DB13T 2421-2016 地理标志产品 黄旗小米

ICS67.060B22DB13河北省地方标准DB13/T2421—2016地理标志产品黄旗小米2016-09-30发布2016-12-01实施河北省质量技术监督局发布DB13/T2421—2016I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准由承德市质量技术监督局提出。本标准起草单位：丰宁满族自治县质量技术监督局、丰宁满族自治县农牧局、丰宁满族自治县黄旗镇人民政府、丰宁满族自治县黄旗皇种植有限公司、丰宁满族自治县林业局。本标准主要起草人：卢丰、栾锐新、宁庆芬、张静、马立红、勾长喜、杨伟丽、王文侠、苗玉旺。DB13/T2421—20161地理标志产品黄旗小米1范围本标准规定了黄旗小米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、栽培技术、生产加工、质量要求、检验方法、检验规则、标志、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的黄旗小米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715粮食卫生标准GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB/T5490粮油检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T5511谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白含量计算凯氏法GB/T5512粮油检验粮食中粗脂肪含量测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度GB/T11766小米GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB15618土壤环境质量标准GB/T17109粮食销售包装GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T11766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1黄旗小米DB13/T2421—20162以黄旗镇为核心区，符合其地理环境，在丰宁满族自治县保护区域范围内种植，采用科学的种植方法，按照本标准生产出的具有黄旗小米特点的产品。3.2耪地用锄头做工具，对禾苗下面表层土地进行松土，达到疏松土地、保墒和除草的目的。3.3耘地用耘锄做工具，对地表土地进行翻整，能把草埋在土下，有除草和疏松土地的功效。3.4耙地镇压用耙进行的一种表土耕作,通常在犁耕后、播种前或早春保墒时进行,有疏松土壤、保蓄水分、提高地温等作用。4地理标志产品保护范围丰宁满族自治县行政区域内坝下地区20个乡镇包括：黄旗镇、大阁镇、土城镇、凤山镇、黑山嘴镇、波罗诺镇、天桥镇、王营乡、选将营乡、南关蒙古族乡、北头营乡、五道营乡、小坝子乡、窟窿山乡、杨木栅子乡、西官营乡、苏家店乡、汤河乡、胡麻营乡、石人沟乡。地理标志产品保护范围见附录A示意图。5自然环境5.1地理环境丰宁满族自治县坝下地区，海拔高度介于600m～1000m之间，气候特征属大陆性季风型半干旱间半湿润山地气候，地质以第四纪粘土沉积物为主。5.2土壤土壤以褐土、棕壤为主，显中性，无污染，符合GB15618的要求。5.3灌溉用水水源无污染，应符合GB5084的要求。5.4空气符合GB9137、GB3095的要求。5.5气候夏、秋昼夜温差大，年平均气温7.1℃，≥10℃积温2600℃以上；无霜期大于105d。5.6光照DB13/T2421—20163日照充足，年日照时数2500h以上。5.7降雨年平均降雨量446.5mm左右。6栽培技术6.1品种选择选择米质优良、抗病性强的本地品种。如红谷、东方亮、老不死、黄旗皇等优良常规品种。6.2选地黄旗小米采用轮作方式种植，不得采用重迎茬方式种植。第一年种植谷子后进行轮作葵花、豆类等其他农作物。选择生态环境良好、阳光充足、土层深厚、有机质含量高、排水良好的地块，不选择涝湿地、盐碱地。6.3整地施基肥秋季前茬作物收获后，及时进行深翻，深度一般在30cm～50cm，要求深浅一致，同时结合整地每亩施入腐熟的农家肥4m3～6m3，翌年早春土壤冻融交替之际及时进行耙地镇压。6.4种子质量与处理6.4.1种子质量种子发芽率不低于90%，含水率不高于14%。6.4.2种子处理6.4.2.1在播种前要用盐水对种子进行精选，去除秕粒和杂质。6.4.2.2在播种前10d～15d，在阳光下晒种1d～2d，可采用竹席晾晒，不得在水泥地面和柏油路面上晒种。6.5播种当土壤5cm～10cm耕层地温稳定通过10℃，为最佳播期；采用传统木犁播种，播种深度为4cm～5cm，行距45cm；每亩用种量为0.75kg～1kg，播种后视墒情镇压两遍。6.6田间管理6.6.1间苗、定苗谷苗在2～3叶期进行第一次人工间苗，7～8叶期按品种密度要求定苗。一般亩留苗2.5万株左右，可根据品种特性适当增减。6.6.2中耕除草在谷苗2～3叶期进行第一次人工除草耪地，4～5叶期进行第二次除草耪地；在第二次耪地约8d～10d后进行一次耘地；在谷苗12～13叶片左右时趟地培土一次。DB13/T2421—201646.7病虫害防治6.7.1秋季深耕翻，选用抗病品种，适时播种，合理轮作，培肥土壤，发现白发病株，要及时拔除，带出田间并深埋。6.7.2采用杀虫灯、诱虫板、诱捕器、杨树枝靶等诱杀害虫技术。6.7.3释放寄生蜂防治粟灰螟、粘虫等。6.7.4采用生物农药，杀虫剂：BT（苏云金杆菌）、苦参碱、印楝素、核型多角体病毒；杀菌剂：木醋液、氨基寡糖素等。6.8收获在谷子蜡熟末期或完熟期进行收获。7生产加工黄旗小米在加工环节不使用任何防腐剂和添加剂以及其它人工合成添加原料，卫生指标符合GB2715粮食卫生标准。生产过程卫生应符合GB14881规定的卫生要求。7.1原料要求黄旗小米原料来源于本标准第4项规定的地理范围内，生长环境符合本标准第5项的要求。7.2必备生产设备清理设备、筛选去石组合机、脱壳设备、压砣砻谷机、碾米设备、提升机、去杂设备、真空包装机。7.3工艺流程简图筛选→去杂→碾米去皮→去杂、精选→包装→检验7.4工艺规程7.4.1去杂由提升机从原料池将谷子提升至去石机，清除谷子中掺杂的杂质包括石子、沙子等。7.4.2碾米去皮谷子去杂后进入压砣砻谷机和碾米机，碾米的同时进行去皮和谷糠分离。此过程对谷子连续进行3次或多次碾米，确保所有谷子完全去皮。7.4.3去杂、精选对经过碾米去皮的小米进行去杂、挑选，主要去除小米中最后的杂质、碎米及杂色米粒。7.5包装可采用定量包装机进行包装或人工包装，包装应符合GB/T17109标准的要求。DB13/T2421—201658质量要求8.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求色泽色泽正常，无明显色差，无霉变气味具有黄旗小米固有的自然清香味，无其他异味粒形颗粒均匀饱满8.2质量指标应符合表2的规定。表2质量指标项目指标要求优级一级加工精度/%≥9590不完善粒/%≤1.02.0杂质/%≤总量0.50.7其中粟粒0.30.5矿物质0.02碎米/%≤4.0水分/%≤138.3蒸煮品质和有益物质指标应符合表3的规定。表3蒸煮品质和有益物质指标项目指标优级一级胶稠度/mm≥130110蛋白质/%≥108粗脂肪/%≥3.02.5糊化温度（级）≥3.52.58.4净含量负偏差净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。9检验方法DB13/T2421—201669.1感官检验9.1.1色泽、气味检验按GB/T5492规定的方法执行。9.1.2例行检验将小米置于白色容器上目测。9.2加工质量检验9.2.1加工精度检验按GB/T11766标准附录A进行检验。9.2.2杂质、不完善粒检验按GB/T5494标准进行检验。9.2.3碎米检验按GB/T5503标准进行检验。9.2.4水分检验按GB/T5497标准进行检验。9.3蒸煮和有益物质检验9.3.1胶稠度按照GB/T22294标准进行检验。9.3.2蛋白质检验按GB/T5511标准进行检验。9.3.3粗脂肪按照GB/T5512标准进行检验。9.3.4糊化温度按照本标准附录B进行检验。10检验规则10.1取样方法黄旗小米的扦样、分样按照GB5491执行。10.2检验的一般规则按GB/T5490标准执行。DB13/T2421—2016710.3检验批为同种类、同产地、同收获年、同运输单元、同储存单元的小米。10.4出厂检验出厂检验项目为感观指标和质量指标。检验合格后方可出厂销售。10.5型式检验检验项目为本标准全部检验项目。型式检验原则上每年进行一次，或者原料、工艺、设备有重大变化或者质量监督部门有要求时。10.6判定规则10.6.1分级判定所有项目经检验均达到优级要求的按优级米出售，所有项目经检验均能达到一级米要求按照一级米出售。10.6.2合格判定质量指标中有一项不合格为不合格产品。感观指标及蒸煮和有益物质指标有不符合要求项时可从同批产品中加一倍抽样进行复检，复检符合要求的以复检结果为准，复检达不到一级米要求的不得按黄旗小米产品进行销售。11标志、运输和储存11.1预包装产品标签应符合GB7718标准的要求。11.2运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染，不得与有毒有害物质混运。黄旗小米应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防鼠、防虫、无异味有消防设施的仓房内，不得与有毒有害物质或者含水量较高的物质混存。DB13/T2421—20168附录A（规范性附录）黄旗小米地理标志产品保护范围黄旗小米地理标志产品保护范围见图A.1。图A.1黄旗小米地理标志产品保护范围示意图DB13/T2421—20169附录B（规范性附录）黄旗小米糊化温度检验方法B.1范围本附录规定了检验黄旗小米糊化温度所用的用具、试剂、操作方法及计算。本附录适用于黄旗小米糊化温度的检验，测定黄旗小米的碱消指数，代表糊化温度相对高低。B.2用具B.2.1培养皿B.2.2温箱B.3试剂氢氧化钾溶液。B.4操作方法把大小均匀无破碎的20粒黄旗小米放入培养皿，设重复。然后加入1.5%氢氧化钾溶液8ml，使米粒刚刚浸没，米粒间有相同间隙，勿使彼此接触，盖好盖子。把培养皿放置在30℃温箱中静置4h。试样经碱消化后，目测其胚乳的膨胀和散裂程度，按表B.1评定级别。表B.1碱消指数级别米粒糊化状况各级的粒数（b）得分（a）Ⅰ米粒无变化1Ⅱ米粒膨胀变软2Ⅲ米粒微裂3Ⅳ米粒明显破裂仍显原形4Ⅴ米粒完全破裂失去原形5Ⅵ米粒完全破裂明显成两片以上6分别记录每一样品各级糊化的粒数。B.5计算计算碱消指数按式B.1进行。20碱消指数ab…………………………………………（B.1）式中：a—各级应得的分数；DB13/T2421—201610b—各级的粒数。平行试验测定的值取平均值作为检验结果，检验结果保留一位小数。_________________________________