DB34T 1185-2010 农产品追溯要求 食用菌

ICS65.020X26DB34安徽省地方标准DB34/T1185—2010农产品追溯要求食用菌Traceabilityrequirementsforagriculturalproducts—edibleFungi2010-05-28发布2010-06-28实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1185—2010I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省标准化研究院提出。本标准由安徽省标准化研究院、马鞍山市安康菌业有限公司起草。本标准主要起草人：张士胜、陈萍、余小影、殷坤才、谢敏、洪登华、郑玉艳。DB34/T1185—20101农产品追溯要求食用菌1范围本标准规定了食用菌生产、食用菌加工、食用菌流通、食用菌销售各环节的追溯要求。本标准适用于食用菌产品的追溯。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1追溯单元traceableunit需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。3.2组织organization职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。示例：公司、集团、商行、企事业单位、研究机构、慈善机构、代理商、设图或上述组成的部分或组合。注1：安排通常是有序的。注2：组织可以是公有的或私有的。3.3基本追溯信息basictraceabilitydata能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息，如生产地点、生产者、生产批号等。3.4扩展追溯信息extendedtraceabilitydata除基本追溯信息外，与食品追溯相关的其他信息，可以是食品质量安全或用于商业目的的信息。4追溯要求4.1基本要求DB34/T1185—201024.1.1依据本标准建立追溯体系要求的组织，应当识别并确认本组织在食用菌生产、食用菌加工、食用菌流通、食用菌销售各环节中的作用和位置，确定追溯单元。4.1.2食用菌追溯体系的建立以GB/T22005为依据，以食用菌的质量安全为目的。4.1.3食用菌追溯体系可从上游获得信息并向下游提供信息。4.1.4组织应建立食用菌追溯体系检查和审核机制，及时检查并定期审核追溯体系的运行情况。4.1.5各追溯环节中的岗位人员和负责人应通过培训，具备所在岗位要求的质量安全相关知识和相应能力，负责录入每个阶段所应记录的信息。追溯体系的管理人员应对所记录的信息负责审核和处理。4.1.6食用菌生产、食用菌加工、食用菌流通、食用菌销售各环节应记录相应的追溯信息，追溯信息的保存期限应当比最终产品的保质期长2年。4.1.7产品所记录的信息分为基本追溯信息和扩展追溯信息，基本追溯信息是必须记录的；扩展追溯信息是企业根据需要可选择记录。4.2追溯信息要求根据食用菌生产流程状况，信息记录要求分为食用菌生产、食用菌加工、食用菌流通、食用菌销售4个环节。4.2.1食用菌生产环节信息记录信息点食用菌生产环节记录信息点见表1。表1食用菌生产环节记录信息点信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息基地名称、基地负责人、生产技术员、联系电话、地址或者组织机构代码。★生产基地信息基地资质认证、基地编号、基地面积、基地平面图、基地人员出入情况、业务培训情况、食用菌品种。★菌种来源、菌种名称、菌种级别、栽培基质、栽培方式。★栽培信息接种负责人、接种日期、基质成分、栽培基质配置负责人、配置时间、栽培负责人、栽培时间、栽培工艺。★消毒剂及药物名称、消毒剂及药物生产商、消毒剂及药物生产许可证号、消毒剂及药物使用量、消毒剂及药物使用日期。★消毒剂及药物信息使用方式、使用人、使用人资质、消毒剂及药物成分、消毒剂及药物使用浓度、消毒剂及药物产品批号、消毒剂及药物登记证号。★采收日期及时间。★采收信息天气状况、产品认证信息（如有机食品、绿色食品或无公害食品等）、采收量、采收方式、采收工具、采收工具卫生状况、成熟度、采收产品编码与标识。★处理方式★采后处理信息数量、处理时间、温度、湿度、卫生状况。★运输起止时间、运输起止地点。★运输信息运输工具卫生状况、运输方式、运输途径、运输工具、运输人员。★4.2.2食用菌加工环节信息记录信息点DB34/T1185—20103食用菌加工环节信息记录信息点见表2。表2食用菌加工环节记录信息点信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息企业名称、法人、联系电话、地址或者组织机构代码。★加工企业信息企业资质。★生产厂家、产品名称、生产日期。★原料来源信息产品质量情况、规格、数量、产品检验报告。★入库时间、流向、原料批号、检验报告。★原料出入库和仓储信息产品质量状况、入库单号、入库数量、检验方式、原料检验单号、出库单号、出库时间、出库数量、仓库温度、湿度、仓库卫生状况。★加工起止时间、产品名称、加工负责人。★加工过程信息加工方式、加工工艺、加工后半成品或成品数量、产品质量情况、原料用量、产量、检验人员、加工机械、加工机械卫生状况、操作人员的健康和卫生状况、产品保质期。★产品名称、生产日期、批号、产品的唯一性编码与标识。★产品信息产品质量情况、产品认证信息、产品数量、规格、保质期、产品检验报告。★包装负责人、产品批号、包装时间。★包装信息包装人员、包装方式、包装材料及卫生状况。★入库时间、流向、产品批号、检验报告。★加工品出入库和仓储信息产品质量状况、入库单号、入库数量、检验方式、加工品检验单号、出库单号、出库时间、出库数量、仓库温度、湿度、仓库卫生状况。★运输起止地点、运输起止时间。★运输信息天气状况、运输方式、运输途径、运输人员、运输工具、运输工具卫生状况。★4.2.3食用菌流通环节记录信息点食用菌流通环节记录信息点见表3。表3食用菌流通环节记录信息点信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息企业名称、法人、联系电话、地址或者组织机构代码。★流通企业信息企业资质。★生产厂家、产品名称、生产日期。★产品质量情况、规格、数量、产品检验报告。★产品来源DB34/T1185—20104表3（续）信息类型追溯信息描述基本追溯信息基本追溯信息产品名称、生产日期、批号、产品的唯一性编码与标识。★产品信息产品质量情况、产品数量、规格、保质期、产品认证信息、产品检验报告。★包装负责人、产品批号、包装时间★包装信息包装人员、包装方式、包装材料及卫生状况。★出入库时间、流向。★产品配送出入库和仓储信息出入库数量、仓库卫生状况、温度、湿度。★运输起止地点、运输起止时间。★产品运输信息天气状况、运输方式、运输途径、运输人员、运输工具、运输工具卫生状况。★4.2.4食用菌销售环节记录信息点表4食用菌销售记录信息点信息类型追溯信息描述基本追溯信息扩展追溯信息经销商的名称、法人、联系电话，地址或者组织机构代码。★经销商信息经销商资质、销售点。★生产厂家、产品名称、生产日期。★产品来源产品质量情况、规格、数量、产品检验报告。★产品名称、生产日期、批号、产品的唯一性编码与标识。★产品信息产品质量情况、产品认证信息、产品数量、规格、保质期、产品检验报告。★出入库时间、流向。★产品配送出入库和仓储信息出入库数量、仓库卫生状况、温度、湿度。★运输起止地点、运输起止时间。★产品运输信息天气状况、运输方式、运输途径、运输人员、运输工具、运输工具卫生状况。★零售负责人、零售时间、零售点名称及地址。★零售信息零售数量、零售区域环境卫生状况、温度、湿度、零售方式。★_________________________________