DB41T 995-2014 榆黄蘑生产技术规程

ICS65.020.20B05DB41河南省地方标准DB41/T995—2014榆黄蘑生产技术规程2014-12-30发布2015-03-01实施河南省质量技术监督局发布DB41/T995—2014I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出。本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草，河南省经济作物推广站、河南和缘食用菌有限公司、郑州云涌科技有限公司单位参加起草。本标准主要起草人：孔维丽、康源春、张玉亭、孔维威、袁瑞奇、焦扶危。本标准参加起草人：郑明立、祝秀花、韩玉娥。DB41/T995—20141榆黄蘑生产技术规程1范围本标准规定了榆黄蘑的产地环境、场地建设、原料要求、菌种制作、栽培管理、病虫害防治、采收、干制、病虫害综合防控、包装运输。本标准适用于榆黄蘑发酵料袋式栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2440尿素GB/T5483天然石膏GB5749生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T10463玉米粉GB/T12728食用菌术语HG2321磷酸二氢钾HG2940饲料级轻质碳酸钙JC／T479建筑生石灰NY/T119饲料用小麦麸NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程NY/T1742-2009食用菌菌种通用技术要求NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358-2007无公害食品食用菌产地环境条件农业部第62号令（2006年）《食用菌菌种管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1袋式栽培采用专用塑料袋为栽培容器的一种方式。[GB/T12728-2006，定义2.1.22]3.2DB41/T995—20142培养基具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。[GB/T12728-2006，定义2.1.22]3.3培养料为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。[GB/T12728-2006，定义2.6.44]3.4消毒采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。[GB/T12728-2006，定义2.5.10]3.5灭菌采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。[GB/T12728-2006，定义2.5.11]4产地环境4.1基本要求应符合NY5358的相关规定。4.2栽培设施弓形大棚、日光温室大棚、斜坡型大棚、半地下式大棚、普通民房均可用于种植榆黄蘑。5原料要求5.1主料榆黄蘑栽培使用的主料为玉米芯、棉籽壳等，质量应符合NY5099的规定。5.2辅料榆黄蘑栽培使用的辅料为麦麸、玉米粉、尿素、磷酸二氢钾、轻质碳酸钙、石膏、石灰、水等。玉米粉应符合GB/T10463的规定，麦麸应符合NY/T119的规定，石膏应符合GB/T5483的规定，石灰应符合JC／T479的规定，磷酸二氢钾应符合HG2321的规定，尿素应符合GB2440的规定，轻质碳酸钙应符合HG2940的规定。5.3用水应符合GB5749的规定。DB41/T995—201436菌种制作6.1菌种制作要求菌种制作应符合NY/T528的规定。7栽培7.1栽培工艺流程培养料配制→发酵→接种→发菌管理→出菇管理→采收。7.2栽培容器聚乙烯袋：长50cm～55cm,宽22cm～28cm，厚0.0015cm聚乙烯袋。7.3培养基配制7.3.1培养料配方配方一：棉籽壳100kg+石灰2kg。配方二：棉籽壳100kg+麦麸5kg+石膏1kg+石灰2kg+磷酸二氢钾1kg。配方三：玉米芯100kg+尿素1kg+石灰5kg。以上配方培养料含水量控制在65～70%。7.3.2发酵按培养基配方比例称好各种原辅料，玉米芯提前1d预湿，加水拌匀建堆，堆高0.8m～1.2m,宽长根据场地定，用直径5cm～8cm的木棒在料堆顶上部每隔30cm～40cm垂直向下打透气孔，随后在料堆中插入长柄温度计，用遮阳网覆盖,观察温度变化。温度上升至65℃保持24h翻堆，共翻堆4次。发酵10d，第三次翻堆时加石灰水调节培养料含水量65%～75%。7.4装袋接种接种量15%～20%，四层菌种，中间两层，两端各一层，边装袋边压实，培养料要求中间虚边缘实。料袋装好后用直径0.5cm打孔器在菌袋两端接种处各扎2个通气孔。也可用直径4cm～5cm的套环加盖体封口。7.5发菌期管理7.5.1菇棚消毒提前7d用消毒液进行喷洒或气雾消毒剂熏蒸做消毒处理。用杀虫剂对菇棚进行杀虫处理，菌袋进棚前菇棚应通风1d～2d。7.5.2摆放方式棚内温度高于20℃菌袋单层摆放，中间预留空隙；棚内温度低于10℃，可摆放5～7层；棚内10℃～20℃，可摆放3～5层。7.5.3温度DB41/T995—20144保持棚内温度20℃～28℃，袋内温度22℃～30℃。7.5.4湿度培养期间空气相对湿度控制在70%以下。7.5.5光照避光培养。7.5.6通风温度20℃～30℃，菇棚全天通风；气温低于10℃，每天通风2次，每次1h。控制二氧化碳浓度低于0.08%。7.5.7发菌期检查培养7d后对菌丝生长情况进行第一次检查，及时清理污染的菌袋。15d进行第二次检查并将菌袋墙式对方，每垛4～5层。7.6出菇期管理7.6.1出菇方式7.6.1.1墙式两端划口出菇菌袋长满后两端用刀划2cm～3cm长“一”字形的出菇孔2个。7.6.1.2墙式两端定点出菇菌袋长满后两端用直径1cm～2cm的木棒扎出菇孔2～3个。7.6.1.3墙式两端划掉袋口出菇菌袋长满后，将两端多余的菌袋从肩部直接划掉，料面直接出菇。7.6.1.4墙式两端套环出菇菌袋长满后，揭去套环上的覆盖膜，从环口直接出菇。7.6.2头潮菇管理7.6.2.1温度保持菇棚内温度16℃～32℃。7.6.2.2光照100lx以上散射光照。7.6.2.3水分菇棚内相对湿度控制在70%～95%。7.6.2.4通风DB41/T995—20145保持空气新鲜，二氧化碳浓度低于0.08%。7.6.3后茬菇管理榆黄蘑采收后，停水1d～2d，菌丝进入恢复生长期。第三天开始喷水进行正常出菇管理。7.7采收7.7.1采收标准子实体菌盖伸展，7～8成熟，孢子尚未弹射时采收。7.7.2采摘卫生要求采摘人员不得留长指甲，采摘前手、不锈钢小刀及装菇的容器应用清水洗涤干净、晾干，采摘时采收人员应戴一次性手套。7.7.3采收方法采收时用手握住菌柄基部用力旋转摘下，并削去菌柄基部杂物。8干制8.1晒干8.1.1晾晒场所洁净，卫生。8.1.2晾晒方法榆黄蘑采收后，去掉菌柄根部的培养料，均匀摊在晾晒架上，3～4个晴天就可晒干。8.2烘干8.2.1烘干方法榆黄蘑采收后整理干净，均匀的摊放在烘干机上，用机械进行烘干。烘干时间一次需要10h～12h。9病虫害防控9.1防治原则预防为主，综合防控。9.2物理防治9.2.1灭菌要彻底原种、栽培种制作易选用高压灭菌。9.2.2污染及时处理对感染杂菌的菌袋（链孢霉、木霉、细菌、黄曲霉等），定期挑选，及时高压灭菌处理。DB41/T995—201469.2.3菇棚改造安装40～60目的防虫网，每50m2～100m2安装一台诱虫灯，每隔2m加装一片粘虫板，安装缓冲门，做到物理防治，提前预防。9.3化学防治9.3.1消毒处理菌袋进棚前1周左右，喷洒消毒剂或用气雾消毒剂熏蒸消毒，提前1d～2d通风换气。9.3.2杀虫处理菌袋进棚前1周左右，喷洒氯氰菊酯等高效低度消毒剂，提前1d～2d通风换气。10包装与运输10.1包装榆黄蘑采收后，整朵菌盖朝上，菌褶朝下，平放在塑料筐内或纸箱内，筐内垫一层保鲜膜，每筐5kg。干制的榆黄蘑用聚丙烯塑料袋包装，包装材料符合食品卫生标准，每包10kg。10.2运输运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。防日晒、防雨淋，不可裸露运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。鲜菇应在0℃～4℃条件下运输，以保持产品的品质。_________________________________