食品生物化学(专升本)专业课程期末复习题(含答案)

仲恺农业工程学院食品生物化学(专升本)复习题课程名称：食品生物化学(专升本)1.(单选题)肝内糖酵解的主要功能是()。(本题1.0分)A.提供合成材料B.对抗糖异生C.分解戊糖磷酸D.对糖进行有氧氧化以提供能量答案：D.解析：无.2.(单选题)关于核苷酸的功能叙述错误的是(本题1.0分)A.是DNA、RNA生物合成的原料B.作为活化中间代谢物的载体C.是营养必需物质D.可以组成辅酶E.体内能量的利用形式答案：C.解析：无.3.(单选题)胆汁酸合成的限速酶是(本题1.0分)A.胆固醇7α-羟化酶B.胆酰CoA合成酶C.甲基转移酶D.胆汁酸合成酶E.3α-羟化酶答案：A.解析：无.4.(单选题)真核生物的TATA盒是()(本题1.0分)A.转录的起始点B.翻译的起始点C.RNA聚合酶与DNA模板稳定结合处D.DNA聚合酶的活性中心E.DNA合成起始位点答案：C.解析：无.5.(单选题)脂酸在肝脏进行β氧化时不能生成()(本题1.0分)A.NADHB.脂酰CoAC.FADH2D.H20E.乙酰COA答案：D.解析：无.6.(单选题)生物合成甘油三酯时的第一个中间产物是()(本题1.0分)A.磷酯酸B.甘油二酯C.脂酰肉碱D.溶血磷酯酸E.甘油一酯答案：A.解析：无.7.(单选题)蛋白质生理价值的高低取决于()(本题1.0分)A.氨基酸的种类及数量B.必需氨基酸的种类、数量及比例C.必需氨基酸的种类D.必需氨基酸的数量E.以上说法均不对答案：B.解析：无.8.(单选题)葡萄糖在合成糖元时,每加上1个葡萄糖残基需消耗()(本题1.0分)A.7个高能磷酸键B.3个高能磷酸键C.5个高能磷酸键D.6个高能磷酸键E.4个高能磷酸键答案：B.解析：无.9.(单选题)真核生物的mRMA大多数在5’端有()(本题1.0分)A.多种终止密码子B.一个帽子结构C.一个起始密码子D.一个聚A尾巴E.多个CCA序列答案：D.解析：无.10.(单选题)乳酸脱氢酶能够形成几种同工酶()(本题1.0分)A.5种B.7种C.3种D.4种E.6种答案：A.解析：无.11.(单选题)肝内糖酵解的功能主要是()(本题1.0分)A.进行糖酵解B.对抗糖异生C.提供合成的原料D.分解戊糖磷酸E.对糖进行有氧氧化以供应能量答案：E.解析：无.12.(单选题)下列单糖在小肠中吸收速率最高的是()(本题1.0分)A.葡萄糖B.甘露糖C.阿拉伯糖D.果糖E.半乳糖答案：A.解析：无.13.(单选题)三羧酸循环和呼吸链反应中产生ATP最多的一个步骤是()(本题1.0分)A.琥珀酸→苹果酸B.苹果酸→草酰乙酸C.异柠檬酸→a-酮戊二酸D.柠檬酸→异柠檬酸E.a-酮戊二酸→琥珀酸答案：E.解析：无.14.(单选题)三羧酸循环中,有一个调节运转的最重要的酶,它是()(本题1.0分)A.a-酮戊二酸脱氢酶B.异柠檬酸脱氢酶C.异柠檬酸合成酶D.苹果酸脱氢酶E.丙酮酸既氢酶答案：B.解析：无.15.(单选题)下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸:()。(本题1.0分)A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋酸E.苏氨酸答案：B.解析：无.16.(单选题)在蛋白质生物合成中tRNA的作用是:()。(本题1.0分)A.将一个氨基酸连接到另一个氨基酸上B.把氨基酸带到mRNA指定的位置上C.增加氨基酸的有效浓度D.将mRNA连接到核糖体上答案：B.解析：无.17.(单选题)由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是:()。(本题1.0分)A.果糖二磷酸酶B.葡萄糖-6-磷酸酶C.磷酸果糖激酶D.磷酸化酶答案：B.解析：无.18.(单选题)酶的活性中心是指:()。(本题1.0分)A.酶分子上含有必需基团的肽段B.酶分子与底物结合的部位C.酶分子与辅酶结合的部位D.酶分子发挥催化作用的关键性结构区E.酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域答案：D.解析：无.19.(单选题)构成多核苷酸链骨架的关键是:()。(本题1.0分)A.2′3′-磷酸二酯键B.2′4′-磷酸二酯键C.2′5′-磷酸二酯键D.3′4′-磷酸二酯键E.3′5′-磷酸二酯键答案：E.解析：无.20.(单选题)生物合成胆固醇的限速步骤是()。(本题1.0分)A.羊毛固醇→胆固醇B.2乙酰CoA→3—羟—3—甲基戊二酰CoAC.3—羟—3—甲基戊二酰COA→甲基二羟戊酸D.鲨烯→羊毛固醇答案：C.解析：无.21.(单选题)哺乳动物体内直接催化尿酸产生的酶是(本题1.0分)A.尿酸氧化酶B.黄嘌呤氧化酶C.腺苷脱氨酶D.核苷酸酶E.二氢乳清酸酶答案：B.解析：无.22.(单选题)Km值得概念是()。(本题1.0分)A.达到Vmax所需底物的浓度B.是达到1/2Vmax时的底物浓度C.酶一底物复合物的解离常数D.酶在同一反应中Km值随浓度而变化答案：B.解析：无.23.(单选题)转氨酶的辅酶是:()。(本题1.0分)A.NAD+B.NADP+C.FADD.磷酸吡哆醛答案：D.解析：无.24.(单选题)营养充足的恢复期病人,常维持()(本题1.0分)A.氮负平衡B.氮平衡C.氮正平衡D.氮总平衡E.以上全错答案：C.解析：无.25.(单选题)下列哪一个既是生酮又是生糖氨基酸()(本题1.0分)A.甘氨酸B.亮氨酸C.天门冬氨酸D.丙氨酸E.苯丙氨酸答案：E.解析：无.26.(单选题)血浆中的胆固醇酯来源于()(本题1.0分)A.在胃部吸收入血B.在小肠吸收入血C.在血浆中经酶催化合成D.由血浆脂蛋白释放而来E.在肝脏合成后人血答案：C.解析：无.27.(单选题)我们所吃的食物中最主要的必需脂肪酸是()(本题1.0分)A.亚油酸B.硬脂酸C.软脂酸D.花生四烯酸E.亚麻油酸答案：A.解析：无.28.(单选题)下列哪项叙述符合脂肪酸的β氧化:()。(本题1.0分)A.仅在线粒体中进行B.产生的NADPH用于合成脂肪酸C.被胞浆酶催化D.产生的NADPH用于葡萄糖转变成丙酮酸E.需要酰基载体蛋白参与答案：A.解析：无.29.(单选题)蛋白质生理价值高低取决于()。(本题1.0分)A.氨基酸的种类及数量B.必需氨基酸的种类、数量和比例C.必需氨基酸的种类D.必需氨基酸的数量答案：B.解析：无.30.(单选题)脱氧核糖核苷酸的主要生成方式是()。(本题1.0分)A.由二磷酸核苷还原B.由三磷酸核苷还原C.由核糖直接完成还原D.以上说法均不对答案：A.解析：无.31.(单选题)下列哪一个既是生酮又是生糖氨基酸()。(本题1.0分)A.甘氨酸B.亮氨酸C.苯丙氨酸D.丙氨酸答案：C.解析：无.32.(单选题)DNA拓扑异构酶的作用是()。(本题1.0分)A.解开DNA双螺旋使其易于复制B.辨认复制起始点C.稳定双螺旋结构D.使DNA解链旋转时不致缠结答案：D.解析：无.33.(单选题)我们所吃的食物最主要的必须脂肪酸是()。(本题1.0分)A.亚油酸B.硬脂酸C.软脂酸D.亚麻油酸答案：A.解析：无.34.(单选题)只有一个遗传密码的氨基酸是()(本题1.0分)A.甘氨酸和蛋氨酸B.精氨酸和丝氨酸C.色氨酸和甲硫氨酸D.天门冬氨酸和赖氨酸E.脯氨酸和亮氨酸答案：C.解析：无.35.(单选题)关于RNA的叙述,错误的是()(本题1.0分)A.主要有mRN，tRN，rRNA三大类，即mRNAB.胞质中只有一种RNC.最小的一种RNA是tRNAD.原核生物没有hmRNAE.原核生物没有SnRNA答案：B.解析：无.36.(单选题)下列化合物中,除了哪一种以外都含有高能磷酸键:()。(本题1.0分)A.NAD+B.ADPC.NADPHD.FMN答案：D.解析：无.37.(单选题)S-腺苷甲硫氨酸的重要作用是(本题1.0分)A.补充甲硫氨酸B.生成腺嘌呤核苷C.合成四氢叶酸D.合成同型半胱氨酸E.提供甲基答案：E.解析：无.38.(单选题)一个反密码子5′-CGU-3′能识别的密码子是(本题1.0分)A.5′-UCG-3′B.5′-GCA-3′C.5′-CGU-3′D.5′-ACG-3′E.5′-UGC-3′答案：D.解析：无.39.(单选题)生物合成胆固醇的限速步骤是()(本题1.0分)A.羊毛固醇→胆固醇B.2乙酰CoA→3—羟—3—甲基戊二酰CoAC.3—羟—3—甲基戊二酰COA→甲基二羟戊酸D.鲨烯→羊毛固醇E.焦磷酸龙牛儿酯→焦磷酸法呢酯答案：C.解析：无.40.(单选题)何谓P/O比值()(本题1.0分)A.每消耗一摩尔氧所消耗无机磷的克原子数B.每消耗一摩尔氧所消耗的无机磷克数C.每合成一摩尔氧所消耗ATP摩尔数D.每消耗一摩尔氧所消耗无机磷摩尔数E.以上说法均不对答案：A.解析：无.41.(单选题)下列结构式可从哪种物质中见到()(本题1.0分)A.透明质酸B.纤维素C.白蛋白D.软骨素E.甘氨酸答案：A.解析：无.42.(单选题)人不能自身合成Vc,这是因为()(本题1.0分)A.缺乏葡萄糖—6—磷酸酶B.缺乏UDPG合成酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸合成酶E.以上酶均缺乏答案：C.解析：无.43.(单选题)Km值的概念是()(本题1.0分)A.达到Vmax所需底物的浓度B.与底物毫无关系C.酶一底物复合物的解离常数D.酶在同一反应中Km值随浓度而变化E.是达到1/2Vmax时的底物浓度答案：E.解析：无.44.(单选题)酶只所以能加速化学反应,是因为()(本题1.0分)A.酶能使反应物活化B.酶能降低反应的活化能C.酶能降低底物能量水平D.酶能向反应体系提供能量E.以上均正确答案：B.解析：无.45.(单选题)有关酶的各项叙述,正确的是()(本题1.0分)A.蛋白质都有酶活性B.酶的底物均是有机化合物C.酶在催化时都不需辅助因子D.酶不见得都是蛋白质E.酶对底物有绝对的专一性答案：D.解析：无.46.(单选题)原核生物辨认转录起始点的是(本题1.0分)A.α亚基B.β亚基C.β′亚基D.σ亚基E.α2ββ′答案：D.解析：无.47.(单选题)体内氨的储存和运输形式是(本题1.0分)A.谷氨酸B.天冬氨酸C.酪氨酸D.天冬酰胺E.谷氨酰胺答案：C.解析：无.48.(单选题)某生物体所含有的全部基因称为该生物体的(本题1.0分)A.基因B.基因组C.结构基因D.调节基因答案：B.解析：无.49.(单选题)能够参与合成蛋白质的氨基酸的构型为()(本题1.0分)A.除甘氨酸外均为L系B.除丝氨酸外均为L系C.均只含a—氨基D.旋光性均为左旋E.以上说法均不对答案：A.解析：无.50.(单选题)含有两个氨基的氨基酸是(本题1.0分)A.谷氨酸B.丝氨酸C.酪氨酸D.赖氨酸E.苏氨酸答案：D.解析：无.51.(多选题)(在备选答案中有二个或二个以上是正确的,错选或未选全的均不给分)1.下列哪些反应需要一碳单位参加?(本题1.0分)A.IMP的合成B.IMP→GMPC.UMP的合成D.dTMP的生成答案：AD.解析：无.52.(多选题)嘌呤环中的氮原子来自(本题1.0分)A.甘氨酸B.天冬氨酸C.谷氨酰胺D.谷氨酸答案：ABC.解析：无.53.(多选题)PRPP(磷酸核糖焦磷酸)参与的反应有:(本题1.0分)A.IMP从头合成B.IMP补救合成C.GMP补救合成D.UMP从头合成答案：ABCD.解析：无.54.(多选题)下列哪些化合物对嘌呤核苷酸的生物合成能产生反馈抑制作用?(本题1.0分)A.IMPB.AMPC.GMPD.尿酸答案：ABC.解析：无.55.(多选题)别嘌呤醇的作用:(本题1.0分)A.是次黄嘌呤的类似物B.抑制黄嘌呤氧化酶C.可降低痛风患者体内尿酸水平D.使痛风患者尿中次黄嘌呤和黄嘌呤的排泄量减少答案：ABC.解析：无.56.(多选题)可以作为第二信使的物质是:(本题1.0分)A.cAMPB.DGC.IP3D.cGMP答案：ABCD.解析：无.57.(多选题)变构调节的特点是:(本题1.0分)A.变构剂与酶分子上的非催化部位结合B.使酶蛋白构象发生改变,从而改变酶活性C.酶分子多有调节亚基和催化亚基D.变构调节都产生正效应,即