SCT 3202-1996 干海带

SC/T3202—1996前言海带是我国人工养殖产量昀大的海藻，干海带是昀主要的加工品种，除作为食用外大昀的用于海藻化工生产，本标准的编写兼顾了上述两方面的要求。本标准在原国家水产总局部标准SC/T3202—1981淡干、盐干海带质量标准（即SC17—1981）基础上做了如下修改和补充：1.标准名称做了改变。2.标准内容上新增加了范围、引用标准、定义、抽样、试验方法、标签、包装等章。3.淡干海带理化指标（水分和泥沙杂质）改为按级别分别要求，一级品水分加严至≤18%，二级品、三级品泥沙杂质的要求较原标准分别放宽1%～2%。4.新规定了抽样、判定规则和试验方法，使本标准有较好的可操作性。本标准自生效之日起，同时代替SC/T3202—1981。本标准由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人：李晓川、陈远惠、尚德荣。中华人民共和国水产行业标准干海带GB3202—19961范围本标准规定了干海带的定义、要求、抽样、试验方法和包装、标志、运输、贮存。本标准适用于鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准昀新版本的可能性。GB2762—1981食品中汞允许量标准GB2763—1981粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4811—1984海产品中无机砷允许量标准GB5009.3—1985食品中水分的测定方法GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.45—1996水产品卫生标准的分析方法3定义本标准采用下列定义。中华人民共和国农业部1996—05—29批准1996—12—01实施中华人民共和国农业部1996—05—29批准1996—12—01实施SC/T3202—19963．1淡干海带：鲜海带直接晒干或经人工干燥制成的海带干制品。3．2盐干海带：鲜海带加盐处理后再晒干或经人工干燥制成的海带干制品。3．3花斑：海带叶体表面颜色较浅的斑。3．4海带中各部位名称如图1。图1海带各部位区分图4要求4．1感官指标见表1。表1等级指标项目一级品二级品三级品外观叶体清洁平展，平直部为深褐色至浅褐色。两棵间无粘贴，无霉变，无花斑，无海带根叶体清洁平展，平直部为褐色至黄褐色，两棵间无粘贴，无霉变，允许有花斑，其面积之和不超过叶体积平面的5%，无海带根平直部为浅褐色至绿褐色，两棵叶体无粘贴，允许有花斑，其面积之不超过叶体面积的8%，无海带根叶体长100cm以上（包括从叶基部起，够70cm无黄白边的折断海带）80cm以上（包括从叶基部起，够50cm无黄白边的折断海带）60cm以上（包括从叶基部起，够40cm无黄白边的折断海带）北方：辽宁省山东省13cm以上10cm以上7cm以上叶体昀大宽度南方：江苏省浙江省福建省10cm以上7cm以上5cm以上黄白边无允许叶体一侧或两侧长度和不超过10cm允许叶体一侧或两侧长度之和不超过15cm中华人民共和国农业部1996—05—29批准1996—12—01实施SC/T3202—1996黄白梢无无允许有10cm的长度（但不计算在叶体长度内）4．2理化指标见表2。表2淡干海带盐干海带等级指标项目一级品二级品三级品一、二、三级品水分，%≤18≤20≤20≤30泥沙杂质，%≤2≤3≤4≤3中华人民共和国农业部1996—05—29批准1996—12—01实施4．3卫生指标食用干海带中汞含量符合GB2762的规定，六六六、滴滴涕含量符合GB2763规定，砷含量符合GB4811规定。5抽样5．1检验批的组成同一海区收获的海带，同一天加工晒干的海带为一检验批。如不能确定加工善时可按同时交收的数量以10t为一检验批，不足10t亦按一检验批计。5．2样品的抽取每批海带在不同部位抽取三捆，至少有两捆不在表层。从每捆中随机抽取5棵按表1进行感官检验，同时在每捆中心部位抽取1～2棵海带迅速装在塑料袋内作为测定水分和卫生指标试样。然后在每捆海带中心取出1.5～2kg海带进行泥沙杂质含量的测定。5．3判定规则一般情况，只对产品的感官、理化指标进行检验，检验结果全部符合要求时，则该批产品判为合格。感官检验结果若每棵外观、黄白边、黄白梢均符合表1要求，叶长和叶体昀大宽度达不到表1规定者，在三捆抽取的15棵中不得超过3棵。否则该批应降级或为不合格；理化指标有一项达不到要求应降级或为不合格。对卫生指标进行测试后，如其中有一项不符合要求即判为批不合格。6试验方法6．1出场检验凡出场干海带都应对感官、理化指标进行检验，检验合格后方能出场。卫生指标只在需要时进行检验。6．2感官装抽取的干海带样品剪开扎绳，在每捆中随机抽取5棵海带，翻看海带是否发霉，是否粘巾，展开海带叶体察看其外观。以分度值为0.5cm以下的直尺或卷尺测其叶体长充、叶体昀大宽度、黄白边和黄白梢长度。6．3水分6．3．1恒重法（仲裁法）将抽取的测水分用整棵海带，快速刷去泥沙杂质，由叶基部至叶尖剪成3～5cm小段，从每段剪下约1cm宽小条，再将小条剪成宽约0.3cm，长约2cm的小块，混匀后称取10.000g，精确至0.001g，按GB5009.3中直接干燥法进行。6．3．2快速法SC/T3202—1996将抽取的测定水分用整棵海带，快速刷去泥沙杂质，由叶基部至叶尖剪成3～5cm小段，从每段剪下约1.5cm宽小条，再将小条剪成宽约1.5cm，长约7cm的块，混匀后称取试样25g，精确至1g，摊在洁净干燥的器皿于103±2℃烘箱中干燥4h，以出后放在干燥器中冷却至室温称重。结果计算如6.3.1。每个样品测两个平行样，两平行样所测结果，绝对差不得超过1%，否则重做，结果以算术平均值计。6．4泥沙杂质6．4．1操作步骤将抽取的海带称重。然后逐棵用硬毛刷或尼龙刷刷去叶体附着的泥沙、杂质，至无明显泥沙为止，剪去未除净的海带根，然后将刷下的泥沙、海带根等杂质称生。使用称量器具量程为10kg（分度值不得大于5g）的衡器。6．4．2结果计算()100%12×=mmX………………………………（14式中：X——试样中泥沙杂质含量，%；m1——海带样品质量，kg；m2——泥沙杂质质量，kg。6．5卫生指标按GB/T5009.17，GB/T5009.19，GB/T5009.45规定进行。7包装、标志、运输、贮存7．1干海带经整理后压紧扎捆，捆扎必须牢固，避免搬运后松捆。所捆后也可用红箱或纺织袋包装。7．2每捆海带或每包装装有标志，标示器名、等级、场名场址、净含量、包装（扎捆）日期。7．3干海带运输中注意防雨防潮，运输工具应清洁卫生。7．4干海带应贮存于干燥、阴凉、通风的库房内。堆垛时注意垛底和中间的通风。中华人民共和国农业部1996—05—29批准1996—12—01实施