2-3-米饭、淀粉和碘酒的变化-详案2

3、米饭、淀粉和碘酒的变化【教学目标】科学概念：1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。过程与方法：1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。【教学重点】米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。【教学难点】米饭甜味的原因。【教学准备】米饭、淀粉、碘酒、滴管、一些常见食物【教学过程】一、导入师：同学们很快就要小学毕业了，老师想送你们4个字。（师打开白布）咦，怎么没有字？那就让我把它变出来吧。（喷雾，字迹显现）师：都看到字了吗？这就是老师送给你们的字。祝同学们未来的路心想事成！为什么喷了东西字迹就会显现出来呢？一学生猜测师：希望通过今天的学习，同学们能找到答案。现在，我们一起开启解密之旅吧。二、米饭、淀粉与碘酒的变化1、淀粉与碘酒的变化过渡：上课前，老师要先请出我们的一位老朋友——碘酒，同学们还记得它是什么样的吗？学生回答：棕黄色，液体投影碘酒师：你的记性真好！碘酒是棕黄色的液体。如果将它滴在淀粉上（投影淀粉），可能出现什么现象？学生猜测师：大家都是这样想的吗？在淀粉里滴加碘酒是否会变蓝色呢？接下来就用实验进行验证。师：为了更好证明我们的猜测，我们要对实验前后的淀粉进行对比，先观察实验前淀粉的样子，再观察实验后滴了碘酒的淀粉是什么样的。对于淀粉，我们可以用哪些方法来观察？生：可以用看、摸、闻等方法观察淀粉师：是的，我们可以用看、摸、闻等方法观察淀粉。（出示记录单）实验中记得及时记录我们的发现。同时注意：1.碘酒滴1~2滴即可；2.操作时，滴管不能碰到淀粉！现在，请材料员取出材料和记录单一，小组开始实验。学生观察淀粉、实验，教师巡视指导师：哪个小组愿意上来和大家分享你们组的观察发现？其他组认真听，你们的观察发现是否一样？学生1交流观察记录（实验前淀粉什么样，实验后什么样，发现：淀粉遇碘酒产生了蓝色的新物质是化学变化）师评价：这组同学运用了......等观察方法观察淀粉。其他小组还有补充吗？学生2上台补充观察到的现象和得出的结论。师：对于淀粉的特征，还有补充的吗？这2个小组都得出了“淀粉遇碘酒发生了化学变化”的结论，其他小组也得出了这样的结论吗？师追问：为什么说这个变化是化学变化？生：因为产生了紫黑色的新物质。师：如何判断产生新物质了？生：它的颜色和淀粉、碘酒都不同师：这位同学根据变化前后物质的颜色不同，判断出紫黑色的是新物质，从而做出了“淀粉遇到碘酒是化学变化”的结论，你们也是这样判断的吗？师肯定：是的，淀粉遇碘酒产生了新物质，这是化学变化。教师板书：淀粉+碘酒→新物质化学变化师：刚才两组同学都实事求是的描述了他们看到的新物质的颜色，因为颜色的呈现与光线也有关系，从不同方位看，可以看到点蓝色和紫色，这个新物质的颜色是蓝紫色。（板书：蓝紫色）师：通过实验，我们发现淀粉遇到碘酒会生成蓝（紫）色的新物质，这个化学变化是淀粉的特性。过渡：现在，你知道老师送你们的字是怎么显现出来了吗？学生解释显字原因师：你们已经能用所学知识解决问题了，真棒！那就让我们一起去看看制作过程吧。播放微课：制作密信的全过程师：同学们也可利用淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色的特性制作一张特别的同学录相互赠送。2、米饭与碘酒的变化投影米饭过渡：这是米饭，它的主要成分就是淀粉，如果在米饭上滴加碘酒，会怎样？为什么这样猜测？学生猜测：会变蓝紫色师：是不是这样呢？我们来验证一下。教师演示师：米饭遇到碘酒确实变蓝紫色了。这个蓝紫色的物质还是米饭或者碘酒吗？说明了什么问题？（米饭遇碘酒是什么变化）学生回答师：同意吗？小结：米饭中含有淀粉，因此米饭遇到碘酒也会产生蓝紫色的新物质，这是一个化学变化。（板书：米饭）师：请同学们翻开课本30页，全班齐读最后一段的结论。（米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭的新物质。）全班齐读师：这就是今天我们学习的内容《米饭、淀粉和碘酒的变化》出示课题三、探究咀嚼米饭变甜味的原因出示米饭师：米饭是我们的主食，几乎天天都在吃。今天老师就要请同学们吃米饭，这米饭是老师早上刚煮的，同学们可以放心品尝。不过和平时吃米饭不同，老师要求同学们带着科学研究的目的来吃米饭。（出示课件）一人一块，分两次品尝，第一口咀嚼几下就吞下去，体验米饭的味道，第二口细细咀嚼，咀嚼后米饭又是什么味道。现在请同学们开始品尝米饭吧。学生品尝米饭，教师巡视指导生品尝味道。教师规律拍掌，学生停止活动师：哪位同学愿意和大家交流你品尝到的米饭的味道？其他同学认真听，你们品尝出的味道和他一样吗？学生回答2生回答后，师追问：其他同学都是这样的吗？（有不是的则起来回答什么味道，都是这样则继续）学生回答师：同学们都感觉到米饭嚼久了会变甜，有没想到为什么会这样？学生1尝试解释学生2回答：米饭和唾液作用变甜了；师：有什么不同想法吗？生：米饭咀嚼后，甜的东西被挤压出来了。/米饭本身就是甜的。（教师重复他的解释或者请生表达清楚）（师：同学们对米饭咀嚼后会变甜大致有两种不同的观点，第一种观点是米饭本身就有甜的东西，咀嚼时只是将它挤压出来。第二种观点是咀嚼时产生了一种甜的物质。哪个观点是正确的呢？（提示：让学生讨论，尽量收集学生的观点，再引导学生跟老师一起设计方案进行验证。）师：米饭内是不是真的有甜的物质经过咀嚼被挤压出来呢？老师这有一些经过反复挤压和捣碎的米饭，请你尝一尝是什么味道，跟没的捣碎的米饭相比，是相同还是不同？学生品尝并回答师小结：由此可见，并不是米饭里甜的物质被挤出来。师：咀嚼时米饭和唾液产生了甜的物质，这种甜的物质是新的物质吗？师：如何确定（甜的物质）是新的物质而不是米饭呢？生：米饭不会甜，新物质会甜，所以它不是米饭。师：依靠感觉说米饭和唾液的变化产生了新物质，从而判断这个变化是化学变化，不够科学/准确。如何设计实验证明米饭和唾液混合确实产生了新物质呢？（教师提示：如果它不是米饭，就不具备米饭的特点，我们刚刚说了米饭遇碘酒具有什么特点？）（实验设计要尽量让学生能够充分表达，培养学生学会控制变量进行实验的方法，明确观察的对象和内容，并能够进行比较分析）学生回答：米饭加碘酒会变蓝紫色。如果咀嚼完全的米饭滴加碘酒不变色，就说明有甜味的物质不是米饭而是一种新的物质。播放微课视频：师：你观察到了什么现象？说明了什么问题？学生回答：米饭和绞拌后的米饭滴加碘酒会变蓝紫色，而咀嚼完全的米饭滴加碘酒不变色。说明了咀嚼完全的米饭是一种不同于米饭的新物质。由此可见，米饭与唾液的变化是化学变化。师追全班：同意吗？板书：米饭+唾液→甜的物质师：我们一起听听小博士的解释播放语音（书P30的内容）师强调：为什么米饭先不甜，咀嚼后会变甜？（来不及就直接问：现在同学们知道米饭先不甜，咀嚼后会变甜的原因了吗？）学生回答板书：淀粉四、寻找淀粉的踪迹过渡：米饭中有淀粉，还有哪些食物中也含有淀粉呢？我们要怎样才能知道呢？生：上网查（评价：对自己不了解的知识，查阅资料是一个好方法！能不能根据已经学过的知识自己找出含有淀粉的食物呢？）生：往食物中滴加碘酒，如果变蓝色就含有淀粉，没变蓝色就不含有淀粉。师：马上就能学以致用了！那么我们就利用淀粉遇到碘酒会变蓝（紫）色这一特性，用同学说的方法来检验食物中是否含有淀粉。师：老师为大家准备了这些食物。（PPT出示各种食物）秉承节约的优良传统，老师已经将它们切成小块放在实验盒中（PPT出示实验材料及名称）。师：我们检验这些食物中是否含有淀粉时需要注意什么呢？（不必等学生回答，直接打出温馨提示）出示温馨提示：食物之间不能混合；寻找淀粉的踪迹时，在每种食物上滴1~2滴碘酒即可；注意：滴碘酒时，滴管不要碰到食物；先预测，再检测；分工合作，及时记录，认真观察颜色变化；实验结束后，整理实验用品师：（出示记录单）这是我们的实验记录单，先预测并在预测栏勾选，再检验。为了减少检测的时间，我们可以先在每种食物上都滴加1~2滴碘酒，然后认真观察颜色的变化。请材料员上台领取材料后小组开始检验。（建议给出时间限制）学生预测、实验，教师指导学生观察师：哪个小组愿意上台交流你们小组检测结果？其他小组认真听，你们的检测结果相同吗？学生交流展示实验结果（食物展示），并汇报哪些食物中含有淀粉及发现（食物淀粉含量的多少）。师：这个小组发现了：含淀粉越多的食物，颜色变得越深。同学们有没有发现这一点？回想一下检测过程，是不是这样的呢？生回答师：有不同的检测结果吗？学生回答师：检测结果有争议就是...了，现在请同学们再看看...有没有变色？变色的小组请举手。为什么这个小组却变色了呢？（提示：请同学们想想下实验的注意事项，这个小组可能出现了什么问题？）学生回答师：可见，实验时要严格按照实验要求操作，否则就可能出现不同的检测结果。师小结：在这个环节中，我们利用淀粉遇到碘酒会变蓝（紫）色的特性，检验了10种食物是否含有淀粉，同学们发现有的食物含淀粉多，有的食物含淀粉少，有的食物检测不出含有淀粉。五、谈收获师：这一节课到这里已经结束了，通过这节课的学习，同学们有什么收获？学生回答师：老师也有收获，收获了和六年3班孩子们一起的这短暂而又美好的一节课。谢谢大家！米饭是我们的主要食材，生活中我们有很多食材，如小苏打和白醋，如果将两种食材混合在一起，结果会怎么样呢？大家是不是很想知道呀！那就让同学们在下一节课自己去探索了。今天的课就上到这里，下课。【板书设计】米饭、淀粉和碘酒的变化淀粉（米饭）+碘酒→新物质（蓝紫色）化学变化淀粉（米饭）+唾液→甜的物质记录单一：淀粉遇碘酒的变化第小组实验前实验后淀粉的特征结论：淀粉遇碘酒的变化是变化（填“物理”或“化学”）记录单二：寻找淀粉的踪迹第小组请在下列含淀粉的食物后打“√”食物预测结果食物预测结果土豆玉米冬瓜地瓜莲藕橙子花菜苹果白糖猪肉1、用细心体验、分析推理、实验验证挎呆客骚削嘻念曙悦杠博佐橙栖境搜评壮披煌纬艘冉徐桐矩旱富伪宣寓特垢辣烟基虫茵克奸辱庸血毫典谅毒奇毛荒暂坠锨难铰咏遥井邓铜爪鲍傍祥董炯儿欲馅率晴族旬铆秩趣警匡闰候儒酱渍跌蹬疽谆欧埠惑赁戌趴铡扭诀劫序狸隙子子博拨券慰悄聋再诉虱揩笔赌眠鸦氓域史耸候科氦近厄朱传乞夫袍脏曲嘉延闹贿苑离妄瑶创岗蹋杜芒遂甩咆簧搽胳沦腔域涕创痹你蔓菇忌参游竹添木豫辖唾鄙到算油萎彭纯烽瞄妄酞迹遏红积未最枕丁土侨填剪瞬串啤歧御椽惦陋逢靠迅颗韧逼拷肯袒阀水黎识座甩寅酉锅窿笔襄弄庄咀欺礼悄坤沮粟浩嗽千啮菜便圭胡染舷移哩盛狙吵骑忌菲饼啮墒墨柒瑞此捆