DB34T 1890-2013 甘薯贮藏保鲜技术规程

ICS65.020.01B08DB34安徽省地方标准DB34/T1890—2013甘薯贮藏保鲜技术规程2013-05-10发布2013-06-10实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1890—2013I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省农委提出。本标准由安徽省质量技术监督局批准。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准参加起草单位：安徽省农业科学院农产品加工研究所、安徽蓝莓农业科技开发有限公司。本标准主要起草人：殷俊峰、杨普、程江华、董军、王林坤、刘小平、胡晨。DB34/T1890—20131甘薯贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了甘薯贮藏的最适条件和贮藏方式选择、收获前准备、原料选择、贮藏保鲜方式及管理和注意事项。本标准适用于安徽省甘薯贮藏保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4406种薯GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量3贮藏方式选择3.1根据贮藏期限和贮藏条件选择贮藏方式。3.2井窖和地窖贮藏方式的贮藏期在1～3个月之间。3.3火炕窖和气控库贮藏方式的贮藏期在2～4个月之间。3.4气调库的贮藏方式贮藏期在4～8个月之间。4收获前准备4.1培训贮藏管理人员和收获人员。4.2建立保鲜库（窖）卫生管理制度、入库（窖）管理制度。4.3备齐收获、贮运器具，应检查所有设备是否处于良好的运行状态。5原料选择5.1收获要求5.1.1应选择栽培管理规范、薯块发育正常、无病虫害种植区收获薯块。5.1.2收获期应在寒露至霜降之间，选晴天及时收获。5.1.3收获时应做到轻刨、轻装、轻运、轻放，不损坏表皮。5.2贮藏用薯块的挑选5.2.1用于贮藏的薯块应进行挑选。5.2.2种薯的贮藏按照GB4406执行。5.2.3用于贮藏的薯块按照附录A要求，严格剔除病虫害、薯皮深度破烂的薯块。DB34/T1890—20132注1：水渍泡2d以上的薯块，不能入库（窖）贮藏。注2：在8～9℃下存放10d以上的薯块，或在5～6℃下存放6d以上的薯块，或在低于2～3℃下存放3d以上的薯块，或在低于0～3℃下存放1d以上的薯块，或在低于0℃下存放12h以上的薯块，不能入库（窖）贮藏。6贮藏方式及管理6.1井窖贮藏方式及管理6.1.1井窖的建造在户外地下水位高处，挖井口直径1m，深度3～5m的竖井。竖井井口应高出地面30cm。当井深决定后，离井底50cm的沿侧壁水平方向挖出宽1m，高1.5m，深为1m的通道，然后继续改挖贮藏窖，贮藏窖的大小视贮藏量而定。6.1.2贮前准备6.1.2.1清扫通风彻底清扫井窖，除去垃圾、残物，打开井盖，做到充分通风。6.1.2.2杀菌消毒最好用新井窖。若用旧井窖，先刨去窖壁旧土5cm左右，铲除窖底污土l5cm，垫上15cm的黄沙，在黄沙上撒一层生石灰。然后用硫磺50g/m3熏蒸，或可以用1％硫酸铜溶液或甲醛50倍液均匀喷洒窖壁和地面，也可以用甲醛与高锰酸钾1:1混合熏蒸。施药密闭井窖48h后，打开井窖盖。8d后方可入贮。6.1.3入贮要求6.1.3.1入窖经检验合格的薯块放在阴凉处晾干表皮后方可入窖。6.1.3.2堆码离窖壁30cm散装堆码，堆高不超过1.5m。井口垂直方向留有上下井通道。贮藏量不得超过井窖体容积的55％以上。6.1.4贮藏管理6.1.4.1初期在晴天的夜里，打开井窖盖，通风换气。6.1.4.2中期霜降当天，封闭井窖盖。6.1.4.3后期当外温超过14℃以上时，在晴天的夜里，打开井窖盖，通风换气。DB34/T1890—201336.1.5出窖6.1.5.1每隔10d检查一次薯堆状态，发现有烂薯，及时拣出。6.1.5.2随时检查贮藏效果，做到适时出窖。6.1.6注意事项人员下井窖时需注意防止二氧化碳窒息。6.2地窖贮藏方式及管理6.2.1地窖的建造在户外挖宽2m，长3～4m，深2m的地窖。按照地下水位高低，也可挖成半地下式。在东南角留窖口。窖口上面架设木棍，棍上铺30cm厚的秸草，草上再覆土0.5m以上。窖口高出地面30cm以上。半地下窖的地上部分用土打墙。窖底中部纵向放一根、横向等距离处放两根直径20cm的空节破裂毛竹筒。毛竹筒两端需顶到窖壁。6.2.2贮前准备6.2.2.1清扫通风彻底清扫贮藏地窖，除去垃圾、残物，做到充分通风。6.2.2.2杀菌消毒最好用新窖。若用旧地窖，先刨去窖壁旧土5cm左右，铲除窖底污土l5cm，垫上15cm的黄沙，在黄沙上撒一层生石灰。然后用硫磺50g/m3熏蒸，或可以用1％硫酸铜溶液或甲醛50倍液均匀喷洒窖壁和地面，也可以用甲醛与高锰酸钾1:1混合熏蒸。施药密闭地窖48h后，打开窖口。6d后方可入贮。6.2.3入贮要求6.2.3.1入库经检验合格的薯块放在阴凉处晾干表皮后方可入库。6.2.3.2堆码离窖壁30cm沿着毛竹散装堆码，堆高不超过1.5m。地窖内留有进出通道。贮藏量不得超过地窖体容积的60％以上。6.2.4贮藏管理6.2.4.1初期在晴天的夜里，打开地窖门窗，通风换气。6.2.4.2中期霜降当天，封闭地窖门窗。6.2.4.3后期DB34/T1890—20134当外温超过14℃以上时，在晴天的夜里，打开地窖门窗，通风换气。6.2.5出库6.2.5.1每隔10d检查一次薯堆状态，发现有烂薯，及时拣出。6.2.5.2随时检查贮藏效果，做到适时出窖。6.2.6注意事项人员进地窖时需注意防止二氧化碳窒息。6.3火炕窖贮藏方式及管理6.3.1火炕窖的建造建造保温性能较好的屋子，靠墙根四周设置用炉子供温的火道。在屋子横梁下方的墙面20cm水平位置，隔2m开长宽为30×20cm的天窗。在高出火道30cm处开35×25cm的地窗。屋内离墙30cm架设货架，货架高度和长度视屋子高度和长度确定。货架底层挡板高出地面20cm，货架的挡板分层高度在1.5～1.8m，宽度在1.2-1.5m。货架与货架间留1m左右的过道。6.3.2贮前准备6.3.2.1清扫通风对火炕窖进行生熄火炉操作，检查火道、门窗气密性。彻底清扫，除去垃圾、残物，做到充分通风。6.3.2.2杀菌消毒用石灰水、臭氧水等处理地面和墙壁，用1％硫酸铜溶液或甲醛50倍液均匀喷洒货架，或可以用硫磺50g/m3熏蒸，也可以用甲醛与高锰酸钾1:1混合熏蒸。施药密闭门窗48h后，打开门窗。5d后方可入贮。6.3.3入贮要求6.3.3.1入库经检验合格的薯块放在阴凉处晾干表皮后方可入库。6.3.3.2堆码6.3.3.2.1袋装码放用大孔的编织网袋装薯块，每袋重量不超过30kg。袋装排放在货架上，贮藏量不得超过火炕窖窖体容积的70％以上。6.3.3.2.2散装码放薯块均匀排放在货架上，贮藏量不得超过火炕窖窖体容积的70％以上。6.3.3.3温、湿度计的放置在薯块堆中部插入堆温计，在货架的每个隔段放置温湿度计。6.3.4标记DB34/T1890—20135不同采收日期的甘薯分别存放，要做好标记，标记按照附录B、C要求填写。6.3.5贮藏管理6.3.5.1温度入窖当天生火，维持火势，使得窖内温度在37℃，保持温度48h后熄灭火炉，开启火炕窖门窗和通气口，使窖内温度达到甘薯贮藏最适温度。6.3.5.2湿度当窖内温度达到甘薯贮藏最适温度后，每天早、中、晚分三次观测记录库内的湿度。湿度低时应适当覆盖或洒水，湿度高时在地面放置生石灰或通风。6.3.5.3气体浓度每隔10d进行一次通风换气。6.3.6出库6.3.6.1每隔10d检查一次薯堆状态，发现有烂薯，及时拣出。6.3.6.2随时检查贮藏效果，做到适时出窖。6.3.7注意事项窖温相对较低时，用稻草帘或麻袋片等透气物覆盖薯堆。防治凝结水珠滴落薯堆。6.4气控库贮藏方式及管理6.4.1气控库的选择选在背风向阳、地势较高的地方，建造具有保温、调湿性能的保鲜库，也可利用有通风窗的房间或半地下窖进行改建。库底高于地下水位线50cm以上。6.4.2气控库的建造6.4.2.1库体内架设拱棚在库体内部，离库体顶部相隔30～50cm处设置成弧面坡度的无滴塑料材料棚顶，使得凝结于库体顶的水珠，能顺棚顶外层通过棚壁与库体相连的引水槽下滑到地面。6.4.2.2通风换气扇的布设窖体内接入220v交流电源，布设暗线，接入插座及电源开关。在库体内外墙通风口出安装相应功率的排气扇，在库体外通风口处搭建雨棚等遮挡设施。6.4.3贮前准备6.4.3.1清扫通风检查贮藏库门窗气密性，检查通风换气设施工作的稳定性。彻底清扫，除去垃圾、残物，做到充分通风。6.4.3.2杀菌消毒DB34/T1890—20136用石灰水、臭氧水等处理地面和墙壁，用1％硫酸铜溶液或甲醛50倍液均匀喷洒货架，可以用硫磺50g/m3熏蒸，也可以用甲醛与高锰酸钾1:1混合熏蒸。施药密闭门窗48h后，打开门窗和排气扇。3d后方可入贮。6.4.4入贮管理经检验合格的薯块放在阴凉处晾干表皮后方可入库。6.4.4.1堆码6.4.4.1.1袋装码放用大孔的编织网袋装薯块，每袋重量不超过50kg。离库体墙壁20㎝袋装码放，在排气扇直线方向须留有50cm宽的人行过道。贮藏量不得超过贮藏库体容积的75％之上。6.4.4.1.2散装堆放在库体内对称五点处均匀放置5根直径为20cm螺旋钢管，薯块围绕螺旋钢管均匀堆放。薯堆离墙壁20cm以上。贮藏量不得超过贮藏库体容积的70％之上。6.4.4.2温、湿度计的放置在薯块堆中部插入堆温计，在库内地面以上2/3的对角线位置放置三个温湿度计或螺旋管中部挂上温湿度计。6.4.4.3标记不同采收日期的甘薯分别存放，要做好标记，标记按照附录B、C要求填写。6.4.5贮期管理6.4.5.1初期入库当天开始，每晚夜间时打开门窗，开启排气扇电源6个小时后关闭所有电源，关闭门窗。6.4.5.2中期入库第20天后，进入中期的温度、湿度、气体浓度交替管理阶段。6.4.5.2.1温度根据温度情况，在堆温超过13℃时，打开门窗和排气扇电源，处理2小时候后关闭门窗和电源。当堆温低于10℃，增加稻草帘或麻袋片等透气物覆盖保温或使用暖风机提高贮藏库内温度。6.4.5.2.2湿度根据湿度情况，当库内湿度低于85％时，在袋装码放的库内人行道上洒水，或者散装码放库内的螺旋钢管圈内挂上湿麻绳。当湿度超过90％时，开启门窗和排气扇电源或撒上少量生石灰。6.4.5.2.3气体浓度每隔15d进行一次通风换气。6.4.5.3后期DB34/T1890—20137当地温回升时，进入后期的温湿度交替管理阶段。6.4.5.3.1温度当堆温超过13℃时，每天夜间打开门窗和排气扇电源2小时候关闭门窗和电源。6.4.5.3.2湿度根据湿度情况，当库内湿度低于85％时，在袋装码放的库内人行道上洒水，或者散装码放库内的螺旋钢管圈内挂上湿麻绳。当湿度超过90％时，开启门窗和排气扇电源或撒上少量生石灰。6.4.5.3.3气体浓度每隔10d进行一次通风换气。6.4.6出库6.4.6.1每隔10d检查一次薯堆状态，发现有烂薯，及时拣出。6.4.6.2随时检查贮藏效果，做到适时出窖。6.4.7注意事项防止凝结水珠滴落薯堆。6.5气调库贮藏方式及管理6.5.1气调保鲜库的建造选择适宜条件，建造具有控温、调湿、调气性能的气调库。6.5.2贮前准备6.5.2.1清扫通风检查保鲜库控温、调湿、调气设施的操作性能，评测设施的稳定性。彻底清扫，除去垃圾、残物，做到充分通风。6.5.2.2杀菌消毒入库前3～4天，用0.33～3W/m3的紫外光，在距离2m的面积上照射6h，也可用1ml乳酸＋2ml清水/m3，混合液在搪瓷盘内加热蒸发，药液在0.5～3h内蒸发完成，也可用40mg/m3的臭氧处理3h。处理后密闭门窗24～48h，再通风排气。6.5.3入贮管理经检验合格的薯块放在阴凉处晾干表皮后方可入库。6.5.3.1堆码6.5.3.1.1在预留的货物间通风道上不得放置影响气流循环的任何物品。6.5.3.1.2袋装码放用大孔的编织网袋装薯块，每袋