2019-2020学年高中生物 专题综合测评4 酶的研究与应用（含解析）新人教版选修1

专题综合测评(四)酶的研究与应用(满分：100分时间：90分钟)一、选择题(每题2分，共25题，共50分)1．下列关于果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是()A．二者都不是一种酶B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C．二者都是在高尔基体中合成的D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖A[纤维素酶是一种复合酶，而果胶酶是一类酶。纤维素酶和果胶酶的成分均是蛋白质，在核糖体上合成。]2．在果胶酶中加入双缩脲试剂，其结果应该是()A．产生气泡B．溶液呈蓝色C．溶液呈紫色D．产生砖红色沉淀C[果胶酶的化学本质是蛋白质，加入双缩脲试剂呈紫色。]3．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是()A．杀灭苹果匀浆中的微生物B．使果胶分解，从而提高出汁率C．使苹果匀浆中原有的果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰D．果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高C[90℃不可能为果胶酶的最适温度，该温度下酶会变性失活。由于实验目的是要观察果胶酶对苹果匀浆的作用，因而实验变量应为有无果胶酶或果胶酶量的多少，苹果匀浆中原有的酶会影响实验结果，因此应除去。]4.如图为四种不同的酶(分别以a、b、c、d表示)在不同温度下酶活性变化的曲线。在36℃时酶活性最高的是()A．aB．bC．cD．dB[酶需要在适宜条件下才能保证其活性，每一种酶都有其最适温度，通过对曲线的分析比较，可知36℃时酶活性最高的应是b酶。]5．下列有关果胶酶的叙述，错误的是()A．探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在相同温度下处理后再混合B．探究果胶酶的最适pH时，可用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节C．探究果胶酶的最适温度和最适pH的实验中，应严格控制酶的作用时间，待酶作用完后立即煮沸使其失活D．低温和高温对果胶酶活性的影响是相同的，而过酸和过碱对果胶酶活性的影响是不同的D[低温抑制酶的活性，但适宜温度条件下酶活性可以恢复；而高温、过酸、过碱都能使酶变性失活，且酶活性不能恢复。]6．小明吃早餐时不小心把粥洒在了衣服上，妈妈用加酶洗衣粉将他的衣服洗干净了。这主要是加酶洗衣粉中的哪种酶的作用()A．蛋白酶B．淀粉酶C．脂肪酶D．纤维素酶B[粥的主要成分应为淀粉，所以应使用淀粉酶清洗。]7．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述，正确的是()A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥用量、果胶酶用量及反应时间等都是自变量D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量D[探究果胶酶用量时，pH、温度会影响实验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶：探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度为自变量，其他因素应保持相同且适宜。]8．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是()A．向瓶内泵入氧气B．应将装置放于适宜的条件下进行C．瓶内应富含葡萄糖等底物D．将瓶口密封，效果更好A[酵母菌发酵产生酒精，应在无氧条件下，因此向瓶内泵入氧气是错误的。]9．下列关于高果糖浆及其制备的叙述，不正确的是()A．高果糖浆可以认为是高浓度果糖溶液的简称，一般为含果糖42%左右的果糖溶液B．高果糖浆不会引发肥胖、龋齿等，因此受到人们的青睐C．果糖是由淀粉或麦芽糖在葡萄糖异构酶的作用下形成的D．葡萄糖异构酶在最适条件下转化效率最高C[高果糖浆制作过程的实质就是在葡萄糖异构酶的作用下，使葡萄糖发生结构上的变化，形成葡萄糖的同分异构体——果糖。一般用的原料是淀粉，淀粉在酶的作用下分解为麦芽糖，再进一步分解为葡萄糖，葡萄糖才是果糖的直接反应物。葡萄糖异构酶的最适温度为60～70℃，可使果糖、葡萄糖混合物中的果糖比例高达70%～90%，而果糖比例占42%左右时就可将其混合物称为高果糖浆。]10．下列关于酶制剂、固定化酶、固定化细胞和无机催化剂的说法，正确的是()A．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需要提供适宜的营养条件B．与固定化酶相比，固定化细胞在催化大分子物质的反应方面有一定的优势C．固定化酶和固定化细胞可以重复利用，大大降低了生产成本D．酶制剂的催化效率总是比无机催化剂的效果显著C[固定化酶降解有机磷农药是一种酶促反应，没有生物参与，不需要提供营养物质；大分子物质难以通过细胞膜，与酶不容易接近，固定化细胞在催化大分子物质反应方面不具有优势；固定化酶和固定化细胞都可以重复利用；酶制剂的催化效率在特定环境下比无机催化剂的效果显著。]11．下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是()A．应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D．将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭圆形的凝胶珠形成B[由于在缺水状态下，酵母菌处于休眠状态，为了加速酵母细胞的活化，将干酵母与蒸馏水混合后，用玻璃棒充分搅拌。为避免海藻酸钠发生焦糊，溶化时要用小火或间断加热。将刚溶化好的海藻酸钠冷却至室温后，与已活化的酵母细胞混合，否则有可能会杀死酵母细胞。应将与酵母细胞混匀的海藻酸钠用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注入。]12．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，不正确的是()A．与普通酶相同，固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和pHB．固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要有机营养的供应C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用D．固定化酶和固定化细胞都能反复利用，但酶的活性可能下降C[固定化酶的活性受温度、pH等因素的影响；固定化细胞发挥作用受温度、pH和有机营养等因素的影响；固定化细胞所固定的酶是在细胞内起作用的；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，原则上酶的活性不变，但在实际操作中，受环境等因素的影响，酶的活性可能下降。]13．下列有关固定化酵母细胞技术的叙述，正确的是()A．实验中需要先利用蒸馏水消耗酵母细胞中的有机物B．固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小C．实验中使用CaCl2溶液处理的目的是使酵母细胞处于感受态，提高发酵效率D．若最终凝胶珠的颜色泛白，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低D[若海藻酸钠浓度过低，会导致固定的酵母细胞数目偏少，观察到凝胶珠的颜色浅(白色)。]14．下列有关固定化酵母细胞技术的叙述，错误的是()A．利用海藻酸钠制成不含酵母菌的凝胶珠用作对照B．制备好海藻酸钠溶液后，要立即将其与酵母细胞混合以防凝固C．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌D．若最终凝胶珠的颜色泛白，则包埋的酵母细胞偏少B[应将制备好的海藻酸钠溶液冷却后，再加入已活化的酵母细胞，否则会把酵母细胞杀死。]15．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B．在固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需要提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物A[固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显。固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，但与溶解氧无关。利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，是酶促反应，没有生物参与，所以不需要提供营养条件。利用固定化酵母细胞进行发酵时，糖类除了作为反应物外，还为酵母细胞提供碳源。]16．下列说法正确的是()A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境C[加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，目前常用的有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，这些酶的活性会受到温度、酸碱度和表面活性剂的影响。普通洗衣粉中含有磷，会造成水体污染。]17．加酶洗衣粉中含有蛋白酶，不含肽酶的原因是()A．肽酶制备成本太高B．肽酶会影响蛋白酶的活性C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后很容易脱落D．蛋白酶把蛋白质直接水解成可溶性氨基酸C[在人体消化道内，蛋白酶将蛋白质水解成多肽，而肽酶进一步将多肽水解成氨基酸，因此肽酶不会影响蛋白酶的活性，蛋白酶不能将蛋白质直接水解成氨基酸。考虑到衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽后，就很容易从衣物上脱落了，无须再加肽酶。]18．在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是()①使用两种洗衣粉的量相同②被洗涤的布料及污渍状态相同③洗涤所用的水量及水温(一般为常温)应相同④浸泡和洗涤的时间相同⑤加入适量的复合加酶洗衣粉A．①②③④B．①②③⑤C．②③④⑤D．①③④⑤A[加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉和复合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变量，其他条件如布料、污渍状态、洗衣粉用量、水量、水温、洗涤时间和方式等为无关变量，设计实验时应该严格控制无关变量。]19．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是()A．可用加碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤毛料衣服B．一般先用热水浸开，然后调至适宜温度C．水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手D[加酶洗衣粉含有蛋白酶，不能洗涤毛料衣服(含蛋白质)；在热水中，酶容易失活，使用时不能用热水浸开；水温太低会使洗衣粉中的酶的活性降低，但还能再恢复；碱性蛋白酶会损伤皮肤。]20．在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是()A．实验材料的污染程度属于本实验的无关变量，实验过程中不必考虑B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同C．水温属于本实验的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多，实验效果越好B[根据实验的对照原则和单一变量原则，水温是本实验的变量，要有温度梯度，各组实验温度不能相同，其他的无关变量要保持适宜且相同。该实验用的布料、水量要适中，不是布料越大、水量越多，实验效果越好。]21．在用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现有酒精产生，原因可能是()A．实验瓶盖了塞子B．瓶内氧气充足，酵母菌进行了有氧呼吸C．固定化酵母细胞内可能没有活的酵母细胞D．所谓的葡萄糖溶液可能是其他物质A[有酒精产生说明酵母菌进行了无氧呼吸，可能是实验瓶盖了塞子，使瓶内形成了无氧环境。]22．下列关于固定化酶中用到的反应柱的理解，正确的是()A．反应物和酶都可以自由通过反应柱B．反应物能通过，固定化酶的颗粒不能通过C．反应物和酶都不能通过反应柱D．反应物不能通过，酶能通过B[固定化酶的颗粒不能通过反应柱，否则就起不到对酶固定和反复利用的作用。反应物能通过反应柱，在反应物通过反应柱的过程中不断地被酶催化。]23．酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有()A．热稳定性B．催化高效性C．催化特异性D．可反复使用性D[固定化酶指通过物理或化学的方法，将水溶性酶与非水溶性载体结合，既能与反应物接触又能与产物分离，与直接使用酶相比，除催化效率高、特异性强外，还可反复使用酶；酶的热稳定性一般都不强。故选D。]24．有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如图所示。根据上图中的信息，你认为在25℃条件下竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是()A．B和DB．B和CC．B和AD．A和C[答案]B25．随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是()A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本B．“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D．要较长时间保持