SNT 3135-2012 进出口干果检验规程

书书书　中华人民共和国出入境检验检疫行业标准犛犖／犜３１３５—２０１２代替ＳＮ／Ｔ０３９９—１９９５ＳＮ／Ｔ０８８７—２０００ＳＮ／Ｔ０９６１—２０００进出口干果检验规程犚狌犾犲狊犳狅狉狋犺犲犻狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犱狉犻犲犱犳狉狌犻狋犳狅狉犻犿狆狅狉狋犪狀犱犲狓狆狅狉狋２０１２０５０７发布２０１２１１１６实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布书书书前　　言　　本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本标准代替ＳＮ／Ｔ０３９９—１９９５《出口干制红枣检验规程》、ＳＮ／Ｔ０８８７—２０００《进出口柿饼检验规程》、ＳＮ／Ｔ０９６１—２０００《进出口葡萄干检验方法》。本标准与ＳＮ／Ｔ０３９９—１９９５、ＳＮ／Ｔ０８８７—２０００、ＳＮ／Ｔ０９６１—２０００相比，主要技术变化如下：———修改了适用范围；———按照ＩＳＯ４１２５对干果进行定义；———对检验批重新规定；———修改了检验流程；———根据目前新的检验要求，增加了多项理化检验、卫生检验及微生物、辐照检验项目。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局。本标准主要起草人：刘爱华、杨伟克、张云霞、程秀杰、王怀训、韦国海、贾春枫、蔡霞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：———ＳＮ／Ｔ０３９９—１９９５；———ＳＮ／Ｔ０８８７—２０００；———ＳＮ／Ｔ０９６１—２０００。Ⅰ犛犖／犜３１３５—２０１２进出口干果检验规程１　范围本标准规定了进出口干果的抽样和检验、检验结果判定、不合格处置、样品保存。本标准适用于进出口干果的检验。２　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＧＢ２７６０　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准ＧＢ２７６１　食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量ＧＢ４７８９．１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则ＧＢ４７８９．４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验ＧＢ４７８９．５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　志贺氏菌检验ＧＢ４７８９．１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验ＧＢ５００９．３　食品安全国家标准　食品中水分的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１１　食品中总砷及无机砷的测定ＧＢ５００９．１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定ＧＢ／Ｔ５００９．２８　食品中糖精钠的测定ＧＢ／Ｔ５００９．３４　食品中亚硫酸盐的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１４１　食品中诱惑红的测定ＧＢ７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则ＧＢ／Ｔ８１７０　数值修约规则与极限数值的表示和判定ＧＢ／Ｔ１２４５６　食品中总酸的测定ＧＢ１６３２５　干果食品卫生标准ＧＢ／Ｔ１８９７９　食品中黄曲霉毒素的测定　免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法ＧＢ／Ｔ２２２５５　食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定ＧＢ／Ｔ２３５０２　食品中赭曲霉毒素Ａ的测定　免疫亲和层析净化高效液相色谱法ＧＢ／Ｔ２３７４８　辐照食品的鉴定　ＤＮＡ彗星试验法　筛选法ＮＹ／Ｔ１０４１　绿色食品　干果ＳＮ／Ｔ０１８８（所有部分）　进出口商品衡器鉴重规程ＳＮ／Ｔ２００８　进出口果汁中棒曲霉毒素的检测方法　高效液相色谱法３　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。３．１干果　犱狉犻犲犱犳狉狌犻狋以新鲜水果为原料，经晾晒、脱水工艺加工制成的，完整或经切割而成的水果干食品，包括葡萄干、１犛犖／犜３１３５—２０１２桂圆干、桂圆肉、荔枝干、柿饼、干枣等。３．２色泽　犮狅犾狅狉干果固有的正常颜色和光泽。３．３气味和味道　狊犿犲犾犾犪狀犱狋犪狊狋犲干果固有的气味和正常的滋味。３．４杂质　犻犿狆狌狉犻狋狔３．４．１一般杂质　狀狅狉犿犪犾犻犿狆狌狉犻狋狔混入本品中的不属于３．４．２项的非本品物质，如各种植物碎片和脱落的本品果柄等。３．４．２有害杂质　犺犪狉犿犳狌犾犻犿狆狌狉犻狋狔各种有毒、有害、有碍食品卫生安全的物质。如玻璃碎片、矿物质、动物毛发、昆虫尸体等。３．５霉变果　犿狅犾犱狔犳狉狌犻狋干果表面或皱纹中有明显可见的霉点，整体外观基本正常，已发霉变质或发酵等受损严重失去使用价值的果粒。３．６不完善果　犻犿狆犲狉犳犲犮狋犳狉狌犻狋３．６．１不成熟果　犻犿狀犪狋狌狉犪犾犳狉狌犻狋缺乏含糖组织，未完全成熟，果实瘦小，不饱满，或果皮干硬皱缩、几乎无果肉的特轻干果。３．６．２虫蛀果　犻狀狊犲犮狋犫狅狉犲犱犳狉狌犻狋果实受害虫危害，伤及果肉，或留有虫絮、虫体、排泄物，尚有使用价值的果实。４　抽样与现场检查４．１　抽样用具乳胶手套；不锈钢手铲；不锈钢剪刀；无毒塑料袋（样品袋要求清洁、干燥、无异味）；不干胶标签；天平。４．２　检验批４．２．１　进口干果检验批来自同一国家或地区、同一运输工具装载、同一收货人、同时进口的货物。４．２．２　出口干果检验批在一致条件下生产并提交检验，以同一报检单开列的同一品种、等级规格、包装箱型、标记唛头、出口国别、运输工具作一取样检验单位（批），作为检验批。２犛犖／犜３１３５—２０１２４．３　现场检查４．３．１　对待检货物的有关单证、产地、包装、标记与号码、品种、数量进行核实。４．３．２　随机抽查，根据随机原则，按照规定的方法对货物进行随机抽查。４．３．３　根据国家质量监督检验检疫总局发布的预警或警示通报，确定为风险较高的干果产品，可以加大检查比例和检查数量。４．４　抽样检查数量５件以下全部抽样检查；６件～２００件按５％～１０％抽样（最低不少于５件）；２００件以上按２％～５％抽样（最低不少于１０件）。４．５　抽样方法４．５．１　品质检验抽样方法按检验批在堆垛各部位按规定随机抽取规定数量的样件。逐一开件（箱），用不锈钢手铲或乳胶手套在件（箱）内随机抽取样品，对于预包装产品，每件小于５００ｇ的，每箱取样数量不少于１ｋｇ；每件大于５００ｇ的，每箱取２件。在抽样过程中，应注意观察产品的色泽、气味、形态、杂质等。在开件的取样中如发现品质低劣、不匀等异常情况，可分别扦取小样，单独检验。４．５．２　水分检验抽样方法针对预包装食品，直接抽取原包装，任取５件。针对大包装干果食品，应分别在每件的上、中、下部位快速抽取不少于１００ｇ样品，抽样过程中注意保持干燥，取样完毕后立即封好样品袋，防止样品受潮。４．５．３　理化、卫生检验抽样方法按相关理化、卫生项目检测方法中的要求执行。４．５．４　微生物检验抽样方法如需进行微生物检验，则先抽取微生物检验用样品，针对不同包装的进出口干果，抽样方法和抽样数量按照ＧＢ４７８９．１的具体规定执行。４．５．５　理化样品制备抽样完毕后，立即将样品全部倒在洁净的混样塑料布上，经充分混合，用四分法进行缩分，分取平均样品，大粒干果应不少于５ｋｇ，小粒干果应不少于２ｋｇ，携回实验室检验。４．６　样品的标识抽取的样品在样品袋上标明报验号、品名、数量、重量、抽样人姓名和抽样日期。４．７　样品保存存查样品应存放在阴凉干燥、无直射光线处，样品数量大粒干果应不少于２．５ｋｇ，小粒干果应不少于１ｋｇ，保存期为６个月或至索赔期满为止。３犛犖／犜３１３５—２０１２５　检验５．１　感官品质检验５．１．１　检验场所条件检验室内应清洁干燥、保持明亮，避免直射阳光，无异味。５．１．２　气味检验打开样品容器或包装，立即嗅辨气味是否正常。５．１．３　外观、色泽检验在明亮无眩目光条件下，将样品平摊在白色搪瓷盘内，全面观察本品外观、色泽、片形是否正常及匀整度。５．１．４　杂质检验将缩分后的样品在感量０．１ｇ天平上称量后，置于白色搪瓷盘中，检出混入的一般杂质和有害杂质，作详细记录，分别在感量０．０１ｇ的天平上称量，按式（１）、式（２）计算：一般杂质含量＝犪犿×１００％…………………………（１）有害杂质含量＝犫犿×１００％…………………………（２）　　式中：犪———试样内一般杂质质量，单位为克（ｇ）；犫———试样内有害杂质质量，单位为克（ｇ）；犿———试样质量，单位为克（ｇ）。５．１．５　霉变果和不完善果检验将检验杂质后的所有样品按定义中规定，检出霉变果和各类不完善果，分别用感量０．１ｇ的天平称量，按式（３）计算：霉变果或不完善果（总量或各子项）含量＝犱犿×１００％…………………（３）　　式中：犱———不完善果质量，单位为克（ｇ）；犿———试样质量，单位为克（ｇ）。注：同一果块上兼有多种缺陷时，按影响品质较重的项目归属。５．１．６　口味检验将样品剪成小块，置于样品盘中，进行品尝，评定记录其口味是否正常，有无牙碜感，进行综合评定。５．２　重量鉴定按ＳＮ／Ｔ０１８８执行。４犛犖／犜３１３５—２０１２５．３　理化检验５．３．１　水分的测定按ＧＢ５００９．３执行。５．３．２　总酸的测定按ＧＢ／Ｔ１２４５６执行。５．３．３　食品添加剂的测定５．３．３．１　二氧化硫含量测定按ＧＢ／Ｔ５００９．３４执行。５．３．３．２　三氯蔗糖（蔗糖素）按ＧＢ／Ｔ２２２５５执行。５．３．３．３　糖精按ＧＢ／Ｔ５００９．２８执行。５．３．３．４　诱惑红按ＧＢ／Ｔ５００９．１４１执行。５．４　安全卫生项目检验５．４．１　重金属的测定５．４．１．１　砷按ＧＢ／Ｔ５００９．１１执行。５．４．１．２　铅按ＧＢ５００９．１２执行。５．４．２　真菌毒素的检验５．４．２．１　黄曲霉毒素的检验按ＧＢ／Ｔ１８９７９执行。５．４．２．２　赭曲霉毒素的检验按ＧＢ／Ｔ２３５０２执行。５．４．２．３　棒曲霉毒素的检验按ＳＮ／Ｔ２００８执行。５．４．２．４　其他真菌毒素的检验按输往国家要求对真菌毒素实施检验。５犛犖／犜３１３５—２０１２５．５　微生物的检验５．５．１　沙门氏菌的检验按ＧＢ４７８９．４执行。５．５．２　志贺氏菌的检验按ＧＢ４７８９．５执行。５．５．３　金黄色葡萄球菌的检验按ＧＢ４７８９．１０执行。５．６　辐照的检测按照ＧＢ／Ｔ２３７４８执行。５．７　包装标志检验５．７．１　外包装检验检验包装使用性能，即检查外包装是否坚固、完整，是否清洁卫生，有无污染、破损、潮湿、发霉现象，封口是否牢固，应适于长途运输。５．７．２　内包装检验检验内包装塑料袋有无破损、污染。５．７．３　标志检验检验包装上品名、唛头、重量等标志是否准确，并与内容物相符。５．７．４　标签检验对于预包装食品，按照ＧＢ７７１８的规定执行。５．８　检验结果有效数值的修约按ＧＢ／Ｔ８１７０执行。注：检验流程图参见附录Ａ。６　检验结果评定６．１　进口干果的结果评定按本标准检验结束后，作出检验结果报告单，然后进行结果判定，参照以下标准进行评判。感官品质检验按合同要求评定；水分、总酸按ＧＢ１６３２５规定的限量评定；食品添加剂限量按照ＧＢ２７６０规定的限量评定；重金属按ＮＹ／Ｔ１０４１的规定评定；微生物检验中所检致病菌不得检出；真菌毒素按ＧＢ２７６１规定的限量评定，预包装食品标签按ＧＢ７７１８的规定评定。６．２　出口干果的结果评定进口国有要求的，按照合同、信用证规定的具体条款和输往国家的要求进行评定。６犛犖／犜３１３５—２０１２７　不合格处置７．１　进口干果的不合格处置进口干果经检验不合格的按照我国相关规定采取加工处理、改变用途、退货、销毁或转口等处理方式。７．２　出口干果的不合格处置被判定为不合格的产品，不涉及安全卫生的可以根据情况抽样检验一次，复验合格后允许出口；对涉及安全卫生的不得重新抽样检验，不允许出口。犛犖／犜３１３５—２０１２书书书犛犖／犜３１３５—２０１２附　录　犃（资料性附录）检验流程图图犃．１　检验流程图２１０２—５３１３犜／犖犛