江苏省徐州市铜山区九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.1 什么是有机化合物课件 沪教版

第八章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物合理膳食，健康成长“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够”。这句话很好地体现了膳食平衡的思想。根据你所了解的知识，在人体所必须的营养素中，蔬菜可以补充，豆类可以充，鸡蛋和肉类可以提供，五谷杂粮可以提供。当然，除此之外，人体每天还必须从外界获取足够的水、无机盐、纤维素等。在人体每天所必须的营养素中，其中一些物质的化学式分别为：第一组：葡萄糖C6H12O6氨基酸CH2(NH2)COOH蔗糖C12H22O11油酸C17H33COOH维素(C6H10O5)n维生素B2(C17H20O6N4)n第二组：水H2O,食盐NaCl根据以上物质的化学式，你能说出一二两组物质在组成上的共同点和不同点吗？化合物有机化合物（有机物）:组成中含碳元素的化合物无机化合物（无机物）:组成中不含碳元素的化合物一、有机化合物区别有机物与无机物的关键是否含有碳元素注意含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。例1、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.都是无机物例2、下列物质中，属于有机物的（）A.盐酸（HCl）B.碳酸钙(CaCO3)C.醋酸(CH3COOH)D.硫酸(H2SO4)E.金刚石（C）F.二氧化碳（CO2）AC有机物的检验人们熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蜡、汽油等物质都含有碳元素，这些物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出。二、有机化合物的特点1、结构复杂；3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。2、种类繁多（1千多万种）；有机物都含有碳元素（链状或环状）还可能含有氢、氧、氮、氯、硫、磷（连接顺序和方式不同）维生素B（C17H20O6N4）乙醇（C2H6O）甲烷（CH4）最简单的有机物苯（C6H6）求相对分子质量：甲烷:Ｍr(CH4)=酒精:Mr(C2H６O)=维生素B2:Mr(C17H20O6N4)=淀粉:Mr[(C6H10O5)n]=1646376162n结论：有机物小分子有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。）(n=1000~10000)三、有机高分子化合物有机高分子化合物：相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在几万以上的）。纯净物单质化合物混合物氧化物酸碱盐等无机化合物（无机物）有机化合物（有机物）物质四、食品中的有机化合物人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。食品中营养物质糖类（淀粉、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素、属于有机物水矿物质等属于无机物。四、食品中的有机化合物人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。食品中的有机化合物淀粉蛋白质纤维素葡萄糖油脂维生素}高分子有机物}小分子有机物富含油脂的食物大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含维生素的食物富含蛋白质的食物膳食平衡宝塔典例分析3.2g某有机化合物在空气中完全燃烧，生成4.4g二氧化碳和3.6g水。甲同学认为有机物中一定含有碳、氢元素，可能有氧元素；乙同学认为只含有碳、氢元素，没有氧元素；丙同学认为一定含有碳、氢、氧元素。你认为谁的观点正确？请说明理由。练习一．填空：1.葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等在空气中不完全燃烧时都有产生，说明这些物质里都含有元素。2.有机物都含有（），但含碳元素的化合物并不都是有机物，如（）、（）、（）等。3.食物中含有的重要有机物是（）、（）、（）、（）、水、无机盐，是食物中的主要营养物质。4.有一种塑料燃烧时，能产生CO2、H2O和HCl气体。该塑料中一定含有（）元素，可能含有（）元素。二、选择题1、下列说法不正确的是A.有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B.二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C.大多数有机物易燃D.甲烷是最简单的有机物2.点燃某气体后，用干燥的烧杯罩在火焰上方，烧杯内壁有水珠，立即倒转烧杯，倒入澄清石灰水，振荡石灰水变浑浊，则该气体可能是A、COB、H2C、CH4D、CO和H2品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期240天生产日期标于包装上三.下表是某食品包装上的说明。从右表的配料中分别选出一种物质，填在相应的括号内。富含蛋白质的是（），富含糖类的是（），富含油脂的是（），富含维生素的是（）探究：维生素C是无机物还是有机物？实验步骤实验现象实验结论把维生素C样品放在酒精灯上灼烧维生素Ｃ含有碳元素，维生素Ｃ是有机物。能燃烧，有黑色物质生成十大垃圾食品一、油炸类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品四、饼干类食品五、汽水、可乐类食品六、方便类食品七、罐头类食品八、话梅蜜饯类食品九、冷冻甜品类食品十、烧烤类食品