QBRSY 0006 S-2019 能量饮料

Q/BRSY广东省食品安全企业标准Q/BRSY0006S-2019代替：Q/BRSY0006S-2018代替能量饮料2019-01-01发布2019-01-01实施冰锐实业（广东）有限公司发布备案号：44200374S-2018备案日期：2018年12月21日Q/BRSY0006S-2019I前  言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准代替Q/BRSY0006S-2018《能量饮料》。主要修改如下：---原料删除了“槟榔多糖多酚”；---规范了“火麻仁”的名称；本标准由冰锐实业（广东）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：冯加祥、刘春蕾。本标准于2018年08月01日首次发布,2019年01月01日第一次修订。Q/BRSY0006S-20191能量饮料1范围本标准规定了能量饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以饮用水、食用糖、食用葡萄糖为原料，添加或不添加果葡糖浆、γ-氨基丁酸、浓缩果蔬汁、火麻仁、二氧化碳、柠檬酸、DL-苹果酸、磷酸、柠檬酸钠、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、苯甲酸钠、牛磺酸、碳酸钙、氧化钙、果胶、维生素B6、维生素B12、维生素C、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬黄、诱惑红、胭脂红、亮蓝和食品用香精（含瓜拉纳提取物），经调配、灌装、杀菌等主要工艺加工制成的能量饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.15食品安全国家标准食品添加剂磷酸GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.100食品安全国家标准食品添加剂乙二胺四乙酸二钠GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB1886.217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB1886.220食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定Q/BRSY0006S-20192GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB/T5009.217保健食品中维生素B12的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6(盐酸吡哆醇)GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T17590铝易开盖三片罐GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T19787包装材料聚烯烃热收缩薄膜GB/T20880食用葡萄糖GB/T20882果葡糖浆GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL苹果酸GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30614食品安全国家标准食品添加剂氧化钙GB30616食品安全国家标准食品用香精QB2357聚酯（PET）无汽饮料瓶QB/T4587γ-氨基丁酸NY/T422绿色食品食用糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》卫生部公告2009年第12号《关于批准γ-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号ST-III）、杜仲籽油为新资源食品的公告》《中华人民共和国药典》2010年版一部《中华人民共和国药典》2010年版二部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水应符合GB5749的规定。3.1.2食用糖应符合NY/T422、GB13104的规定。3.1.3食用葡萄糖应符合GB/T20880、GB15203的规定。3.1.4果葡糖浆应符合GB/T20882、GB15203的规定。Q/BRSY0006S-201933.1.5γ-氨基丁酸应符合QB/T4587及卫生部2009年第12号公告的规定。3.1.6浓缩果汁应符合GB17325的规定。3.1.7火麻仁应符合《中华人民共和国药典》一部的规定。3.1.8二氧化碳应符合GB1886.228的规定。3.1.9柠檬酸应符合GB1886.235的规定。3.1.10DL-苹果酸应符合GB25544的规定。3.1.11磷酸应符合GB1886.15的规定。3.1.12柠檬酸钠应符合GB1886.25的规定。3.1.13安赛蜜应符合GB25540的规定。3.1.14阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合GB1886.47的规定。3.1.15三氯蔗糖应符合GB25531的规定。3.1.16苯甲酸钠应符合GB1886.184的规定。3.1.17牛磺酸应符合GB14759的规定。3.1.18碳酸钙应符合GB1886.214的规定。3.1.19氧化钙应符合GB30614的规定。3.1.20果胶应符合GB25533的规定。3.1.21维生素B6应符合GB14753的规定。3.1.22维生素B12应符合《中华人民共和国药典》二部的要求。3.1.23维生素C应符合GB14754的规定。3.1.24乙二胺四乙酸二钠应符合GB1886.100的规定。3.1.25山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。3.1.26柠檬黄应符合GB4481.1的规定。3.1.27诱惑红应符合GB1886.222的规定。3.1.28胭脂红符合GB1886.220的规定。3.1.29亮蓝符合GB1886.217的规定。3.1.30食品用香精（含瓜拉纳提取物）应符合GB30616的规定。3.1.31所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽具有产品应有的颜色。滋味及气味具有该产品应有的滋味及气味，甜味适宜，无异味。组织形态澄清均匀液体，允许有微量沉淀。杂质无肉眼可见的外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标Q/BRSY0006S-20194项目指标铅（以Pb计），mg/L≤0.2维生素B6，mg/kg0.4-1.6维生素B12，μg/kg0.6-1.8牛磺酸，g/kg0.1-0.5展青霉素a，μg/L≤50锡（Sn）b，mg/L≤150锌、铜、铁总和c，mg/L≤15注：a展青霉素仅适用于添加苹果汁或山楂汁的产品；b锡仅适用于镀锡薄板容器包装的产品；c锌、铜、铁总和仅适用于金属罐装的产品。3.4微生物指标3.4.1罐装产品应符合罐头食品商业无菌的要求。3.4.2其他包装产品微生物指标应符合表3和表4的规定。表3微生物限量微生物限量指标采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL≤15酵母，CFU/mL≤15注1：样品采样和处理，按GB4789.1和GB/T4789.21执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物限量可接受水平的限量值；M为微生物限量的最高安全限量值。表4致病菌限量致病菌限量指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM沙门氏菌500--金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注1：样品采样和处理，按GB4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌限量可接受水平的限量值；M为致病菌限量的最高安全限量值。3.5食品添加剂和营养强化剂要求3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.5.2营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。Q/BRSY0006S-201953.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。5试验方法5.1感官要求选取一瓶样品摇匀，倒入烧杯中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、状态及是否有杂质，用鼻嗅其气味，用口品尝其滋味。5.2理化指标5.2.1铅按GB5009.12中规定的方法测定。5.2.2维生素B6按GB5009.154规定的方法测定。5.2.3维生素B12按GB/T5009.217规定的方法测定。5.2.4牛磺酸按GB5009.169规定的方法测定。5.2.1展青霉素按GB5009.185规定进行。5.2.2锡按GB5009.16规定的方法测定。5.2.1锌、铜、铁总和分别按GB5009.14、GB5009.13、GB5009.90规定进行。5.3微生物指标5.3.1商业无菌按GB4789.26规定进行。5.3.2菌落总数按GB4789.2规定执行。Q/BRSY0006S-201965.3.3大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定执行。5.3.4霉菌和酵母按GB4789.15规定执行。5.3.5沙门氏菌按GB4789.4规定执行。5.3.6金黄色葡萄球菌按GB4789.10第二法规定执行。5.4净含量按JJF1070的规定执行。6检验规则6.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准检验，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg，检样一式二份，供检验和复检备用。6.2.2检验项目检验项目为感官要求、菌落总数、大肠菌群、净含量和标签。6.2.3判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.3型式检验6