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ICS65.160B35DB52贵州省地方标准DB52/T666—2010烤烟散叶堆积烘烤工艺规程RulesfortheCuringTechnicsofAccumulatingLooseTobacco2010-09-30发布2010-10-30实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T666-2010I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14烟叶成熟采收......................................................................25烘烤操作技术......................................................................25.1升温方法......................................................................25.2烟叶变化及温湿度掌握..........................................................25.3散叶堆积烘烤工艺关键技术......................................................25.4下部烟叶烘烤工艺..............................................................25.5中部烟叶烘烤工艺..............................................................35.6上部烟叶烘烤工艺..............................................................35.7含水量大的烟叶烘烤工艺........................................................35.8干旱条件的烟叶烘烤工艺........................................................36散叶密集烘烤常见问题及解决措施....................................................36.1青烟..........................................................................36.2蒸片..........................................................................36.3褐片..........................................................................36.4腐烂..........................................................................4附录A(规范性附录)烟叶散叶堆积烘烤工艺图..........................................1DB52/T666-2010II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由中国烟草总公司贵州省公司提出并归口。本标准起草单位:中国烟草总公司贵州省公司。本标准主要起草人:谢已书、罗勇、冯勇刚、徐铭、李明海、陈尧、戚源明、何昆。DB52/T666-20101烤烟散叶堆积烘烤工艺规程1范围本规程规定了采用密集烤房散叶装烟方式的烟叶烘烤工艺。本规程适用于贵州省散叶系列装烟方式的烤烟堆积烘烤。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。DB52/T370优质烤烟烘烤DB52/T665-2010烤烟散叶堆积烘烤技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1叶片发软leavessoften烘烤15h~20h,烟叶失水10%~15%,烟层表面叶片开始发软。3.2叶尖下垂轻微倒伏leafapexsinkingandlodgingslightly烘烤25h~30h,烟叶失水18%~20%,烟叶二成黄~三成黄,叶尖开始下垂,呈轻微倒伏状态。3.3叶尖倒伏leafapexlodgingslightly烘烤35h~40h,烟叶失水25%~30%,烟叶四成黄~五成黄,叶尖部1/3至2/5逐渐发软倒伏。3.4叶片倒伏leaflodgingslightly烘烤45h~50h,烟叶失水35%~40%,烟叶八成黄~九成黄,烟层表面叶片倒伏呈平铺状态,层与层间的空隙加大。3.5全黄蹋架fullycuredleaffallingdown烘烤55h~60h,烟叶失水40%~45%,烟叶全黄(十成黄),主筋不能承受烟叶倒伏的重力而呈倒塌状态。DB52/T666-201023.6叶尖干燥dryingleafapex烟叶失水50%~55%,主筋变白,叶尖部10cm~15cm干燥。3.7干叶dryleaf烟叶失水70%~75%,主筋开始发软,叶片完全干燥。3.8主筋收缩mainstemshrinking干筋初期,随着温度的升高,主筋水分逐渐排出呈收缩现象。3.9主筋变褐mainstembreak主筋收缩逐渐干燥变褐的现象。3.10干筋drystem烟叶主筋全部变褐完全干燥。4烟叶成熟采收按DB52/T665-2010执行。5烘烤操作技术5.1升温方法按DB52/T370执行。5.2烟叶变化及温湿度掌握5.2.1烟叶变化以烤房第二层烟叶的变化为准。5.2.2气流上升式烤房以第一层为准;气流下降式烤房以第二层为准。5.3散叶堆积烘烤工艺关键技术5.3.1阶段升温烘烤工艺:按DB52/T370升温方法升温。在32℃~34℃、38℃、46℃~48℃、52℃~54℃、60℃、68℃~70℃几个主要温度段上稳温烘烤的时间相对较长较足。5.3.2低湿烘烤技术:变黄阶段和定色阶段的湿球温度比常规挂竿烘烤低1℃~2℃,定色初期的湿球温度低2℃~3℃。5.3.3先少量排湿、再升温定色的操作方法:烟叶变黄到八成~九成时,将干球温度升至40℃~42℃,控制比较低的湿球温度(32℃~34℃)少量排湿,烘烤10h~15h,烟叶全黄后转入定色阶段。5.4下部烟叶烘烤工艺DB52/T666-201035.4.1烟叶特点:含水量较高,叶片较薄,变黄速度较快。5.4.2采收成熟度要求:尚熟至成熟。5.4.3烘烤操作见附录A(图A.1)5.5中部烟叶烘烤工艺5.5.1烟叶特点:含水量适中,厚薄适中,变黄速度适中。5.5.2采收成熟度要求成熟。5.5.3烘烤要点见附录A(图A.2)5.6上部烟叶烘烤工艺5.6.1烟叶特点:含水量较少,叶片较厚,变黄速度较慢。5.6.2采收成熟度要求:成熟至完熟。5.6.3烘烤要点见附录A(图A.3)5.7含水量大的烟叶烘烤工艺5.7.1烟叶特点:主要为多雨条件下成熟的中、下部叶,含水量高,叶片较薄,变黄速度较快。5.7.2采收、装烟要求:尚熟至成熟采收,装烟要均匀,避免叶片重叠。5.7.3烘烤要点见附录A(图A.4)5.8干旱条件的烟叶烘烤工艺5.8.1烟叶特点:主要为干旱条件下的中、上部烟叶,含水较少,变黄较慢,易烤青、烤褐。5.8.2采收、装烟要求:成熟采收,采收后及时装炕,装烟密度适当加大。5.8.3烘烤要点见附录A(图A.5)。6散叶密集烘烤常见问题及解决措施6.1青烟6.1.1现象:烤青、青筋6.1.2原因:采生;装烟不匀;变黄阶段温度过高,失水过快,变黄不充分;定色阶段升温过快,排湿过度。6.1.3主要措施:成熟采收;装烟均匀;适温变黄,注意控湿,确保变黄充足;定色阶段稳升温,防止排湿过快。6.2蒸片6.2.1现象:透明褐片、烫伤花片。6.2.2原因:装烟过密;变黄阶段失水不足;定色阶段高温高湿。6.2.3主要措施:装烟适度;变黄阶段适度脱水凋萎,变黄后期先排湿后升温定色;定色阶段升温排湿协调,防止高温高湿。6.3褐片6.3.1现象:烟叶局部或全部呈褐色。DB52/T666-201046.3.2原因:营养失调;身份过薄或过厚;采收过熟;装烟过密;变黄时间过长;干燥不及时;高温高湿。6.3.3主要措施:平衡营养;适熟采收;装烟适量;变黄后期适量排湿,及时转入定色阶段,稳速升温,不掉温。6.4腐烂6.4.1现象:腐烂变褐。6.4.2原因:烤房病害;烟叶水分过大;装烟过密或不匀;变黄阶段通风排湿不畅,形成了容易发病的温湿度条件。6.4.3主要措施:搞好田间和烤房卫生;尽量不采雨淋烟,控制鲜烟水分和烤房内湿度;装烟均匀,避免过密和叶片重叠;变黄初期先拿水、后拿色。DB52/T666-2010132℃52-54℃46-48℃40-42℃60℃68℃31℃37-39℃34℃35-36℃32-34℃36℃AA附录A(规范性附录)烟叶散叶堆积烘烤工艺图温度℃变黄阶段定色阶段干筋阶段烘烤时间(h)102030405060708090100110120130关键技术:当烟叶八成黄时,将干球温度升至40℃~42℃,湿球温度32℃~33℃少量排湿,烘烤10h~15h,烟叶全黄塌架后转入定色阶段。操作方法装炕结束后,关闭烤房门和进风口,打开风机进行热风内循环1h~3h,然后关闭风机。点火后,将干球温度升至32℃,稳温烘烤10h~15h,至叶尖发软、轻微倒伏。之后,湿球温度控制32℃~34℃,干球温度升至36℃,稳温烘烤至烟叶七成黄至八成黄,烟叶倒伏。控制湿球温度34℃,将干球温度逐渐升至40℃~42℃、适量排湿10h~12h,烟叶变黄塌架后转入定色阶段。控制湿球温度34℃,将干球温度升到46℃~48℃稳温烘烤15h~20h至主脉变黄、叶尖干燥。控制湿球温度34℃,将干球温度升至52℃~54℃;之后,保持干球温度52℃~54℃、湿球温度35℃~36℃稳温烘烤15h~20h至叶片干燥后转入干筋阶段。将干球温度由52~54℃升到57~60℃,控制湿球温度36℃~37℃,烘烤10h左右至主筋开始收缩。将干球温度升至68℃~70℃,控制湿球温度37~39℃稳温烘烤,直至烟叶主筋完全变褐干燥。图A.1下部烟叶散叶堆积烘烤工艺图7060504030干球温度线湿球温度线DB52/T666-2010235℃38℃52-54℃46-48℃40-42℃60℃68℃32-33℃37-39℃34-35℃34-35℃35-36℃变黄阶段定色阶段干筋阶段烘烤时间(h)102030405060708090100110120130关键技术:当烟叶九成黄时,将干球温度升至40℃~42℃,湿球温度33℃~34℃少量排湿,烘烤10h~15h,烟叶全黄塌架后转入定色阶段。操作方法点火后,将干球温度升至34℃~35℃,稳温烘烤15h~20h,至叶尖发软、轻微倒伏。之后,控制湿球温度34℃~35℃,干球温度升至38℃,稳温烘烤至烟叶八成黄~九成黄,烟叶倒伏。控湿球温度34℃,将干球温度逐渐升至40℃~42℃、适量排湿10h~12h,烟叶变黄塌架后转入定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