2019-2020学年新教材高中化学 第3章 简单的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第一课时

第3节饮食中的有机化合物[新教材内容有哪些]第一课时乙醇[新课程标准是什么]1.能辨识常见有机化合物分子中的碳骨架和官能团。2.能描述乙醇的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应式，能利用这些物质的主要性质进行鉴别。[自学新教材]阅读教材，回答下列问题：1．物理性质颜色状态气味密度熔、沸点水溶性挥发性_________特殊香味比水的___低__________________________无色液体轻与水以任意比互溶易挥发2．分子结构结合乙醇分子的球棍模型和空间填充模型，完成下表内容。分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型_________________________________________C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH羟基(—OH)[落实新知能]羟基与氢氧根的区别羟基(—OH)氢氧根(OH－)电子式质子数99电子数910电性呈电中性呈负电性存在方式不能独立存在，只能与别的“基”结合在一起能独立存在，如溶液中和晶体中的OH－稳定性不稳定，能与Na等发生反应，羟基被破坏较稳定，与Fe3＋等微粒发生反应时整体参与，OH－并未遭破坏[演练新学考]1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)乙醇的结构简式为C2H5OH，说明乙醇分子中共有两种氢原子()(2)乙醇的分子结构中有OH－()(3)羟基的电子式为()答案：(1)×(2)×(3)×2．下列有关乙醇的说法中，不正确的是()A．属于烃类物质B．相对分子质量为46C．分子中含有的官能团是羟基D．在空气中完全燃烧生成CO2和H2O解析：乙醇的结构简式为CH3CH2OH，含C、H、O三种元素，属于烃的衍生物，A错误；其相对分子质量为46，含有羟基(—OH)，在空气中充分燃烧只生成CO2和H2O，B、C、D正确。答案：A3．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是()A．两个碳原子以单键相连B．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子C．乙醇与钠反应而钠与乙烷不反应D．分子里都含6个相同的氢原子解析：乙烷和乙醇的结构简式分别为CH3CH3和CH3CH2OH，由于官能团—OH的存在，使乙醇的结构和性质与乙烷不相同，乙醇分子中有3种氢原子，其中只有羟基上的氢原子与钠反应，乙烷与钠不反应。答案：D[自学新教材]阅读教材，回答下列问题：1．乙醇的化学性质(1)乙醇燃烧乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，放出大量的热，反应的方程式为________________________________。C2H5OH＋3O2――→点燃2CO2＋3H2O(2)乙醇的催化氧化实验操作实验现象灼烧至黑色的铜丝遇乙醇变为色，闻到一种_______气味实验结论在加热和铜做催化剂的条件下，乙醇发生了化学反应，化学方程式为红刺激性2CH3CH2OH＋O2――――→催化剂△2CH3CHO＋2H2O(3)与酸性KMnO4溶液反应实验操作实验现象____________________实验结论乙醇能被酸性KMnO4溶液_____而使其____酸性KMnO4溶液褪色氧化褪色(4)与金属钠反应实验操作实验现象①开始钠位于_________，最终慢慢消失，试管中有气泡产生，放出的气体在空气中安静燃烧，火焰呈________；②烧杯内壁有产生；③向烧杯中加入澄清石灰水后，石灰水__________产生结论乙醇与钠反应生成，化学方程式为2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑试管底部淡蓝色水珠无明显现象氢气2.乙醇的用途(1)用作燃料、造酒原料、和化工原料等。(2)医疗上用(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。有机溶剂75%[落实新知能]乙醇的结构与性质的关系(1)性质与断键部位性质断键部位与钠反应①催化氧化①③燃烧①②③④⑤(2)钠与乙醇、水反应的比较与水反应与乙醇反应化学方程式2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑反应实质水中氢原子被置换羟基上氢被置换反应的剧烈程度反应剧烈反应较缓和羟基氢的活泼性比乙醇活泼比水中氢活泼性弱定量计算关系2H2O～2Na～H22CH3CH2OH～2Na～H2密度大小关系ρ(Na)＜ρ(H2O)ρ(Na)＞ρ(CH3CH2OH)(3)乙醇催化氧化的实质乙醇分子脱去羟基中的氢原子以及与羟基直接相连的碳原子上的氢原子形成碳氧双键。其反应历程如下：即：CH3CH2OH＋CuO――→△CH3CHO＋H2O＋Cu将上面两式合并得：2CH3CH2OH＋O2――→Cu△2CH3CHO＋2H2O。[演练新学考]1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂()(2)检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水()(3)甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物()(4)钠能置换乙醇分子中的氢，说明乙醇显酸性()答案：(1)√(2)√(3)×(4)×2．女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米、红糖等发酵而成，除乙醇外，还含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷，人们常饮用此酒来增强抵抗力。下列有关酒以及乙醇的说法中不正确的是()A．由于乙醇容易挥发，所以才有“酒香不怕巷子深”的说法B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分C．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去解析：乙醇容易挥发，并且具有香味，“酒香不怕巷子深”的说法就来源于此，故A正确；乙醇常用作有机溶剂，可以将有机物溶解，可用乙醇提取中药的有效成分，再利用其沸点低来获得中药成分，故B正确；乙醇能够以任意比溶解于水，这样可以获得不同浓度的乙醇水溶液，酒厂可以勾兑各种浓度的酒，故C正确；互不相溶的两种液体可以采用分液法来分离，乙醇和水是互溶的，不能分液，可以加入生石灰后蒸馏获得乙醇，故D错误。答案：D3.如图是某有机物分子的空间填充模型，有关该物质的叙述中正确的是()A．其结构简式为CH3OCH3B．其官能团为OH－C．能与金属钠反应D．能使紫色石蕊溶液变蓝解析：该空间填充模型对应的有机物为乙醇，结构简式为CH3CH2OH，官能团为—OH，不能使紫色石蕊溶液变蓝。答案：C4.乙醇分子结构中各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断键的说法正确的是()A．和金属钠反应时断裂①B．和金属钠反应时断裂②C．在铜丝催化下和O2反应断裂②③D．燃烧时断裂①③解析：与金属钠反应时只断裂①生成CH3CH2ONa，A选项正确，B选项错误；催化氧化时断裂①③生成CH3CHO，C选项错误；燃烧时全部价键断裂生成CO2和H2O，D选项错误。答案：A5．已知下列转化关系：(1)写出A的结构简式：__________。(2)含A的体积分数为75%的水溶液可以用作____________。(3)写出①②③反应的化学方程式：①_____________________________________________。②_______________________________________________。③______________________________________________。(4)反应③说明A具有________性。答案：(1)CH3CH2OH或C2H5OH(2)消毒剂(3)①CH2===CH2＋H2O―――→催化剂CH3CH2OH②2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑③2CH3CH2OH＋O2――→Cu△2CH3CHO＋2H2O(4)还原