DB41T 1143-2015 夏黑葡萄果实质量等级

ICS67.080.01B31DB41河南省地方标准DB41/T1143—2015夏黑葡萄果实质量等级QualitygradeofSummerBlackGrapeFruit2015-12-30发布2016-03-01实施河南省质量技术监督局发布DB41/T1143—2015I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中国农业科学院郑州果树研究所提出并归口。本标准起草单位：中国农业科学院郑州果树研究所。本标准主要起草人：陈锦永、程大伟、顾红、方金豹、齐秀娟、张洋、张威远。DB41/T1143—20151夏黑葡萄果实质量等级1范围本标准规定了夏黑葡萄果实质量等级的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于夏黑葡萄果实的生产和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T12456—2008食品中总酸的测定GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术NY/T1435水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定NY/T1600—2008水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定NY/T2637—2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定3要求3.1质量等级夏黑葡萄果实质量等级见表1。表1夏黑葡萄果实质量等级项目名称等级一等二等三等感官基本要求果穗圆锥形或圆柱形、整齐、松紧适中，充分成熟。果面洁净，无异味，无非正常外来水分。果粒大小均匀，果形端正。果梗新鲜完整。果肉硬脆、香甜。色泽单粒90%以上的果面达黑紫色至蓝黑色。每一包装箱内的葡萄颜色应一致。有明显瑕疵的果粒，粒/kg≤2有机械伤的果粒，粒/kg≤2有SO2伤害的果粒，粒/kg≤2DB41/T1143—20152表1（续）项目名称等级一等二等三等理化指标果穗重，g400～800400，800400，800果粒大小，g5.0～8.05.0，8.05.0，8.0可溶性固形物，%≥18≥1717总酸，%≤0.5≤0.550.55单宁，mg/kg≤1.1≤1.31.3注：明显瑕疵是指影响葡萄果实外观质量的果面缺陷，包括伤疤、日灼、裂果、药物及泥土污染等；机械伤是指影响葡萄果实外观的刺伤、碰伤和压伤等；SO2伤害是指葡萄在贮存期间因高浓度SO2产生的果皮漂白伤害。3.2安全卫生夏黑葡萄果实安全卫生指标应符合表2的规定，其他卫生指标应符合GB2762和GB2763的规定。表2夏黑葡萄果实安全卫生指标单位为毫克每千克序号项目指标1砷（以As计）≤0.52铅（以Pb计）≤0.23镉（以Cd计）≤0.034二氧化硫（surlfurdioxide）≤10.05敌敌畏（dichlorvos）≤0.26乐果（dimethoate）≤1.07溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.18氯氰菊酯（cypermethrin）≤2.09百菌清（chlorothalonil）≤1.010多菌灵（carbendazim）≤0.511甲霜灵（metalaxyl）≤1.012三唑酮（triadimefen）≤0.24试验方法4.1感官果实的果面、果形、果梗、色泽、成熟度等项目用目测法检测。果实风味用品尝法检测。异味用口尝法和鼻嗅法检测。感官不合格果粒数按每千克果穗中有明显瑕疵的果粒数、有机械伤的果粒数和有SO2伤害的果粒的总和计算。允许SO2漂白面积在5%以下的果粒存在，不允许存在漂白面积达5%以上的果粒。DB41/T1143—201534.2理化指标4.2.1果穗重随机选取10个果穗，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到1g。4.2.2果粒大小随机选取30个果粒，用电子天平或电子秤称重，取平均值。精确到0.1g。4.2.3可溶性固形物按NY/T2637—2014的规定进行。4.2.4总酸含量测定按GB/T12456—2008的规定进行。4.2.5单宁含量测定按NY/T1600—2008的规定进行。4.3安全卫生SO2含量测定按NY/T1435的规定进行，其他安全卫生指标按GB2762和GB2763中的分析方法进行。5检验规则5.1组批规则同一产地、同批采收的夏黑葡萄作为一个检验批次；市场抽样以同一进货渠道的产品为一个检验批次。5.2抽样方法按GB/T8855规定执行。5.3检验分类5.3.1型式检验型式检验为第3章的全部项目。有下列情形之一者应进行型式检验：a)申请无公害、绿色、有机食品标志的产品；b)前后两次检验结果差异较大；c)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。5.3.2交收检验交收检验为逐批检验。交收检验内容包括感官、包装、标志和标签。5.4判定规则DB41/T1143—201545.4.1感官、理化和安全卫生指标合格则判定该批次产品合格。5.4.2感官、理化或安全卫生指标若有一项不合格，则判定该批次产品为不合格。为确保理化、安全卫生检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。项目不合格进行降级处理，达不到一级果实指标者降为二级，达不到二级者降为三级，达不到三级者则为不合格产品。5.4.3对包装、标志、标签、瑕疵果粒、机械伤果粒和SO2伤害果粒不合格的产品，允许生产者进行整改后申请复检。6标志、标签6.1标志包装箱上标明产品名称、执行标准、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址、贮运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、准确。6.2标签按GB7718的规定执行，在标签上应标注产品名称、数量、产地、采收日期、包装日期、生产者及地址等内容。7包装、运输和贮存7.1包装7.1.1包装容器坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无可刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔，对产品具有良好的保护作用。包装材料符合安全、卫生标准，无毒、无虫、无异味、不污染果实。7.1.2果穗放入果箱中不宜放置过多、过厚，一般放置1～2层为宜。7.1.3同一批货物的包装件装入等级、果穗重、果粒大小和成熟度一致的夏黑葡萄。要求果穗重允许误差范围不超过±50g，果粒大小允许误差范围不超过±1g。7.2运输运输工具清洁、卫生、无污染，有防晒、防雨和通风设施，不与有毒、有异味等有害物品混装、混运。长途运输时，应使用具有冷藏条件的工具。7.3贮存贮存夏黑葡萄时，应在采后24h内把葡萄果实温度降到0℃～1℃。存放期冷库或气调库适宜温度为-1℃～0℃，相对湿度为90%～95%。产品不得与有毒有害和易于传播病虫害的物品混合存放，不使用影响产品质量的保鲜剂和材料处理。入库产品应批次分明，堆码整齐。其它贮存事项按GB/T16862的规定进行。