DB14∕T 1471-2017 香菇设施生产技术规程

ICS67.080.20B31DB14山西省地方标准DB14/T1471—2017香菇设施生产技术规程2017-12-10发布2018-02-10实施山西省质量技术监督局发布DB14/T1471—2017I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14产地环境..........................................................................15菇棚建设..........................................................................26菌袋生产..........................................................................37发菌管理..........................................................................48脱袋转色..........................................................................59催蕾出菇..........................................................................510采收及采后管理...................................................................511病虫防治.........................................................................612生产管理档案.....................................................................6DB14/T1471—2017II前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西省农业科学院食用菌研究所本标准主要起草人：郭尚、许晶、杨杰、凌亮、张程、郝秀丽、刘晓钢、罗素兰、李素玲、江山。DB14/T1471—20171香菇设施生产技术规程1范围本标准规定了香菇设施生产的产地环境、菇棚建造、菌袋生产、发菌管理、脱袋转色、催蕾出菇、采收及采后管理和病虫害防治。本标准适用于香菇的设施生产。2规范性引用文件下列术语和定义对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T5010无公害农产品种植业产地环境条件GB/T12728食用菌术语GB19170香菇菌种GB/Z26587香菇生产技术规范NY5009无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1代料栽培用杂木屑为主要培养材料，经一定工艺，代替段木栽培的香菇生产方式。3.2灭菌帐食用菌生产中一种常压蒸汽灭菌设备。4产地环境4.1土壤条件选择在交通方便、环境条件良好、远离污染的地块，环境质量应符合GB/T5010规定。4.2大棚条件DB14/T1471—20172北部山区棚体要求大棚保温性能好，通风好；晋中区域大棚要求通风、隔热效果好；晋南区域要求严格的隔热效果和通风效果。黑白反光膜为pep利得膜，保温材料选用针刺毡保温被，黑白尼龙网格膜选用抗老化黑白格彩条布。遮阳网遮光率为90%～95%。5菇棚建设5.1黑白色反光膜菇棚该棚脊高4.2m，宽5m、长20m，拱棚棚体南北走向，并在北面设置湿帘南面棚高2m处设置风机，棚体覆盖物是由三层材料覆盖而成，最外层采用新材料黑白反光棚膜为覆盖体，中间采用保温棉起隔热，最内层采用黑白尼龙网格。适用于年无霜期120d以下地区反季节出菇，菇棚结构示意图见图1。图1黑白色反光膜菇棚结构图5.2黑白尼龙网格出菇棚该棚脊高3.8m、宽6m、长20m，拱棚棚体南北走向，棚体覆盖物采用黑白尼龙网格，在棚顶架设6针遮阳网（遮光率90%），遮阳网设通风道。适用于年无霜期120～150d地区反季节出菇，菇棚结构示意图见图2。图2黑白尼龙网格出菇棚DB14/T1471—201735.3三网双膜出菇棚棚体采用双拱棚结构，内拱高2.5m、外拱高3m，拱上覆盖防滴水保温膜，其中棚外一层为手动控制，棚内一层为电动控制。共设计三层遮阳网（6针遮阳网、遮光率90%），其中棚外两层为手动控制，两层间隔为1m，棚内一层为电动控制，遮阳网间隔分别为内层50cm、中间80cm、外层100cm。适用于年无霜期150d以上地区越夏香菇出菇，菇棚结构示意图见图3。图3三网双膜出菇棚6菌袋生产6.1主料要求主料按NY5009规定执行。6.2辅料要求辅料按NY5009规定执行。水质按GB5749规定执行。6.3原料配料6.3.1配方一阔叶树杂木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%，含水量58%～60%。6.3.2配方二阔叶树杂木屑41%，玉米芯41%，麸皮17%，石膏粉1%，添加尿素0.2%。注：玉米芯使用前在日光下暴晒2～3d，用饲料粉碎机粉碎成玉米粒大小颗粒，先喷清水堆制8h～12h后，再与其它材料混合使用。6.4装袋采用15cm×55cm×（0.04cm～0.06cm）或18cm×60cm×（0.04cm～0.06cm）的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋。拌料后至装袋开始间隔4h～6h以内，当天装袋灭菌，松紧适度。15cm×55cm的菌棒湿料为1.9kg～2.3kg，18cm×60cm的料袋湿料为3.5kg～4kg。高密度聚乙烯塑料袋符合GB9687规定，聚丙烯塑料袋符合GB9688规定。DB14/T1471—201746.5灭菌常压灭菌时，采用灭菌帐进行灭菌，单次单帐料袋数量在4500～5000棒，将料袋分垛一排一排整齐摆放不留死角，要求在加热后4h～6h内料温达到100℃，达到温度后要求不降温、不掉水，保持20h或更长。灭菌压力0.12Mpa，维持2h～3h。6.6冷却料袋下降至80℃以下出灶，并立即搬到冷却室降温。料袋内温度降至30℃以下接种。6.7接种6.7.1菌种选择按照当地自然条件，选择抗逆性强、易于管理、产量高的香菇菌株。质量符合GB19170规定。6.7.2接种时间反季节栽培的香菇接种时间在一月和二月，出菇时间为6月和7月，越夏香菇栽培接种时间应略迟一点。6.7.3接种室消毒将栽培种、接种服、接种工具、接种用消毒药品放进接种室，按4g/m3～6g/m3用气雾消毒剂（二氯异氰尿酸钠）进行气雾消毒，消毒时间24h，消毒后待无明显的刺激性气味，接种人员方可进入接种室接种。6.7.4接种接种打穴时，打穴棒旋转抽出,接入的菌种尽量成块，种块与穴口接触紧密。将栽培种填满接种孔并压实，使接种的菌块突出料面0.1cm～0.3cm以防污染杂菌，套上外袋。每个料袋打接种穴4～6个，直径1.5cm左右，深2cm～2.5cm。7发菌管理7.1发菌场地卫生、通风、干燥、黑暗培养。需越夏培养的，应具备有效降温条件。7.2发菌棚消毒发菌棚在使用前，按200g/m3的要求，在地面撒上石灰，并使用气雾消毒剂（二氯异氰尿酸钠）进行消毒，使用量为4g/m3～6g/m3，消毒时间12h，消毒期间发菌棚密闭。7.3温度管理整个发菌期要求料温恒定在24℃±2℃。7.4湿度管理空气相对湿度≤60%。7.5刺孔管理DB14/T1471—20175在接种后15～20d，当菌丝生长减慢时，进行刺空增氧操作。室温超过30℃禁止刺孔，整个培养过程需进行2～3次刺孔增氧。8脱袋转色8.1脱袋菌袋达到生理成熟后，用干净的刀片将菌袋纵向划开“×”形，剥去料袋，气温保持在18℃～22℃之间，棚内空气相对湿度70%～80%。脱袋2d后，昼夜温差达到10℃以上，连续3～4d的大温差刺激，增加散射光照射，并加强通风。8.2转色脱袋后通过温度、湿度和光照控制等措施，约两周时间，使其菌丝倒伏形成菌膜，菌棒表面颜色由浅变深形成菌皮，菌皮棕褐色、均匀、富有弹性即可。9催蕾出菇9.1催蕾9.1.1变温催蕾10d内温度在8℃～22℃时，可进行催蕾。温差拉大到5℃～10℃。9.1.2湿度管理湿度85%左右，并适当通风，将干湿差加大到15%。9.1.3光照管理催蕾期适宜光照为300LX～500LX，后期每天进行1～2次通风,每次0.5h。9.2出菇当菇蕾形成后，勤喷轻喷雾状水，空间相对保持在85%～90%，光照为400LX～800LX；适量通风，直至菇体成熟。10采收及采后管理10.1采收时期香菇应在七八成成熟，即菌盖刚开伞，菌盖边缘内卷成铜锣边时采收，进行鲜销。用于干制加工的菇体，采后去柄及时脱水烘干并分级包装。10.2采收方法采菇时一手压住菌柄基部的菌棒处，一手捏住菇柄基部，先左右旋转摇动，再向上轻轻拔起。要采大留小，不碰伤周围小菇蕾。采下的鲜菇要防止相互挤压损伤，以免影响外观和质量。10.3采后管理DB14/T1471—2017610.3.1清理菌棒采菇后要对污染处和残留菇柄等及时除去，停水3～7d，让菌棒表面稍干燥，促使菌棒内部的菌丝恢复生长，积累营养，为下潮菇产生奠定基础。10.3.2补水菌棒停水结束后，及时进行补水，首次补水达到出菇前菌棒重量的70%，第二次及以后注水量都达到前一次菌棒重量的70%。可以出菇3～5潮。10.3.3养菌补水后让菇棚保持干燥通风进行养菌，7～7d养菌结束后再进行出菇，管理方式同出菇管理相同。11病虫防治11.1防治原则以防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治，配合科学合理的化学防治。11.2防治方法11.2.1农业防治保持菌种场、培养场清洁、干燥、透气；对菌棒培养和出菇阶段及时将污染菌棒清理出棚，并进行深埋；在棚外设置防虫网。11.2.2物理防治保证熟化菌袋的纯净度，灭菌过程要保持温度平稳；对灭菌、接种等环节做到无菌操作，规范接种程序；安全发菌、防止杂菌害虫侵入菌袋，发菌室保持恒温条件，防止温差过大引起水分蒸发、空气调换频繁、杂菌入侵污染；同时应遮光培养，挂置沾虫板或防虫灯，减少蚊蝇飞入产卵。11.2.3化学防治使用化学农药应执行GB/T8321（所有部分）的规定。严格执行农药安全间隔期，子实体生长期不得使用农药。12生产管理档案在生产过程中应建立生产技术档案，并记录产地环境、栽培技术、病虫害防治和采收等各环节采取的措施。生产档案保留2年以上。_________________________________