1215-济公砂锅组织结构设计报告

济公沙锅公司组织结构设计报告0北大纵横济公沙锅餐饮管理（北京）有限公司公司组织结构设计报告北大纵横管理咨询公司二零零三年十二月济公沙锅公司组织结构设计报告1北大纵横组织结构设计过程组织结构设计的影响因素分析行业内现有组织结构分析公司主要业务管理环节和关键职能管理结构设计公司本阶段的发展规划和主要目标公司组织结构草案设计公司部门职责设计公司主要岗位职务说明书设计组织结构设计基本原则济公沙锅公司组织结构设计报告2北大纵横组织是为了实现目标而对资源进行的一种系统性安排组织结构又称为权责结构，是员工在职、责、权三方面的结构体系实现组织目标所需的各项业务、职能分配及相互关系各管理层次的构成，即纵向结构各业务、职能部门的内部构成，即横向结构各层次、部门在权力和责任方面的分工及相互关系组织结构含义的三个方面组织结构是实现组织目标的一种手段职能结构层次结构部门结构职权结构组织结构的本质是员工的分工协作体系济公沙锅公司组织结构设计报告3北大纵横职能结构事业部结构优点缺点优点缺点有利于实现部门内的规模经济有利于促进深层次技能提高有利于组织实现职能目标在小到中型规模下有优势一种或少数几种产品时有优势•对外界环境变化反应较慢•可能引起高层决策堆积、层级超负荷•导致缺乏创新•导致部门间缺少横向协调•对组织目标的认识有限•适应不稳定环境下的适度变化•由于清晰的产品责任和联系环节，从而实现顾客满意•跨职能的适度协调•使各分部适应不同的产品、地区和顾客•在产品较多的组织中效果更好•决策分权•失去了职能部门内部的规模经济•导致产品线之间缺乏协调•失去了深度竞争和技术专门化•产品线间的整合与标准化变得困难不存在最优的组织结构，不同类型的组织结构都有各自的优缺点总裁营销研发生产人事财务一车间二车间三车间总裁A事业部B事业部C事业部生产财务市场研发济公沙锅公司组织结构设计报告4北大纵横混合结构矩阵结构优点缺点优点缺点•适应于复杂多变的外部环境•使不同产品间的人力资源分配灵活高效•可以在一定程度上有效化解部门本位，提高决策质量•为员工提供了发展职能和一般管理职能的机会•有利于各部门人员的相互交流•双重职权与领导可能会让员工无所适从•决策的周期可能会较长•工作职责存在一定的交叉，因而变得模糊•可能出现责任不明的现象•有产生严重冲突的风险•可能导致主次不分，决策不力•综合了职能结构与事业部的特点，灵活性强•产品事业部内部职能部门的自主效率提高，有一定的创新性，减少高层决策负担•集中的职能部门有利于综合协调与集中控制•使各分部适应不同的产品、地区和顾客•体现了一定的决策分权•产品分部的职能不完整，可能会造成决策迟缓、反应速度下降•资源的分散不利于发挥“规模效应”•不同产品部间的协调难度加大•对组织的目标认识有限不同类型的组织结构都有各自的优缺点（续）总裁人事财务A事业部B事业部C事业部生产供应市场技术公共事务总裁区域经理区域经理事业部事业部事业部事业部济公沙锅公司组织结构设计报告5北大纵横组织结构设计的影响因素组织结构设计环境变化环境复杂性简单复杂随着技术的复杂性、生产、加工能力等的提高，管理跨度和集权分权等组织管理因素将面临着新的变化和新的要求随着组织规模的不断扩大，组织的管理体制会顺序面临领导危机、自主危机、控制危机，促使组织结构不断发生变化组织员工的价值观、态度、期望、能力等都会对组织结构的设计造成影响济公沙锅公司组织结构设计报告6北大纵横肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作配销中心企划部加盟事业部财务部IT部品质控制部人力资源部营建部营运部采购部法律部开发部公共事务部总经理地区管理总部单店地区管理总部地区管理总部地区管理总部地区管理总部相关业务及职能部门单店单店济公沙锅公司组织结构设计报告7北大纵横肯德基各部门拥有清晰的职责界定，分工协作明确•负责相关特许经营加盟工作•负责相关市场开发工作•负责公司采购工作•负责公司物流系统的运作•负责公司相关财务工作职责•负责公司店面的设计、装修等建造工作•负责各单店的运营工作•负责公司促销活动的策划和运作加盟事业部开发部营建部营运部采购部配销中心企划部财务部IT部品质控制部人力资源部法律部公共事务部•负责公司与外界的交流沟通工作•负责相关法律事务•负责公司相关人力资源工作•负责公司产品的生产过程和质量的监控•负责公司相关信息化软硬件的技术支持济公沙锅公司组织结构设计报告8北大纵横谭鱼头的组织结构的专业化服务职能，紧密围绕连锁经营开展董事长企管部人事部生产基地研究室审计监察部财务部工程部总裁办战略投资部开发部企划部单店装饰公司单店单店厨政部总裁财务总监连锁经营总监生产总监培训学校广告公司济公沙锅公司组织结构设计报告9北大纵横各部门职责清晰，各司其职，职能搭配以服务运作为目的，有条不紊•负责协助总裁处理相关具体事务，信息管理职能•负责相关市场开发工作•负责公司菜品开发的工作•负责公司厨师的管理•负责公司投资事项的处理和可行性分析职责•负责各单店的运营工作•负责公司相关人力资源工作•负责公司相关财务工作战略投资部开发部人事部研究室厨政部财务部企管部工程部企划部审计监察部总裁办•负责公司促销活动的策划和运作•负责各种运营方面问题的监控和审查•负责单店的建设，协调相关工作济公沙锅公司组织结构设计报告10北大纵横济公沙锅本阶段的主要的目标设计初创期连锁管理模式的形成成长期连锁管理模式的复制成熟期连锁管理模式的转移企业的发展第一阶段主要目标：重点培养能力：菜品研发能力、单店运营能力经济目标:实现总部和试营店的良性运营形成10家试营店（先驱店）的初步连锁规模总部利润率达到10％，试营店利润率达到30％管理目标：形成基本成熟的连锁盈利模式实现的菜品定位和设计形成明确的选址、设计和装修方案建立顺畅的总部和试营店业务运营管理流程建立基本的薪酬和考核管理体系济公沙锅公司组织结构设计报告11北大纵横连锁餐饮企业基本管理模式框架业务环节一选址/营建业务环节二市场策划业务环节三菜品研发业务环节四采购/加工/配送业务环节五单店运营关键职能管理规划管理财务管理人员管理信息管理质量管理库存管理主要业务管理环节济公沙锅公司组织结构设计报告12北大纵横组织结构设计的基本原则适应性组织结构与公司战略/行业发展趋势相匹配，并形成自己的核心能力结构柔性便于适应未来部门和业务的增减变化管理幅度适宜合适的管理幅度，如对总经理的直接汇报人数一般为5－8人，管理幅度过大等于没有管理，过小等于无效管理分工明确职能分工无交叉，关键职能模块整合在一个部门效率保障流程是否在一个业务单元内完成、协调高效制衡关键职能或流程的关键环节有约束，重要权力有监督责权利对等责任大小和管理者的职位高低相对应沟通与资源共享信息沟通的双向性，信息平台的建立与维护应变能力组织在面临外部政策变化/市场变化等突发事件时的应对能力济公沙锅公司组织结构设计报告13北大纵横济公沙锅连锁组织结构设计草案一（初创期）总经理财务部行政部策划采购加工配送办公室人事管理会计出纳工程部直营部资产管理研发部店管开发部开发副总经理营运副总经理企管部信息管理济公沙锅公司组织结构设计报告14北大纵横济公沙锅连锁组织结构设计草案二（初创期）总经理财务部营运部企管部采配部开发副总经理营运副总经理房产部研发部行政部工程部济公沙锅公司组织结构设计报告15北大纵横济公沙锅连锁组织结构设计草案（成长期）总经理财务部营运部规划发展部信息管理部采购部开发副总经理营运副总经理房产部董事长配送部市场开发部研发部审计监察部公共事务部法律部综合管理部人力资源部工程部济公沙锅公司组织结构设计报告16北大纵横济公沙锅单店组织结构设计草案（初创期）店经理前厅领班服务员厨师长厨师收银员杂工济公沙锅公司组织结构设计报告17北大纵横房产部职责描述1.收集市场信息，建立房源信息数据库，并对各种信息进行分类整理。2.根据数据积累和公司的发展方向制定商圈规划，确定选址标准。3.根据公司的发展战略制定年度分店开发计划和月度分店开发计划，并根据计划开展选址工作。4.进行分店投资的可行性分析和效益评估，为分店投资提供决策依据。5.负责与房主进行谈判，并签订租房合同。6.协助解决分店装修过程中的各种问题。7.负责协调解决租房过程中与房主产生的各种问题。8.公司领导交办的其他工作。济公沙锅公司组织结构设计报告18北大纵横工程部职责描述1.负责分店装修方案的设计。2.负责编制分店工程项目预算。3.负责审核工程招标和合同洽谈。4.负责工程过程监督。5.负责工程质量验收。6.公司领导交办的其他工作。济公沙锅公司组织结构设计报告19北大纵横采配部职责描述1.负责采购计划和配送计划的制定。2.负责选择与评估供应商，签订采购合同，并建立供应商档案，维护良好的客户关系。3.负责制定配送方案，降低配送成本。4.负责采购与配送物资的质量控制。5.负责库存管理工作。6.公司领导交办的其他工作。济公沙锅公司组织结构设计报告20北大纵横营运部职责描述1.负责各分店经营目标的拟定及督导执行。2.负责各分店运营手册的制定与监督执行。3.负责给予分店支持，包括：营业指导、分店管理、人事管理等。4.负责分店经营业务的监督，以维护公司的基本要求。5.负责分店经营情况及合理化建议的反馈和处理。6.负责菜单设计。7.公司领导交办的其他工作。济公沙锅公司组织结构设计报告21北大纵横研发部职责描述1.负责调研各分店所在地的用餐口味特点。2.组织编制菜品研发规划，并落实执行。3.对分店进行菜品创新开发的组织、指导和管理。4.组织已开发新菜品的推广应用。5.负责产品质量标准的制定。6.各种新型厨用设备的改进与推广。7.加工制作工艺的改进和推广。8.公司领导交办的其他工作。济公沙锅公司组织结构设计报告22北大纵横企管部职责描述1.负责制定公司的发展战略，并组织实施。2.组织制定公司年度经营计划、月度经营计划。3.跟踪经营计划的执行，并根据各部门经营计划的执行情况进行部门考核。4.负责公司的信息管理工作；（经营过程中各种信息的收集、分析、软硬件的选择及日常维护）。5.负责各种经营数据的统计分析工作，为领导决策提供支持。6.组织制定、颁布公司的标准流程，并负责收集流程执行过程中的信息，适时的对流程进行修改。7.负责协调公司各部门的活动。8.负责公司的市场开发工作。9.负责选择与评估加盟商，并协调与加盟商的各种工作。10.负责对公司各项业务活动进行审计监督11.负责公司企业文化的建设。12.公司领导交办的其他工作。济公沙锅公司组织结构设计报告23北大纵横财务部职责描述1.负责资金的筹集规划、合理使用和控制。2.负责制定公司的财务管理制度和实施细则，统一核算标准。3.负责编制公司预算。4.参与公司经济活动的研究和审核。5.负责公司的统计核算工作。6.负责公司成本核算、成本控制。7.负责各项财务会计报表的编制及财务分析工作。8.负责每日营业现金收支统计。9.负责分店相关作业指导。10.做好公司有关财务基础资料的整理、保管工作。11.负责公司的资产管理工作。12.公司领导交办的其他工作。济公沙锅公司组织结构设计报告24北大纵横行政部职责描述1.负责人力资源规划、招聘与调配。2.负责组织员工培训。3.负责员工的绩效考核，薪酬、福利管理。4.负责人力资源档案管理。5.指导分店的人力资源管理。6.组织召开公司会议及会议纪要的撰写，公司有关文书、文件及报告的拟定、收、发、存档。7.组织拟定公司各项规章制度。8.兼管公司的总务、后勤工作。9.负责公司办公用品的请领（采购）、分发及固定资产的实物管理。10.负责公司的公共关系管理。11.负责公司的法律事务工作。12.负责公司的工商注册、证照变更登记及年检的办理。13.负责开具公司对外的所有证明，负责公章的保管及使用。14.公司领导交办的其他工作。济公沙锅公司组织结构设计报告25北大纵横店经理职责1.制定月度和年度收入、成本计划；2.核定每月每年店内的收支情况；3.检查和分析计划完成情况，提出改进意见；4.拟定店内人员用工计划，在权限范围内招聘员工；5.拟定店内人员