餐饮新店筹备流程

餐饮新店筹备流程第1部分：准备餐馆执照的程序餐饮店筹备证照办理程序餐饮店开业需要以下证照：1、《营业执照》2、《餐饮服务许可证》3、《卫生许可证》4、《消防手续》5、《环保审批》6、从业人员《健康证》7、《组织机构代码证》8、《税务登记》9、公章10、正式银行账号。一．办理《营业执照》注：办理完毕《餐饮服务许可证》和《卫生许可证》即可申请办理《营业执照》，另办理营业执照分前制式和后制式，但餐饮业必须执行前制式。（一）名称预登记1、首先到当地工商局领一份名称预先核准申请书，再按要求填表，填完以后需持本人身份证和户口本的（复印件）到名称核准处查询，名称核准后，一般7个工作日。2、持名称预先核准申请书到名称登记处领名称申批表，按要求填表。（二）提交文件1、名称预先核准通知书：2、设立登记申请书一式两份；3、申请人身份证和户口本（复印件）；4、申请人户籍所在地的户籍部门出具的计生证明；5、经营场所使用证明原件及复印件一式二份（自有的提交产权证复印件【原件较对】，租用的提交租赁协议原件及产权证复印件【原件较对】或产权证明原件）。6、申请人职业情况证明：1待业证明或下岗证明（原件）2离、退休证及复印件3辞退职、停薪留职人员证明件（原件）4农村村民凭村民委员会证明（原件）5外省市人员除按上述条件外还应持暂住证（复印件）6法律法规允许的其他人员的证明7、从业人员身份证明8、法律法规规定提交的其它文件餐饮服务许可证、环保审批等。（三）审查申请人提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，由申请人如实填写。手续不完备的，通知申请人补办。（四）审批登记主管机关受理申请后，对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行调查核实，详细填写《开业调查报告》，于受理之日起15个工作日内作出核准，核发《营业执照》及副本，或不予核准登记的决定。不符合登记条件的，书面通知申请人。若资料审批合格，沈河区行政审批大厅工商局工作人员告知，最快将在7个工作日下发执照。二、办理《餐饮服务许可证》注：对于经营面积，一个是7,2万平，另外一个是12万平，因此列举了以下两种办理途径。若所在商场超过10万平方米，须到市行政审批服务中心办理，若所在商场未超过10万平方米，则在所在区行政审批大厅办理。另外，若在***市行政审批服务中心办理，须网上进行申请审批。正常窗口申请办理程序如下：注：电话咨询工作人员时得知，窗口有具体的《办证须知》，详细列举了所需资料和程序，但需现场领取。1、申请人向办证窗口提交申请资料，由窗口工作人员初审，对符合规定的进行登记，并出具事前服务登记书，告知审查机构或人员的联系方式。由申请人根据自身的情况进行联系，落实现场指导、审查的具体事宜。申请资料包括：（一）餐饮服务许可申请书。（二）预先核准名称的证明。（三）餐饮服务场所使用证明和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图。（四）提出申请的餐饮服务经营者，其法定代表人或业主的身份证明复印件。（五）食品安全管理人员培训合格证明复印件。（六）保证食品安全的规章制度。（七）法律、法规、规章、标准、规范性文件或省级食品药品监督管理部门规定的其他材料。注：申请资料应用A4纸打印（图纸除外），逐页加盖公章，按次序装订；提交的材料为复印件的，均应在复印件上写明“系原件复印”，并加盖单位公章。申报资料的各项内容应真实、完整、清楚，不得涂改。未取得公章的企业在提供的资料上由法定代表人签字盖章，非申请人本人前来办理的，办事人员应提供申请人委托书。2、经现场指导、审查，持有结论为符合要求和基本符合要求的，由窗口受理，对申请材料不齐全、不符合法定要求的在5个工作日内一次性告知申请人应当补正的全部材料，补正后受理。3、按规定程序进行审查，对符合规定的发放《餐饮服务许可证》。对不符合规定的给予书面答复并说明理由。若现场指导检验合格，将会在10个工作日下发证照。***市行政审批大厅网上申请程序如下网上申报的具体流程：第一步申请人通过互联网登录***市网上审批服务平台；第二步初次登录需进行用户注册（如不是初次访问，直接输入用户名、密码即可）；第三步注册成功后登录进入网上申报系统，申请人可查找需申报的事项；第四步申请人根据申报事项要求，准确填写申报表单，上传所需要件，点击“确认”提交申报信息，完成申报全过程；第五步审批部门通过“网上审批”系统对申请人提交的申报材料是否齐全、是否符合法定形式和实质内容进行核查，依法作出处理意见，并通过短信提醒功能即时向申请人反馈事项办理信息（不予受理意见注明不予受理原因或需补正相关信息等）。第六步申请人接到短信提示后，携带全部审批要件（原件），在规定的时限内到市政务服务中心审批窗口领取办结手续（办理较为复杂的承诺事项，申请人须分别在事项正式受理和办结时，到审批窗口领取《受理通知单》和办结手续）。三、办理《卫生许可证》注：此证办理和《餐饮服务许可证》有相同之处，若所在商场超过10万平方米，须到***市行政审批服务中心办理，若所在商场未超过10万平方米，则在所在区行政审批大厅办理。另外，若在***市行政审批服务中心办理，须网上进行申请审批。区行政审批大厅办理《卫生许可证》公共场所卫生许可证提交下列申请材料（一式两份）（1）卫生许可证申请书；（2）企业名称预先核准通知书复印机或营业执照复印件；（3）新建、改建、扩建工程《建设项目竣工验收认可书》，换证的提供原《卫生许可证》；（4）生产经营场所、场地平面布局图、功能间平面图、卫生设施、设备布局图；（5）国家法定检验机构出具的公共场所卫生检测报告；（6）如采用集中式空调系统的公共场所，申请人提供预防空调系统传播疾病的应急预案；（7）从业人员体检、卫生知识培训合格证明资料；（8）公共场所各种卫生制度；（9）消毒药械合格证明；（10）未经建审的新许可和换证的须提供房屋产权证明或房屋租赁协议；（11）委托申报的，应提供授权委托书；（12）卫生行政部门认为有必要提供的其他资料若现场指导检验合格，将会在10个工作日下发证照。四、《消防手续》办理注：区行政审批大厅工作人员告知，商场整体还未进行验收报检，因此需等商场整体验收报检合格之后，个体才可以进行申请办理。区行政审批大厅办理《消防手续》餐厅经营者要提交申请书、餐厅位置平面图；领取《防火安全重点行业审批表》，由消防主管部门派防火检验员检查验收。申办材料：（一）应填写文化娱乐场所消防安全审批表；（二）凡新建场所要出示《建筑工程消防验收意见书》；（三）疏散指示标志和火灾事故照明灯等消防产品应出示该产品消防合格证；（四）可燃装修进行阻燃处理时要出示检验报告及消防产品合格证；（五）具有建筑消防设施的场所出示检测合格的《建筑消防设施检测报告》；消防审批主要查验以下项目：（一）防火责任制。设立防火责任人和消防安全人员。（二）重点部位。燃料、特别是液化气罐的存放位置；厨房、电源、电路等有无火灾隐患。（三）装修。室内装修采用可燃物的，如竹、木、壁布等，要做防火阻燃处理。（四）器材。按照消防规范的要求配备足够的灭火器材。篇二：餐饮业新店筹备计划文件——质量管理手册篇三：餐厅开业筹备准备工作餐厅开业筹备准备工作一、餐厅的工作任务餐厅是俱乐部的重要创收部门之一。在各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求一般，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个俱乐部的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，餐厅各个产品的销售和接待服务工作，满足客人用餐的物质和心理享受需要。二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅经理(主管)(主管)一般要提前到岗。到岗后，首先要通过实地察看，熟悉餐厅的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。(二）确定餐厅各区域主要功能及布局。根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间,要留有充足的备用餐桌的场地。(三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理(主管)要综合考虑各种相关因素。(四)制定物品采购清单：1.根据本餐厅的特点。采购物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。2.行业标准。开元国际餐厅管理公司最低产品标准是餐厅经理(主管)们制定采购清单的主要依据。3.本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本餐厅的实际出发，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。(五)参与制服的设计与制作：为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。(六)编写部门运转手册《管理实务》：运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(七)参与员工的招聘：通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人事部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理(主管)则负责把好录取关。(八）抓好开业前培训工作:开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理(主管)需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位，经过餐厅整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐厅规范流程的训练；餐厅主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。(九)参与餐厅验收餐厅的验收，一般由基建部、工程部、餐厅等部门共同参加。餐厅参与验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到餐厅所要求的标准。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。(十)开业前恳荒卫生工作开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前确定部门清洁计划，然后展开全面的清洁工作。(十三)部门的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。三、餐厅开业准备计划(一)开业前第17周餐厅负责人与工程承包商联系，餐厅经理(主管)必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。(二)开业前第16周至第13周1.参与选择制服的用料和式样。2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。3.了解餐厅其它配套设施的配置。4.了解有关的订单与现有财产的清单。5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。7.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。8.确定组织结构、人员定编、运作模式。9确定餐饮经营的主菜系。10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度等。11.落实员工招聘事宜。(三)开业前第12周至第9周1.按照餐厅的设计要求，确定餐饮各区域的布置