中考生物 第四单元 生物圈中的人 第9讲 人体的营养课件

第9讲人体的营养考点一考点二考点三食物中的营养物质1.食物中的营养物质(1)有机物:糖类、脂肪、蛋白质、维生素。(2)无机物:水、无机盐。2.糖类、脂肪、蛋白质共同之处不同之处含量丰富的食物(举例)糖类①组成细胞的主要有机物②提供能量主要供能物质馒头、大米脂肪备用能源物质花生油蛋白质建造和修复身体的重要原料牛奶、蛋类考点一考点二考点三3.水和无机盐(1)水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。(2)无机盐有很重要的作用,主要表现为缺乏时会表现相应的症状。①含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分,儿童缺少该无机盐易患佝偻病,中老年人缺少该无机盐易患骨质疏松症。②铁是血红蛋白的重要组成部分,缺铁易患缺铁性贫血。③碘是甲状腺激素的重要组成部分,缺碘儿童易患呆小症,成人易患地方性甲状腺肿,俗称大脖子病。考点一考点二考点三4.维生素(1)概述维生素是一类比较简单的有机物。它既不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量,但是它们对人体具有重要作用。(2)缺乏症维生素种类缺乏时症状维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等考点一考点二考点三考点一考点二考点三消化和吸收1.消化(1)概念:食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。考点一考点二考点三消化道口腔:内有牙齿和舌咽食道胃小肠:主要消化部位大肠肛门消化腺唾液腺肝脏:最大的消化腺胰腺:分泌胰液消化道内小腺体(2)消化系统的组成考点一考点二考点三考点一考点二考点三(3)食物消化的过程食物口腔①牙齿的咀嚼,舌的搅拌②唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖食道胃①胃壁肌肉收缩、蠕动②胃蛋白酶初步消化蛋白质考点一考点二考点三小肠①肠液、胰液、胆汁等多种消化液②淀粉最终分解为葡萄糖,蛋白质最终分解为氨基酸,脂肪最终分解为甘油和脂肪酸大肠形成粪便,从肛门排出(4)糖类、蛋白质、脂肪的消化过程①淀粉麦芽糖葡萄糖。②蛋白质多肽氨基酸。③脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸。考点一考点二考点三2.营养物质的吸收(1)吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。(2)消化道各部分吸收的营养物质考点一考点二考点三3.小肠适于消化和吸收的结构特点(1)小肠是消化道最长的一段。(2)小肠内表面有许多皱襞,其表面有许多绒毛状突起——小肠绒毛,大大增加了消化和吸收的表面积。(3)绒毛中有丰富的毛细血管,绒毛壁、毛细血管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成。(4)小肠内有多种消化液,含有多种消化酶。其中,适于消化的特点有:(1)(2)(4);适于吸收的特点有:(1)(2)(3)。考点一考点二考点三合理营养与食品安全1.合理营养是指全面而平衡的营养。前者是指摄取的营养素种类要齐全;后者是指摄取的各种营养素的量要合适。2.为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡均衡地吃这五类食物。3.在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。4.食品安全:购买安全食品;预防食物中毒;防止食品污染。1234561.(2017·兰州,7)下列关于人体消化系统的叙述,正确的是(D)A.消化系统由口腔、消化道和消化腺组成B.胃只有储存食物和磨碎食物的功能C.肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶D.小肠是食物消化和吸收的主要部位解析:人体的消化系统由消化道和消化腺组成,口腔是组成消化道的器官,A项错误;胃能暂时储存食物,并能分泌胃液初步消化蛋白质,B项错误;肝脏能够分泌胆汁,胆汁不含消化酶,只能对脂肪起到乳化作用,C项错误;小肠是人体吸收营养物质的主要器官,各种营养物质在小肠等处被吸收后,随着血液循环运往全身,D项正确。1234562.(2017·陇南,10)食物中的蛋白质主要是在人体消化道的哪一部位被消化和吸收的?(C)A.口腔B.胃C.小肠D.大肠解析:蛋白质的消化是从胃开始的,当食物中的蛋白质进入胃以后,在胃液的作用下进行初步消化,进入小肠后,小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶,在这些酶的作用下,蛋白质被彻底消化为氨基酸;小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。1234563.(2017·兰州,8)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,正确的是(B)①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.①②⑤B.①②④C.②③⑤D.③④⑤1234564.(2015·陇南,11)小张同学体型很胖,体重超标,平时一日三餐肉类不断,可是他身体素质较差,经常感冒,生物学老师说他营养不良。你认为小张缺乏的营养主要是(D)A.糖类B.脂肪C.水D.维生素1234565.(2017·平凉,24)维生素是人体必需的一类营养物质,人体一旦缺乏维生素A时会患夜盲症、干眼症。1234566.(2015·平凉,19)胰酶肠溶片是一种助消化类非处方药品,含有胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶,适用于缺乏胰液的消化不良症。某校研究性学习小组采用胰酶肠溶片和鸡蛋作为实验材料,模拟探究不同温度条件下有关酶对蛋白质的催化分解作用,实验操作步骤及实验现象记录如下:①煮熟鸡蛋,将蛋白切成大小相等的蛋白块,将胰酶肠溶片配制成溶液;②取5支试管,依次编号为1~5号,分别加入3mL胰酶肠溶片溶液;③分别放置在5℃、25℃、37℃、70℃、100℃的温度环境中,静置10分钟;④向5支试管分别加入等量的蛋白块;⑤继续在上述温度环境中,静置50分钟;⑥观察试管内变化,将实验现象记录在下表。123456试管编号1号2号3号4号5号温度5℃25℃37℃70℃100℃实验现象无明显变化蛋白块体积变小大部分蛋白块消失无明显变化?123456请分析并回答有关问题。(1)该实验中的变量是。(2)预测5号试管中的实验现象是。(3)胰酶肠溶片中能够催化分解蛋白块的酶是。(4)该探究实验得出的结论是:胰酶肠溶片中有关酶的催化作用需要。(5)在人体中,胰腺除分泌胰液外,胰腺中的还能分泌胰岛素,调节血糖浓度。答案:(1)温度(2)无明显变化(3)胰蛋白酶(4)适宜的温度,在设置的5个温度条件下,37℃时催化效率最高(合理即可)(5)胰岛细胞(或胰岛)考法一考法二考法三六大类营养物质的作用考向利用日常生活中常见的事例或常见食物为载体,考查食物中各营养物质的主要功能及异常时造成的症状。考法突破对于三大类有机物的作用要注意加以对比,找出它们的相同点和不同点;对于维生素和无机盐的知识,着重识记它们缺乏时出现的症状。考法四考法一考法二考法三例1(2016·衡阳)青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期,营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品,有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐答案:C解析:食物中含有的六大类营养物质中,蛋白质是构成人体细胞的重要物质,人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外,蛋白质还能被分解,为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段,应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。考法四考法一考法二考法三方法归纳比较六大类营养物质营养成分有机物无机物提供能量构成细胞备注含量丰富的食物糖类√√√主要供能物质馒头、米饭、土豆脂肪√√√备用供能物质大豆、花生、油类蛋白质√√√构成细胞的重要物质肉、奶、蛋、鱼水√√生命活动必需物质—无机盐√√含钙、磷、铁、碘等的无机盐—维生素√四种维生素缺乏时症状水果、肝脏考法四考法一考法二考法三食物的消化和吸收考向利用模式图、曲线图、生活中出现的事例或食品安全事件,考查对消化系统的组成、食物的消化过程、营养物质的吸收或合理膳食等知识的理解,特别突出口腔、胃和小肠等消化道对食物的消化过程。考法突破假设自己是某一种食物,从口进入消化道后所进行的一系列变化,分析在消化道出现变化的原因,“亲身”体会消化和吸收的全过程,形成一个形象的认知。考法四考法一考法二考法三例2(2017·苏州)右图为人体消化、吸收的过程示意图,①~⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用,a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是()A.④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠B.①为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖C.③内含有脂肪酶,可以分解脂肪D.X是大肠,是吸收a、b、c的主要场所答案:A解析:由图可知,①只消化淀粉,所以是唾液;②只消化蛋白质,所以是胃液;③是胆汁;④和⑤是胰液和肠液。④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠;①为唾液,能将淀粉转变为麦芽糖;③胆汁内不含消化酶,起乳化脂肪的作用;X是小肠,是消化和吸收的主要场所。考法四考法一考法二考法三方法归纳糖类、蛋白质和脂肪的消化与吸收类别开始消化部位能够消化部位所用消化液主要消化部位最终产物最终产物的主要吸收部位糖类口腔口腔、小肠唾液、肠液、胰液小肠葡萄糖小肠蛋白质胃胃、小肠胃液、肠液、胰液小肠氨基酸小肠脂肪小肠小肠胆汁、肠液、胰液小肠甘油、脂肪酸小肠考法四考法一考法二考法三合理营养考向结合生活实例考查设计的食谱是否合理及其改进方法。考法突破解答时要充分理解每种食物提供的营养物质,均衡营养,合理搭配膳食。人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等,据此即可选出正确答案。考法四考法一考法二考法三例3(2016·厦门)四位网友在网上晒午餐,其中营养比较均衡的是()A.网友“笑对人生”:牛肉面3两(面+牛肉片)B.网友“春草”:炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包C.网友“爱米饭”:米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤D.网友“波波”:混合水果1盒(苹果+草莓+水蜜桃)答案:C解析:A项主要含有蛋白质和糖类,而缺少维生素,故A项错误。B项主要富含蛋白质、油脂、糖类、无机盐,但缺少维生素,故B项错误。米饭中富含糖类,碎肉豆腐富含蛋白质和油脂,蔬菜汤富含维生素,故C项正确。D项主要富含维生素等,缺少糖类、蛋白质和油脂,故D项错误。考法四考法一考法二考法三考法四食品安全考向结合生活实例或者食品安全事件,创设情境,考查食品安全问题。考法突破应该注意食品安全的小常识。考法一考法二考法三考法四例4(2016·娄底)浪费可耻,“光盘”行为光荣,同时食品安全也越来越被人们关注,下列生活中常见的行为或做法,不合理的是()A.捡食野蘑菇B.买检验合格的肉食C.蔬菜用清水浸泡、冲洗D.不买过期食品答案:A解析:不吃有毒的食物,捡食的野蘑菇可能有毒,A项错误。买经检疫合格的食品,买肉时要看是否盖有检疫部门的印章,选购检疫合格的肉,B项正确。为保证安全,买来的蔬菜在使用前可用稀碱水或清水浸泡一段时间,C项正确。购买食品时,应当关注食品包装上是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容,不买过期食品,D项正确。探究馒头在口腔中的变化【实验过程】提示①号试管加碘液后不变蓝的原因是唾液淀粉酶将淀粉分解了;37℃水浴的目的是唾液淀粉酶的最适宜的温度为37℃,在此温度下的活性最高。例题(2017·聊城)探究“馒头在口腔中的变化”,实验设计如下图,试管均置于37℃温水中10分钟,以下说法错误的是()A.滴加碘液后,①号试管不会变蓝色B.②③对照,可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”C.①②对照,可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”D.①②对照,②号试管为对照组答案:B解析:①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;②号试管中清水对淀粉没有分解作用,因此滴加碘液变蓝;③号试管馒头块与唾液没有充分混合,唾液不能把淀粉全部消化,因此滴加碘液变蓝。滴加碘液后,①号试管不会变蓝色,A项正确;②③有两个变量,变量不唯一,因此不能形成对照,所以不可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”,B项错误;①②唯一的变量是唾液,因此①②对照,②号试管为对照组,可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”,C、D两项正确。