QCB 0013 S-2019 植物蛋白饮料

ICS备案号：Q/CB广东省食品安全企业标准Q/CB0013S—2019植物蛋白饮料2019-05-01发布2019-06-01实施广东禅宝饮料有限公司发布备案号：44060197S-2019备案日期：2019年06月19日Q/CB0013S—2019I前言本标准编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准由广东禅宝饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李满星。本标准发布日期：2019年05月01日。Q/CB0013S—20191植物蛋白饮料1范围本标准规定了植物蛋白饮料的命名规则、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以花生或原磨花生酱、核桃、杏仁、腰果、扁桃仁、榛子、松子、碧根果仁、夏威夷果仁、开心果仁、浓缩蓝莓汁、浓缩蔓越莓汁、榛子酱、核桃酱、扁桃仁酱、腰果酱、松子酱、碧根果酱、夏威夷果酱、开心果酱、芝麻中的两种或两种以上为主要原料，添加饮用水，辅以或不辅以白砂糖、蜂蜜、乳粉，添加或不添加单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、魔芋粉、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、海藻酸钠、维生素E、D-异抗坏血酸钠、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、甜菊糖苷、食用盐、食品用香精中的一种或多种，经磨浆或溶解、调配、均质、灭菌、灌装或灌装、高温杀菌而成的植物蛋白饮料（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T1532花生GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.92食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钠GB1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.178食品安全国家标准食品添加剂聚甘油脂肪酸酯GB1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠Q/CB0013S—20192GB1886.233食品安全国家标准食品添加剂维生素EGB1886.243食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB/T9106.1包装容器铝易开盖铝两片罐GB/T11761芝麻GB/T12143饮料通用分析方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T17590铝易开盖三片罐GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T19787包装材料聚烯烃热收缩薄膜Q/CB0013S—20193GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25539食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单甘油酯GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25557食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28403食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T30761扁桃仁LY/T1922核桃仁NY/T494魔芋粉QB/T2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版一部3命名规则3.1以添加的两种主要原料的通用名称+露来命名，如以杏仁、核桃为主要原料的产品命名为“杏仁核桃露”或“杏仁核桃饮品”。3.2以花生、核桃、榛子为主要原料制成的产品，命名为坚果饮品或坚果露或坚果乳。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1花生：应符合GB/T1532、GB19300的规定；4.1.2核桃：应符合LY/T1922、GB19300的规定；4.1.3杏仁：应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部、GB19300的规定；4.1.4腰果、榛子、松子、碧根果仁、夏威夷果仁、开心果仁：应符合GB19300的规定；4.1.5扁桃仁：应符合GB/T30761、GB19300的规定；4.1.6浓缩蓝莓汁、浓缩蔓越莓汁：应符合GB17325的规定；4.1.7原磨花生酱、榛子酱、核桃酱、扁桃仁酱、腰果酱、松子酱、碧根果酱、夏威夷果酱、开心果酱：应符合附录A的规定；4.1.8芝麻：应符合GB/T11761、GB19300的规定；4.1.9饮用水：应符合GB5749的规定；4.1.10白砂糖：应符合GB/T317、GB13104的规定；4.1.11蜂蜜：应符合GB14963的规定；4.1.12乳粉：应符合GB19644的规定；4.1.13单，双硬脂酸甘油酯：应符合GB1886.65的规定；Q/CB0013S—201944.1.14酪蛋白酸钠：应符合GB1886.212的规定；4.1.15蔗糖脂肪酸酯：应符合GB1886.27的规定；4.1.16碳酸钠：应符合GB1886.1的规定；4.1.17碳酸氢钠：应符合GB1886.2的规定；4.1.18柠檬酸钠：应符合GB1886.25的规定；4.1.19三聚磷酸钠：应符合GB25566的规定；4.1.20六偏磷酸钠：应符合GB1886.4的规定；4.1.21焦磷酸钠：应符合GB25557的规定。4.1.22微晶纤维素：应符合GB1886.103的规定；4.1.23羧甲基纤维素钠：应符合GB1886.232规定；4.1.24瓜尔胶：应符合GB28403的规定；4.1.25卡拉胶：应符合GB1886.169的规定；4.1.26黄原胶：应符合GB1886.41的规定；4.1.27魔芋粉：应符合NY/T494的规定；4.1.28聚甘油脂肪酸酯：应符合GB1886.178的规定。4.1.29硬脂酰乳酸钠：应符合GB1886.92的规定。4.1.30双乙酰酒石酸单双甘油酯：应符合GB25539的规定；4.1.31海藻酸钠：应符合GB1886.243的规定；4.1.32维生素E：应符合GB1886.233的规定；4.1.33D-异抗坏血酸钠：应符合GB1886.28的规定；4.1.34三氯蔗糖：应符合GB25531的规定；4.1.35乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合GB25540的规定；4.1.36环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合GB1886.37的规定；4.1.37甜菊糖苷：应符合GB8270的规定。4.1.38食用盐：应符合GB/T5461、GB2721的规定；4.1.39食品用香精：应符合GB30616的规定；4.1.40以上原辅料质量要求应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的相关要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽，均匀一致滋味、气味具有产品特有的香气与滋味，无异味，无异臭。性状均匀细腻乳浊液，久置后允许稍有少量沉淀，但经摇匀后仍能均匀一致。杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标应符合表2的规定。Q/CB0013S—20195表2理化指标项目指标可溶性固形物（以20℃折光计），g/100mL≥5.0蛋白质，g/100mL≥0.5脂肪，g/100mL≥0.8铅（以Pb计），mg/L≤0.2锡a（以Sn计），mg/kg≤150氰化物（以HCN计）b，mg/L≤0.05a仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。b仅适用于原料添加杏仁的产品。4.4微生物指标4.4.1以罐头加工工艺生产的罐装产品应符合商业无菌的要求。4.4.2其他包装的产品微生物指标应符合表3、表4的规定。表3指示菌限量项目采样方案d及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104大肠菌群/（CFU/mL）52110霉菌/（CFU/mL）≤20酵母/（CFU/mL）≤20d样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。表4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM沙门氏菌500--金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注：1、样品的采样及处理按GB4789.1执行。注：2、n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值得样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。Q/CB0013S—201965生产加工过程的卫生要求应符合GB14881、GB12695的规定。6试验方法6.1感官要求按GB7101中规定的感官要求的检验方法测定。6.2理化指标6.2.1可溶性固形物按GB/T12143中规定的方法检测。6.2.2蛋白质按GB5009.5中规定的方法检测。6.2.3脂肪按GB5009.6中规定的方法检测。6.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.5锡按GB5009.16规定的方法测定。6.2.6氰化物按GB5009.36规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1商业无菌按GB478