DB33 748.3-2009 北冬虫夏草栽培技术规程 第3部分：质量

ICS65.020B39备案号：浙江省地方标准DB33DB33DB33DB33DB33/748.3—2009北冬虫夏草栽培技术规程第3部分：质量安全要求Cordycepsmilitaris（L.）LinkPracticespecificationforcultivationtechnologyPart3：Qualityandsafetyrequirement2009-05-13发布2009-06-13实施浙江省质量技术监督局发布DB33/748.3—2009I前言DB33/748-2009《北冬虫夏草栽培技术规程》分为三个部分：——第1部分菌种；——第2部分栽培技术规程；——第3部分质量安全要求。本部分为DB33/748-2009的第3部分。本部分的3.3.1为强制性条款。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：浙江博士园生物技术有限公司、景宁畲族自治县农业局、景宁畲族自治县质量技术监督局。本部分主要起草人：刘卿、吴邦仁、林多聪、刘宁、汤慧、刘宇、梅旭东。DB33/748.3—20091无公害北冬虫夏草第3部分：质量安全要求1范围本部分规定了北冬虫夏草子实体（子座）干、鲜品的质量安全要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装及运输。本部分适用于包装后的商品干、鲜北冬虫夏草质量安全要求。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.171保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12533食用菌杂质测定GB15569农业植物调运检疫规程NY/T749绿色食品食用菌中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规范(2003)3要求3.1分级分级指标见表1和表2。DB33/748.3—20092表1鲜草分级指标表2干草分级指标3.2感官指标感官指标应符合表3、表4规定。表3鲜草感官要求表4干草感官要求3.3质量安全要求3.3.1理化指标理化指标指标应符合表5规定。表5理化指标项目特级一级二级等外品子实体（子座）长(cm)≥11.0＞9.0、≤12.0＞6.0、≤9.0≤6.0子实体（子座）直径(cm)≥0.3＞0.2、≤0.3＞0.1、≤0.2≤0.1项目特级一级二级等外品子实体（子座）长(cm)≥8.0＞6.0、≤8.0＞4.0、≤6.0≤4.0子实体（子座）直径(cm)≥0.2＞0.15、≤0.2＞0.1、≤0.15≤0.1项目特级一级二级等外品色泽桔黄色淡黄色淡黄色外观子实体（子座）长圆柱形，前端膨大，一般长大于11厘米，粗3.0～4.0毫米，无霉变、无杂质子实体（子座）长圆柱形，前端明显，一般长9～11厘米，粗2.0～3.0毫米，无霉变、无杂质子实体（子座）长圆柱形，前端明显，一般长6～9厘米，粗1.5～2.0毫米，无霉变、无杂质子实体（子座）长圆柱形，前端明显，一般长小于6厘米，直径小于1.5毫米，无霉变、无杂质气味具有北冬虫夏草特有微腥味项目特级一级二级等外品色泽桔黄色淡黄色淡黄色外观子实体（子座）长圆柱形，前端膨大，一般长8～10厘米，粗2.0～3.0毫米，无霉变、干燥、无杂质子实体（子座）长圆柱形，前端明显，一般长6～8厘米，粗1.5～2.0毫米，无霉变、干燥、无杂质子实体（子座）长圆柱形，前端明显，一般长4～6厘米以下，粗1.0～1.5毫米，无霉变、干燥、无杂质子实体（子座）长圆柱形，前端明显，一般长小于4厘米，无霉变、干燥、无杂质气味具有北冬虫夏草特有微腥味项目指标水份，%≤12SOD，u/g≥251虫草酸，%≥13.2虫草素，mg/kg≥2260粗多糖，%≥4.5DB33/748.3—200933.3.2安全卫生指标应符合NY/T749的规定，具体见表6。表6安全卫生指标4试验方法4.1分级指标采用直尺和卡尺测定。4.2感官要求4.2.1色泽、外观、采用目测检验。4.2.2气味采用鼻嗅检验。4.2.3杂质判定按GB/T12533规定执行。4.3理化指标4.3.1水份按GB/T12531规定执行。4.3.2SOD按GB/T5009.171-2003活性的测定规定执行。4.3.3粗多糖按中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规范规定执行。4.3.4虫草酸按中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规范规定执行。4.3.5虫草素按中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规范规定执行。4.4安全卫生指标4.4.1砷按GB／T5009.11规定执行。4.4.2汞按GB／T5009.17规定执行。4.4.3铅按GB／T5009.12规定执行。项目要求干鲜砷（以As计）/（mg/kg）≤0.50.2汞（以Hg计）（mg/kg）≤0.10.03铅（以Pb计）（mg/kg）≤1.00.3镉（以Cd计）（mg/kg）≤1.00.2亚硫酸盐（以SO2计）（mg/kg）≤50六六六（HCH，BHC）（mg/kg）≤0.1滴滴涕/（mg/kg）≤0.05氯氰菊酯（cypermethrin）（mg/kg）≤0.05溴氰菊脂（deltamethrin）（mg/kg）≤0.01敌敌畏（dichlorvos）（mg/kg）≤0.1百菌清（chlorothalonil）（mg/kg）≤1.0多菌灵（carbendazim）（mg/kg）≤1.0DB33/748.3—200944.4.4镉按GB／T5009.15规定执行。4.4.5亚硫酸盐按GB／T5009.34规定执行。4.4.6六六六、滴滴涕按GB／T5009.19规定执行。4.4.7氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯按GB／T5009.110规定执行。4.4.8乙酰甲胺磷、乐果、毒死蜱按GB／T5009.20规定执行。4.4.9百菌清按GB／T5009.105规定执行。4.4.10多菌灵按GB／T5009.188规定执行。5检验规则5.1组批同一单位生产、同一生产日期、同一生产条件或同时调进销售的同级子实体（子座）为一组批。5.2抽样从一组批的不同部位，按随机方法进行取样，抽取样品数量见表7。注：产品数量少于5件的全检。表7抽样数量单位：箱5.3检验分类5.3.1检验类别及项目检验类别分为例行检验和交收检验。检验项目见表8。表8检验项目5.3.2交收检验产品交收前，经单位质检部门进行检验，检验合格后并附有合格证的产品方可出厂。5.3.3例行检验产品正常生产时每年至少进行一次例行检验，有下列情况之一进行例行检验。产品箱数抽样箱数≤1005101~3007301~5009501~100010≥100015检验类别检验项目例行检验3.1、3.2、3.3交收检验3.13.2DB33/748.3—20095a)变更原料供应方时；b)栽培管理技术较大变化，可能影响产品质量时；c)交收检验与上次例行检验有较大差异时；d)国家质量监督机构提出例行检验时。5.4判定5.4.1交收检验对每一检验抽取的样品，按3.1、3.2的规定进行检验，凡有一项不合格，就判定为降级或不合格。5.4.2例行检验对每一检验抽取的样品，按3.3的规定进行检验，凡有一项不合格，就判该批为不合格。5.4.3同一级子实体（子座）中无隔级实体（子座），含邻级子实体（子座）（按重量计）不得超过10%。6标志、标签、包装、运输、保质期6.1标志、标签6.1.1箱外印或贴包装储运图示、标志按GB/T191规定。6.1.2标签应写明产品名称、质量等级、净重量、包装日期、保质期、卫生许可证号、执行标准和生产单位或分装单位名称。6.2包装6.2.1接触北冬虫夏草的包装材料应符合食品卫生要求。6.2.2箱内小包装应选用无毒、透明聚丙烯塑料瓶,卫生指标应符合GB9687、GB9688规定。6.2.3外包装材料要求坚固、轻便，内壁平整光滑。6.2.4包装箱可采用瓦楞纸箱和塑料箱。6.2.5箱内衬垫应选用清洁干燥、无毒、无异味的瓦楞纸。6.2.6每箱净重10kg～30kg或可根据用户需要确定包装规格。6.3运输6.3.1向外调运北冬虫夏草按GB15569规定执行。6.3.2干北冬虫夏草应贮存在阴凉、干燥、通风、无鼠的仓库内，产品离地，不靠墙、不得与有毒、有害、有异味的物品共贮。室温保存。6.3.3鲜北冬虫夏草采收后必须及时加工、包装，并进入1℃～4℃冷库储藏。严禁与有毒物质或其他气味重的物质混放。7保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，干草保质期为二十四个月，鲜草在1℃~4℃下保质期为40天。