工商管理论文

××××学院××系××专业毕业论文中国连锁商业发展现状、问题及对策学生姓名学号指导教师专业年级大学专业毕业论文I摘要连锁经营模式，十几年来在我国商业行业中得到广泛推广，尤其在餐饮业更显示出其强大的生命力和发展潜力，随着国外企业的不断涌入中国市场，中国本土的连锁经营也将面临更加严峻的挑战，不可否认中国餐饮业的连锁经营尚处于初级阶段，所以通过对国内外连锁的分析，尤其是对国内餐饮连锁的深入剖析，加上对国内比较有名的餐饮连锁案例的分析，对于分析餐饮连锁未来的发展有重要意义。关键词：连锁经营问题分析与对策摘要II大学专业毕业论文I目录1绪论.............................................................11.1选题背景...................................................11.2国内外连锁经营模式的历程...................................11.2.1国外连锁经营模式历程..................................11.2.2国内连锁经营模式历程..................................11.3本课题的研究意义...........................................22我国商业结构及连锁经营的现状和问题及发展趋势.....................32.1我国商业结构及连锁经营的现状...............................32.1.1迅猛扩张，市场份额急剧扩大.............................32.1.2经营主体多元化，非公有制企业发展势头强劲...............32.1.3地区发展不均衡.........................................42.1.4内资连锁业占据主导地位，外资连锁业零售额仅占一成.......42.1.5联合、并购、加盟成为连锁企业规模扩张的重要方式.........42.1.6超市、便利店成为消费者购买日常生活必需品的主要场所.....52.1.7连锁企业呈现出集中化、大型化特征.......................52.1.8连锁经营方式向更多行业和业态延伸.......................52.1.9餐饮业连锁经营发展较快.................................62.1.10连锁企业效益明显好于非连锁企业........................62.2我国商业结构及连锁经营的问题...............................62.2.1组织化程度较低，规模优势不明显.........................62.2.2连锁门店连而不锁.......................................72.2.3规模扩张过快，重数量不重质量...........................72.2.4配送系统落后导致物流不畅...............................72.2.5行政干预过多，阻碍了连锁企业的发展.....................72.2.6部分连锁企业经营出现困难的深层原因.....................82.3我国商业结构及连锁经营的对策...............................82.3.1遵守市场经济的内在规律，走规模化发展的道路.............82.3.2科学选择零售业态和业种，精心策划运作方式...............92.3.3发展特许连锁经营，培育名牌连锁企业....................102.3.4推进连锁企业改革，为连锁企业的发展创造良好环境........102.4我国商业结构及连锁经营的发展趋势..........................103中国连锁餐饮发展状况、问题及规划................................133.1中国连锁餐饮发展状况......................................133.2中国连锁餐饮发展问题和对策................................143.2.1中国连锁餐饮发展问题.................................143.2.2中国连锁餐饮发展对策.................................154中国餐饮连锁经营的案例分析......................................174.1内蒙古小肥羊餐饮连锁公司..................................174.1.1公司现状.............................................174.1.2公司现有问题及对策...................................174.2“全聚德”败走深圳与“狗不理”杭城失宠....................184.2.1中国“全聚德”和天津“狗不理”现状...................18目录II4.2.2“全聚德”和“狗不理”存在问题及建议..................185结论和展望......................................................21致谢...............................................................23参考文献...........................................................25大学专业毕业论文11绪论被称为“现代流通革命”的连锁经营，是体现社会化大生产的现代流通方式。其本质是把现代化工业大生产的原理运用于商业，实现商业经营活动的标准化、专业化和统一化，从而达到提高规模效益的目的。我国自20世纪90年代初开始发展连锁经营以来，由少到多、从小到大，逐步发展壮大起来，在零售市场的主导地位不断提高，有力地推动了我国商业体制的改革和流通产业的现代化。但是随着外企的不断进入，抢占市场，我国的连锁经营也将面临着很严峻的考验。1.1选题背景由于连锁经营方式与组织结构所独具的优势，使其很快成为现代流通业的发展主流和商业领域最具活力的业态，充分显示了连锁经营对扩大内需拉动经济增长的重要作用。目前我国连锁经营呈现规模不断扩大、多业态持续发展的良好势头，但在经营中存在的问题也亟待研究解决。预计在未来几年内，连锁商业发展前景广阔，其市场份额将超过传统百货业。1.2国内外连锁经营模式的历程1.2.1国外连锁经营模式历程近代西方国家的零售商业发展大致经历了三次革命性的变化。第一次是19世纪中叶，以百货公司的诞生为标志；第二次是20世纪30年代，以超级市场的出现为标志；第三次是20世纪中期，以连锁商店的迅猛发展为标志。这三次变革，都是西方各国商品经济发展的产物。连锁经营由过去十几家、上百家店铺的连锁，拓展为几百家、上千家，甚至上万家店铺的连锁。美国连锁店占零售市场份额的60％，如沃玛特百货公司，它在全球有三万多家分店，67万名员工，1996年销售额达940亿美元。（注：内贸部连锁商业办公室.最新连锁经营文件资料汇编——走进连锁店［A］。）1992年，全美连锁行业达300多个，加盟总数仅特许经营方式的就有51万家，餐饮业连锁加盟系统有9万家，营业额达413亿美元。（注：特许连锁经营［M］.广东经济出版社，12。）1.2.2国内连锁经营模式历程我国目前的商业结构从形式上来分，主要有百货公司（商店）、农贸市场以及正在发展的连锁商店，其中前两种占的比例较大。连锁经营只是近年在我国才得到较快发展，1995年仅有150多家、2500多个门店，1997年发展到700多家，各种形式的直营店和加盟店近20000个，在有些大中城市，连锁店的销售额，已1绪论2经占到社会消费品零售总额的3％以上。（注：特许连锁经营［M］广东经济出版社，15。）尽管其在整个市场份额中所占的比例与经济发达国家相比较还较小，但其优越性已经显示出来，受到社会各界的普遍欢迎。目前我国连锁店按所有制形式来分，主要有正规连锁和特许连锁。正规连锁大多是原国营企业转换机制发展的，其他形式的也有所发展。1.3本课题的研究意义通过对现有连锁商业的分析，在以现有真实案例作为理论研究的事实依据，对现在不断壮大的连锁商业发展管理中，能给予一定的启示。大学专业毕业论文32我国商业结构及连锁经营的现状和问题及发展趋势2.1我国商业结构及连锁经营的现状2.1.1迅猛扩张，市场份额急剧扩大连锁经营在我国首先出现在大中城市和沿海发达地区，至今已有十多年的发展历程。其发展经历了两个明显的阶段：初始期（20世纪80年代末至90年代初）：国内市场疲软，销售不畅，商业企业为了求生存、求发展，借鉴国外规模效益的经验，开始探索连锁商业的方式，企业自发地按照连锁方式进行经营运作。成长期（1995年至今）：1993年国家正式提出要把发展连锁经营作为带有方向性的一项流通体制改革。由于政府的强力推动与企业市场化内在发展需求相结合，我国连锁业快速步入成长期，每年以40%左右的速度扩张，仅用十多年就基本完成了欧美历经百年的零售业革命。从上海、广东、北京等地连锁经营的发展情况看，连锁经营适合中国现阶段国情和生产力发展水平，显示出强大的生命力和竞争力，具有很大的发展潜力。连锁经营的领域也由最初的零售行业开始向服务业拓展，超市、便民店、各类品牌专卖店、专业连锁店等作为新的购物形式，已受到消费者的普遍认同，并日益深入百姓生活。据统计，到2001年底，全国连锁企业已有1124家，店铺数2.2万个，零售总额1549亿元，连锁商业零售额占社会消费品零售总额的比重从1993年的0.7%上升到目前的4.1%。一些大中城市连锁业的零售额已占社会消费品零售总额的12%以上，增长幅度超过了传统的百货零售商店，如上海已达21.7%，北京达13.7%。连锁经营覆盖的领域和范围不断扩大，已拓展到零售业、餐饮业、服务业三大行业的五十多个业种。连锁商业的市场辐射力不断增强，成为开拓市场、扩大需求新的增长点，充分显示了连锁经营对改造传统商业模式，促进流通现代化，推动现代流通业发展的重要作用。2.1.2经营主体多元化，非公有制企业发展势头强劲2001年在全部限额以上连锁零售企业中，国有及国有控股企业为366个，占全部连锁零售总店的比重为42.1%；其他非国有经营形式如私营企业，港澳台和外商投资企业，股份合作制、联营、集体企业所占比重为57.9%。在国有及国有控股零售连锁企业中，连锁门店数占总店数的59.4%，营业面积占48.8%，从业人数占47.6%，零售额占58.4%。数据表明，我国连锁经营多种经济成分共同发展的格局已基本形成。4中国餐饮连锁经营的案例分析42.1.3地区发展不均衡现阶段我国连锁经营发展中的一个突出问题是地区发展不平衡。连锁经营企业主要集中在东部沿海地区和大城市。虽然中西部地区和中小城镇也有所发展，但相比而言，上海、北京、广东、山东、江苏、浙江等地的连锁发展速度、规模和水平要明显高于其他地区。如在限额以上零售企业和餐饮企业中，北京市2001年实行连锁经营的企业有129个，门店2123个，实现零售额218.7亿元，占全市消费品零售总额的13.7%；上海市2001年有连锁企业82个，门店5394个，实现零售额404亿元，占当年全市消费品零售总额的21.7%，成为连锁经营发展最快的地区。但西部部分省份的连锁企业年销售额不足3亿元，与发达地区相距甚远。2.1.4内资连锁业占据主导地位，外资连锁业零售额仅占一成尽