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ICS67.140.10X55中华人民共和国供销合作行业标准GHGH/T1241-2019漳平水仙茶Zhangpingshuixiantea2019-03-21发布2019-10-01实施中华全国供销合作总社发布GH/T1241-2019I前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)提出。本标准由中华全国供销合作总社归口。本标准起草单位:漳平市农业局、福建陈泰昌茶业发展有限公司、福建农林大学、漳平市供销合作社、漳平市茶叶协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、漳平市水仙茶行业协会、漳平市九鹏茶叶有限公司、福建秀雨农业发展有限公司、福建大用生态综合发展有限公司、漳平市聚缘茶业发展有限公司、厦门弘仙茶业有限公司、龙岩市御江南茶业有限公司。本标准主要起草人:邬新荣、刘素惠、邓冰斌、孙威江、郭雅玲、翁昆、林梅桂、姜贞旺、林赞煌、官瑞菲、颜翠娥、席海勤、邓长海、刘建朝、郑文海、陈清木、杨迎春、丁星、邓长捷、张士超。GH/T1241-20191漳平水仙茶1范围本标准规定了漳平水仙茶的术语和定义、产品分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于漳平水仙茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修订单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T30357.1乌龙茶第1部分:基本要求GH/T1070茶叶包装通则GH/TXXXX-20XX2JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令)国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第123号令)3术语和定义GB/T14487和GB/T30357.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1漳平水仙茶Zhangpingshuixiantea以漳平市行政区域内的福建水仙品种的鲜叶为原料,经过萎凋(晒青)、晾青、做青、杀青、揉捻(造型)、烘干等独特工序加工而成的具有特定品质特征的乌龙茶产品。4产品分类与实物标准样4.1产品分类4.1.1按照外形分类产品分为漳平水仙茶(紧压四方形)和漳平水仙茶(散茶)。4.1.2按照工艺分类4.1.2.1清香型漳平水仙茶在初制工艺中以文火烘干等特定工艺过程制成的茶叶产品称为清香型漳平水仙茶。4.1.2.2浓香型漳平水仙茶在初制工艺后以烘焙等特定工艺过程制成的茶叶产品称为浓香型漳平水仙茶。4.2实物标准样实物标准样为每个等级的最低标准,各等级均设实物标准样,有效期为3年。实物标准样的制备应符合GB/T18795规定。5要求5.1基本要求符合GB/T30357.1的要求,具有正常的色、香、味,无异味,无劣变,不含有非茶类物质,不着GH/T1241-20193色,无任何添加剂。5.2感官品质要求5.2.1漳平水仙茶(紧压四方形)感官品质要求应符合表1、2的要求。表1清香型漳平水仙茶(紧压四方形)感官品质要求外形内质级别形状净度色泽香气滋味汤色叶底特级四方形洁净砂绿间蜜黄或乌褐油润花香显、清高细长、馥郁、品种特征显浓醇甘爽、品种特征显金黄明亮肥厚软亮、红边鲜明、匀齐一级四方形洁净乌褐(砂绿)油润花香显、清高、品种特征尚显浓醇、品种特征明橙黄明亮肥厚黄亮、红边鲜明、匀齐二级四方形洁净乌褐较润清纯,带花香醇厚橙黄亮软、黄亮、红边较匀齐三级四方形洁净乌褐尚润纯正醇和橙黄尚软、较亮、有红边四级四方形洁净乌褐尚纯正尚醇深橙黄尚软、尚亮、有红边表2浓香型漳平水仙茶(紧压四方形)感官品质要求外形内质级别形状净度色泽香气滋味汤色叶底特级四方形洁净乌褐油润浓郁醇厚回甘、品种特征显金黄、明亮肥厚软亮、有红边一级四方形洁净乌褐油润较浓郁较醇厚、品种特征较显深金黄、明亮软亮有红边二级四方形洁净乌褐较润较浓醇、尚浓橙黄较软亮有红边三级四方形洁净乌褐尚润尚浓尚浓深橙黄尚软亮有红边四级四方形洁净乌褐尚润平正平和橙红尚软有红边GH/TXXXX-20XX45.2.2漳平水仙茶(散茶)感官品质要求应符合表3、4的要求。表3清香型漳平水仙茶(散茶)感官品质要求外形内质级别形状净度整碎色泽香气滋味汤色叶底特级壮结洁净匀整砂绿油润浓郁鲜锐、品种特征明显浓醇鲜爽、品种特征显金黄清澈明亮肥嫩软亮、红边鲜艳一级壮结洁净匀整砂绿尚油润尚浓郁、品种特征明显浓醇、品种特征尚显金黄明亮肥厚软亮、红边明显二级壮实较洁净较匀整黄褐尚润较清纯、品种特征尚显较浓醇橙黄较明亮软亮、红边尚显三级尚壮实尚洁净尚匀整黄褐纯正尚浓深橙黄尚明尚软、有红边表4浓香型漳平水仙茶(散茶)感官品质要求外形内质级别形状净度整碎色泽香气滋味汤色叶底特级壮结洁净匀整乌褐润浓郁高长醇厚甘爽橙黄明亮肥厚软亮一级较壮结洁净匀整乌褐较润较浓郁较醇厚、尚甘橙黄较明亮尚肥厚软亮二级壮实较洁净较匀整乌褐尚润尚浓尚浓醇橙红尚亮较软亮三级尚壮实尚洁净尚匀整乌褐平正尚浓橙红尚软亮5.3理化指标理化指标应符合表5的规定。表5理化指标指标项目漳平水仙茶(紧压四方形)漳平水仙茶(散茶)水分(质量分数)/%≤7.0总灰分(质量分数)/%≤6.5水浸出物(质量分数)/%≥32.0GH/T1241-20195碎茶(质量分数)/%≤—16.0粉末(质量分数)/%≤—1.35.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量定量包装净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1感官品质按GB/T23776规定执行。6.2理化指标6.2.1试样的制备按GB/T8303规定执行。6.2.2水分检验按GB5009.3规定执行。6.2.3水浸出物检验按GB/T8305规定执行。6.2.4总灰分检验按GB5009.4规定执行,以干物质计。6.2.5碎茶和粉末检验按GB/T8311规定执行。6.3卫生指标6.3.1污染物限量检验按GB2762规定执行。6.3.2农药残留限量检验按GB2763规定执行。6.4净含量按JJF1070规定执行。7检验规则7.1取样取样以“批”为单位,同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质规格应一致。取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验,经检验合格后,方可出厂。紧压四方形漳平水仙茶出厂检验项目为感官品质、水分和净含量,漳平水仙散茶出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年1次。有下列情况之一时,应进行型式GH/TXXXX-20XX6检验:a)如原料有较大改变,可能影响产品质量时;b)生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化,可能影响茶叶产品质量时;c)停产一年以上恢复生产时;d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时;e)新产品投产时。7.3判定规则7.3.1感官指标、理化指标和卫生指标的每个项目均符合要求,则判定该批产品合格。7.3.2感官指标、理化指标和卫生指标中有一个项目不符合要求,则判定该批产品不合格。7.4复检对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复检,以复检结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定,标签、标识应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》的规定。8.2.包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。运转过程中,应有防潮、防雨、防暴晒的设施,不得与潮湿地面接触。装卸时,应轻搬、轻放,防止包装破损。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。
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