DB32∕T 2695-2014 地理标志产品 金坛雀舌茶

ICS67.140.10X55备案号：43095-2014DB32江苏省地方标准DB32/T2695-2014地理标志产品金坛雀舌茶Productgeographicalindication-Jintanqueshetea2014-07-20发布2014-08-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T2695-2014I前言本标准根据国家质检总局第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准的附录A为规范性附录。本标准由常州市金坛质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：金坛市茶叶协会、金坛市农林局、金坛质监局。本标准主要起草人：许映莲、邓九胜、赵蓉、刁菊霞、尹福生、卞国珍、戴曲文。DB32/T2695-20141地理标志产品金坛雀舌茶1范围本标准规定了金坛雀舌茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、生产及质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的金坛雀舌茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191－2008包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302－2002茶取样GB/T8303－2002茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304－2002茶水分测定GB/T8305－2002茶水浸出物测定GB/T8306－2002茶总灰分测定GB/T14487－2008茶叶感官审评术语GB/T23776-2009茶叶感官审评方法NY/T5018-2001无公害食品茶叶生产技术规程NY5020无公害食品茶叶产地环境条件SB/T10035－1992茶叶销售包装通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号《地理标志产品保护规定》国家质量监督检验检疫总局公告[2005]第151号《中华人民共和国地理标志保护产品专用标志》3地理标志产品保护范围金坛雀舌茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即江苏省金坛市薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇现辖行政区域内，见附录A。4术语和定义DB32/T2695-20142GB/T14487-2008中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。4.1金坛雀舌茶Jintanqueshetea产于本标准第3章规定范围内，状如雀舌的绿茶。5自然环境、生产及质量要求5.1自然环境5.1.1金坛雀舌茶产区地处茅山东麓低山丘陵缓坡地带。区内气候温和，空气湿润，植被丰富，生态环境优美。5.1.2茶园土壤多为红黄壤及其变种，土层深厚肥沃，有机质含量丰富、呈弱酸性，pH值4.5～6.0。5.1.3茶园环境符合NY5020的规定。5.2栽培技术5.2.1茶树品种宜用茅麓种、槠叶种、龙井长叶等少毫型、芽头肥壮、叶形中等、氨基酸含量高的茶树良种。5.2.2茶园耕作5.2.2.1浅耕：在茶树生长季节进行，深度（10～15）cm。5.2.2.2深耕：在秋季茶园停止采摘后进行，深度（20～30）cm。5.2.3茶园施肥5.2.3.1施肥时期：春茶前施催芽肥，在茶叶开采前（15～30）d进行；秋冬季施基肥，一般在10月至11月结合深耕进行。5.2.3.2施肥种类与方法：基肥以有机肥为主，每公顷施饼肥或商品有机肥（1500～3000）kg或农家有机肥15000kg左右，配合使用磷肥、钾肥和其它所需营养肥料，开沟深施，施肥深度20cm以上；追肥以无机氮肥为主，结合茶树生长状况进行，每公顷每次施用量（纯氮计）不超过225kg，开沟深度10cm以上，施肥后及时盖土。5.2.4茶树植保按NY/T5018规定的要求执行。5.3鲜叶原料5.3.1鲜叶采摘5.3.1.1采摘时间：15%达到采摘标准开采。5.3.1.2采摘方法：提手采摘。5.3.2鲜叶质量5.3.2.1以单芽为主，少量一芽一叶初展，且芽叶新鲜、完整，大小均匀，色泽嫩绿，不带鳞片、老叶、茶梗、茶果及其他非茶类夹杂物。每批鲜叶性状应达到一致。DB32/T2695-201435.3.2.2鲜叶特级标准：单芽≥90%；一级标准：单芽≥70%。5.4工艺流程鲜叶摊放→杀青→摊凉→理条、整形→干燥。5.5感官指标各级别金坛雀舌茶感官指标应符合表1的规定。表1感官指标5.6理化指标金坛雀舌茶理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%≤6.5总灰分，%≤6.5水浸出物，%≥35.05.7质量安全指标5.7.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。5.7.2农药最大残留限量指标应符合GB2763的规定。5.8净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1取样、样品制备6.1.1取样：按GB/T8302－2002的规定执行。6.1.2样品制备：按GB/T8303－2002的规定执行。级别外形内质条索整碎色泽净度香气汤色滋味叶底特级扁平挺秀状如雀舌匀整绿润匀净嫩香嫩绿明亮鲜爽嫩匀嫩绿、明亮一级状如雀舌匀整绿较润匀净清香绿明亮鲜醇均匀绿、明亮DB32/T2695-201446.2感官指标检验按GB/T14487－2008和GB/T23776-2009的规定进行。6.3理化指标检验6.3.1水分：按GB/T8304－2002的规定执行。6.3.2水浸出物：按GB/T8305－2002的规定执行。6.3.3总灰分：按GB/T8306－2002的规定执行。6.4质量安全指标检验污染物限量按GB2762的规定执行，农药最大残留限量按GB2763的规定执行。6.5净含量允差按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批在生产加工过程中形成的独立数量的产品为一批（唛），同批（唛）产品的品质规格和包装应一致。7.2出厂检验7.2.1出厂检验的项目：感官品质、水分、净含量和标签。7.2.2产品出厂应经厂质检部门检验，检验合格并附有合格证的产品方可出厂。7.3型式检验7.3.1型式检验项目为本标准规定的全部项目，检验周期为每年一次，有下列情形之一时，应进行型式检验：a)两次检验结果有较大差异时；b)加工工艺、机具有较大改变，可能影响品质时；c)正常生产每年一次；d)国家质量监督行政部门提出型式检验要求时。7.3.2型式检验应在出厂检验合格的产品中随机抽取。7.4判定7.4.1凡有污染、有异味或质量安全指标不合格的产品，均判为不合格产品。7.4.2净含量、理化指标中若有一项指标不合格或感官指标经综合评判后不合格的，可从同批产品中加倍抽样，对不合格项目重新检验，如仍不合格，则判该批产品不合格；如合格，则判该批产品为合格。7.5复检对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302－2002的规定加倍抽样，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输和贮存DB32/T2695-201458.1标志8.1.1获准使用地理标志产品专用标志的生产者，应按《地理标志产品专用标志管理办法》的规定，在其产品包装上使用金坛雀舌茶地理标志产品专用标志，并标示金坛雀舌茶产区名称。标志应符合国家质量监督检验检疫总局公告2005年第151号的要求。8.1.2产品的包装储运图示标志应符合GB/T191－2000规定。8.2标签金坛雀舌茶出厂产品的销售包装标签应符合GB7718的规定。8.3包装8.3.1包装容器应使用干燥、清洁、无异味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合SB/T10035－1992和食品包装卫生标准的规定。8.3.2包装应牢固、防潮、整洁、美观、无异味，能保护茶叶品质，便于携带、贮存和运输。8.4运输运输工具应清洁、干燥、无异气味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。8.5贮存产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异气味的茶叶专用冷库或专用仓库内，库房温度以（0～5）℃为宜，存放位置离地、离墙均在20cm以上，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混放。8.6保质期在以上包装、运输、贮存条件下，产品自生产之日起保质期为十八个月。DB32/T2695-20146AA附录A（规范性附录）金坛雀舌茶产地区域图_________________________________