生糖指数表

食物血糖生成指数大于70的，为高血糖生成指数食物；食物血糖生成指数小于55的，则为低血糖生成指数食物。数值越高的即升高血糖的速度越快。主要食物的血糖生成指数（GI）食物GI食物GI糖类葡萄糖100.0绵白糖83.8蔗糖、方糖65.0麦芽糖105.0蜂蜜73.0胶质软糖80.0巧克力49.0谷类及制品面条（小麦粉，湿）81.6面条（全麦粉，细）37.0面条（小麦粉，干，扁粗）46.0面条（强化蛋白质，细，煮）27.0馒头（富强粉）88.1烙饼79.6油条74.9大米粥（普通）69.4大米饭83.2糙米饭70.0黑米饭55.0糯米饭87.0大米糯米粥65.3黑米粥42.3玉米（甜，煮）55.0玉米面粥（粗粉）50.9玉米片（市售）78.5小米（煮饭）71.0小米粥61.5荞麦面条59.3荞麦面馒头66.7薯类、淀粉及制品马铃薯62.0马铃薯（煮）66.4马铃薯（烤）60.0马铃薯（蒸）65.0马铃薯泥73.0马铃薯片（油炸）60.3马铃薯粉条13.6甘薯（红，煮）76.7炸薯条60.0藕粉32.6豆类及制品黄豆（浸泡，煮）18.0豆腐（炖）31.9豆腐（冻）22.3豆腐干23.7绿豆27.2蚕豆（五香）16.9扁豆38.0青刀豆39.0黑豆42.0四季豆27.0利马豆（棉豆）31.0鹰嘴豆33.0蔬菜类甜菜64.0胡萝卜71.0南瓜75.0山药51.0雪魔芋17.0芋头（蒸）47.7芦笋＜15莴笋＜15绿花菜＜15菜花＜15芹菜＜15黄瓜＜15茄子＜15鲜青豆＜15生菜＜15青椒＜15西红柿＜15菠菜＜15水果类及制品苹果36.0梨36.0桃28.0杏干31.0李子24.0樱桃22.0葡萄43.0葡萄（淡黄色，小，无核）56葡萄干64柑43.0猕猴桃52柚子25.0菠萝66.0芒果55.0香蕉52.0香蕉（生）30.0芭蕉53.0西瓜72.0巴婆果58.0乳及乳制品牛奶27.6牛奶（加糖和巧克力）34.0全脂牛奶27.0脱脂牛奶32.0低脂牛奶11.9降糖奶粉26.0老年奶粉40.8酸奶（加糖）48.0豆奶19.0酸乳酪（普通）36.0方便食品白面包87.9面包（全麦）69.0面包（70%~80%大麦粒）34.0面包（45%~50%燕麦麸）47.0面包（混合谷物）45.0棍子面包90.0梳打饼干72.0酥皮糕点59.0爆玉米花55.0混合膳食饺子（三鲜）28.0包子（芹菜猪肉）39.1牛肉面88.6精确计算法根据体重、体型、体力劳动强度总热能蛋白质脂肪碳水化合物分配到各餐配餐1、第一步：标准体重（公斤）=身高（厘米）－105（适于150CM≤身高≤175CM者）（身高＜150CM计算标准体重－100，身高＞176CM计算标准体重－110）2、第二步判断体型方法一：（实际体重-标准体重）/标准体重*100%，若计算值在±10%之间为正常体型，在10%~20%之间为超重，超过20%为肥胖，低于-20%为消瘦。方法二：体质指数BMI=体重kg/身高m2消瘦正常超重肥胖18.518.5~23.924.0~27.9≥283.第三步：根据不同劳动强度及体型确定每日能量需求量（kcal/kg*d）4、第四步：确定每日所需总能量每日所需总热量（kcal）=标准体重×每日每公斤体重所需热量（年龄超过50岁，每增加10岁成人每日能量供给量减少10%）5、第五步：三大营养素计算蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%，每克碳水化合物和蛋白质分别产热4千卡，每克脂肪产热约9千卡碳水化合物（克）=(每日总热量×60%)/4蛋白质（克）=(每日总热量×20%)/4脂肪（克）=(每日总热量×20%)/95、第六步：配餐全天饮食分配（早、午、晚）可按25%、40%、35%或1:2:2或1:1:1的比例配餐时通常先配主食，后配蔬菜，再配鱼肉类（包括豆制品），最后计算烹饪调用油。6、糖尿病食谱的制订有哪些注意事项？①糖尿病称重饮食要求对各种食物（包括主食、副食、蔬菜和烹调油）均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重、加工，然后进行烹调。②烹调过程中禁止加糖，不用糖醋烹调法，葱、姜等调料不加限制。③饮食禁忌：禁用含碳水化合物过高的甜食，如糖、糕点、蜜饯等。食用红薯、土豆、山药等时，应减少主食的食用量。④不得随意加量：糖尿病患者应按规定数量摄入食物，如感觉饥饿，可适当增加一些体积大但能量低的蔬菜类食物。⑤终身控制饮食：糖尿病患者需终身饮食治疗，在保证各种营养素按规定量摄入的前提下，尽可能做到食物多样化，美味可口。病情稳定后，可根据劳动强度和活动量，适当放宽限制，以保证正常的工作和活动。⑥限制高脂肪高胆固醇食物：含脂肪和胆固醇较高的食物如蛋黄、动物内脏、鱼籽、肥肉、牛油、羊油、猪油等应限制食用，少吃油炸食物。⑦水果的选用：血糖控制较好时，可适当选用能量较低、甜度不高的水果如苹果、梨等。食用水果时间宜安排在两餐之间，不要在餐后马上食用水果。⑧降低技巧：粗粮不要细作，切得越大越好，多吃膳食纤维，增加主食中的蛋白质，急火煮、少加水，吃点醋，高低搭配⑨每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素等营养物质⑩无机盐、微量元素及维生素：钠离子应该限量摄入，可以预防高血压、冠心病、高脂血症及肾功能不全等疾病的发生。注意补钙，以防糖尿病骨质疏松并发症的发生。糖尿病人体内的铬、硒都比正常人低7、食谱具体安排：（1）食物成分表计算法：此法营养师操作不困难，不适合患者长期应用（2）食物交换法：常见食物分为四大类八小类能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份①每天所需总食物交换份数=每日总热量÷90②三大营养份数碳水化合物、蛋白质、脂肪分别占总份数60%、15%、25%，计算各份数③确定六大类食物交换份数主要提供碳水化合物的食物及相应份数：蔬菜类：1份水果类：1份谷薯类：碳水化合物份数－蔬菜份数－水果份数④主要提供蛋白质的食物：豆乳类：2份瘦肉类/鱼/蛋类：蛋白质份数－豆乳类份数⑤主要提供脂肪的食物油脂类：2份瘦肉/鱼/蛋类：脂肪份数－油脂类份数