项目二任务一牛的品种识别

项目二牛羊的品种选择与外貌评定知识目标：了解主要牛品种的经济类型、产地及生产性能，掌握不同品种牛的外貌特征及利用情况技能目标：能准确识别不同品种的牛，初步具备根据外貌正确选择牛的能力。素质目标：培养学生的调研、交际能力，能够结合当地自然环境条件，推广优良牛品种。任务一牛的品种识别牛的起源与驯化一、牛在分类学上的地位二、牛的起源和驯化牛在动物分类学上的地位脊索动物门脊椎动物亚门哺乳纲偶蹄目反刍亚目牛科牛属(Bos):Bostaurus家牛：奶牛、黄牛Bosindicus瘤牛Bosgrunniens牦牛半野牛属(Bibos)：Bosgaurus褐牛Bosfrontalis大额牛Bosjavanicus爪哇牛野牛属(Bison)：Bisonamerican美洲野牛属Bisonbonasus欧洲野牛属水牛属（Bubalus）:Bubalusbubalis印度水牛Bubalusarnee印度野水牛Bubalusmindorensis菲律宾野水牛非洲野水牛属（Syncerina）牛的起源和驯化根据古生物学研究，牛亚科动物在地球上起源于地质年代的中新世中期（1700万年前）水牛分化：上新世中前期（8500万年前）牦牛分化：上新世中后期（7500万年前）品种的分化是人们在驯养牛类动物以后经过人工选择的结果。属的分化种的分化品种的分化中国牛种的起源长期以来存在“一元论”与“多元论”、“本地论”与“外来论”的争论，但现在牛种是由其野生祖先经人工驯化而来的结论已得到肯定。一元论：是由一种类型的野生祖先驯化而来。多元论：是同类型的野生祖先驯化而来。本地论：是由本地的野生祖先驯化而来。外来论：是由外地的野生祖先驯化而来1、中国黄牛（包括普通牛和瘤牛）野生祖先：欧洲原牛(Bosprimigenius)亚洲原牛(Bosnamadicus)中国本地有野生牛的祖先2、牦牛祖先是原始牦牛，存在青藏高原。现有野牦牛，是国家一级保护动物。大约在4600年前由藏族先民（古羌人）驯化而来。3、水牛祖先是野水牛，在中国。驯化时间：仰韶文化时期之初（5000-6000年前）综上所述，我国黄牛、牦牛、水牛起源于中国早已的野生祖先，随着社会、经济的发展，各地先民先后将野生种驯化为家畜。再加上人工选择，形成了不同类型的品种。牛的品种世界范围内，普通牛种是一个非常庞大的群体，除南极外均有分布，以至于全球没有无牛之国。由于分布广，数量多，在不同地区的人工选择和培育下，形成了专门化的乳用、肉用、兼用、役用品种。分述如下：奶牛品种•1、荷斯坦奶牛•2、中国荷斯坦奶牛•3、娟姗牛•4、爱尔夏牛1、荷斯坦奶牛（Black-Whitecow，Holstein-Friesian)•原产地：荷兰、德国•外貌特点：毛色为界限分明的黑白花，额部有白星，四肢下部、腹下和尾帚为白色，体格较大。•乳用：美国、加拿大、日本典型的乳用型牛外貌特征，楔形、乳静脉发达、乳房大，皮下脂肪少。•兼用：荷兰体格较乳用型小，体格宽深，向肉用方向发展，略成矩形。生产性能和适应性生产性能：泌乳量居各乳用牛之冠。母牛一般平均为（305天）7000Kg。乳脂率(fat%)：3.6%-3.8%。如饲养管理条件好，可达10000多Kg。目前世界最高25300Kg，目前美国、加拿大、日本等生产性能较好。适应性：适应好，各国均有引入，现几乎凡是养奶牛的国家均有荷斯坦奶牛，且比例较大，能适应不同的环境，遍布全球。怕热分化一个别世纪以来，各国对荷斯坦奶牛的选育方向不同，形成了不同的类型，目前最有代表性的是两种类型：乳用型：美国、加拿大、日本兼用型：荷兰及欧洲国家。产奶量比乳用型低1000-2000Kg,但fat%高0.2%，肉用性能较好，接近西门塔尔牛，556Kg/500d,屠宰率：62。8%，日增重：900-1000g/d。荷斯坦奶牛(上公下母）红白花荷斯坦奶牛（公）红白花奶牛（母）2.中国荷斯坦牛（ChineseHolstein)是中国不同时期从国外引进荷兰牛,纯繁、与本地母牛级进杂交，长期选育而成（历时100多年），是我国唯一的乳用品种牛，现已遍布全国。现有总数约为：460万外貌特征：毛色与普通黑白花奶牛一致。体形有大、中、小三种（原因是杂交时各母牛体格大小不一致），一般北方较大，而南方体格较小。生产性能：305天产奶量6000多kg，fat%:3.1-3.5%,不少地区牛场可达6000-8000kg,甚至10000多kg.中国荷斯坦牛3、娟姗牛（Jersey)A、原产地B、外貌特点C、生产性能D、适应性娟姗牛(左公右母）A、原产地：英国是英国古老的奶牛品种，原产英吉利海峡的娟姗岛而得名，其育成史不可考。原产地现有总数约为1-1.3万。该品种18世纪已闻名于世，19世纪被欧美各国引入。B、外貌特点毛色以褐色为主，个体间深浅不一，腹下、四肢内侧、眼圈及口轮为淡毛色，鼻镜、副蹄、尾帚为黑色。体质紧凑，骨骼细致。体格较小，成年公牛：650-700kg,母牛：360-400kg,初生重：23-27kg.C、生产性能产奶量：3000～3600kg/305d,fat%:5-7%;pro%:3.7～4.4%;DM含量高，居各品种牛之冠。Fat%高：适合于制作奶油，而pro%高：适合于制作奶酪。故以生产奶油和奶酪为主的国家娟姗牛所占比例较大，如丹麦、澳大利亚、新西兰等国。D、适应性该品种性成熟早，15～16月配种受胎，耐热性能好，是热带、亚热带地区培育乳牛的良好亲本,中国原来在广州引入。4、爱尔夏牛原产地：原产于英国。外貌外貌:体格中等,结构匀称,额稍短,角细长且色白,尖黑色,颈垂皮小,胸深较窄,关节粗壮,乳房匀称；,毛色红白花,尾帚白色。生产性能：产乳量4000-5000kg，乳脂率:4.0%~5.0%，早熟,耐苦,适应性能好。成年公牛重800kg，母牛重550kg。爱尔夏牛肉牛品种(beefcattle)1、海福特牛（Hereford)2、夏洛来（Charolais)3、利木赞牛4、其他肉牛品种1、海福特牛（Hereford)A、原产地B、外貌特征C、生产性能D、与我国黄牛杂交效果A、原产地原产于英格兰西部的海福特县及邻近地区。具有200多年的培育历史,1790年育成品种。B、外貌特征体躯毛色为橙黄色或黄红色，头、颈、腹下、尾帚及四肢下部为白色（六白特征），鼻镜为粉红色。体型：属于中小型早熟肉牛品种，具有典型的肉牛体型。颈短粗多肉，垂皮发达，体躯呈圆筒状，背腰平直，臀部宽厚，肌肉发达，全身肌肉丰满，四肢粗短，侧望体躯成矩形.海福特牛公海福特牛（母）C、生产性能日增重较高，200天内（生后）1.12kg,活重：311kg:加拿大肥育期日增重1.31kg/d，周岁重：410.9kg,屠宰率：60%～65%，条件好可达70%，肉多汁，大理石纹状良好。性成熟早，6月龄可出现性行为，15～18月可初次配种，妊娠期260-290天。D、与我国黄牛杂交效果1913年首次引入我国，以后引入较多，主要分布在我国东北、西北地区的20个省区。与我国黄牛杂交后代，日增重优于我国黄牛，产肉性能有所提高，杂种后代毛色多数头部为白色。东北地区耐寒、耐粗放管理能力较强，缺点是有部分个体蹄角质增生，蹄裂、跛行，个别牛有单睾。2、夏洛来（Charolais)A、原产地B、外貌特征C、生产性能A、原产地：法国B、外貌特征毛色：乳白色或枯草黄色；头小而短宽，颈粗短，胸宽深，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后躯肌肉发达，公牛常见双耆甲和凹背。C、生产性能以生长快、瘦肉产量高而著称。哺乳期日增长重公牛：1296g,母：1062g.，周岁重公：378.8,母321.6kg.屠宰率：60-70%，胴体产肉率：80-85%。母牛产奶量：1700-1800kg,fat%:4-4.7%缺点：难产率较高（13.7%),杂交过程同样存在这一问题。夏洛来公牛夏洛来母牛3、利木赞牛A、原产地B、外貌特征C、生产性能A、原产地法国高原地区。数量在法国仅次于夏洛来。B、外貌特征被毛呈黄棕色，较厚。角细，呈白色。具有典型的肉用牛体型。平均成年公牛体重1100kg,母牛600kg.C、生产性能肉用性能好，生长快，尤其在早期，8月龄可生产出具有大理石状的牛肉，是生产小牛肉的品种。屠宰率：63-70%母牛难产率：初产牛：15%，经产牛：7%，比夏洛来牛低。适应性：较好，宜于放牧。利木赞牛公其它肉牛品种：安格斯牛（Angles):英国比利时白蓝牛皮埃蒙特牛（Piemontese):意大利，大型品种安格斯公牛安格斯母牛比利时白蓝牛皮埃蒙特公牛兼用品种(dualbreed)1、西门塔尔牛（Simmental)2、三河牛3、中国草原红牛4、其它兼用牛品种1、西门塔尔牛（Simmental)A、原产地B、外貌特征C、生产性能A、原产地：瑞士B、外貌特征被毛黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。成牛公牛体重：800-1200kg，母牛600-750kg,体型介于乳用和肉用之间。C、生产性能平均产奶量：3500-4500kg,fat%:3.64-4.13%;平均日增重0.8-1.0kg,屠宰率65%左右。母牛难产率2.8%。适应性强，耐粗放管理。西门塔尔牛公西门塔尔母牛2、三河牛A、产地B、外貌特征C、生产性能A、产地内蒙古三河地区，是一种耐高寒、耐粗饲、易放牧、适应性强的乳肉兼用型品种。B、外貌特征和西门塔尔牛类似。成年体重公1050kg,母牛547kg。C、生产性能平均产奶量2000kg,fat%:4.1-4.7%屠宰率：50-55%，净肉率：44-48%三河牛公三河牛母3、中国草原红牛A、产地B、外貌特征C、生产性能D、适应性A、产地吉林省通榆县为主，内蒙古及河北张家口地区为该牛产地。是乳用短角牛与蒙古牛杂交选育而成的。1986年正式命名。B、外貌特征毛色紫红或深红色，体格中等，成牛活重公700-800kg,母牛450kg.C、生产性能第一胎产奶量1127.4kg，泌乳期210天，以后1500-2500kg,fat%:4.03%.屠宰率：50.8-58.2%,净肉率：41-49.5%第一胎产奶量1127.4kg，泌乳期210天，以后1500-2500kg,fat%:4.03%.屠宰率：50.8-58.2%,净肉率：41-49.5%D、适应性耐粗放管理，能适应严寒的草场条件，且发病率低。4、其它兼用牛品种：瑞士褐牛（BrownSwiss):瑞士新疆褐牛瑞士褐牛新疆褐牛中国黄牛（Chineseyellowcattle)一、中国黄牛分布二、分类及特点三、中国黄牛的生物学特征四、中国黄牛品种一、中国黄牛分布全国各地，总数约为8000多万。二、分类及特点分成中原黄牛、北方黄牛和南方黄牛三大类：中原黄牛：秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛体型大，公牛有肩峰，母牛无肩峰。北方黄牛：延边牛、蒙古牛体型中等，公母牛均无肩峰，皮下脂肪发达，耐寒。南方黄牛：温岭高峰牛，雷琼牛，体型小，公母有肩峰。中国五大黄牛品种：秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛三、中国黄牛的生物学特征1、分布广、抗病力强、耐粗饲，适应性强。2、肉质好，经济用途广，具有肉、乳、役等多种经济用途。3、与牛属动物中其它类型牛有良好的亲合性。四、中国黄牛品种秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛等秦川牛•产地：陕西省渭河流域的关中平原。•外貌特征：秦川牛属大型牛，骨骼粗壮，肌肉丰厚，体质强健，前躯发育特别良好，后躯发育较弱，全身被毛细致光泽，多为紫红色或红色，公牛颈上部隆起，耆甲高而厚，母牛耆甲低，荐骨稍隆起。•生产性能：秦川牛属国内大型役肉兼用型品种。秦川牛挽力大，步速快。秦川牛肉质细致，容易肥育。晋南牛•产地：山西省晋南盆地。•外貌特征：体型粗大，体质结实，前躯较后躯发达，母牛头部清秀，前胸宽阔，腹深，公牛颈较粗短，顺风角，肩峰不明显。蹄大而圆，质地致密。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色。•生产性能：役用性能良好，持久力大。肉用性能尚好，18月龄时屠宰，屠宰率53.9%，净肉率40.3%，经强度肥育后屠宰率59.2%，净肉率51.2%。鲁西牛•产地：山东省西部、黄河以