试述我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势

试述我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势作者：何力来源：《现代食品》2019年第19期何?力（浙江农业商贸职业学院，浙江?绍兴?312088）He?Li(ZhejiangAgriculturalBusinessVocationalCollege,Shaoxing?312088,China)摘?要：目前，随着科学技术的不断发展，我国水产品质量安全控制机制日趋完善，检测、控制技术不断发展，能有效解决日常管理过程中存在的问题。文章首先分析了我国水产食品安全质量控制研究现状，针对水产食品安全控制技术发展趋势进行全面探讨，最后提出了具体的发展路径。关键词：水产食品安全；质量控制；研究现状；发展趋势Abstract：Atpresent,withthecontinuousdevelopmentofscienceandtechnology,China’saquaticproductqualityandsafetycontrolmechanismisbecomingmoreandmoreperfect,anddetectionandcontroltechnologiesarecontinuouslydeveloped,whichcaneffectivelysolvetheproblemsinthedailymanagementprocess.ThearticlefirstanalyzestheresearchstatusofChina’saquaticfoodsafetyandqualitycontrol,andcomprehensivelydiscussesthedevelopmenttrendofwaterfoodsafetycontroltechnology,andfinallyputsforwardaspecificdevelopmentpath.Keywords：Aquaticfoodsafety;Qualitycontrol;Researchstatus;Developmenttrend中图分类号：TS201.6；TS254在全球化经济迅速发展的今天，我国水产国际贸易迅速增长，和2017年上半年相比，2018年的销售量达到382万t，出口金额为113亿美元，分别增长了15%以及26%，在农产品发展过程中占据着重要地位，因此，水产食品安全和质量管控成为重点关注的话题。近年来，人们对水产食品的安全性进行了全面评估监测，保证我国消费者可以更加放心的食用，为了应对国际贸易上的技术问题，使用先进的管理技术，能有效解决食品质量管控存在的问题。文章通过对我国水产品安全和质量控制现状进行探讨，为今后发展奠定基础。1?我国水产食品安全质量控制研究现状1.1?安全检测技术日趋完善近年来，随着我国信息技术的不断发展，在水产食品质量检测过程中，检测技术也得到突飞猛进的发展，与此同时，我国还建立了较为完善的检测体系，尤其是在检测快速筛选阶段，全面提高检测准确性和可信度。在技术发展过程中，可以使用色谱检测技术，有效检测化学污染物。也可以使用快速筛选检测技术，有效提高检测体系的科学性和可行性，全面提高检测水平和监管力度。1.2?质量安全监管体系定型化目前，在我国水产食品质量安全控制过程中，各类技术得到全面推广，我国为改进原料终端产品事后检测的被动局面采取了有效的介入措施，能有效防范风险，在最大范围内对食品安全质量进行管控。在水产品安全和质量控制过程中，可以使用冷杀菌技术，有效保证水产品的风味，同时延长保质期，全面提高水产食品的市场竞争力。与此同时，也可以使用脱除净化技术，其成为渔用抑菌剂的发展方向。1.3?水产食品质量安全标准体系的优化经过不断的发展，我国水产食品质量安全监管体系更加的完善化、定型化，在发展过程中，逐步对水产品质量进行认证，做好抽查检验工作，在最大范围内保证产品质量安全。国家级产品质量安检中心在水产品质量监管过程中，使用自动化的网络监测体系，能有效地对各项内容进行监管，建立了完善的闭环系统，使水产品系统更加可靠。推动我国水产品出口贸易的发展，进而建立数字化的应用检测技术。1.4?水产食品风险分析技术成果显现在食品风险分析过程中，通过各部门的不断努力，探究风险评估实验模型，为风险评估量化奠定基础。在水产品质量管控过程中做好全过程的风险分析工作，使风险评估更加准确化，推动风险分析技术的不断发展[1]。2?水产食品安全质量控制技术的发展趋势2.1?检测技术体系科学化和国外发达国家相比，我国在水产食品安全质量控制中处于落后地位，为了推动本国检测技术的不断发展，必须要对水产食品检测物检测限量进行分析，还要确保检测技术的系统化、便携化，实现智能化芯片、高速电子器和检测器的应用，在复杂混合体系中，能有效的对污染物进行测定。与此同时，可使用微电子生物传感器智能制造技术，对污染物进行快速检测。目前，在我国科学技术快速发展过程中，各种生物化学选择器不断出现，高效分离技术使污染物的选择性测定成为可能，使检测仪器朝着便携化的方向不断发展。无损检测技术发展过程中也衍生出光学、福特分析法、X射线分析法以及生物传感器等一系列分析方法，被广泛使用在我国食品快速检测和鉴定过程中。2.2?采用“风险分析”发达国家在食品安全监管过程中，使用的是风险分析的方式，主要强调产品从农田到餐桌这一过程的监管。在全过程管理过程中，实现全面检查、动态监管，需要消费者、政府、企业等人员的共同参与。在该监管模式下使用风险分析的方式，为食品安全监管提供可能，西方食品安全监管过程中，严格按照统一管理、风险管理、信息公开透明等原则，完善法律体系，做好风险管控，对产品从农田到餐桌进行全方位监管，充分维护消费者的权益[2]。2.3?信息采集管理在体系建设过程中，发达国家食品安全监管体系比较完善，目前在我国经济发展过程中，科学信息技术也得到一定的发展。可以使用信息采集管理模式，有效地对水产品身份代码进行确定，实现信息管控、数据处理等。可追溯技术为水产食品追踪溯源奠定了基础，能有效地进行信息采集和传递，相关数据处理软件被投入到实践中。促进我国信息产业的蓬勃发展，条码技术也广泛应用在水产食品的安全检测过程中[3]。3?我国水产食品安全与质量控制的具体路径3.1?加大检测技术的研发在我国水产食品质量安全管控过程中，可以加大对检测技术的研究工作。尤其要重视样品前期的处理，使用新型技术对水产品进行检测。在发展过程中，要考虑到水产食品安全动态信息系统跟踪不足等问题，采取有效的处理方式加大对检测数据的管控[4]。3.2?健全水产食品追溯体系在食品追溯体系建设过程中，要完善相应的法律法规，规范追溯标准，做好包装和标签的填写工作，及时建设召回制度，建立监管、生产、消费等各类信息追溯平台。3.3?实现安全风险监测在安全风险检测过程中，要全面发展食品安全信息预警系统以及水产食品安全信息化平台，加大迪欧科学数据的采集和分析工作，及时对水产食品安全风险进行发布，保证平台的正常运作[5]。4?结语现阶段，在我国水产食品质量安全管控过程中，要加大对控制技术的使用和推广，全面提高监管力度，加大水产品安全质量控制以及检测技术的研发工作，全面提高生产效益。建立多元化的平台，保障水产品安全，将事后监督有效转变为事前预警、使检测技术标准逐渐国际化。参考文献：[1]章?萌.我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势[J].乡村科技，2017（12）：67-68.[2]林?洪，李?萌，曹立民.我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势[J].北京工商大学学报（自然科学版），2018，30（1）：1-5.[3]米娜莎.我国水产品质量安全风险分析体系现状与问题研究[D].山东：中国海洋大学，2018.[4]邵征翌.中国水产品质量安全管理战略研究[D].山东：中国海洋大学，2017.[5]刘景景.我国出口水产品质量安全的政府规制[D].山东；中国海洋大学，2017.