DB12T 530-2014 猪肉、禽肉生产 兽药残留控制技术规范

ICS67.120X04天津市地方标准DB12/TDB12/T530—2014猪肉、禽肉生产兽药残留控制技术规范Technicalspecificationforthecontrolofveterinarydrugresiduesinporkandpoultrymeatproduction2014-08-04发布2014-09-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布DB12/T530—2014I目次前言.................................................................................II猪肉、禽肉生产兽药残留控制技术规范..................................................11范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13养殖场环境与建筑控制................................................................14饲料及饲料添加剂控制................................................................15兽药使用控制........................................................................26出栏运输控制........................................................................37屠宰加工控制........................................................................38销售、包装、贮存及运输控制..........................................................3附录A（规范性附录）允许在生猪、家禽饲料中使用的药物饲料添加剂.......................4表A.1可在饲料中长时间添加使用的饲料药物添加剂.......................................4表A.2通过混饲给药的饲料药物添加剂...................................................5附录B(规范性附录)生猪、家禽饲养允许使用的抗菌药及抗寄生虫药用法、用量............6附录C（规范性附录）生猪、家禽饲养允许使用的抗菌药及抗寄生虫药休药期规定...........11附录D（规范性附录）食品动物禁用的兽药及其他物质...................................16表D.1食品动物禁用的兽药及其他化合物清单............................................16表D.2禁止在饲料和动物饮用水中使用的物质............................................17参考文献.............................................................................19DB12/T530—2014II前言本标准依据GB/T1.1-2009编写。本标准由天津市畜牧兽医局提出。本标准起草单位：天津市动物卫生监督所。本标准主要起草人：李志荣、刘子芝、刘纪艳、李学武、王建悦、孙玉霜、张新宁。本标准于2014年8月首次发布。DB12/T530—20141猪肉、禽肉生产兽药残留控制技术规范1范围本规范规定了生猪、家禽在养殖场环境与建筑控制、饲料及饲料添加剂控制、兽药使用控制、出栏运输控制、屠宰加工控制以及猪肉、禽肉销售、包装、贮存及运输控制的技术原则和措施。本规范适用于天津市范围内生猪、家禽饲养场、饲料厂、屠宰加工场等猪肉、禽肉生产过程中的兽药残留控制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准中华人民共和国兽药典农业部令（第22号）兽药标签、说明书管理办法农业部公告（第168号）饲料药物添加剂使用规范农业部公告（第176号）禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录农业部公告（第193号）食品动物禁用的兽药及其它化合物清单农业部公告（第235号）动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告（第278号）兽药停药期规定农业部公告（第1126号）饲料添加剂品种目录（2008）农业部公告（第1519号）禁止在饲料和动物饮水中使用的物质3养殖场环境与建筑控制3.1生猪、家禽的饲养场在建设时应充分考虑环境对产品中有害物质残留的影响。饲养场应在地势较高、干燥、通风和排水良好的地方建设，远离制药厂。3.2选址建场前，宜采集土壤、地下水样品进行兽药残留检测。3.3饲养舍、生产加工车间、库房等建筑选材，不能使用工业废弃材料，尤其是化工厂、制药厂废弃材料。建筑木材不应使用化学药物进行处理。4饲料及饲料添加剂控制4.1购入饲料原料时，应定期采集样品进行兽药残留物质、生物毒素物质等实施检测。制药工业副产品不得作为饲料原料。4.2生产含有药物饲料添加剂的饲料时，应根据药物类型，先生产药物含量低的饲料，再依次生产药物含量高的饲料。4.3饲料及饲料添加剂生产每更换或调整品种和配方时，应对生产流水线进行彻底清洗。4.4饲料药物添加剂的运载工具、盛装器具应专用。饲料及饲料添加剂运载工具、盛装器具应定期彻底清洗。4.5生产和使用的饲料添加剂应为农业部公布的《饲料添加剂品种目录》中规定的品种或经农业部批准的新饲料添加剂品种。进口的饲料添加剂应为在农业部登记注册并持有有效进口登记证的品种。DB12/T530—201424.6使用饲料和饲料添加剂，应遵守《饲料药物添加剂使用规范》和《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定，并严格执行休药期规定。允许在生猪、家禽饲料中使用的药物饲料添加剂见附录A。4.7生猪、家禽在出栏前更换末期料时，应彻底清除前期所用饲料，并清洗料桶、食槽及有关设备。4.8贮存饲料及饲料添加剂，加药饲料与非加药饲料、药物性饲料添加剂与营养性（一般性）饲料添加剂，均不得混放在一起。不得将饲料、药品、消毒药、灭鼠药、杀虫药堆放一个仓库。不合格和变质饲料、饲料添加剂应做无害化处理，不应在库房内长期存放。4.9不得在饲料和动物饮用水中使用农业部规定的《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》和《禁止在饲料和动物饮用水中使用的物质》中的物质。4.10饲料及饲料添加剂采购、质量检查、验收入库、在库保管、出库验发、使用等工作，均应指定责任人，建立健全制度，做好相关记录，记录应保存二年以上。5兽药使用控制5.1生猪、家禽的饲养者应树立管理优先、少用药物的理念，通过加强日常饲养管理和按《动物防疫法》规定，科学选择免疫程序、选用生物制品，尽可能地少用兽药或不用兽药。5.2使用兽药应遵守《兽药管理条例》的有关规定，建立完善的兽药使用管理制度。5.3使用的兽药应是《中华人民共和国兽药典》、《兽药质量标准》、《进口兽药质量标准》收载的品种或经农业部批准的新兽药品种。5.4使用的兽药应为取得《兽药生产许可证》，并获得《中华人民共和国兽药GMP证书》的兽药生产企业生产，或者农业部批准进口注册兽药，或者来自具有《兽药经营许可证》并获得《兽药GSP证书》的兽药经营企业。5.5兽药的质量应符合相关的兽药国家质量标准，其包装、标签以及使用说明书内容应符合农业部《兽药标签、说明书管理办法》的规定。5.6有条件的饲养场，应定期进行药物质量检测分析，确保使用药物的质量和安全。5.7饲养场应凭执业兽医开具的处方使用农业部规定的兽用处方药。使用抗菌药、抗寄生虫药，应尽可能通过药物敏感性试验对药物进行敏感性筛选，优先选用高敏感、低残留的药物，优先选用中草药等高效、低毒、无残留的药物。5.8对消毒防腐药、灭鼠药和外用杀虫药的使用应按计划进行严格控制，尽可能选择低毒性、低残留、低腐蚀性的品种，并充分考虑其配伍禁忌。5.9所有的兽药均应在执业兽医的指导下严格遵照执行药物标签和说明书规定的作用、用途、用法和用量使用。对允许使用的抗菌药、抗寄生虫药，应严格遵守农业部《兽药停药期规定》的休药期。对未规定休药期的品种，休药期不应少于28天。生猪、家禽常用兽药的用法、用量及休药期规定见附录B、附录C。5.10慎用经农业部批准的拟肾上腺素药、平喘药、抗（拟）胆碱药、糖肾上腺皮质激素类药和解热镇痛药。非临床医疗需要，不得使用麻醉药、镇痛药、镇静药、中枢兴奋药、雄（雌）性激素、化学保定药及骨骼肌松弛药。5.11不得使用农业部公布的《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》（见附录D）中的兽药；不得使用未经农业部批准的兽药和已经淘汰的兽药；不得将兽药原料直接添加到饲料及饮水中或直接饲喂。5.12兽药贮存应设专用仓库。不得将兽药与饲料、饲料添加剂堆放一个仓库。不合格、变质兽药以及使用后废弃的药瓶、注射器等应送场外做无害化处理，不应在库房内长期存放。5.13应按照《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定建立兽药使用记录及档案。用药记录的内容应包括：动物（群）编号、发病时间及症状、治疗药物名称（商品名及有效成份）、给药途径、给药剂量、剂型、疗程、药物的生产企业、产品的批准文号等。用药记录及档案应保存二年以上。DB12/T530—201436出栏运输控制6.1生猪、家禽经投药或注射冶疗后，未达到休药期的，不得出栏。6.2生猪、家禽出栏时，饲养场应向购买者或屠宰企业提供质量安全检测合格证明。未经检测或者检测不合格的猪、禽不得销售。6.3供屠宰的生猪、家禽在运输过程中不得添加任何药物以减少应激或其他用途。7屠宰加工控制7.1屠宰加工企业应建立完善的兽药残留控制制度，并配备足够的兽医、检测人员及检测设备。7.2屠宰加工企业应严格生猪、家禽原料进入控制。查验进厂生猪、家禽的质量安全检测合格证明、养殖档案和用药记录，无质量安全检测合格证明，或发现饲养场未按规定用药，或未按规定休药期停止用药的，不得允许进厂屠宰加工。7.3屠宰加工企业在生猪、家禽待宰期间不得对待宰动物使用任何药物。7.4屠宰加工企业应对生猪、家禽原料及产品进行兽药残留抽查检测，经检测不合格的，不得屠宰、销售，已经销售的应立即召回无害化处理。7.5屠宰加工企业要加强批次管理，对于来源于一个饲养场的生猪、家禽设定为一个批次单元，按单元批次进行屠宰加工、贮存并建立档案记录，以避免交叉污染和便于问题查找、处理。7.6屠宰加工企业应建立有效的产品追溯制度，对原料进厂、产品加工、包装、储存、抽检等全过程实施监控和进行记录，记录应保存二年以上。7.7猪肉、禽肉产品兽药残留控制水平应符合农业部《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。8销售、包装、贮存及运输控制8.1猪肉、禽肉在销售时，应符合《天津市畜牧条例》对质量安全管理的规定，生产者应提供质量安全检测合格证明，未经检测或者检测不合格的猪肉、禽肉不得销售。8.2猪肉、禽肉的包装材料应符合GB9687和GB11680的规定。8.3猪肉、禽肉的贮存冷冻库应符合食品卫生要求。猪肉、禽肉在贮存过程中不得与兽药及其他化学物质有接触。8.4猪肉、禽肉的运输冷藏车（船）或保温车应符合食品卫生要求。猪肉、禽肉在运输过程中不得与兽药及其他化学物质有接触。DB1