QYQR 0132 S-2018 全家营养羊乳（奶）粉

Q/YQR西安银桥乳业（集团）有限公司企业标准Q/YQR0132S—2018全家营养羊乳（奶）粉2018-01-25发布2018-02-01实施西安银桥乳业（集团）有限公司发布Q/YQR0132S—2018I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由西安银桥乳业（集团）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：董秀丽、赵娟娟、刘宝杏、张青。本标准批准人：刘华国本标准为首次发布。Q/YQR0132S—20181全家营养羊乳（奶）粉1范围本标准规定了全家营养羊乳（奶）粉的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以生羊乳/全脂羊乳粉为主要原料,加入麦芽糊精、脱盐乳清粉、脱脂乳粉、乳清蛋白粉、复配维生素(醋酸视黄脂、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇）复配矿物质（碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌）。经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥包装制成的乳固体含量不低于70%全家营养羊乳（奶）粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钠的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5749生活饮用水卫生标准Q/YQR0132S—20182GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T7705平板装潢印刷品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB/T14251镀锡薄钢板圆型罐头容器技术条件GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB19301食品安全国家标准生乳GB19644食品安全国家标准乳粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔膜复合膜、袋JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1生羊乳：应符合GB19301的规定。3.1.2全脂羊乳粉：应符合GB19644的规定。3.1.3脱盐乳清粉:应符合GB11674的规定。3.1.4麦芽糊精：应符合GB/T20884的规定。3.1.5脱脂乳粉：应符合GB19644的规定。3.1.6乳清蛋白粉：应符合GB11674的规定。3.1.7复配维生素：应符合附录A的规定。3.1.8复配矿物质：应符合附录B的规定。3.1.9复配碳酸钙：应符合附录C的规定。3.1.10铁罐：应符合GB/T14251的规定及附录D的规定。3.1.11生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求：应符合表1的规定。表1项目要求色泽呈均匀一致的淡黄色。滋味、气味具有浓郁的乳香味，无异味。组织状态干燥粉末，无结块。冲调性润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀。Q/YQR0132S—201833.3理化指标：应符合表2的规定。表2项目指标能量，kJ/100g≤2220水分，g/100g≤5.0灰分，g/100g≤6.5蛋白质，g/100g≥16.5脂肪，g/100g≤19.2碳水化合物，g/100g≥44.0钠，mg/100g≤420维生素A，µgRE/100g400～900维生素D，µg/100g5.6～12.6维生素Emgα-TE/100g≥8.00维生素B6，mg/100g≥0.72钙，mg/100g≥600铁，mg/100g≥6.0锌，mg/100g≥2.40杂质度，mg/kg≤163.4微生物限量：应符合表3的规定。表3项目指标ncmM菌落总数，CFU/g5250000100000大肠菌群，CFU/g5110100金黄色葡萄球菌500/25g—沙门氏菌500/25g—3.5污染物限量：应符合表4的规定。表4项目指标铅(以Pb计)，mg/kg≤0.5总砷(以As计)，mg/kg≤0.5铬（以Cr计）mg/kg≤2.0亚硝酸盐(以NaNO2计)，mg/kg≤2.0锡a(以Sn计)，mg/kg≤250a仅限于采用镀锡马口铁听直接灌装包装的产品。3.6真菌毒素限量：应符合表5的规定。Q/YQR0132S—20184表5项目指标黄曲霉毒素M1（以生乳折算计），µg/kg≤0.53.7净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.8原料、食品添加剂和营养强化剂3.8.1原料、食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.8.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。3.8.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9生产加工过程应符合GB12693的规定。4检验方法4.1感官4.1.1滋味、气味：先闻气味，然后用温水开漱口，品尝样品的口味。4.1.2取30克放入盛有250毫升50℃～55℃水的500毫升烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀后，使奶溶液温度不低于45℃，3分钟以内观察样品溶解状况。4.2理化指标4.2.1能量按蛋白质、脂肪、碳水化合物测定值，分别乘以热量系数17、37、17，所得之和为千焦（kJ）值。4.2.2水分按GB5009.3规定的方法进行。4.2.3灰分按GB5009.4规定的方法进行。4.2.4蛋白质按GB5009.5规定的方法进行。4.2.5脂肪按GB5009.6规定的方法进行。4.2.6碳水化合物计算法：100-（蛋白质含量g/100g+脂肪含量g/100g+水分含量g/100g+灰分含量g/100g）。Q/YQR0132S—201854.2.7维生素A、D、E按GB5009.82规定的方法进行。4.2.8维生素B6按GB5009.154规定的方法进行。4.2.9钠按GB5009.91规定的方法进行。4.2.10钙按GB5009.92规定的方法进行。4.2.11铁按GB5009.90规定的方法进行。4.2.12锌按GB5009.14规定的方法进行。4.2.13杂质度按GB5413.30规定的方法进行。4.3微生物限量4.3.1菌落总数大肠菌群金黄色葡萄球菌和沙门氏菌按GB4789.1GB4789.18GB4789.2GB4789.3GB4789.4和GB4789.10规定的方法进行。4.4真菌毒素限量4.4.1黄曲霉毒素M1按GB5009.24规定的方法进行。4.5污染物限量值4.5.1铅按GB5009.12规定的方法进行。4.5.2总砷按GB5009.11规定的方法进行。4.5.3铬按GB5009.123规定的方法进行。4.5.4锡Q/YQR0132S—20186按GB5009.16规定的方法进行。4.5.5亚硝酸盐按GB5009.33规定的方法进行。4.6净含量允差按《定量包装商品计量监督管理办法》规定的方法检验。4.7组批同一批投料同一班次同一生产日期的同一规格产品为一批。4.8取样4.8.1从成品库同批产品的不同部位随机抽取样品。抽样数量按总量的千分之一。包括每天包装后的第一个成品及其他抽样成品。但不少于10个销售包装。4.9出厂检验4.9.1每批产品出厂前均应按照标准所列3.2～3.7项目进行检验。4.10型式检验4.10.1型式检验项目为本标准中规定的全部要求，一般每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a)新产品正式投产时；b)停产半年以上（含半年）恢复生产时；c)当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；d)国家质量监督机构提出要求时。4.11判定规则a)检验项目全部符合标准要求，判该批产品合格。b)检验项目有一项或一项以上（微生物指标除外）不符合要求时，在该批产品中加倍抽样，对不符合项进行复检。复检结果合格，判该批产品合格，复检结果仍有不合格项，判该批产品不合格。c)微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品，不得复检。5标签标志包装运输和贮存5.1标签标志产品标签应符合GB7718和GB28050及卫生部公告的相关要求规定。储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装包装外部应保持清洁，塑封严密、无渗漏现象。盒装包材应符合GB/T7705的规定，罐装包材应符合GB/T14251的规定，袋装包材为塑料袋或铝箔袋，应符合GB/T10004或GB/T28118的规定，包装Q/YQR0132S—20187箱为瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。5.3运输运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。装卸时应轻搬、轻放，严禁抛掷。运输中应防止挤压、碰撞、日晒、雨淋。5.4贮存5.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。5.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。严禁露天堆放、暴晒、雨淋或靠近热源，与地面距离10cm以上，与墙壁距离20cm以上。在满足上述条件下，袋装、盒装产品为18个月，听装产品保质期为24个月。Q/YQR0132S—20188附录A（规范性附录）复配维生素的质量要求A.1感官要求：应符合表A.1的规定。表A.1感官要求项目要求色泽呈淡黄色或白色，无肉眼可见的明显其他颜色组织状态松散无结块，，没有肉眼可见的明显的其他杂质滋味、气味有本产品特有的滋气味，无异味A.2理化指标：应符合表A.2的规定。表A.2理化指标项目单位指标（/g）化合物来源维生素AμgRE6400-9000醋酸视黄酯维生素Dμg92-125胆钙化醇维生素Emgα-TE120-180dl-α-醋酸生育酚维生素B6μg9600-14400盐酸吡哆醇水分，g/100g≤5A.3卫生指标：应符合表A.3的规定。表A.3卫生指标项目指标砷（以As计），mg/kg≤1.5铅（以Pb计），mg/kg≤1.5A.4微生物指标应符合表A.4的规定。Q/YQR0132S—20189表A.4微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g≤1000大肠菌群，CFU/g≤10酵母和霉菌，CFU/g≤50金黄色葡萄球菌，CFU/g不得检出沙门氏菌，/25g不得检出Q/YQR0132S—201810AA附录B（规范性附录）复配矿物质的质量要求B.1感官要求应符合表B.1规定。表B.1感官要求项目要求色泽呈浅绿色、白色或褐色，无肉眼可见的明显其他颜色组织状态松散无结块，，没有肉眼可见的明显的其他杂质滋味、气味有本产品特有的滋气味，无异味。B.2理化指标应符合表B.2规定。表B.2理化指标项目单位指