QBQSP 0004 S-2019 椰子粉固体饮料

广东省食品安全企业标准Q/BQSPPQ/BQSP0004S-2019代替Q/BQSP0004S-2016椰子粉固体饮料2019-02-10发布2019-03-01实施广东碧泉食品科技有限公司发布备案号：44060094S-2019备案日期：2019年04月08日Q/BQSP0004S-2019I前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准自实施之日起，代替旧标准Q/BQSP0004S-2016。本标准与Q/BQSP0004S-2016相比，作了以下修改：——更新规范性引用文件；——规范标准书写格式；——删去总砷指标。本标准由广东碧泉食品科技有限公司提出和归口。本标准由广东碧泉食品科技有限公司起草本标准主要起草人：曾兴源。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/BQSP0004S-2013；——Q/BQSP0004S-2016。Q/BQSP0004S-20191椰子粉固体饮料1范围本标准规定了椰子粉固体饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以椰子粉、白砂糖、植脂末为主要原料，添加适量的食品添加剂：食品用香精，经调配、均质、喷雾干燥、包装等工艺制成的椰子粉固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T30642食品抽样检验通用导则QB/T4791植脂末DB46/T69椰子粉Q/BQSP0004S-20192JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅材料要求3.1.1椰子粉应符合DB46/T69的要求。3.1.2植脂末应符合QB/T4791的要求。3.1.3白砂糖应符合GB/T317、GB13104的要求。3.1.4食品用香精应符合GB30616的要求。3.1.5所有原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽气味和滋味具有产品应有的香气和滋味，无异味，无异臭性状粉末状，无结块杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤7.0蛋白质，g/100g≥1.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.93.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落总数/(CFU/g)521035×104大肠菌群/(CFU/g)5210102霉菌/(CFU/g)≤50沙门氏菌500—金黄色葡萄球菌/(CFU/g)511001000注1：样品的采样及处理按GB4789.1及GB/T4789.21执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的使用品种和使用限量应符合GB2760的要求。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。Q/BQSP0004S-201934生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB12695、GB14881的规定。5试验方法5.1感官要求按GB7101规定进行。5.2理化指标5.2.1水分按GB5009.3规定进行。5.2.2蛋白质按GB5009.5规定进行。5.2.3铅按GB5009.12规定进行。5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB4789.2规定进行。5.3.2大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定进行。5.3.3霉菌按GB4789.15规定进行。5.3.4沙门氏菌按GB4789.4规定进行。5.3.5金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的第二法进行。5.4净含量按JJF1070规定进行。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应由生产单位技术检验部门按原辅料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2组批以同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3抽样按GB/T30642的规定执行。6.4出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.5型式检验6.5.1正常生产时，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)主要生产设备更换时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；Q/BQSP0004S-20194f)食品安全监督部门提出要求时。6.5.2检验项目本标准第3章全部项目。6.6判定规则检验项目全部符合本标准要求时，则判该批次产品合格。检验项目中若微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格，不得复检；其它项目不符合本标准要求时，可对不合格项目从该批产品中加倍抽样复验，复验结果仍有一项不合格时，判该批产品为不合格。7标签、标志、包装、运输、贮存、保质期7.1标志标志应符合GB/T191的规定。7.2标签标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的规定。7.3包装产品所用的包装材料应符合相应食品级包装材料国家标准的要求，包装袋应符合GB9683的要求；PE/PP塑料袋或PE/PP塑料罐应符合GB4806.7的要求；铝箔膜、袋应符合GB/T28118的要求。外包装纸箱应符合GB/T6543的要求。7.4运输产品装卸要小心轻放，运输过程中应防止日晒雨淋及挤压碰撞，运输工具要清洁、卫生，运输过程中不能与有毒、有害物质混载。7.5贮存产品应放在清洁、干燥、环境卫生好的库房内贮存，地面应有地台板，离墙离地不得少于10CM，不得与有毒、有害物品共存。7.6保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品的保质期为12个月。