连锁经营管理与实践(第二版)课件项目9-12

连锁经营管理与实践（第二版）西安电子科技大学出版社，2015年项目9连锁企业信息系统管理学习目标◆了解连锁企业管理信息系统◆掌握条形技术与RFID◆了解销售时点技术◆理解电子数据交换系统◆掌握电子订货系统◆理解电子货币◆了解电子商务发展背景下的连锁经营新动态任务一、认识连锁企业信息系统一、信息系统的基本概念（一）信息系统的概念（二）信息系统的功能（三）信息系统的分类二、连锁企业信息系统（一）连锁企业信息系统的概念（二）连锁企业经营信息的需求（三）管理信息系统的作用（四）连锁经营管理信息系统的构成三、我国连锁企业信息化建设现状连锁零售企业在这几年中，无论是外资企业还是内资企业，都得到了迅速的发展。企业的规模扩大了，竞争加剧了，企业的信息化问题也随之提到日程上来。我国连锁零售企业也关注起了信息化，在过去十来年中，中国零售业在信息技术的应用上，取得了可喜的成绩，但是由于种种原因我们不得不承认中国零售业的信息化仍然处于一个较低的水平。任务二、信息系统关键技术与电子货币一、条码技术与RFID（一）条码技术的相关概念（二）条形码的优越性（三）条形码的编码结构（四）RFID二、POS系统三、EDI与EOS（一）电子数据交换系统（EDI）（二）电子订货系统（EOS）四、电子货币（一）电子货币的概念（二）电子货币的优势（三）电子货币的设备与系统支持（四）对中国零售业电子货币发展的展望任务三、电子商务时代的连锁经营模式创新一、电子商务对传统零售业的冲击零售业电子商务新渠道的崛起，减少了流通环节、降低了产业链的运营成本、提升了渠道及终端的效率，必将打破现有行业格局，分流传统渠道及终端的商品销售额，加大行业内的资产兼并与重组，重新配置社会资源。电子商务的发展必将使零售业传统渠道及终端的盈利能β二、电子商务环境中实体门店存在的必要性实体门店有其存在的必要性。（1）购物习惯决定实体门店顾客的忠诚度。（2）实体门店提供社交空间。（3）实体门店提供产品的真实感。（4）实体门店提供购物体验服务。三、零售业与电子商务的融合与赢利模式创新无论是电商还是传统零售业，关注的焦点不应该是谁取代谁，而应是如何整合线上线下资源，相互吸引和展开合作。通过信息技术改造传统行业，提升效率和价值；通过传统行业提供便利，增强体验和信赖，实现有机融合，创造共赢发展格局。O2O、跨界、资源整合◆知识拓展：RFID技术的发展趋势项目小结本项目先介绍了连锁企业管理信息系统，同时详细介绍销售时点技术和电子货币，重点介绍了条形技术与RFID、电子数据交换系统和电子订货系等技术。本项目中的主要知识点包括：连锁企业管理信息系统条形技术与RFID销售时点技术电子数据交换系统电子订货系统电子货币电子商务◆课堂讨论与课后自测一、讨论题二、自测题◆案例分析：集连锁经营、电子商务、移动互联于一体的O2O模式◆实训操作项目9选择题、判断题参考答案1.选择题1)C2)B3)C4)D5)ABCDE2.判断题√×√项目10连锁企业物流与配送学习目标◆了解连锁企业物流的相关概念及常见运作模式◆了解物流配送的概念及其作用◆理解我国连锁企业物流配送的发展现状与趋势任务一、连锁企业物流管理概述一、连锁企业物流的相关概念二、连锁企业物流的常见运作模式1.生产企业或供应商直供配送模式2.连锁企业自营配送模式3第三方物流配送模式4共同配送模式任务二、连锁企业物流配送的发展特点与趋势一、物流配送中心的概念及其功能作用二、连锁企业物流配送中心的发展思路三、未来我国连锁企业物流配送的发展趋势◆知识拓展：沃尔玛物流配送中心的成功经验项目小结本项目介绍连锁企业物流管理的相关概念，重点介绍了连锁企业物流的常见运作模式，并对我国连锁企业物流配送的现状及其未来发展趋势做了介绍和学习。本项目中的主要知识点包括：物流管理配送中心第三方物流供应链第四方物流◆课堂讨论与课后自测一、讨论题二、自测题◆案例分析：日本7-11的物流配送体系◆实训操作项目10选择题、判断题参考答案1.选择题1)A2)D3)B4)C5)ABCD2.判断题××√复习思考题1.简述连锁企业物流成本的构成。2.如何理解物流合理化的目标？3.连锁企业物流配送特点有什么？4.简述配送中心的功能。5.简述配送中心的作业流程。6.请结合实例谈谈配送中心选址时需要收集哪些数据，构建哪些设施？项目11、连锁企业防损与安全管理学习目标◆了解连锁门店损耗产生的原因及防损措施◆了解现代防损科技的进展情况◆理解连锁经营中安全管理的重要性以及安全事故的主要原因与防范一、门店防损工作的意义及损耗产生原因（一）门店防损工作的意义国内商业连锁超市由于其竞争日趋激烈，目前其经营利润只有1%左右；而业内人士普遍认为，若能够将目前国内大卖场2%以上的商品损耗率降低到1%的话，则其经营利润就可以增长100%，这相当于多开了一倍的门店数所能取得的效益。（二）门店损耗产生的原因在卖场全部损耗中，88%是由于员工操作失误、员工偷窃或意外损失导致的，7%是顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃；其中尤以员工偷窃造成的损失最大。二、连锁门店的防损措施（一）成立专门的防损部（二）门店前台收银区防损措施（三）门店出口处的防损措施三、现代防损科技的进展（一）店内安装各种监控系统（二）商品EAS电子防盗系统（三）推广使用智能购物车四、其他防损措施（一）加强员工日常作业管理（二）卖场采用防盗性卖场布局与商品陈列方式（三）小型店铺可使用防盗镜任务一、诊断卖场损耗产生的原因一、门店损耗产生的原因二、连锁门店防损措施三、现代防损科技的进展四、其他防损措施任务二、掌握连锁门店安全管理知识一、安全管理概述二、门店安全事故发生的主要原因及其防范一、安全管理概述及典型案例2007年11月10日上午，重庆家乐福沙坪坝店在10周年店庆促销活动中，推出了一个限时抢购桶装油的活动，一桶只要39.9元（5升），而之前的市场价为50元左右。就为了便宜10元钱，很多市民竟凌晨三四点钟就起来排队，疯狂抢购，结果发生踩踏事故，造成3人死亡，31人受伤，其中7人重伤。二、门店安全事故发生的主要原因及其防范（一）消防安全管理（二）防抢安全管理（三）防骗管理项目11小结主要知识点课堂讨论课后自测案例分析实训操作项目11选择题、判断题参考答案1.选择题1)B2)D3)A2.判断题×√×项目12连锁经营在其他行业的发展与展望学习目标◆了解医院连锁经营的发展情况及趋势◆了解金融业连锁经营的发展情况◆了解连锁经营在酒店行业的发展及趋势◆了解餐饮行业连锁经营的发展情况◆探讨中式快餐连锁经营的成功经验和失败的教训任务一、展望医院连锁经营的发展一、医院连锁经营的定义二、医院连锁经营发展的国际经验借鉴任务二、金融领域连锁经营的发展一、银行业连锁经营的国外实践及其原因二、连锁经营模式对商业银行的启示：招商银行首创“咖啡银行”三、零售业进军金融领域的前景展望：苏宁也要开银行任务三、连锁经营在旅游酒店行业的发展一、我国连锁酒店的发展情况二、酒店连锁经营的优势三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题四、我国连锁酒店的发展趋势连锁经营在旅游酒店行业的发展一、我国连锁酒店的发展情况二、酒店连锁经营的优势（一）客源供给优势（二）品牌优势（三）成本价格优势三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题经济型连锁酒店这一经营模式在中国刚刚起步，在价格定位和服务特色上还没有确立标杆，成本控制机制还没有完善，对目标市场的细分工作不够细致和完全，导致了市场重叠或者过于宽泛，产品设计没有突出特点和层次，缺乏针对不同细分市场需求的产品和服务。四、我国连锁酒店的发展趋势（一）有效控制成本，在“经济”上下工夫（二）精心塑造品牌，体现独有特色（三）大力拓展连锁经营，走集团化发展道路（四）注重个性化服务任务四、连锁经营在餐饮行业的发展一、餐饮行业连锁经营的优势二、餐饮企业连锁经营的发展策略连锁经营在餐饮行业的发展一、餐饮行业连锁经营的优势对于我国餐饮行业的连锁经营特许方来说，通过连锁方式可以巩固品牌，扩大影响，发展加盟店;对于加盟者来说，只要运用好品牌战略优势，就不必从头开始，而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验，降低了失败的风险和创业的成本。二、餐饮企业连锁经营的发展策略1、小型连锁餐饮业2、中等连锁餐饮企业3、大型连锁餐饮业◆知识拓展：中式餐饮的连锁经营项目12小结◆课堂讨论与课后自测一、讨论题二、自测题◆案例分析：小肥羊火锅的连锁经营之道◆实训操作项目12选择题、判断题参考答案1.选择题1)A2)B3)A2.判断题√×√实训操作1、借助互联网，搜集“沙县小吃上市”的相关报导与资料，撰写一份关于沙县小吃连锁经营发展的调研报告。2、情景模拟：假设你是俏江南餐饮店的一位服务人员，你所服务的顾客在用餐后以某道菜中发现了苍蝇为由而拒绝付账。面对这种情况，你将如何应对？可以由5-8名学生扮演顾客，3名学生分别扮演服务员、店长、保安等角色，对情景进行现场模拟。附录部分附录一、连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范附录二、2013年中国连锁百强名单附录三、2013年中国主要连锁百货企业经营情况