LYT 1532-1999 油橄榄鲜果

ICS65.020.20B66中华人民共和国林业行业标准LY/T1532—1999油橄榄鲜果FreshfruitofOleaeuropaea1990-03-21发布1990-10-01实施国家林业局发布LY/T1532—1999I前言本标准由中华人民共和国林业部提出。本标准由中国林科院林业研究所归口。本标准主要起草人薛益民、张植中、杨卫明。LY/T1532—19991油橄榄鲜果1范围本标准规定了油橄榄鲜果油用、餐用质量分级指标、检验方法及包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于国家、集体、个体收购、销售、调拨、加工用的油橄榄栽培品种果实。2技术内容2.1油橄榄油用果实2.1.1油橄榄油用果实分类按油橄榄果实含油率的髙低分为两类。2.1.1.1I类油橄榄干果含油率在40%以上。此类油橄榄品种主要有:A阿达亚（AMYGDALOLIANANISRACHANIA)奥托卡（OTTOBRATICA)阿拉曼（ALAMENO)B布兰达（BLANQUETADELEVANTE)播萨纳（BOSANA)白橄榄(ULLIRIIBARDHE)CH城固22(CHENGGU22)城固47(CHENGGU47)城固142(CHENGGU147)城固31(CHENGGU31)D豆果（ARBEQUIN)德里达（DR1TTO)F佛奥（FRANTOIO)法瓦珞（FAVAROL)G戈达尔（GORDAL)格里昂(GARGNANO)哥罗桑(QROSSANNE)H哈思•科罗（CORNEZUELODEJAEN)红橄榄（ULLIRIIKUQ)J九峰6号（JUFENG6)截风龙（CIPRESTNO)K卡林（KAUNIOT)卡罗(CAROLEA)库卡（CUOCA)科拉蒂（CORATINA)卡蒙*杜査（DULZALDEGARMONA)L莱星（LECCINO)M米扎(MIDXELBASAN)莫拉约(MORAIOLO)LY/T1532—19992米诺格(MIGMOLO)门纳拉(MENARANO.5BA)N尼肖特(NISIOT)诺切拉(NOCELLARAETNEA)P皮瓜尔(PICUAL)皮肖利(PICHOLINE)皮安金(PIANGENTE)普金（PULLAZEGINI)R软阿斯(ASCOLANA)S沙龙奎(SALONENQUE)沙丽（CASALIVA)T坦彩（TANCHE)塔吉（TAGGIASCA)X小平果（MANZANILLA)ZH中山24(ZHONGSHAN24)2.1.1.2Ⅱ类油橄榄干果含油率在40%以下，此类油橄榄品种主要有：A奥库（ORKULA)奥贝査（OBLICA)CH城固32(CHENGGU32)H贺吉（HOJIBLANCA)K柯尼卡(CORNICABRA)克里172(KPblMCKAH172)卡•博里（BORRIOLEECASTELLON)L罗肖拉（ROSCIOLA)M莫乔（MORCHIALO)P配多灵（PENDOLINO)Q奇基（CORONE1KI)S索里（SORI)W乌斯鲁（USLU)Y雅克奇里（KIUSYAGLIK)2..1.1.3凡新培育、新引进油橄榄品种，可根据本标准2.1.1含油率指标分别归类。2.1.2术语2.1.2.1油橄榄未熟果果面呈青绿色、黄绿色、淡紫色等。2.1.2.2油橄榄成熟果果面呈紫红色、紫色等。2.1.2.3油橄榄完熟果果面呈现为本品种固有的色泽，紫黑色或黑色等。2.1.2.4油掀揽残次果a.发育不良的瘦小干瘪果、弹丸果。b.病虫果:受病菌、昆虫侵害，果面形成疡斑、凹陷。c*机械损伤果、落果、干缩果。2.1.3油橄榄油用鲜果分级，按表1规定执行。LY/T1532—19993表1油橄榄油用鲜果分级指标注：干果含油率按四舍五入精确到个位，2.1.4取样方法2.1.4.1抽样a.同一批筐装的油橄榄果，总数量在20筐以上时，随机分取20筐为一基础组。从20筐中随机抽取5筐。从每筐中随机抽取2kg果，总共为10kg，做为样品，按本标准2.1.4.2分样。b.油橄榄果数量在2Q筐以下时，随机分取10營为一基础组。从1〇筐中随机抽取4筐。从每筐中随机抽取2kg果,总共为8kg，做为样品，按本标准2.1.4*2方法分样。c.油橄榄果数量在10筐以下时，随机分取5筐为一基础组。从5筐中随机抽取2筐。从每筐中随机抽取3kg，总共为6kg。做为样品，按本标准2.1.1.2方法分样。d.油橄榄果数量在5筐以下时，从每筐中随机抽取1kg合在一起做为样品，按本标准2.1.4.2方法分样。2.1.4.2分样将2.1.4.1油橄榄果样品平铺在洁净的地面上，均匀地排列成正方形，用四分法分样，连续分样三次，留最后分得果实为试样。称量试样重量(kg)(精确至0.01kg)并记录。2.1.5检验方法2.1.5.1杂质检验混入油橄榄果实中任何其他物质均为杂质，如砂石、泥土、金属、叶片、果梗、小枝、杂草等。用8mm孔筛筛选本标准2.1.4.2试样，拣出筛内杂质，和筛下杂质合并称重(kg)（精确到0.01kg），并记录。按式（1)计算：计算结果按四舍五入保留一位小数。2.1.5.2残次果检验从本标准2.1.5.1检验过杂质的试样中，按本标准2.1.2.4规定检出残次果，称重（kg）（精确至0.01kg)，并记录^按下列式(2)计算：计算结果按四舍五入保留一位小数。LY/T1532—199942.1.5.3不同成熟度果实检验油橄榄果实成熟程度决定果实含油率高低。完熟果含油率高，成熟果含油率中等，未熟果含油率低。按本标准2.1.2规定，连同本标准2.15.2检验过残次果的试样中，用眼观手拣区分出完熟果、成熟果和未熟果，分别称重(kg)(精确至0.01kg)，并记录。按式（3)、式(4)、式（5）分别计算：注；完熟果、成熟果、未熟果百分比按四舍五入精确到个位，2.1.5.4干果含油率检验，见附录A油橄榄干果含油率测定方法。2.2油橄榄餐用果实做为餐用加工的油橄榄鲜果应具有果实完好、果肉细嫩新鲜饱满、果核小、果肉率高、果肉与果核易分离等特性。2.2.1油橄榄餐用鲜果色泽及硬度2.2.1.1用于制做餐用青橄榄的鲜果色泽为黄绿色。果实硬、稍硬。2.2.1.2用于制做餐用转色橄榄的鲜果色泽为紫红色、玫瑰红色、棕红色。果实稍硬。2.2.1.5用于制做餐用黑橄榄的鲜果色泽为红黑色、紫黑色、深紫色、深栗色、黑色。果实稍软、软。2.2.2油橄榄餐用鲜果分级，按表2规定执行。表2油橄榄餐用鲜果分级指标注：平均单果重按四舍五入精确到个位。2.2.3取样方法2.2.3.1抽样:按本标准2.1.4.1规定方法执行^2.2.3.2分样:按本标准2.1.4.2规定方法执行。2.2.4检验方法2.2.4.1杂质检验:按本标准2.1.5.1规定方法执行。2.2.4.2平均单果重检验按本标准2.2.3.2分样后获得的试样，逐个数出果实总个数，按式(6)计算:LY/T1532—19995计算结果按四舍五入精确到个位。2.2.4.3残次果检验，按本标准2.1.5.2规定方法执行。2.2.4.4平均果肉率检验将按本标准2.2.4.3检验出的残次果合并到按本标准2.2.3.2得到的原试样中，并混合均匀，再从中随机称取平均果肉率试样三份，特大果型各称取g，中等果型各称取50〜70&，小果型各称取30〜40g(均精确到0.1g)，用小刀分别去掉试样果肉，取出果核并擦干擦净，不残留任何果肉、果汁。再分别称量试样果核重(g)(精确到0.1g)。果肉率、平均果肉率按式(8)、式(9)计算：计算结果按四舍五入精确到个位。2.3包装、运输、贮存包装、运输、贮存的原则为保持油橄榄鲜果完好，不得使之碰伤和腐烂。2.3.1包装:先拣掉混入鲜果中的杂质，然后盛放在透气、不压挤损害果实的箩筐、塑料箱等容器内。2.3.2运输:要及时运输不得延误时机，避免造成果实霉烂。运输过程中不能压挤、破损、散漏果实。2..3.3贮存:贮存鲜果的场地要洁净，远离有异常气味的物品。不能使果实霉烂变质。a.可将油橄榄鲜果摊放在透风、阴凉、干燥的土地、水泥地面上，或架起的竹帘、苇帘上，果实厚度以小于10cm为宜，应经常轻轻翻动，防止因果实堆放时间过长而发热变质。b.油橄榄油用鲜果可浸泡在含有3%食盐和0.03%柠檬酸的溶液中，保存期不超过1个月。c.可将油橄榄油用鲜果存放在带有活动流水装置的冷水池中，水温保持在20℃左右，贮存期不超过1个月。附录A油撖榄干果含油率刺定方法(补充件）油橄榄干果含油率,是指将油橄榄鲜果除去水分恒量后的干果所具有的油脂含量。A1仪器和用具A1.1脂肪抽提器：150A1.2铝盒：直径80mm，高40mm;A1.3抽提滤纸筒、脱脂棉；A1.4水浴锅；A1.5电热烘箱；A1.6微型研磨机或研钵；A1.7干燥器；A1.8天平:感量0.001g。A2试剂LY/T1532—19996石油醚(HG3—1003):分析纯，沸程为30〜60℃。A3测定步骤a.将脂肪抽提底瓶(内装2〜3粒沸石)恒量(g,称量精确至0.001g)，放入干燥器内待用。b.私铝盒恒量(g，称量精确至0.1g)，放入干燥器内待用。A3.1将本标准2.1.5.3检验过成熟度的油橄榄鲜果重新混合，随机称取80〜100g鲜果(称量精确至0.1g)放入铝盒内做为果样。将其放在105±2℃烘箱中烘4h,然后取出铝盒(连果)放入干燥器内，待果样温度降至室温时，称量(g,精确至0.1g)并记录。再将铝盒(连果)放回105±2℃烘箱中，继续烘2h，直至恒量。此时获得油橄榄干果样。A3.2从本附录A3.1干果样中随机称取样品20g(精确到0.001g),放入微型研磨机或研钵中，将样品均匀磨(捣)碎(包括果肉、果核、果仁）,装入抽提滤纸筒内，并多次用脱脂棉蘸石油醚(沸程30〜60℃)将微型研磨机或研钵中的残留物反复擦净，连同脱脂棉一起装入抽提滤纸筒内，将滤纸筒封密好，装入索氏抽提柱内。A3.3在抽提底瓶内倒入100mL石油醚(沸程30〜60℃),与抽提柱连接，放入75±2°C水浴锅中（添加蒸馏水），抽提12〜14h，回流速度为1次/3.5min取出滤纸筒弃去，再回流2或3次，收回石油醚。A3.4取下抽提底瓶(内盛抽提出的油），用蒸馏水将外壁冲净,再用滤纸擦干，放入105±2℃烘箱中烘1h,取出放入干燥器内，待其温度降至室温时，称量(g，精确至0.001g),然后再烘40min直至恒量(g，精确至0.001g)，并记录。A3.5结果按下式计算：式中：X——千果含油率，%（m/m）m——样品质量,g;m1——（油+抽提底瓶+沸石)质量，g;m2——(抽提底瓶+沸石)质量，g。双试验结果允许差不超过1%，求其平均数即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。_________________________________