DB32T 1660-2010 杏鲍菇工厂化生产技术规程

ICS67.080DB32B05备案号：江苏省地方标准DB32/T1660—2010杏鲍菇工厂化生产技术规程TechnicalrulesofPleurotusEryngiifactoryproduction2010-10-12发布2010-12-12实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T1660—2010I前言为了规范杏鲍菇工厂化栽培生产技术工艺，实现优质高产高效，确保产品安全质量，特制定本标准。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由江苏江南生物科技有限公司提出。本标准由江苏江南生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：姜建新、马一鸣、姜小红、胡文豪、荆琴芳、贺夫。DB32/T1660—20101杏鲍菇工厂化生产技术规程1范围本标准规定了杏鲍菇工厂化生产的生产条件、基质、菌种、栽培技术、病虫害防治、采收、包装、运输及贮存、生产档案。本标准适用于杏鲍菇工厂化栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准NY5358无公害食品食用菌产地环境条件NY5099食用菌栽培基质安全技术要求NY/T528食用菌菌种生产技术规程3生产条件3.1产地环境应符合NY5358-2007的规定。3.2培养室3.2.1培养室结构面积（8m×8m）64㎡。菇房内外墙体厚24㎝，实心墙。外墙用石灰纸筋粉刷，内墙用水泥砂浆刮糙，然后再喷上一层5㎝厚度的聚氨酯保温材料。地面夯实后，平铺一层5㎝厚的泡沫板，再浇注10㎝厚的混凝土。墙体地平线以上20㎝处，每间菇房等距离开设30㎝见方的通气窗4扇。菇房高度：地平至屋檐高4.5m，地平至屋顶高6m。每间菇房开设二扇1m×1.8m大门。3.2.2制冷系统每间菇房（容积288m3）配置一台MT-125型制冷机组。3.2.3栽培架每间菇房用角钢或方木搭制4排长7m、宽1.3m、高3m的栽培架。栽培架分设6层栽培床，每层高度40㎝～50㎝。4基质DB32/T1660—201024.1主料按NY5099中4.2执行。4.2辅料按NY5099中4.3执行。4.3水按GB5749执行。5菌种5.1品种选用选用优质、高产、抗逆性强、商品性好、适应工厂化生产环境的“杏鲍菇1号”、“杏鲍菇2号”等优良菌株。5.2菌种质量应符合NY/T528规定要求。6栽培技术6.1培养料配方配方1：棉籽壳80％、麸皮13％、玉米粉5％、石膏2％。料水比1：（1.2～1.4）。配方2：棉籽壳57％、木屑30％、麸皮10％、石灰2％、石膏1％。料水比1：（1.2～1.4）。配方3：棉籽壳40％、木屑20％、玉米芯20％、玉米粉18％、石膏1％、石灰1％。料水比1：（1.2～1.4）。6.2拌料按培养基配方称取所需原料，先将其干拌均匀，然后加水搅拌。料水比1：（1.2～1.4）。6.3装袋选用17㎝×33㎝或17.5㎝×40㎝聚乙烯筒袋，用手工或机械装袋。每袋装料量折合干料重550g。装袋后随手套上塑料环，并用棉塞封扎袋口。6.4灭菌装袋后及时进行灭菌处理。6.4.1常压灭菌法先将料袋整齐地堆码在灭菌灶内，100℃保持10h～12h。冷却后取出。6.4.2高压灭菌法先将料袋摆放在专用灭菌箱内，然后用铲车送入高压灭菌锅进行灭菌，121℃保持4h。冷却后取出。6.5接种DB32/T1660—20103灭菌后的栽培袋温度下降到25℃时，按无菌操作要求进行手工或机械接种。每袋接种量15g。6.6发菌期管理将接种后的栽培袋移至培养室进行发菌。6.6.1温度控制在20℃～22℃之间。6.6.2通风每天通风2次，每次30min。6.6.3检查栽培袋进入培养室一周后，开始每天检查一次发菌情况，及时发现和剔除被杂菌污染的栽培袋。6.7出菇期管理6.7.1低温诱导当菌丝长满栽培袋后，及时移至出菇室培养架。室温保持10℃～18℃。6.7.2搔菌低温诱导5d～7d后，用铁钩钩出袋口表层老菌种，并保持料面平整，然后用牛皮纸封扎袋口。搔菌作业3d～4d后启动加湿器加湿催菇。6.8子实体生长期管理6.8.1开袋当袋口发现杏鲍菇原基形成后，及时去掉牛皮纸封口开袋。6.8.2疏菇当子实体形成较多时，可进行疏菇，即将一部分幼菇用刀切除，保留1个～3个子实体。6.8.3温度温度控制在16℃～18℃。6.8.4湿度初期空气相对湿度保持在90％。当子实体菌盖直径长至2㎝～3㎝时，湿度可降至85％。6.8.5通风每天通风2次～3次，每次30min左右。通风要与控制温度、湿度统一管理，做到既能通风良好，又能保持良好的温度、湿度环境。6.8.6光照催蕾阶段光照强度保持在500lx～1000lx之间，菇蕾形成后就要逐步降低光照强度，至子实体八分成熟期，光照强度以500lx～800lx为宜。DB32/T1660—201047病虫害防治7.1防治原则病虫害防治要坚持以物理防治和生物防治为主，化学防治为辅的原则。化学防治时的农药使用应符合GB/T8321（所有部分）要求。7.2木霉、青霉、链孢霉培养室在使用前喷洒0.25％新洁尔灭溶液严格消毒；用1％的石灰拌料；点片发生时，用石灰粉覆盖发病部位。7.3菇蝇、菇蚊栽培室门窗安装纱网；出菇期发生，用1：1000倍除虫菊酯喷洒。7.4菇螨每个生产批次结束后，喷洒80％敌敌畏800倍液熏闷培养室一昼夜；生产过程中发现菇螨可用糖醋诱杀。8采收、包装、运输及贮存8.1采收当子实体逐渐长大，基部隆起而不松软、菌盖基本平展并中央下凹，边缘稍向下内卷、但尚未弹射孢子时及时采收。8.2包装采收的鲜菇按菇体大小分级，用不锈钢刀具削去菇柄基部；然后用聚乙烯食品袋分装，每袋5㎏；再将分装后的杏鲍菇装入专用纸箱，每箱4袋，净含量20㎏。包装材料卫生指标符合GB9687规定。8.3贮存、运输在2℃～6℃的低温条件下贮存。在2℃～6℃的低温条件下运输，以保持产品良好品质。9生产档案杏鲍菇生产的每道环节必须有生产记录并建档备查，资料保存期二年。