SCT 3102-1984 鲜带鱼

SC/T3102—1984中华人民共和国农牧渔业部部标准鲜带鱼SC/T3102—1984本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜带鱼。1技术要求1．1鲜度1．1．1感官指标见表1。表1项目一级品二级品体表银白富有光泽，鱼鳞不易擦落光泽稍差，脱鳞不超过体表四分之一鳃呈鲜红或紫红，粘液透明呈淡红或暗红，粘液略混浊眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍混浊肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差注：体表一项，热水带鱼一级品可允许有1.5cm以下机械破肚；二级品可允许有3cm以下机械破肚。1．1．2理化指标见表2。表2项目一级品二级品挥发性盐基氮（mg/100g）≤13≤251．1．3细菌指标见表3。表3项目一级品二级品细菌总数（个/g）≤104≤1061．2规格见表4。表4g一等二等三等≥400≥250≥1502检验规则参照SC/T3101—1984《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定。附加说明：本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出，由水产品加工标准化技术单位归口。本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。本标准主要起草人：张星传、常仁亮。中华人民共和国农牧渔业部1984－11－12发布1985－03－01实施