要选用，用后及时装回罐内放回原处。A.4.2干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。簸样时不要把轻飘茶或下身茶飘出茶样盘，以免水准走样。要尽量保持标准样茶的原有面貌，以延长使用时间。A.4.3注意避免样茶倒错互混。标准样水平走样后，应及时调换。A.5贮存A.5.1标准样分装，要力求均匀一致，随装随加盖，封贴标准样标签。A.5.2使用单位对标准样茶应有专人负责保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮变质。食品伙伴网