DB23T 790-2004 富硒大米

ICSDB23/T790—2004富硒大米2004-05-24发布黑龙江省质量技术监督局发布DB23DB23DB23DB232004-06-30实施黑龙江省地方标准DB23/T790-2004I前前前前言言言言富硒大米作为一种特殊食用大米产品，既要满足一般食用大米的属性，同时要提高大米中硒的含量，并符合GB13105食品中硒限量卫生标准。为此，必须在优质品种的基础上，采用富硒生产技术生产富硒大米。为了适应市场要求，有效提高富硒大米产业生产水平，保护消费者健康，稳定产品质量，特制定富硒大米产品质量标准。本标准附录A是规范性附录。本标准由黑龙江省农业委员会提出。本标准由黑龙江省质量技术监督局批准。本标准起草单位：黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心。本标准主要起草人：李霞辉、潘国君、赵镛洛、孙向东、李辉。DB23/T790-20041富硒大米1范围本标准规定了富硒大米的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输等要求。本标准适用于富硒大米的检验评价和鉴定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1354大米GB/T191包装储运图示标志GB2715粮食卫生标准GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹米检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB7718食品标签通用标准GB/T12399食品中硒的测定GB13105食品中硒限量卫生标准GB/T15682稻米蒸煮试验品质评定GB/T17109粮食销售包装DB23/T790-20042NY/T594食用粳米3术语和定义本标准采用了GB1354、NY/T594相关定义及下列定义。3.1富硒大米通过给水稻作物喷施含硒叶面肥，经植物转化为有机硒，从而将硒富集到稻谷籽粒中。由富硒稻谷碾制加工的成品大米。含硒量符合本标准规定范围内的大米。3.2质量指数指富硒大米质量综合评价的参数，表示本批次大米质量的整体水平。由本批次样品米各品质指标实测结果得分的总和与相应米类品质指标最高分的比值求得。4要求4.1基本要求富硒大米应符合表1要求。表1富硒大米质量基本要求4.2质量等级要求富硒大米的质量均划分为4个等级，各等级要求见表2。项目最高限量气味色泽水分/水分/（%）杂质黄粒米/（%）不完善粒/（%）异型米粒/（%）总量/（%）其中：矿物/（%）糠粉/%带壳稗粒/（粒/kg）稻谷粒/（粒/kg）指标15.50.300.020.101050.55.05.0正常DB23/T790-20043表2富硒大米质量等级要求表2富硒大米质量等级要求4.3卫生检验按GB2715和有关标准执行。5试验方法5.1检验一般规则按GB/T5490执行。5.2扦样、分样按GB/T5491执行。5.3色泽、气味检验按GB/T5492执行。5.4异型米粒检验按NY/T594-2002中的6.2执行。5.5杂质、不完善率检验按GB/T5494执行。5.6黄粒米检验按GB/T5496执行。5.7水分检验按GB/T5497执行。5.8加工精度检验按GB/T5502执行。项目一等二等三等四等光泽米粒清洁、晶莹透亮米粒清洁、色泽鲜亮米粒表面略有糠点色泽明亮米粒表面略有明显糠点，色泽明亮碎米总量/（%）≤2.02.1～4.04.1～6.06.1～10.0其中：小碎米/（%）≤000.20.5加工精度/（等）特等标一标二标三垩白度/（%）≤1.02.03.04.0硒/（mg/kg）0.200～0.3000.150～0.1990.130～0.1490.100～0.129质量指数/（%）≥85807570DB23/T790-200445.9硒的检验按GB/T12399执行。5.10稻米蒸煮试验按GB/T15682执行。5.11垩白粒率、垩白度检验按GB/T17891-1999中6.2、6.3及附录A执行。5.12光泽检验按NY/T594-2002中6.15执行。5.13碎米检验按NY/T594-2002中的附录B执行。5.14质量指数计算按附录A执行。6检验规则6.1检验分类检验分为型式检验和交收检验。6.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a）国家质量监督机构或行政主管部门提出型式检验要求；b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）贸易合同要求。6.1.2交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括不完善粒、黄粒米、杂质、水分、色泽、加工精度、硒含量及包装、标志，或为合同要求的项目。检验合格后并附合格证方可交收。6.2组批规则相同产地、相同等级、相同类型、相同生产方式生产和加工的相应产品为一个检验批次。6.3抽样按照GB/T5490和GB/T5491中的有关规定抽取样品。6.4判定规则DB23/T790-200456.4.1若全部检验项目均符合本标准该等级要求时，则该批产品为该等级合格产品。6.4.2卫生指标检验有一项不合格时，该批次产品为不合格。7标志产品标志按GB7718的规定，标明产品名称、质量等级、产地、净重、生产厂名称和地址、生产日期、储藏方法、产品标准编号等。8包装、运输和储存8.1包装富硒大米的销售包装应符合GB/T17109的有关规定，包装材料应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。包装应牢固，不泄漏物料，不得使用塑料袋。包装储运图示标志符合GB/T191规定。8.2运输和储存运输工具必须清洁卫生、干燥，防雨、防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。8.2.1产品不得露天堆放。产品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠害。产品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm。DB23/T790-20046附录A（规范性附录）富硒大米质量指数的计算A.1富硒大米品质指标分级规定见表A1。表A1富硒大米的分级指标A.2富硒大米品质指标等级的加权记分规定富硒大米品质指标各级别加权记分的规定见表A2。表A2富硒大米品质指标各等级加权记分规定A.3总分的计算A.3.1理化指标总分的计算富硒大米品质的理化指标总分等于该样品的加工精度、碎米率、垩白粒率、垩白度、硒含量等5项指标得分之和，满分为100分。A.3.2蒸煮试验总分的计算富硒大米感官指标总分等于样品所制成米饭的气味、色泽、形态、适口性和滋味等5项指标得分等级一等二等三等四等硒/（mg/kg）0.200～0.3000.150～0.1990.130～0.1490.100～0.129加工精度/（等）特等特等标一标二碎米率/（%）≤4.04.1～7.07.1～10.010.1～15.0垩白粒率/（%）≤1011～1516～2021～25垩白度/（%）≤1.01.1～2.02.1～3.03.1～4.0蒸煮试验/(分)≥100908070质量指数/（%）≥85807570等级硒碾米外观蒸煮试验精度碎米总量垩白粒率垩白度气味色泽形态适口性冷饭质地140.010.020.010.020.015.013.015.042.015.0236.09.018.09.018.013.511.513.538.013.5332.08.016.08.016.012.010.012.034.012.0428.07.014.07.014.010.58.510.530.010.5DB23/T790-20047之和，满分为100分。A.3.3质量指数的计算富硒大米质量指数按式（A.1）计算：t1+t2i=——————×100………………………（A.1）k式中：i——该样品的质量指数，%；t1——该样品的理化指标总分；t2——该样品的蒸煮试验总分；k——常数，为富硒大米理化指标和蒸煮试验最高总分，本标准为200分。━━━━━━━━━━