DBS52 002-2014 食品安全地方标准 代用茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DBS52/002—2014食品安全地方标准代用茶Localfoodsafetystandards—Substitutetea2015-02-12发布2015-06-01实施贵州省卫生和计划生育委员会发布DBS52/002—2014I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14分类..............................................................................25技术要求..........................................................................26检验规则..........................................................................47标签、包装、运输、贮存............................................................4DBS52/002—2014II前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省产品质量监督检验院提出。本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵阳高新英纳科技发展有限公司、贵阳山里妹食品有限公司、贵州省产品质量监督检验院仁怀分院。本标准主要起草人：杨国先、寻思颖、冯永渝、黄卫红、李春宇、郑红梅、毛奇远、刘霜、黄雅琳、周鹰、张建、黄家岭、陈仁远、胡波。DBS52/002—20141食品安全地方标准代用茶1范围本标准规定了代用茶的术语和定义、分类、技术要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于代用茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8306茶总灰分的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005年）75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1DBS52/002—20142代用茶选用可食用植物的叶、花、果（种子）、根、茎为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的产品。4分类4.1代用茶分为叶类、花类、果（种子）类、根茎类和混合类。4.2叶类主要有苦丁茶、薄荷茶、桑叶茶等；花类主要有菊花、金银花等；果（种子）类主要有柠檬茶、荞麦、大麦等；根茎类主要有甘草、姜等；混合类为上述品种按一定比例拼配加工而成的产品。5技术要求5.1原料要求5.1.1所选用植物的叶、花、果（种子）、根茎等原料品种只能是传统上作为食品，或国家卫生和计划生育委员会（卫生部）公告既是食品又是药品的品种，或列为新资源食品原料的品种。5.1.2应具有该类植物的天然固有的色泽、香气和滋味，无异味异嗅、无污物、无霉变、无劣变、无虫蛀。5.1.3所选用原料应符合相应的食品安全标准和国家相关规定。5.2感官要求感官要求应符合表1要求表1感官要求项目要求检验方法外观具有各类品种应有的形态和色泽。无霉变、无劣变、无虫蛀。香气和滋味冲泡前后均具有产品固有的香味和滋味，无异味。杂质无可见外来杂质。将适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察其外观和杂质，嗅其香味。并随机取5g～10g样品按茶叶冲泡方式冲泡后嗅其气味，品尝其滋味。5.3理化指标理化指标应符合表2要求表2理化指标项目指标检验方法花类13.0叶类10.0果（种子）类15.0根茎类13.0水分，g/100g≤混合类13.0GB5009.3DBS52/002—20143表2(续)理化指标项目指标检验方法总灰分，g/100g≤8.0GB/T8306铅a（以Pb计），mg/kg≤2.0GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤限种子类5.0GB/T5009.22展青霉素，μg/kg≤限原料中含有苹果、山楂制成的产品50GB/T5009.185六六六总量b，mg/kg≤0.2滴滴涕总量b，mg/kg≤0.2GB/T5009.19三氯杀螨醇b，mg/kg≤0.2GB/T5009.176氰戊菊酯b，mg/kg≤限叶类0.5GB/T5009.146敌敌畏b，mg/kg≤0.2乐果b，mg/kg≤限花、果（种子）、根茎、混合类1.0GB/T5009.20二氧化硫残留量（以SO2计）符合GB2760规定GB/T5009.34注1：单一原料产品铅含量限值如GB2762有具体规定的按GB2762执行。注2：单一原料产品农药最大残留限量如GB2763有具体规定的按GB2763执行。5.4微生物限量微生物限量应符合表3要求表3微生物限量采样方案及限量项目ncmM检验方法a沙门氏菌500—GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法大肠菌群，MPN/g≤3GB4789.3注：样品的采样及处理按GB4789.1执行。5.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定及国家相关规定。5.6其他要求5.6.1其他污染物限量应符合GB2762的规定。5.6.2其他农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.7净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检验方法按JJF1070执行。5.8生产加工过程卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。DBS52/002—201446检验规则6.1组批以同批投料、同一班次同一天生产的同一品种产品为一批。6.2抽样应从每批产品中随机抽取500g样品（不少于12个独立包装）。将样品分为2份，其中2/3作检验样品，1/3作备检样品。6.3检验6.3.1检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.2出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验项目包括感官、净含量、水分。检验合格产品方可出厂。6.3.3型式检验本标准5.2～5.7为型式检验项目，型式检验应每半年进行一次。凡有下列情况之一时亦应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)原料、加工工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量时；c)连续停产3个月以上恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时。6.4判定规则受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。微生物指标不得进行复验。7标签、包装、运输、贮存7.1标签产品标签内容应符合GB7718的规定，标注营养标签应符合GB28050的规定。7.2包装包装材料应符合国家卫生标准及规定要求。7.3运输运输工具应清洁卫生，产品在运输过程中，严防污染、防止日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异味的物质混运。DBS52/002—201457.4贮存产品应贮存于通风干燥、清洁卫生的库房中，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同库贮存。产品应堆放在垫板上，应与墙面、地面保持适当距离，中间留出通道，按品种分别存放，防止挤压。仓库周围应无异味污染。_________________________________DBS52/002-2014