吉林省白城市第一中学2018-2019学年高二生物下学期3月月考试题（含解析）

-1-2018—2019学年度下学期第一次阶段考试高二生物试卷一、选择题1.下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是()A.腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的B.发酵过程分为前期发酵和后期发酵C.发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸D.传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种【答案】D【解析】【分析】由题文和选项的描述可知：该题考查学生对腐乳的制作原理等相关知识的识记和理解能力。【详解】腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的，如青霉、毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，A正确；腐乳的发酵过程可以分为前期发酵与后期发酵两个阶段，B正确；在后期发酵过程中，经过复杂的生物化学变化，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，同时生成一些有机酸、醇类和酯类等，C正确；传统工艺生产豆腐乳不需要接种菌种，其菌种主要是来自空气中的毛霉，D错误。2.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是A.筛选出能分解尿素的细菌B.对分离的菌种作进一步鉴定C.作细菌的营养成分D.如指示剂变蓝就能准确地认定该菌能分解尿素【答案】B【解析】【分析】在以尿素为唯一氮源的培养基中，不能分解尿素获得氮源的细菌不能生长，而分解尿素的细菌能利用尿素作氮源，将尿素分解为氨，使pH升高；若培养基中加入酚红指示剂，指示剂将变红。【详解】尿素分解菌可以产生脲酶将尿素分解分解为氨，使pH升高，培养基中加入酚红指示剂后，氨可以使指示剂呈红色，据此可以用酚红指示剂鉴别尿素分解菌，故选B。-2-3.接种是微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中，不正确的是（）A.接种通常在酒精灯火焰附近进行B.接种之前要对接种环进行灼烧灭菌C.接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作D.接种时接种环要将培养基的表面划破【答案】D【解析】接种通常在酒精灯火焰附近进行以防杂菌污染，A正确；接种之前要对接种环进行灼烧灭菌，B正确；接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作，C正确；接种时接种环不要将培养基的表面划破，D错误。【考点定位】微生物培养4.酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖悬浊液中通入空气，在短时间内发生的变化是（）①乙醇的产量增加；②乙醇的产量降低；③葡萄糖消耗下降；④葡萄糖消耗明显增加；A.②③B.②④C.①③D.①④【答案】B【解析】本题考查了酵母菌的呼吸的相关知识。酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸,产生二氧化碳和水；在无氧条件下进行无氧呼吸,产生酒精和少量二氧化碳。因此向培养酵母菌的葡萄糖悬浊液中通入空气，会抑制酵母菌的无氧呼吸，增强酵母菌的有氧呼吸，所以在短时间内葡萄糖消耗明显增加，而乙醇的产量降低。5.下列有关微生物实验室培养的叙述,不正确的是()A.在熔化琼脂时,需要控制火力并不断搅拌,以免发生焦糊B.灼烧、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等都属于无菌技术C.统计样品中活菌数量时,接种方法应采用平板划线法D.用平板培养基培养微生物时,应将平板倒过来放置【答案】ABD【解析】琼脂属于多糖，在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生焦糊，A正确；灭菌和消-3-毒都属于无菌技术，常用的灭菌方法主要有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌，静止的空气常用紫外线照射等都属于无菌技术，B正确；样品中活菌数量统计时，接种方法应采用稀释涂布平板法，C错误；用平板培养基培养微生物时，为防止水蒸气凝集滴入培养基造成干扰或污染，应将平板倒过来放置培养，D正确。【考点定位】微生物的分离和培养6.酒精与重铬酸钾在酸性条件下的颜色反应为A.红色B.紫色C.灰绿色D.棕色【答案】C【解析】【分析】酒精是酵母菌无氧呼吸产生的，可以用重铬酸钾溶液进行检测，在酸性条件下，变成灰绿色。【详解】重铬酸钾的颜色是橙色的，在酸性条件下可以与酒精产生颜色反应，溶液的颜色由橙色变成灰绿色，故选C。7.下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是A.质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性B.对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存C.提取剂：配制的氯化镉和氯化钡应用浓盐酸调节pH至1D.制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠【答案】D【解析】【分析】测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。【详解】对氨基苯磺酸溶液是酸性的，A正确；对氨基苯磺酸溶液和N-1-奈基乙二胺盐酸盐溶液都呈酸性，要保证其稳定性，应低温避光保存，B正确；配制的氯化镉和氯化钡应用浓盐酸调节pH至1，C正确；制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色，使滤液变得无色透明，D错误。8.下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述,正确的是()A.任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子-4-B.液体培养基可用于观察菌落,固体培养基可用于工业生产C.微生物的生长除受营养因素影响外,还受到pH、O2、渗透压等的影响D.培养霉菌时需将培养基的pH调节到中性或微碱性【答案】C【解析】【分析】培养基的类型和用途(1)按物理状态分：固体培养基和液体培养基、半固体培养基。其中固体培养基用于菌种保存及分离、鉴定菌落、活菌计数等，半固体培养基可观察微生物的运动，液体培养基常用于发酵工业。（2）按功能分：选择培养基和鉴别培养基。（3）按成分分：天然培养基和合成培养基。【详解】培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有些微生物的培养除了上述几种主要营养物质外，还需要添加生长因子，A错误；固定培养基可用于观察菌落，液体培养基可用于工业生产，B错误；培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。微生物的生长除了受到以上营养因素的影响外，还受到pH、O2、渗透压等的影响，C正确；培养霉菌时需将培养基的pH调节到中性或微酸性，D错误。故选C。【点睛】注意：细菌通常要求在中性偏碱的环境中生长，霉菌通常要求在中性偏酸的环境中生长。9.以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B.乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸C.新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低D.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量【答案】B【解析】试题分析：亚硝酸盐本身并没有致癌作用，它在胃酸等酸性环境中，可能转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质，对动物有致畸和致突变作用，A正确；乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸，B错误；新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低，C正确；泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量经历了先增加后减少的过程，D正确。-5-考点：本题考查泡菜制作的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。10.下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为l→2→3→4→5。下列操作方法正确的是A.操作前要将接种环放在火焰旁灭菌B.划线操作要在火焰上进行C.在5区域中才可以得到所需菌落D.在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌【答案】D【解析】进行平板划线操作之前，将接种环在酒精灯火焰上进行灼烧灭菌，A错误；平板划线操作应在火焰旁进行，不能在火焰上进行，B错误；由题图可知，5区域是最后一个区域，有可能在5区域获得所需要的菌落，在4区域也有可能得到所需要的菌落，C错误；在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环进行灼烧灭菌，D正确。11.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白膝培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上C.将实验组和对照组平板倒置，370C恒温培养24-48小时D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数【答案】D【解析】检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24-48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30-300的一组平板为代表进行计数。所以D不对。12.下列操作不会引起泡菜污染的是()。A.坛盖边沿的水槽中应注满水，并且要时常补充水槽中的水B.腌制时温度过高，食盐量不足10%-6-C.腌制的时间过短D.盐水入坛前不用煮沸，直接入坛【答案】A【解析】向坛盖边沿的水槽中注满水，是为了阻止空气进入坛中，水不直接与发酵物接触，不会造成污染。13.制作泡菜所利用的乳酸菌最初主要来自于A.所选蔬菜自身带有的B.人工加入到泡菜的水中C.腌制过程中产生的D.泡菜坛边缘上的【答案】A【解析】【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。【详解】乳酸菌分布广泛，在空气、土壤、植物体表和人或动物肠道内都有分布，制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于所选蔬菜自身携带的，A正确；在制作泡菜时不需人工加入菌种，B错误；腌制过程中不可能自发产生乳酸菌，C错误；泡菜坛边缘上应该不含乳酸菌，D错误。14.有关倒平板的操作错误的是A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C.将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置【答案】C【解析】将过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，防止培养皿被污染，A正确；使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰，对锥形瓶的口径处进行灼烧灭菌，防止空气中的杂菌污染，B正确；倒平板时不能把培养皿盖完全打开并放到桌面上，这样会污染培养皿中的培养基，C错误；倒平板后冷却需要倒过来放置，防止皿盖上的水珠滴落到培养基上，D正确。15.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（）A.果醋制作所需要的适宜温度最高-7-B.果醋发酵过程必须保证氧气的供应C.人工接种优良菌种可获得品质更好的产品D.使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌【答案】D【解析】果醋制作所需要的适宜温度最高，为30～35℃，A正确；醋酸菌是好氧菌，果醋发酵过程必须保证氧气的供应，B正确；人工接种优良菌种可获得品质更好的产品，C正确；使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，D错误。【考点定位】果酒、果醋和腐乳制作【名师点睛】(1)果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧;(2)果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧;(3)腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是15-18℃，一定湿度。16.刚果红染色时，加入刚果红可在①制备培养基时②梯度稀释时③倒平板时④涂布时⑤培养基上长出菌落时A.①③B.②⑤C.③⑤D.④⑤【答案】C【解析】【分析】刚果红染色法有两种：1．先培养微生物再加入刚果红进行颜色反应；优点：显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用；缺点：操作繁琐，加入的刚果红会使菌落之间发生混杂。2．在倒平板时就加入刚果红；优点：操作简单，不存在菌落的混杂问题；缺点：①在纤维素粉和琼脂、土豆汁中都含有淀粉类物质，可以使能够产生淀粉酶的微生物产生假阳性反应②有些微生物有降解色素的功能。【详解】根据以上分析可知，常用的刚果红染色法有两种：一种是先培养微生物，待长出菌落时再加入刚果红进行颜色反应；另一种是在倒平板时就加入刚果红，故选C。17.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色-8-B.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D.样品液显色后通过与已知浓度的标准显色液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量【答案】B【解析】【分析】测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫