2020版高三化学一轮复习 第九章 第二节 生活中两种常见的有机物和基本营养物质课件 新人教版

返回导航第二节生活中两种常见的有机物和基本营养物质[考纲展示]1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。返回导航考点一乙醇和乙酸一、乙醇、乙酸的结构和物理性质的比较物质名称乙醇乙酸结构简式及官能团CH3CH2OH－OHCH3COOH－COOH返回导航色、味、态无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小物理性质溶解性与水任意比互溶易溶于水、乙醇返回导航二、乙醇、乙酸的化学性质的比较物质名称乙醇乙酸化学性质1.燃烧反应2．羟基的性质1.燃烧反应2．羧基的性质：弱酸性酸的通性酯化反应返回导航1.乙醇与钠的反应(填化学方程式，下同)2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。2．乙醇的催化氧化2CH3CH2OH＋O2――→Cu△2CH3CHO＋2H2O。返回导航3．乙醇和乙酸的酯化反应CH3COOH＋C2H5OH浓H2SO4△CH3COOC2H5＋H2O。4．乙酸与CaCO3反应2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。返回导航三、乙酸乙酯1．组成和结构分子式结构简式官能团C4H8O2返回导航2.物理性质乙酸乙酯通常为无色、有芳香气味的液体，密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。存在于水果、花草中，可作食品的香料和溶剂。3．化学性质在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。返回导航4．乙酸乙酯的制取(1)实验原理CH3COOH＋C2H5OH浓H2SO4△CH3COOC2H5＋H2O。其中浓硫酸的作用为：催化剂、吸水剂。返回导航(2)反应特点(3)装置(液－液加热反应)及操作返回导航用烧瓶或试管，试管倾斜成45°角，长导管起冷凝回流和导气作用。(4)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、消耗乙酸、溶解乙醇；②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有香味的油状液体。(5)提高乙酸乙酯产率的措施①用浓硫酸吸水；②加热将酯蒸出；③适当增加乙醇的用量。返回导航(1)乙醇分子中氢原子比水中氢原子更难电离，故乙醇不显酸性，属于非电解质。(2)乙酸中虽然含有碳氧双键，但不能发生加成反应。返回导航题组一乙醇、乙酸的结构与性质1．下列关于有机物的说法错误的是()A．乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验B．乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高C．乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到返回导航答案：C解析：选C。乙醇、乙酸常温下都是液体，而C2H6、C2H4是气体，B正确；CH3COOH是乙酸的结构简式，C错误。返回导航2．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是()①C2H5OH②CH3COOH(aq)③NaOH(aq)A．①②③B．②①③C．③①②D．②③①答案：D返回导航3．关于乙醇的下列说法正确的是()B．将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变C．可以用乙醇从碘水中萃取单质碘D．乙醇能与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水，说明乙醇具有碱性返回导航答案：B解析：同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出的氢气也少，A错误；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能作为碘水的萃取剂，C错误；乙醇与乙酸的酯化反应，只能证明乙醇中有烃基并不能说明乙醇有碱性，D错误。返回导航4．有机物A分子式为C2H4，可发生以下系列转化，已知B、D是生活中常见的两种有机物，下列说法不正确的是()返回导航A．75%的B溶液常用于医疗消毒B．D、E都能与NaOH溶液反应C．B、D、E三种物质可以用饱和Na2CO3溶液鉴别D．由B、D制备E常用浓硫酸作脱水剂答案：D解析：B为乙醇，D为乙酸，E为乙酸乙酯，制备乙酸乙酯常用浓硫酸作催化剂和吸水剂。返回导航题组二酯的制取和性质5．1－丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是()返回导航A．不能用水浴加热B．长玻璃管起冷凝回流作用C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D．加入过量乙酸可以提高1－丁醇的转化率答案：C返回导航解析：选C。该酯化反应需要的温度为115～125℃，水浴的最高温度为100℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错；在可逆反应中，增加一种反应物的用量，可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。返回导航6．某学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：①在大试管A中配制反应混合液；②按图甲所示连接装置(装置气密性良好)，用小火均匀加热大试管5～10min；③待试管B收集到一定量产物后停止加热，撤去导管并用力振荡，然后静置待分层；④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。返回导航已知乙醇可以与氯化钙反应，生成微溶于水的CaCl2·6C2H5OH。返回导航有关试剂的部分数据如下：物质熔点/℃沸点/℃密度/g·cm－3乙醇－117.378.50.789乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯－83.677.50.90浓硫酸(98%)338.01.84返回导航(1)配制反应混合液的主要操作步骤为___________(不必指出液体体积)；制取乙酸乙酯的化学方程式为_____________________。(2)上述实验中饱和Na2CO3溶液的作用是________。A．中和乙酸和乙醇B．与乙酸反应并吸收部分乙醇C．减小乙酸乙酯的溶解度，有利于其分层析出D．加快乙酸乙酯的生成，提高其产率返回导航(3)步骤②中需要小火均匀加热，其主要原因之一是温度过高会发生副反应，另一个原因是______________________________。(4)写出步骤③中观察到的实验现象__________________。(5)分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和CaCl2溶液洗涤。通过洗涤可除去的杂质是________(填名称)；干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为________(填字母)。A．P2O5B．无水硫酸钠C．碱石灰D．NaOH固体返回导航(6)某化学课外小组设计了图乙所示的装置(图中铁架台、铁夹、加热装置均已略去)制取乙酸乙酯，与图甲装置相比，图乙装置的主要优点有________。a．增加了温度计，有利于控制反应温度b．增加了分液漏斗，能随时补充反应混合液c．增加了冷凝装置，有利于收集产物d．反应容器容积大，容纳反应物的量多返回导航解析：(1)浓硫酸与乙醇或乙酸混合时，会放出大量的热。本实验配制反应混合液时，应先在大试管中加入乙醇，然后分别慢慢加入浓硫酸和乙酸，边加边振荡试管，也可先在试管中加入乙醇、乙酸，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸。(2)饱和Na2CO3溶液的作用有三个：①降低乙酸乙酯的溶解度，以便分层析出；②与挥发出的乙酸反应，生成无气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的香味③溶解挥发出的乙醇。(3)本实验中的反应物乙醇和乙酸的沸点(分别是返回导航78.5℃和117.9℃)都比较低，若加热温度过高，乙醇和乙酸来不及反应就可能被蒸出，会降低原料的利用率。(4)用CaCl2除去少量的乙醇，用无水硫酸钠除去少量的水。不能选择P2O5、碱石灰或NaOH等干燥剂，以防乙酯乙酸在酸性(P2O5遇水生产酸)或碱性条件下发生水解。(5)比较两套装置的不同之处：图乙装置有温度计、分液漏斗、冷凝管，答题时抓住这三方面即可，d项不正确，因为容纳液体的量多，在本题中并不能体现出其优点。返回导航答案：(1)在大试管中加入乙醇，再分别慢慢加入浓硫酸和乙酸，边加边振荡试管使之混合均匀(只要不先加入浓硫酸均正确)CH3COOH＋C2H5OH浓H2SO4△CH3COOC2H5＋H2O(2)BC(3)反应物中乙醇、乙酸的沸点较低，若用大火加热，大量反应物会随产物蒸发而损失返回导航(4)试管B中的液体分为上下两层，上层为无色油状液体，可闻到水果香味，下层为红色液体，振荡后颜色变浅，有气泡产生(5)乙醇B(6)abc返回导航羟基氢的活泼性比较乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHH－OHC2H5OHHOCOOH与羟基直接相连的原子或原子团CH3COHC2H5COOH返回导航遇石蕊试液变红不变红不变红变浅红与Na反应反应反应反应与Na2CO3反应水解不反应反应羟基氢的活泼性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH返回导航考点二基本营养物质一、糖类1．组成与分类(1)糖类的组成元素为C、H、O。返回导航(2)分类类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多个分子的单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系同分异构体同分异构体返回导航2.性质①葡萄糖：[CH2OH(CHOH)4CHO]葡萄糖―→―→有甜味、易溶于水――→特征性质――→新制CuOH2悬浮夜生成砖红色沉淀――→银氨溶液发生银镜反应―→酒化酶催化作用下生成乙醇――→人体内缓慢氧化C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O返回导航②双糖：在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解：C12H22O11＋H2O――→稀酸C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖③多糖：a．在酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。(C6H10O5)n＋nH2O――→催化剂nC6H12O6淀粉或纤维素葡萄糖b．常温下，淀粉遇碘变蓝色。返回导航3．用途(1)糖类物质可给动物提供能量。(2)葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。(3)淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。(4)纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、黏胶纤维等。返回导航二、油脂1．组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯。油脂碳链不饱和程度高时，常温下呈液态，如植物油；碳链不饱和程度低时，常温下呈固态，如脂肪返回导航2．性质——水解反应(1)酸性条件：水解生成甘油、高级脂肪酸。(2)碱性条件：水解生成甘油、高级脂肪酸盐，该反应又称为皂化反应。3.用途(1)提供人体所需要的能量。(2)用于生产肥皂和甘油。返回导航三、蛋白质1．组成蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。返回导航2．性质蛋白质―→――→蛋白质发生水解反应，生成氨基酸――→浓硝酸颜色反应鉴别蛋白质――→强酸、强碱重金属等变性――→铵盐和Na2SO4等轻金属盐浓溶液盐析――→灼烧产生烧焦羽毛气味鉴别蛋白质返回导航3．用途(1)蛋白质是人类必需的营养物质。(2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。(3)酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。返回导航(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。(3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(4)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，不是纯净物。返回导航题组一糖类的概念、组成和性质1．下列关于糖类的说法中正确的是()A．糖类都能发生水解反应B．单糖都能发生银镜反应C．葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体D．单糖都能发生酯化反应返回导航答案：D解析：选D。单糖不能水解，A错；果糖中不含醛基，不能发生银镜反应，B错；淀粉和纤维素不是同分异构体，C错；所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D正确。返回导航2．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀C．不能发生取代反应D．可以使紫色的石蕊溶液变红返回导航答案：B解