DB34T 3299-2018 安徽白酒技术标准体系

ICS67.160.10A00DB34安徽省地方标准DB34/T3299—2018安徽白酒技术标准体系AnhuiLiquorTechnicalStandardSystem文稿版次选择2018-12-29发布2019-01-29实施安徽省市场监督管理局发布DB34/T3299—2018I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省食品药品检验研究院、安徽省酒业协会提出。本标准由安徽省白酒标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：安徽省食品药品检验研究院、安徽国科检测科技有限公司。本标准参与起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽口子酒业股份有限公司、安徽迎驾贡酒股份有限公司、安徽金种子集团有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽文王酿酒股份有限公司、安徽皖酒制造集团有限公司、安徽明光酒业有限公司、安徽焦陂酒业有限责任公司、安徽省酒业协会。本标准起草人：邵栋梁、程坚、张居舟、李安军、徐钦祥、项兴本、杨红文、王化斌、黄明、崔磊、黄芳、李东风、曹西伟、孙晴、汪菲、杨恩贺。DB34/T3299—20181安徽白酒技术标准体系1范围本标准规定了安徽白酒技术标准体系，包括标准体系结构图和标准明细表。本标准适用于安徽白酒行业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T13016标准体系构建原则和要求GB/T13017企业标准体系表编制指南3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1安徽白酒Anhuiliquor在安徽区域内，以高粱等粮食为原料，采用传统固态发酵工艺，经勾调而成的，具有典型安徽地域风格的白酒。3.1.1安徽浓香型白酒Anhuistrongaromastyleliquor在安徽区域内生产的浓香型白酒，具有无色或微黄、清亮透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净余长等典型风格。3.1.2安徽兼香型白酒Anhuimiscellaneousstyleliquor在安徽区域内生产的兼香型白酒，具有无色或微黄、清亮透明、香气馥郁典雅、绵甜醇厚、酒体丰富、余味悠长等典型兼香风格。4安徽白酒技术标准体系4.1编制原则应符合GB/T13016、GB/T13017的要求。DB34/T3299—20182图形符号、代号标准1.23.2设备和基础设施技术标准安徽兼香型白酒2.2安徽其他香型白酒2.3原辅料技术标准3.42.1安徽浓香型白酒3.1安全卫生基础标准3.3关键过程控制标准3.5工艺技术标准3.6包装、贮运、交付控制标准3.8质量追溯控制标准检验管理控制标准3.7环境标准及其他1.3名词、术语标准1.1213安徽白酒技术标准体系生产技术标准通用标准产品标准4.2安徽白酒技术标准体系结构图见图1。图1安徽白酒技术标准体系结构图4.3通用标准明细见表1。DB34/T3299—20183表1通用标准明细表4.4产品标准明细见表2。表2产品标准明细表序号体系表编号标准、规范名称标准编号（拟）制定级别备注现行在编待编2产品标准2.1安徽浓香型白酒192.1.1浓香型白酒GB/T10781.1国家标准●202.1.2地理标志产品古井贡酒GB/T19327国家标准●序号体系表编号标准、规范名称标准编号(拟）制定级别备注现行在编待编1通用标准1.1名词、术语标准11.1.1白酒工业术语GB/T15109国家标准●21.1.2术语工作原则与方法GB/T10112国家标准●31.1.3白酒感官品评导则GB/T33404国家标准●41.1.4白酒感官品评术语GB/T33405国家标准●51.1.5酒类产品流通术语SB/T10710行业标准●61.1.6食品包装容器及材料术语GB/T23508国家标准●71.1.7食品安全管理体系白酒生产企业要求T/CCAA33团体标准●1.2图形符号、代号标准81.2.1图形符号表示规则总则GB/T16900国家标准●91.2.2图形符号基于消费者需求的技术指南GB/T7291国家标准●101.2.3商品条码应用标识符GB/T16986国家标准●111.2.4安全标志及其使用导则GB2894国家标准●121.2.5白酒企业诚信管理体系团体标准○131.2.6酒类行业流通服务规范SB/T11000行业标准●141.2.7白酒企业安全管理规范AQ/T7006行业标准●1.3环境标准及其他151.3.1环境空气质量标准GB3095国家标准●161.3.2锅炉大气污染物排放标准（发布稿）GB13271国家标准●171.3.3大气污染物综合排放标准GB16297国家标准●181.3.4发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准GB27631国家标准●DB34/T3299—20184表2（续）序号体系表编号标准、规范名称标准编号（拟）制定级别备注现行在编待编212.1.3地理标志产品运漕酒（运酒）DB34/T2929地方标准●222.1.4地理标志产品金种子酒DB34/T2049地方标准●232.1.5地理标志产品高炉家酒（高炉酒）DB34/T2050地方标准●242.1.6地理标志产品宣酒DB34/T2741地方标准●252.1.7地理标志产品迎驾贡酒DB34/T2742地方标准●262.1.8绵柔型老明光白酒团体标准○272.1.9小窖宣酒团体标准○282.1.10绵甜型白酒T/AHFIA002团体标准●292.1.11淡雅型白酒团体标准○302.1.12柔和型白酒团体标准○312.1.13焦陂酒团体标准○322.1.14沙河酒团体标准○2.2安徽兼香型白酒332.2.1浓酱兼香型白酒GB/T23547国家标准●342.2.2地理标志产品口子窖酒GB/T19328国家标准●352.2.3地理标志产品临水酒（兼香型白酒）DB34/T2200地方标准●362.2.4九华山兼香型白酒团体标准○372.2.5安徽兼香型白酒团体标准○382.2.6安徽浓芝兼香型白酒团体标准○392.2.7安徽浓芝酱兼香型白酒团体标准○2.3安徽其他香型白酒402.3.1芝麻香型白酒GB/T20824国家标准●412.3.2酱香型白酒GB/T26760国家标准●422.3.3清香型白酒GB/T10781.2国家标准●432.3.4米香型白酒GB/T10781.3国家标准●442.3.5地理标志产品明绿御酒DB34/T2185地方标准●452.3.6安徽芝麻香型白酒团体标准○462.3.7安徽酱香型白酒团体标准○472.3.8安徽清香型白酒团体标准○482.3.9安徽馥郁香型白酒团体标准○492.3.10安徽米香型白酒团体标准○502.3.11明绿香型白酒团体标准○4.5生产技术标准明细见表3。DB34/T3299—20185表3生产技术标准明细表序号体系表编号标准、规范名称标准编号（拟）制定级别备注现行在编待编3生产技术标准3.1安全卫生基础标准513.1.1工业企业设计卫生标准GBZ1国家标准●523.1.2酒厂设计防火规范GB50694国家标准●533.1.3白酒生产厂区防雷技术规范DB34/T2440地方标准●543.1.4白酒企业良好生产规范GB/T23544国家标准●553.1.5食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31621国家标准●563.1.6食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14881国家标准●573.1.7食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB8951国家标准●583.1.8浓香型白酒企业生产管理规范T/AHFIA003团体标准●593.1.9浓香型白酒贮存管理规范T/AHFIA013团体标准●603.1.10白酒企业生产管理规范团体标准○613.1.11白酒从业人员管理规范○623.1.12职业健康安全体系要求GB/T28001国家标准●633.1.13职业健康安全管理体系实施指南GB/T28002国家标准●3.2备和基础设施技术标准643.2.1液体食品包装设备验收规范GB/T19063国家标准●653.2.2流体输送用不锈钢无缝钢管GB/T14976国家标准●663.2.3生活饮用水输配水设备及防护材料的安全性评价标准GB/T17219国家标准●673.2.4生产设备安全卫生设计总则GB5083国家标准●683.2.5食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.1国家标准●693.2.6食品安全国家标准搪瓷制品GB4806.3国家标准●703.2.7食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.4国家标准●713.2.8食品安全国家标准玻璃制品GB4806.5国家标准●723.2.9食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB4806.6国家标准●733.2.10食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.7国家标准●743.2.11食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB4806.9国家标准●753.2.12白酒接触材料质量控制技术规范团体标准○763.2.13制酒饮料机械烛式硅藻土过滤机QB/T5001行业标准●773.2.14制酒机械装瓶压盖机QB/T2373行业标准●DB34/T3299—20186表3（续）序号体系表编号标准、规范名称标准编号（拟）制定级别备注现行在编待编783.2.15玻璃瓶冲瓶机QB/T1590行业标准●793.2.16定容式液体定量灌装机QB/T2754行业标准●803.2.17制酒饮料机械热收缩塑膜包装机QB/T2737行业标准●813.2.18食品工业用不锈钢管道安装及验收规范QB/T4848行业标准●823.2.19白酒生产设备维护保养技术规程团体标准○833.2.20实验室气相色谱仪GB/T30431国家标准●843.2.21可见分光光度计GB/T26810国家标准●853.2.22电热干燥箱及电热鼓风干燥箱GB/T30435国家标准●863.2.23机械式深度温度计JJG330国家计量检定规程●873.2.24电子天平JJG1036国家计量检定规程●883.2.25白酒检验设备计量检定技术规程国家计量检定规程○893.2.26计量检测体系确认规范JJF1112国家计量检定规程●3.3关键过程管理控制标准903.3.1生产过程安全卫生要求总则GB/T12801国家标准●913.3.2白酒生产过程关键工序评价及确认规程团体标准○923.3.3白酒生产过程关键工序人员控制指南团体标准○933.3.4白酒生产过程关键工序物料控制指南团体标准○943.3.5白酒生产过程关键工序设备设施控制指南团体标准○3.4原辅料技术标准953.4.1高粱GB/T8231国家标准●963.4.2大米GB/T1354国家标准●973.4.3豌豆GB/T10460国家标准●983.4.4裸大麦GB/T11760国家标准●993.4.5荞麦GB/T10458国家标准●1003.4.6小麦GB1351国家标准●1013.4.7玉米GB1353国家标准●1023.4.8食品安全国家标准粮食GB2715国家标准●1033.4.9生活饮用水卫生标准GB5749国家标准●1043.4.10浓香大曲QB/T4259行业标准●3.5工艺技术标准1053.5.1小曲固态法白酒GB/T26761国家标准●DB34/T3299—20187表3（续）序号体系表编号标准、规范名称标准编号（拟）制定级别备注现行在编待编1063.5.2浓香大曲检测操作规程DB34/T3085地方标准●1073.5.3浓香型大曲生产技术规程T/AHFIA006团体标准●1083.5.4传统清香型小曲生产技术规程T/AHFIA017团体标准●1093.5.6浓香型白酒窖泥质量技术规范T/AHFIA007团体标准●1103.5.7浓香型大曲酒窖泥生产技术规范团体标准○1113.5.8浓香型白酒酿酒用高粱质量技术规范T/AHFIA010团体标准●1123.5.9酿酒用稻壳质量技术规范T/AHFIA009团体标准●3.6包装、贮运、交付控制标准1133