DB61∕T 1114-2017 地理标志产品 富平羊奶粉

ICS67.100.01X16DB61陕西省地方标准DB61/T1114—2017地理标志产品富平羊奶粉Productofgeographicalindication—Fupinggoatmilkpowde2017-10-25发布2017-11-25实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T1114—2017Ia目‾‾次前  言......................................................................................................................................................II1范围............................................................................................................................................................12规范性引用文件........................................................................................................................................13术语和定义................................................................................................................................................24地理标志产品保护范围............................................................................................................................25要求............................................................................................................................................................26检验方法....................................................................................................................................................47检验规则....................................................................................................................................................68标签、标志、包装、运输、贮存............................................................................................................6附录A（规范性附录）富平羊奶粉地理标志产品保护范围.........................................................8附录B（规范性附录）灰分碱度的测定方法...............................................................................10附录C（规范性附录）65度酒精试验的测定方法......................................................................12DB61/T1114—2017II前  言本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》制定。本标准由陕西省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：陕西省质量技术监督局、陕西省产品质量监督检验研究院、西北农林科技大学、富平县质量技术咨询服务协会、陕西省动物疾病预防控制中心、陕西出入境检验检疫局、陕西科技大学、陕西红星美羚乳业股份有限公司、陕西金牛乳业有限公司、富平县秦源乳业有限公司、富平县美可高特乳业有限公司、陕西样样祥乳业有限公司。本标准主要起草人：陈鸿剑、李鹏、张建成、葛武鹏、冯金良、孙涛、何强、李宏梁、杨孝成、刘亚民、李逸、王战民、李跟胜、张健。本标准由陕西省产品质量监督检验研究院负责解释。本标准首次发布。联系信息如下：单位：陕西省产品质量监督检验研究院电话：[phone]地址：西安市碑林区咸宁西路30号质检大厦邮编：710048DB61/T1114—20171地理标志产品富平羊奶粉1范围本标准规定了地理标志产品富平羊奶粉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的富平羊奶粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413.29食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5749生活饮用水卫生标准DB61/T1114—20172GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB19301食品安全国家标准生乳GB19644食品安全国家标准乳粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令）《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号）《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告[2006]第109号）《质检总局关于批准对龙山矿泉水等44个产品实施地理标志产品保护的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告[2016]第112号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1富平羊奶粉Fupinggoatmilkpowder选用在本标准第4章规定的区域内独特的自然生态环境下通过舍养方式饲养的、生长健康的关中奶山羊或西农萨能奶山羊等奶山羊品种所产的生鲜乳为原料，经原奶验收、预处理（净化、冷却、贮存）、杀菌、脱膻、浓缩、喷雾干燥、冷却、包装等工艺制成的全脂羊奶粉。3.2灰分碱度ashalkalinity中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。4地理标志产品保护范围富平羊奶粉地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，见附录A。5要求5.1基本要求5.1.1生产企业应取得食品生产许可资质。5.1.2使用地理标志产品专用标志(见图1)的企业，应按有关规定进行申请。DB61/T1114—20173图1地理标志产品专用标志5.2原料生产要求5.2.1奶山羊品种：应选用关中奶山羊、西农萨能奶山羊等品种。5.2.2饲养方式：应采用舍养的方式。5.2.3环境：应符合在本标准第4章规定的保护区域内，半干旱半湿润气候，地势高燥，碱性土壤；羊舍面积≥1.5m2/只，羊舍外有充足运动场地的要求。5.2.4饲料：应选用产自保护区域内的青绿饲料、青贮饲料、胡萝卜、红薯、果蔬、秸秆等农副产品及精饲料。5.2.5泌乳管理：应符合每年秋季配种，3月份~4月份产羔，泌乳期220d~260d，羊羔哺乳30d~40d后开始采奶，采用定点集中方式挤奶的要求。5.2.6生鲜乳：应选用产自本标准第4章规定的保护区域内，符合本标准5.2.1和GB19301规定的奶山羊生鲜乳。5.2.7生产用水：应符合GB5749的规定。5.3加工工艺原奶验收→预处理（净化、冷却、贮存）→杀菌、脱膻→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装→入库。5.4感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽呈均匀一致的乳白色滋味、气味具有羊乳特有的乳香味，滋味微甜、略带咸味，无异味组织状态干燥均匀的粉末状，无结块冲调性经搅拌可迅速溶解于水中，杯底无沉淀、冲调后无团块杂质无肉眼可见的外来杂质5.5理化指标应符合表2规定。DB61/T1114—20174表2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤4.0蛋白质a/(g/100g)≥非脂乳固体的34脂肪/(g/100g)≥26.0复原乳酸度/(°T)7.0~14.0不溶度指数/(mL)≤1.0杂质度/(mg/kg)≤12灰分/(g/100g)≤7.5灰分碱度/(g/100g)≤0.265度酒精试验阳性氯/(mg/100g)1100~1800钾/(mg/100g)1200~2100钠/(mg/100g)240~450a非脂乳固体(%)＝100%－脂肪(%)－水分(%)5.6微生物限量应符合GB19644的规定。5.7真菌毒素应符合GB2761的规定。5.8污染物限量应符合GB2762的规定。5.9净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.10生产加工过程的卫生要求应符合GB12693的规定。6检验方法6.1感官指标在感官检验室内，取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察样品的色泽和组织状态及杂质，嗅其气味并用温开水漱口品尝其滋味；称取11.80g（精确到0.01g）样品，加入100mL水温为60℃的温水后，观察其冲调性。6.2理化指标6.2.1水分按照GB5009.3的规定执行。DB61/T1114—201756.2.2蛋白质按照GB5009.5的规定执行。6.2.3脂肪按照GB5009.6的规定执行。6.2.4复原乳酸度按照GB5009.239的规定执行。6.2.5不溶度