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关于企业内部食堂规章制度区市场局在全区大力开展创建健康食品诚信管理示范店、农村食品安全管理示范店、餐饮质量安全示范店、餐饮质量安全示范食堂等活动。以下是网友整理上传的《企业内部食堂规章制度》,供大家参考。企业食堂规章制度[I]为了加强公司食堂的管理,使公司食堂更方便职工,为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境,特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。一、就餐时间规定:早餐:07:50-8:25中餐:12:00-13:00晚餐:18:00-18:30二、伙食标准:1、RMB13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。三、就餐方式:佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点:1、普通职员统一在一食堂用餐2、办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡,并将饭卡交行政人事部值班人员登记,登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐,行政人事部可拒绝该职工就餐。5、任何职员饭卡不得转借他人使用。6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡,行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。7、无论是否用餐,公司均不补款或退款。六、就餐流程1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。2、佩戴工作证并将饭卡放置手中,以备行政人事部人员打卡。3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。4、登记后返还饭卡,进入相对应的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐,违者处以50元/次罚款。3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者,处以50元/次罚款。4、服从行政人事部安排,按序就餐,注意维持餐厅秩序,违者处以50元/次罚款。5、保持就餐安静,不得大声喧哗,不得在食堂追赶吵闹,违者处以20元/次罚款。6、未经许可,不得在员工食堂喝酒,违者处以50元/次罚款。7、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑,不乱扔垃圾,违者处以20元/次罚款。8、用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。9、自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。10、汤、米饭等食品由员工自行取食,按量盛取、注意节约,不得随意浪费粮食,违者处以20元/次罚款。11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。12、食物制作间闲人不准进入,违者处以20元/次罚款。13、餐厅座位上,严禁站人,违者处以20元/次罚款。如有违反以上规定者,行政人事部有权给予相应罚款处理,所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,将给予行政处分或除名。关于企业内部食堂规章制度【二】1、根据市场供应情况和职工的饮食习惯,办好职工食堂。做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。2、安排值班人员,对夜班及加班的职工要有热菜、饭供应。3、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。4、伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。5、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及卫生工作规定,定期进行健康检查,发现有传染病者立即调离食堂,未经健康检查不得调入食堂。6、工作时间衣帽整洁,经常保持室内、外环境卫生,清除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成,应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物品的设备。7、食堂不得采购霉烂变质食物,生食、熟食、食品和原料要分开存放,防止污染,各种饮食设施要摆放有序,布局合理,及时清洗,每周消毒。病人餐饮管理制度病人饮食是治疗的一部分,除药物治疗外,还必须合理的饮食,以适应机体的需要和营养的补充,增加机体的抵抗力,促进组织的修复,从而提高治愈率。1、病人的饮食种类由医生根据病情决定。医生开写饮食医嘱或更改饮食医嘱后,护士应按医嘱填写饮食通知单,交餐厅订餐员。2、饭前停止一般治疗及检查,对卧床病人要给便器、洗手、安排卧位、调节好餐桌,室内应清洁、整齐、空气新鲜,以增进病人食欲。3、开饭时工作人员应洗手,戴口罩,保持衣帽整洁并严格执行查对制度。4、注意冬季的饮食保暖,护士和配餐员一同将饭菜及时送到病人床旁,保证病人吃到热饭菜。5、病人家属送来的食物经同意后方可食用。6、食具要每餐消毒,传染病人餐具用后经初步单独消毒清洗,再行煮沸消毒。7、观察病人进食情况,注意病人饮食习惯,对食欲不振的病人适当鼓励进食,随时征求病人意见,及时和营养室取得联系。8、每餐核对,避免差错,向病人说明治疗饮食目的,对禁忌或限制的食品要劝阻食用。9、凡禁食病人,应告知禁食的原因和时间。8、经常变换饭菜花样,每周订食谱,努力提高烹调质量。9、非食堂工作人员,不得进入操作间。食堂管理员职责1、在后勤主任领导下,负责住院病人及职工的饮食供应。不断提高烹调技术和服务质量。2、根据食谱和临床治疗需要,按量制备饮食,保证按时供应。3、精打细算,节约用粮、气、水、电、爱护公物,管好物资。4、严格执行《食品卫生法》,加强个人及环境卫生的管理工作,接触熟食和分发饭菜时要先洗手、戴口罩、帽子。注意安全,防止意外,按规定定期进行体检。5、做好防火、防盗、防腐、防毒、灭鼠工作。关于企业内部食堂规章制度【三】1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职。3、加强对师生的饮食卫生教育,进行科学引导,不买、不食用来历不明的可疑食物。4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每天整洁、干净。学校食品采购、验收、储存、加工制度:1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证。2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。3、严格食品验收过程,对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验,并每日做好验收记录。(有表格)。4、食品储存库房由专人管理,并定期检查,处理变质或超保质期食品。5、食品保存应分类、分架、离地隔墙,并标明进货日期,先进先出。6、食品加工按规范进行:荤素食品清洗切配分开;生熟容器有明显标记;烹饪时烧熟煮透;不准制售冷荤、凉菜。7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。关于企业内部食堂规章制度【四】1.目的为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。2.适用范围适用于公司食堂管理。3.职责3.1行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;3.2食堂管理员3.2.1负责对食堂的日常管理;3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;3.2.4负责对食堂物资的采购;3.2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;3.3厨师3.3.1负责对饭菜的具体操作;3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;3.3.5负责每日菜品的验收;3.3.6做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。3.4杂工3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;3.4.2负责菜品的切洗;3.4.3负责餐具的清洗、消毒;3.5保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。4.程序及内容4.1伙食标准:4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;4.1.2对外伙食标准:荤菜:1.5元/份;素菜:0.5元/份;米饭:0.5元/人·;餐;汤:1元/份(注:素菜汤免费);4.1.3客饭伙食标准:4.5元/人·;餐两荤两素一汤。4.2就餐方式:4.2.1就餐地点:技术人员在二食堂用餐;管理人员在一食堂用餐。4.2.2就餐时间:早餐:7:30-8:00中餐:11:30-12:30晚餐:17:00-18:00其他人员:早餐:8:00——9:00中餐:12:00-13:00晚餐:17:30-18:304.2.3公司人员:均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;4.3就餐管理:4.3.1公司人员:员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;4.3.2对外售饭:一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;4.3.3所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;4.3.4主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;4.3.6员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);4.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;4.3.8定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);4.3.9食堂专人打饭,相互监督。4.4食堂收支结算:4.4.1每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;4.4.2每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。4.5食堂的卫生管理:4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;4.5.2.2用洁净的`抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。4.6安全管理4.6.1未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;4.6.3厨房设置灭火器;4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟;4.6.5使用炊事械具或用
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