DB21∕T 2364-2015 西兰花采后处理技术规程

ICS67.080.20B31DB21辽宁省地方标准DB21/T2364—2015西兰花采后处理技术规程TechnicalregulationsforpostharvesthandlingofBrassicaoleraceaL2015-01-22发布2015-03-22实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2364—2015I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准的起草单位：沈阳农业大学、辽宁博丰集团。本标准主要起草人：程顺昌、纪淑娟、魏宝东、王明坚、张辅达、刘玲、白冰、檀德宏、蒋东华、周倩。DB21/T2364—20151西兰花采后处理技术规程1范围本标准规定了各品种西兰花（青花菜）的采收、分级、整理、预冷、包装、贮藏、运输与销售等环节的技术要求与参数。本标准适用于西兰花的采后处理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T941青花菜等级规格GB/T8868蔬菜塑料周转箱GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5737食品塑料周转箱GB/T24696食品包装用羊皮纸QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包装材料3采后处理3.1采收3.1.1采收要求在晴天、气温较低的早晨或傍晚采收，不宜雨天、雾天采收；若采收遇雨，采后将花球放在通风处，散去花球表面水分。3.1.2采收方法人工采收，采收人员要修剪指甲，戴手套，采收时，一只手握住花球茎部，另一只手在花茎长度10cm以下，并保留3～4片叶处用采收刀迅速、平齐割下。逐个轻放在筐（箱）内。每箱装量不超过10kg。3.2分级与整理将符合要求的花球按不同品种、等级、大小分别包装。等级要求及规格标准按照NY/T941规定执行，见附录A（规范性附录）。根据产品规格标准或客户要求，采用人工或机械的方式，切去花球远端花茎1cm～2cm，保留预留叶片。4预冷DB21/T2364—201524.1加冰预冷采后快速预冷，短途常温运输和长途低温运输前采用；将碎冰或冰水混合物填加到塑料泡沫包装箱花球间隙，或食品塑料包装袋内花球间隙；根据运输距离和时间，加冰量占箱重25%～50%。塑料泡沫包装箱和塑料包装袋分别符合GB/T8868和GB/T4456的规定4.2冷库风预冷常规预冷采用；将箱装花球在冷库顺着冷风流向堆码成排，堆高不超过冷库风机底边，箱与箱之间留5cm缝隙，排与排间隔20cm，箱与墙之间留30cm间隔；预冷库（间）温度0℃～2℃，相对湿度90%以上。每次预冷量不超过冷库贮量的60%，预冷时间12h～24h，品温降到5℃左右。5包装5.1蔬菜塑料箱包装按GB/T8868规定要求执行,将花球整齐码放在蔬菜塑料箱内，装载量不超过10kg，用羊皮纸或塑料袋包裹单个花球包裹后装箱；也可用打孔羊皮纸、食品塑料袋用作箱内衬垫，或直接将羊皮纸或塑料袋覆盖在包装箱上部产品表面。羊皮纸要求按照GB/T24696执行。5.2塑料泡沫箱加冰包装按3.4.1要求，将经处理的花球装入塑料泡沫箱填加碎冰；10kg箱装花球填加4kg，8kg箱装花球填加3kg。塑料泡沫包装箱按照QB/T1649执行。5.3食品塑料袋加冰包装采用食品塑料袋包装，每袋装量5kg～10kg，填加碎冰2kg～3kg。6贮存预冷后的产品尽快运销，不能及时运销，宜在温度0℃～2℃，相对湿度90%条件下贮存。7运输7.1运输工具与条件经预冷的产品应使用冷藏车运输，冷藏车温度应控制不高于4.5℃；车辆应清洁、卫生、无污染、无异物，不允许与释放乙烯的果蔬混装。装运及堆码应轻卸轻放、装载适量、快装快运、平稳运行、防止损伤。7.2运输期限普通车运输要注意防晒、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应注意防冻。从采收到集散中心不宜超过6h。长途或夏天运输宜采用冷藏车运输，冷藏车温度不高于4.5℃。外界最高气温低于10℃时可采用保温车运输。在上述运输工具与条件下，西兰花冷藏运输期限一般不超过15d。DB21/T2364—201538销售8.1销售包装超市销售包装可采用托盘加透明薄膜、透明薄膜或食品塑料袋包装；也可用胶带捆扎或整齐码放；每个包装应标注或附加标识，标明品名、产地、生产者或销售者名称、生产日期。8.2销售条件常温销售柜台应少量摆放，随时从冷库取货补充；低温冷柜销售时，温度应控制在5℃左右；不能及时销售的花球，应放置在温度0℃～2℃，相对湿度90%以上的冷藏库中。DB21/T2364—20154附录A（规范性附录）西兰花等级标准、规格表A1西兰花等级要求等级要求特级外观一致；花球圆整，完好；花球紧实，不松散；色泽浓绿、一致；花蕾细小，紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短。无机械损伤。一级外观基本一致；花球较圆整，完好；花球尚紧实，四周略有松散；色泽浓绿、基本一致；花蕾较紧实，但尚未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短。允许有机械损伤，但不明显。二级外观基本一致；花球完好；花球略松散；色泽略黄绿或有少量异色花蕾；花蕾有少量开放；花茎较嫩，分支花茎较长。允许有机械损伤，但不严重。表A2西兰花等级规格级别直径（cm）球茎高（cm）单球质量（g）S11～1312～15≥250M13～1412～15≥300L14～1714～16≥400LL＞1714～18＞600允许误差范围每等级允许有10%的产品不符合该规格的要求_________________________________