DB52T 943-2014 固体饮料 姜茶

ICS67.160.20X51DB52贵州省地方标准DB52/T943—2014固体饮料姜茶SoliddrinkGingertea2014-10-30发布2014-11-30实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T943—2014I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13要求..............................................................................14试验方法..........................................................................25检验规则..........................................................................36标志、包装、运输和贮存............................................................4DB52/T943—2014II前言本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由六盘水市质量技术监督检测所提出。本标准由贵州省标准化院归口。本标准起草单位：六盘水市质量技术监督检测所、六盘水金桥食品有限公司、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室、水城县质量技术监督局。本标准主要起草人：尚选锋、曹佩雪、李南敏、徐娅、张超、万凌燕、王珏、罗燕、黄春、王英、王道平。DB52/T943—20141固体饮料姜茶1范围本标准规定了固体饮料姜茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以小黄姜为主要原料，经榨汁、提取、添加辅料、混合、造粒、烘干等工艺制成的固体饮料姜茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品国家安全标准食品添加剂使用标准GB2762食品国家安全标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7101固体饮料卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T1193姜JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则2005年5月30日国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原辅料要求3.1.1姜应符合NY/T1193的要求。3.1.2辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用非食品原料。3.2感官要求DB52/T943—20142感官要求见表1。表1感官要求3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标6-姜酚/g/kg≥0.15水分/%≤5.03.4污染物限量3.4.1铅应符合GB2762的规定。3.4.2总砷符合GB7101的规定。3.5微生物指标3.5.1致病菌应符合GB29921的规定。3.5.2菌落总数、大肠菌群、霉菌应符合GB7101的规定。3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。3.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的要求。4试验方法4.1感官检验项目指标色泽呈产品特有色泽。组织状态颗粒或粉末状，无结块。气味和滋味冲溶后呈均匀悬混液，具有产品特有姜的气味和滋味，无异味。杂质无肉眼可见的杂质。DB52/T943—20143取5g左右的被测样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽、组织形态及杂质，置于透明玻璃烧杯内用75mL80℃以上的纯净水冲溶后，嗅其香气，品其滋味。4.2理化检验4.2.16-姜酚按附录A进行检验。4.2.2水分按GB5009.3进行检验。4.3污染物检验4.3.1铅按GB5009.12进行检验。4.3.2砷按GB/T5009.11进行检验。4.4微生物检验4.4.1致病菌按GB4789.4及GB4789.10进行检验。4.4.2菌落总数、大肠菌群、霉菌按GB4789.2、GB4789.3及GB4789.15进行检验。4.5净含量检验净含量按JJF1070进行检验。5检验规则5.1组批同一批次投料，同一班次生产包装的同一品种产品为一批。5.2抽样从成品库同批产品随机抽取总样品量不少于600g（独立包装不少于30个）。平均分为两份，一份检验，一份留样备查。5.3出厂检验产品应经出厂检验合格后方可出厂销售。出厂检验项目包括：感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量、标签。5.4型式检验5.4.1型式检验项目包括：第3章要求中的3.2、3.3、3.4、3.5、3.6、3.7中规定的全部项目。5.4.2型式检验项目应定期进行，每年至少一次，有下列情况之一时，亦应进行：a)新产品定型时；b)产品原材料的来源、生产设备及工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)连续停产三个月以上，恢复生产时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.4.3判定规则DB52/T943—20144所有项目合格，判为合格品，如有一项指标不符合，可从同批产品中加倍抽样或用留样对不合格项目进行复检，以复检结果为准，微生物指标不得进行复检。6标志、包装、运输和贮存6.1标志产品标签应符合GB7718及GB28050的规定。6.2包装产品包装应密封、牢固，所用包装材料应符合国家相关卫生标准要求。6.3运输运输设备应干燥、洁净，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运，运输过程中应轻拿轻放、防雨、防晒。6.4贮存产品应存放在通风、干燥、无污染、无异味仓库内，堆放货物应离地、离墙，应按品种分别存放，防止挤压，出货采取先进先出的原则。6.5保质期在本标准规定的贮存条件下不低于18个月。_________________________________DB52/T943-2014