QDAY 0002 S-2019 维生素能量饮料

ICS备案号：Q/DAY广东省食品安全企业标准Q/DAY0002S—2019维生素能量饮料2019-01-20发布2019-02-20实施东源县亚源饮料厂发布备案号：44160018S-2019备案日期：2019年03月04日Q/DAY0002S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的有关规定进行制定。本标准由东源县亚源饮料厂提出并起草。本标准主要起草人：叶秋雄、刘伟强。本标准发布日期：2019年01月20日。Q/DAY0002S-20191维生素能量饮料1范围本标准规定了维生素能量饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、苹果浓缩汁、浓缩草莓汁、浓缩红枣汁、浓缩枸杞汁、玛咖粉、DHA藻油、γ-氨基丁酸、人参（人工种植）、食用盐、味精为主要原料，添加适量咖啡粉、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、诱惑红、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精、牛磺酸、烟酸、维生素E、维生素B6、维生素B12，经调配、杀菌、灌装制成的可直接饮用的维生素能量饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.100食品安全国家标准食品添加剂乙二胺四乙酸二钠GB1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB1886.233食品安全国家标准食品添加剂维生素EGB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数Q/DAY0002S-20192GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9106.1包装容器铝易开盖铝两片罐GB/T12143饮料通用分析方法GB13104食品安全国家标准食糖GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）GB14757食品安全国家标准食品添加剂烟酸GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆)GB/T17590铝易开盖三片罐GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T19787包装材料聚烯烃热收缩薄膜GB/T20882果葡糖浆GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾Q/DAY0002S-20193GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精LS/T3243DHA藻油NY/T289绿色食品咖啡QB/T2357聚酯(PET)无汽饮料瓶QB/T2831运动营养食品能量补充食品QB/T4587γ-氨基丁酸JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》卫生部关于批准γ-氨基丁酸等6种物质为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第12号)关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（卫生部公告2011年第13号）卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(2012年第17号)《中华人民共和国药典》2015年第二部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水：应符合GB5749的规定。3.1.2白砂糖：应符合GB13104的规定。3.1.3果葡糖浆：应符合GB/T20882、GB15203的规定。3.1.4苹果浓缩汁、浓缩草莓汁、浓缩红枣汁、浓缩枸杞汁：应符合GB17325的规定。3.1.5玛咖粉：应符合卫生部2011年第13号公告的规定。3.1.6DHA藻油：应符合LS/T3243、卫生部公告2010年第3号的规定。3.1.7γ-氨基丁酸：应符合QB/T4587和卫生部2009年第12号公告的规定。3.1.8人参（人工种植）：应符合卫生部2012年第17号公告的规定。3.1.9食用盐：应符合GB2721、GB/T5461的规定。3.1.10味精：应符合GB2720的规定。3.1.11咖啡粉：应符合NY/T289的规定。3.1.12柠檬酸：应符合GB1886.235的规定。3.1.13柠檬酸钠：应符合GB1886.25的规定。3.1.14DL-苹果酸：应符合GB25544的规定。3.1.15环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合GB1886.37的规定。3.1.16乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合GB25540的规定。3.1.17三氯蔗糖：应符合GB25531的规定。3.1.18阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合GB1886.47的规定。3.1.19山梨酸钾：应符合GB1886.39的规定。Q/DAY0002S-201943.1.20柠檬黄：应符合GB4481.1的规定。3.1.21日落黄：应符合GB6227.1的规定。3.1.22诱惑红：应符合GB1886.222的规定。3.1.23乙二胺四乙酸二钠：应符合GB1886.100的规定。3.1.24食品用香精：应符合GB30616的规定。3.1.25牛磺酸：应符合GB14759的规定。3.1.26烟酸：应符合GB14757的规定。3.1.27维生素E：应符合GB1886.233的规定。3.1.28维生素B6：应符合GB14753的规定。3.1.29维生素B12：应符合《中华人民共和国药典》2015年第二部的规定。3.1.30以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽浅棕色或具有产品应有的色泽滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，香气协调柔和，味感纯正，无异味，无异臭性状呈液体均匀，无明显分层现象，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物（以20℃折光法计），%≥0.1pH值3.0～6.0能量，kJ/100mL≥80牛磺酸，g/kg0.1～0.5烟酸，mg/kg3～18维生素E，mg/kg10～40维生素B6，mg/kg0.4～1.6维生素B12，μg/kg0.6～1.8铅（以Pb计），mg/L≤0.2锡（以Sn计）a，mg/kg≤150展青霉素，μg/kg≤50a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。3.4微生物指标Q/DAY0002S-201953.4.1以罐头加工工艺生产的罐装产品应符合商业无菌的要求。3.4.2其他包装产品微生物指标应符合表3、表4的规定。表3指示菌限量项目采样方案d及限量ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL≤20酵母，CFU/mL≤20d样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。表4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM沙门氏菌500--金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注：1.样品的采样及处理按GB4789.1执行。2.n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值得样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.6食品营养强化剂3.6.1营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2营养强化剂的使用量及使用品种应符合GB14880的规定。3.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5试验方法5.1感官要求Q/DAY0002S-20196取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察其性状、色泽及杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物：按GB/T12143规定的方法测定。5.2.2pH值：按GB5009.237规定的方法测定。5.2.3能量：按GB5009.8中规定的方法测定，按QB/T2831中规定的方法计算。5.2.4牛磺酸：按GB5009.169规定的方法测定。5.2.5烟酸：按GB5009.89规定的方法测定。5.2.6维生素E：按GB5009.82规定的方法测定。5.2.7维生素B6：按GB5009.154规定的方法测定。5.2.8维生素B12：按GB5413.14规定的方法测定。5.2.9铅：按GB5009.12规定的方法测定。5.2.10锡：按GB5009.16规定的方法测定。5.2.11展青霉素：按GB5009.185规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1商业无菌：按GB4789.26规定的方法测定。5.3.2菌落总数：按GB4789.2规定的方法测定。5.3.3大肠菌群：按GB4789.3中平板计数法规定的方法测定。5.3.4霉菌、酵母：按GB4789.15规定的方法测定。5.3.5沙门氏菌：按GB4789.4规定的方法测定。5.3.6金