DB41T 994-2014 夏香菇林下生产技术规程

ICS65.020.20B05DB41河南省地方标准DB41/T994—2014夏香菇林下生产技术规程2014-12-30发布2015-03-01实施河南省质量技术监督局发布DB41/TXXXXX—XXXXI前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准由三门峡市农业局负责起草，三门峡市农业科学研究院、灵宝市菌类生产管理办公室参加起草。本标准主要起草人：张建林、杜适普、王静、石景尚、闫红、刘小奎、郭杰。本标准参加起草人：王亚光、王炯、姜宇、孙水娟、徐赞吉、彭豪睿、赵慧源。DB41/TXXXXX—XXXX1夏香菇林下生产技术规程1范围本标准规定了夏香菇林下生产的术语定义、场地环境、栽培季节、菌种、生产技术和产品保鲜。本标准适用于夏香菇的林下生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB9687—1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB12728—2006食用菌术语GB19170—2003香菇菌种GB/Z26587—2011香菇生产技术规范NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358—2007无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1香菇Lentinuldedodes(Berk·)pegler香菇又名香蕈、香信、香菰、冬菇、椎茸（日本）。在分类学上隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。3.2夏香菇在每年5月初至9月底，培育出的鲜香菇。3.3代用料用来替代原木（段木）培植木腐性食用菌的原料（如木屑等）。3.4袋栽在塑料袋内装料栽培的方式。3.5免割袋不用割袋，菇蕾能够自行顶破钻出的紧贴培养料的一层薄塑料袋。DB41/TXXXXX—XXXX23.6内袋套在免割袋外面，用于保护免割袋、盛装培养料的一层较厚的塑料袋。3.7外袋在香菇栽培过程中，接种后套在菌袋外面，用于防杂、保湿发菌的一层薄塑料袋。3.8林下生产在行距4～6m的人工阔叶林树荫下进行的香菇生产活动。4场地环境4.1按NY5358—2007规定执行。4.2阔叶林下遮荫率80%以上的，加设遮荫率80%以上的遮阳网一层。若林下遮荫率低于80%，应加设遮荫率90%以上的遮阳网一层。5栽培季节在月平均气温稳定在15℃～18℃时进行制袋接种。海拔为300m以下的平原地区，在10月下旬至12月下旬接种；海拔为400m左右的浅山丘陵区，于10月上旬至11月下旬接种；海拔为600m以上的高山地区，于9月中下旬至11月上旬接种。6菌种菌种宜选用中温偏高型优良品种；按照NY/T528—2010进行生产；菌种质量符合GB19179—2003的要求。7生产技术7.1配方选择配方1：阔叶树木屑78%、麸皮20%、石灰1%、石膏1%。适合高海拔地区。配方2：阔叶树木屑83%、麸皮15%、石灰1%、石膏1%。适合低海拔地区。以上配方培养料含水量为55%～60%，pH6.5～pH7.5。7.2菌袋制作7.2.1培养料选择按照NY5099—2002选择原材料。山区栎类林木，平原地区蔷薇科果树等木屑均可采用。7.2.2拌料按照GB/Z26587—2011执行。按配方要求比例，准确称取各种物料。加水搅拌均匀，达到原辅材料混合均匀、加水搅拌干湿均匀、原料吸水充分。DB41/TXXXXX—XXXX37.2.3装袋按照GB9687—1988选择塑料袋。常压灭菌应选用低压高密度聚乙烯塑料袋。所用免割袋规格为17.5cm×60cm×0.001cm，内袋规格为18cm×60cm×0.006cm，外袋规格为20cm×65cm×0.002cm。7.2.4灭菌常压灭菌，每锅灭菌湿料10000kg，底层料袋距地面不少于20cm。开始大火猛烧，4h～6h底层（由下往上数第二层）料温达100℃时，保持15h～20h，停火焖5h以上。灭菌湿料每增加1000kg，灭菌时间延长1h，每锅灭菌湿料不得超过20000kg。7.2.5冷却灭菌后的料袋出锅送入消毒处理过的接种室或接种棚冷却降温，当料温降至30℃时即可接种。7.3接种7.3.1消毒料袋、菌种和接种工具送入接种箱后，按药品规定用量将气雾消毒剂点燃密闭熏蒸30min进行消毒。7.3.2接种方法按无菌操作技术规程进行，每袋单行接种3～4穴，穴深3cm～4cm，直径2.5cm。菌种应塞满菌穴，并突出料袋表面1mm～2mm。接完一袋，立即套上外袋。接种结束后应及时通风。7.4发菌期管理7.4.1发菌期7.4.1.1码堆将菌袋顺码排放在发菌棚、室内，堆高1m～1.5m。气温高时改为“#”形或“△”形堆，每堆4～6层。7.4.1.2萌发控制温度26℃～28℃，空气相对湿度70%以下，遮光，微通风，不翻动，2d～3d后菌种萌发吃料，6d后接种穴菌落直径达2cm～3cm。7.4.1.3翻堆接种后7d，菌落直径达3cm～4cm时进行第1次翻堆，将菌袋上下内外更换位置，以后每7d～10d翻堆1次。结合翻堆对发生杂菌的菌袋，根据杂菌的特性进行隔离、焚烧、深埋。7.4.1.4解口接种后11d～15d，温度控制在24℃左右，空气相对湿度70%以下，加强通风。菌落直径达6cm～8cm时，解开外袋的扎口绳，以增加透气量。7.4.1.5脱外袋接种后16d～20d，温度控制在21℃～23℃，空气相对湿度70%以下，加强通风。菌落直径达DB41/TXXXXX—XXXX49cm～11cm时，脱掉外袋。7.4.1.6刺孔7.4.1.6.1接种后21d～30d，温度控制在17℃～22℃，空气相对湿度70%以下，加强通风。发菌前期、中期，能正常发菌者不刺孔，发现菌丝生长过于缓慢时，进行刺孔。含水量过大、起瘤过大者应刺孔。菌袋温度过高时不刺或少刺孔。7.4.1.6.2接种后31d～50d，温度控制在18℃～22℃，空气相对湿度70%以下，加强通风。当菌丝体长满菌袋，有50%面积出现瘤状物时，每袋均匀刺孔60～80个。刺孔深度7cm左右，直径0.5cm。7.4.2转色期发菌满袋后进入菌丝生理成熟和转色期。采用不脱袋的方式转色。刺孔后加强通风换气，给以100lx以上的散射光，控制温度18℃～25℃，空气相对湿度70%～80%，20d左右完成转色。7.5出菇期管理7.5.1菇棚建造选择地势平坦、交通便利、有水电，树龄5～6年以上的速生林地，行距400cm。在林下每个行间做2个宽100cm出菇畦床，两边各留一条宽60cm的走道，两床之间留走道宽80cm，每个床面纵向拉5根铁丝，间距25cm，铁丝距床面高25cm～30cm。铁丝两端用地锚固定，中间每隔300cm设一顶柱。床面上用细竹片搭建成简易的小拱棚。7.5.2菌袋后熟期菌袋转色后进入菌丝体后熟期。7.5.2.1摆袋菌袋转色后，将其交叉斜靠于床架的铁丝上，与地面的夹角不小于60°，菌袋间距10cm，覆膜。7.5.2.2管理白天掀起拱棚薄膜通风降温，夜间覆盖薄膜保温，控制小拱棚温度在22℃～25℃之间，空气相对湿度70%～80%，加强通风换气，并保持100lx左右的散射光，促使菌袋继续转色并达到生理成熟。7.5.3催蕾7.5.3.1检查菌袋含水量，若达不到50%～55%，应注水。将生理成熟的菌袋两两相碰4次，再放回原位。小拱棚覆盖薄膜控温保湿，7.5.3.2白天适量通风，控温在25℃～28℃，夜间揭膜降温，至13℃～18℃，昼夜温差8℃～10℃。7.5.3.3白天覆膜保湿，使空气相对湿度保持在80%左右，夜间补水，把空气相对湿度提高至95%。7.5.3.4适量通风，保持空气新鲜。并给以100lx以上的散射光照刺激，连续3d～5d，促使菇蕾发生。7.5.4护蕾保持温度在22℃～28℃，相对湿度85%～90%，给以100lx以上的散射光照，早、晚分别通风20min～30min，中午前后通风2～4次，每次20min～30min。7.5.5养菇DB41/TXXXXX—XXXX5菇蕾直径长到2cm时，撤掉小拱棚的覆膜，借助喷水和通风控制林下空气相对湿度在80%左右。当雨天来临时，立即覆膜防雨。7.5.6间歇养菌每一茬菇采收结束，停水养菌10d～15d。养菌期棚内温度保持在23℃～25℃，空气相对湿度保持75%～85%，散射光，加强通风，保持空气新鲜。7.5.7补水出过菇的菌袋含水量低于40%时，采取浸泡、注水等方法给菌袋补水，使其含水量达到50%～55%。7.6采收时期7.6.1鲜销菇采收用于直接销售的香菇，应在即将开膜或菌膜初开时采收。7.6.2保鲜菇采收用于保鲜出口的香菇，应在菌膜未破，5～6成熟时采收。7.6.3采收时间与方法每天凌晨和下午各采菇1次。气温32℃以上时，每天采收3次。采摘时，一手按住菌袋，一手捏紧菇柄基部，不捏菌盖，左右晃动采下，轻轻放入塑料筐中。8产品保鲜8.1工艺流程鲜菇预选→入库预冷→排湿→分级精选→入库保鲜。8.2鲜菇预选采下的鲜香菇，应先按含水量大小和菇体大小简单分类，再入库预冷。8.3入库预冷选5～6成熟的鲜香菇，盛于塑料筐中，迅速送进0℃～1℃的冷库中，叠放高度不应超过5层。8.4排湿用鼓风冷却的方式，将菇体表面的水分除掉，使菇体含水量降至70%～80%。8.5分级精选将预冷后的鲜菇按大小、厚薄、菇柄长短、颜色深浅进行精选分类装筐；或按客商要求进行精选分类装筐。8.6入库保鲜将精选分类装筐的鲜菇转入冷库中保藏。在1℃～4℃条件下可保鲜10d～15d。_________________________________