GB 8860-1988 脱水洋葱

中华人民共和国国家标准GB8860-88脱水洋葱Dehydratedonion──────────────────────────────────────-本标准适用于以洋葱为原料热风干燥的脱水洋葱片、粉。本标准参照采用了国际标准化委员会ISO5559-1981《脱水洋葱》。1原料要求1.1洋葱头分黄皮、白皮、红皮三个品种。1.2色泽不得混杂，洋葱头应充分成熟，气味辛辣。1.3洋葱头要求完好，无腐烂、泥土、根须。1.4卫生要求：按照中华人民共和国国家食品卫生标准GB2762-81《食品中汞允许量》和GB2763-81《粮食蔬菜食品中六六六、滴滴涕残留量》，GB4788-84《食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》，GB4810-84《食品中总砷允许量标准》有关规定执行。2产品分类2.1脱水洋葱分为片、粉二种产品。2.2脱水洋葱片、粉分为优级品、一级品、二级品。3质量要求3.1感官指标a.洋葱片(见表1)表1───┬───────────┬───────────┬────────────等│优级品│一级品│二级品级│││项├───┬───┬───┼───┬───┬───┼───┬───┬────目│黄洋葱│白洋葱│红洋葱│黄洋葱│白洋葱│红洋葱│黄洋葱│白洋葱│红洋葱───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼────色泽│乳白│白│淡粉红│淡黄│乳白│淡红│黄│乳黄│淡红稍深───┼───┴───┴───┼───┴───┴───┼───┴───┴────形态│呈月芽形平伏大小均匀│稍有皱折，大小较均匀│大小基本均匀───┼───────────┴───────────┼────────────气味│具有洋葱特有香味，无异味│允许有轻微焦味───┼───────────────────────┼────────────杂质│不得检出│≤0.1g/kg───┴───────────────────────┴────────────b.洋葱粉(见表2)表2─────┬───────────┬───────────┬──────────────等│优级品│一级品│二级品级│││项├───┬───┬───┼───┬───┬───┼───┬───┬──────目│黄洋葱│白洋葱│红洋葱│黄洋葱│白洋葱│红洋葱│黄洋葱│白洋葱│红洋葱─────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──────色泽│乳黄│白│淡红│淡黄│乳白│淡紫红│深黄│乳黄│淡紫红略灰─────┼───┴───┴───┴───┴───┴───┼───┴───┴──────气味│具有洋葱特有香味，无异味│允许有轻微焦味─────┼───────────┬───────────┼──────────────纯度，μm│250(60目筛)95％通过│250(60目筛)93％通过│250(60目筛)90％通过─────┼───────────┼───────────┼──────────────斑点│允许微量黄斑点│允许微量黄黑斑点│允许有少量黑斑点─────┴───────────┴───────────┴──────────────3.2理化指标及检验(见表3)表3─────────┬───────┬───────┬───────┬──────等│优级品│一级品│二级品│级├───┬───┼───┬───┼───┬───┤检验方法项│洋葱片│洋葱粉│洋葱片│洋葱粉│洋葱片│洋葱粉│目│││││││─────────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──────水分最大含量％│8.0│6.0│8.0│6.0│8.0│6.0│GB5009.3-85(m/M)│││││││─────────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──────总灰分％，(m/m)│5.5│5.5│5.8│5.8│6.0│6.0│GB5009.4-85折干计，最大│││││││─────────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──────不溶于酸的灰分％，│0.5│0.5│0.8│0.8│1.0│1.0│(m/m)折干计，最大│││││││─────────┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴──────4检验规则与方法4.1检验规则4.1.1同产地、同批次、同规格洋葱片、洋葱粉作为一个检验批次。4.1.2每批次需随机抽样，抽样数量按GB2828-87《逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)》。待检样品应在随机抽样的数量中取1～3kg。4.1.3检验样品时，必须在干燥条件下迅速进行。4.1.4检验单与货物不符，等级混淆不清，应由生产单位整理后，再行抽样。4.2检验方法4.2.1色泽形态检验4.2.1.1用具白搪瓷盘、天平(精度0.01g)。4.2.1.2操作程序称取混合后样品200g于白搪瓷盘内进行检验。4.2.2气味检验4.2.2.1用具白搪瓷盘：称取混合后样品200g于白搪瓷盘内，嗅其气味。4.2.3杂质检验4.2.3.1用具白搪瓷盘、天平(精度0.01g)。4.2.3.2操作程序称取混合后样品1.000g于白搪瓷盘内，挑出杂质称取重量。4.2.4细度检验4.2.4.1用具白搪瓷盘250μm(60目)、850μm(20目)标准铜筛、天平(精度0.01g)。4.2.4.2操作程序称取混合后样品200g，用上述铜筛进行筛选，称筛上物重。M1-M2X=─────-×100………………………………(1)M1式中:X——为样品的细度通过率，％；M1——样品的质量，g；M2——样品筛上物的质量，g。4.2.5斑点检验4.2.5.1用具长20cm，宽7cm，厚0.3cm，有机玻璃板二块。4.2.5.2操作程序称取混合后样品200g于有机玻璃板上，用另一块有机玻璃板轻轻压平，在充足的光线下，观察其斑点。4.2.6不溶于酸的灰分检验4.2.6.1仪器茂夫炉mufflefurnace能控制于550±25℃、水浴、无灰滤纸、干燥器内盛有效干燥剂、分析天平。4.2.6.2试剂全部试剂应为分析纯，所用水应是蒸馏水或至少是相当纯度的水、盐酸溶液：用9体积的水稀释1体积盐酸(ρ20=1.19g/mL)。硝酸银：100g/L溶液。4.2.6.3操作程序在制备灰分的同一平皿中，加15～25mL盐酸溶液，于总灰分中并煮沸10min，盖一表面玻璃以防贱出。使其冷却后，再用无灰滤纸过滤平皿所盛物质，用水洗涤滤纸直到洗液用硝酸银溶液测试证明不存有盐酸为止，再将其移入同一平皿中。于水浴上蒸发并在550℃茂夫炉灼烧1h。在干燥器中冷却平皿并称重精确至0.001g量。重复进行灼烧1h，冷却并称重这一操作过程，直到两次连续称量之间的质量差小于0.001g为止，记录此最低质量数。100100(M4-M0)×─────×────-……………………………(2)M1-M0100-H式中：Mo——空平皿的质量，g；M1——平皿和总灰分的质量，g；M4——平皿和不溶于酸的灰分的质量，g；H——样品的水分含量，％(m/m)。5包装、标志、运输、贮藏5.1包装5.1.1包装材料应符合食品卫生的要求。5.1.2容器的材料不能对产品有污染，并能遮光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱，箱外用封口纸或打包带。5.2标志按照GB7718-87《食品标签通用标准》执行。5.3运输搬运时应轻放，防止受潮，运输车船应防止污染。5.4贮藏5.4.1产品应存放在阴凉的库房内，不受阳光照射、雨淋和过热。5.4.2库房应干燥，无不良气味，防止仓库虫害。━━━━━━━━━━━━附加说明：本标准由商业部付食品局提出。本标准由上海市蔬菜公司负责起草。本标准主要起草人黄少来、黄雄辉、陈蕙英。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国商业部1988-02-29批准1988-07-01实施