CCGF 104.1-2008 糖果

产品质量监督抽查实施规范CCGF104.1-2008糖果2008-7-22发布2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局CCGF104.1-2008糖果产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的糖果产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1104104.1分类名称食品糖果制品糖果2.2产品种类糖果分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果等。3术语和定义糖果是以白砂糖、淀粉糖浆、乳制品、凝胶剂等为原料，按照一定工艺加工而成的食品。4企业规模划分根据糖果行业的实际情况，生产企业规模以糖果销售额为标准，划分为大、中、小型企业。见表1。表1企业规模划分企业规模大型中型小型销售额（万元）≥10000≥2000且＜10000＜20005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验1CCGF104.1-2008GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB7718预包装食品标签通则GB9678.1糖果卫生标准GB/T14771食品中蛋白质的测定方法GB17399胶基糖果卫生标准SB10018硬质糖果SB10019硬质夹心糖果SB10020乳脂糖果SB10021凝胶糖果SB10022抛光糖果SB10023胶基糖果SB10104充气糖果SB10346-2001糖果分类SB10347压片糖果国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格根据糖果实际的包装，抽取小于5kg定量包装的产品。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于50kg，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2kg，且不少于42CCGF104.1-2008个单位包装。在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品，备用样品封存在检验机构。6.3样品处置应当对检验样品和备用样品分别签封。6.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的糖果产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类糖果产品检验项目及重要程度分类见表2。表2糖果检验项目及重要程度分类重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类1感官要求GB9678.1或GB17399强制性GB9678.1或GB17399●2蛋白质(乳脂糖果检验项目)SB10020强制性GB/T14771●3总砷GB9678.1或GB17399强制性GB/T5009.11●4铅GB9678.1或GB17399强制性GB/T5009.12●5铜GB9678.1或GB17399强制性GB/T5009.13●6锌(胶基糖果检验项目)GB17399强制性GB/T5009.14●7二氧化硫残留量GB9678.1或GB17399强制性GB/T5009.34●8菌落总数GB9678.1或GB17399强制性GB/T4789.24●9大肠菌群GB9678或GB17399强制性GB/T4789.24●10致病菌GB9678.1或GB17399强制性GB/T4789.24●11霉菌(胶基糖果检验项目)GB17399强制性GB/T4789.24●12甜蜜素GB2760强制性GB/T5009.97●13糖精钠GB2760强制性GB/T5009.28●14苋菜红GB2760强制性GB/T5009.35●15胭脂红GB2760强制性GB/T5009.35●16柠檬黄GB2760强制性GB/T5009.35●17日落黄GB2760强制性GB/T5009.35●18亮蓝GB2760强制性GB/T5009.35●19标签（称量销售产品净含量除外）GB7718强制性GB7718●3CCGF104.1-2008注：A类——极重要质量项目，B类——重要质量项目。7.2产品实物质量检验项目和标签质量检查项目产品实物质量检验项目包括感官要求、蛋白质(乳脂糖果检验项目)、总砷、铅、铜、锌(胶基糖果检验项目)、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌(胶基糖果检验项目)、甜蜜素、糖精钠、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝。食品标签检查项目包括食品名称、配料清单（配料表）、净含量、制造者经销者的名称和地址、日期标示、产品标准号等。7.3检验应注意的问题7.3.1检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。7.3.2若企业标准中缺少相关推荐性标准规定的重要检验项目，应按照推荐性标准规定检验该项目。7.3.3若某一检验项目有不同的检验方法，应优先采用第一法。8判定原则8.1产品实物质量判定原则经检验，样品的感官要求、蛋白质(乳脂糖果检验项目)、总砷、铅、铜、锌(胶基糖果检验项目)、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌(胶基糖果检验项目)、甜蜜素、糖精钠、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝中任一项或一项以上指标不符合检验依据规定（见本规范第5条），判定该批产品实物质量为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于较严重不合格。反之，判定该批产品实物质量合格。8.2标签判定原则所检食品标签存在以下六种情况中任意一种或一种以上的，判定该批产品标签不合格，属于较严重不合格；反之，判定该批产品标签合格。1、无食品名称，或者食品名称不能反映食品真实属性且存在欺骗性的；2、无配料清单（单一配料产品除外），或者配料清单（配料表）中未按标准要求标注所使用甜味剂、着色剂等添加剂名称（检测值低于0.1倍标准规定最大限值的除外）；3、未标注制造者、经销者的名称和地址；4、未标注生产日期（或包装日期）和保质期，或者生产日期（或包装日期）和保质期无法辨识的；5、未标注产品执行标准，或者所标示的执行标准与产品实物属性严重不符；6、如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种（或数种）有价值、有特性的配料，或者特别强调某种（或数种）配料含量较低时，未标示所强调配料的添加量或在成品中的含量。4CCGF104.1-2008除上述情况外，标签其他项目按相关标准规定进行检查，不作判定（包括食品添加剂检测值低于0.1倍标准规定最大限值而未标示添加剂名称的）。将不符合规定的情况写入检验报告附页（注明：仅进行检查，提示更正，不作综合判定）。8.3产品检验结果综合判定原则经检验，所抽取样品实物质量和标签均合格时，综合判定该批产品合格。反之，判定该批产品不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格或标签不合格时，属于较严重不合格。9异议处理复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：9.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）、或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明，并得到被检方认可的，作出维持原检验结论的复检结论。9.2需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。9.3不进行复检情况（1）被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质；（2）产品微生物检验项目不合格。5