连锁经营决策与战略管理

第二章连锁经营战略及其决策连锁经营管理教学大纲教学内容教学案例教学参考://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://情景引入“一炉百年火，铸成全聚德；天下第一楼，美名遍中国。”始建于1864年的全聚德，历经百年沧桑，历久弥新，它是近代中国餐饮史的缩影，是北京饮食特色的代表。经过几代全聚德人的艰辛开拓，全聚德已发展成为拥有60余家成员企业、年营业额5亿元、年接待顾客500余万人次、总资产6亿余元、无形资产7亿余元的中国最大的餐饮集团之一。随着市场经济的建立，社会环境在变化，经济结构在变迁，人们的消费需求在改变。国际资本进入中国市场，带来空前的竞争和挑战，企业的生存和发展面临巨大压力。对于从传统中走来，习惯于传统思维方式和经营模式，囿于传统商誉的国有老字号企业，能否适应新时期的形势发展?能否跟上时代的步伐?能否经受住市场的考验?这已成为人们关注的焦点。在北京，许多昔日的老字号已风光不再，著名的餐饮业“八大楼”，有的已寂然无闻，有的步履维艰，前途未卜。老字号能否超越传统走向现代，不断创造辉煌的经营业绩?传统老字号能否与现代品牌接轨?昔日的金字招牌在新时期能否熠熠生辉?如何生辉?要解决以上问题，单靠懂得一家单店的经营是远远不够的，需要企业的决策者以发展的眼光、战略的思维高瞻远瞩，从长远考虑重新规划企业的经营战略。第二章连锁经营战略及其决策连锁经营管理教学大纲教学内容教学案例教学参考://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://第三章连锁经营战略管理连锁企业的目标选择与市场定位连锁企业的经营战略连锁企业的竞争战略连锁企业的发展战略连锁企业的运营战略战略及战略管理第二章连锁经营战略及其决策连锁经营管理教学大纲教学内容教学案例教学参考://://://://://://://://://://